Cколько калорий в грибах опятах отварных, маринованных, жареных, тушеных

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Опята

богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами — 25,5 %, витамином B2 — 21,1 %, витамином C — 12,2 %, витамином PP — 53,5 %, калием — 16 %

• Витамин В2
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин С
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.

еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта

— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины

, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Опята – одни из самых популярных и вкусных грибов. Они плодовиты, и найти гриб в лесу можно в период с конца лета до самой глубокой осени. Этот пластинчатый вид грибов имеет очень приятный аромат. Структура его мякоти довольно плотная, и многие сравнивают его по вкусовым качествам куриным мясом. Потому не удивительно, что опята готовят самыми разными способами, от засолки до тушения в сметане.

Но сколько калорий в опятах, приготовленных разными способами? Как известно, в сырых, вареных и сушеных грибах разных видов калорий немного, средний показатель – 15-20 Ккал на 100 гр. По сравнению с другими продуктами, это совсем немного. Если говорить конкретно об опятах, то это – 22 Ккал. Но этот показатель будет зависеть еще и от того, как именно грибы будут приготовлены. Ведь во время обжарки в них добавляется достаточно большое количества масла, а при мариновании – сахар и другие компоненты.

Потому следует более подробно обсудить, какую же калорийность имеют опята в готовом виде, и можно ли их употреблять во время диеты.

Самые вкусные блюда

Грибочки, обжаренные со сметаной и луком:

• Опенок свежий — 800 г.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Сметана нежирная — 100 г.
• Масло для жарки — 70 мл.
• Укроп, соль, перец молотый.

Опята отварить в течение 30 минут, слить воду, промыть

. Обжарить на сковороде на масле, добавить лук и жарить еще 5 минут.

Затем засыпать порезанный брусочками картофель, долить немного воды и тушить под крышкой до готовности картофеля. Влить сметану, посолить, поперчить, посыпать укропом и потомить еще 2-3 минуты.

Заготовка из грибов и моркови:

• Опятки — 1 кг.
• Морковь свежая — 500 г.
• Лук репчатый — 300 г.
• Чеснок — 3 зубочка.
• Масло подсолнечное, соль, перец.

Обжарить натертую морковь и лук на масле в течение 20 минут, добавить отварные грибы, жарить еще 10 минут. Посолить, посыпать толченым чесноком и молотым перцем.

Разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

Для более долгого хранения можно добавить немного уксуса.

Салат с маринованными грибочками:

• Опята маринованные — 200 г.
• Картофель вареный — 3 шт.
• Яйцо вареное — 4 шт.
• Лук зеленый, соль, перец.
• Сметана — 200 г.

Все отварные и свежие ингредиенты сложить на блюдо слоями, смазывая сметаной.

Украсить зеленью. Салат должен постоять в холодильнике пару часов, чтобы пропитаться.

О том, как приготовить маринованные опята в домашних условиях, узнаете из этого видео:

Сколько калорий в опятах отварных

Когда грибы отвариваются, они практически не теряют своих полезных свойств, и калорийность продукта тоже не меняется. Если на протяжении десяти минут отваривать опята в подсоленной воде, их калорийность так и останется на уровне 22-24 Ккал.

1. Если вы имеете дело с лесными грибами, их следует тщательно перебрать, с каждого, даже самого маленького грибочка срезать корненожку, а затем – промыть под проточной водой.
2. Только после этого можно приступать к варке грибов. Воду, в которой они будут готовиться, следует хорошо посолить. Грибы должны вариться на протяжении 15-20 минут. Затем их следует отбросить в дуршлаг и снова хорошо промыть.
3. Опята, как и все остальные лесные грибы, варить следует 3 раза, затем промывать.

Это – необходимы меры безопасности, которые полностью исключают отравление грибами. Нередко возникают ситуации, в которых даже съедобные грибы вызывают кишечные расстройства. Во время приготовления любых лесных грибов, все-таки, следует учитывать нынешнюю экологическую обстановку. А грибочки как губка впитывают в себя все нехорошее из земли. Лишний раз отварить грибы в чистой воде 10 минут – это не такая уж сложная мера.

Именно по причине загрязненной окружающей среды для сбора грибов следует уходить подальше в лес. Лучше при этом держаться как можно дальше от дорог и заводов. Кроме того, нужно избегать опасных для здоровья, так называемых, ложных опят. У настоящих имеется пленочное кольцо вокруг ножки под шляпкой. У ложных опят оно, как правило, едва заметно. Настоящие опята имеют коричневый цвет ножки и шляпки. «Подделки» могут иметь белую ножку и яркую шляпку с неоднородным окрасом.

Опасность и противопоказания

Несмотря на огромное количество плюсов, опята несут потенциальную опасность для человека. Они считаются условно съедобными грибами, так как их нельзя есть без предварительной обработки.

Сырые грибы являются смертельным ядом для человека.

Также нельзя давать продукт детям до 7 лет: их пищеварительный тракт не способен переварить и усвоить грибы.

Опята способны впитывать в себя, как губка, все вредные вещества из земли

. Категорически запрещено собирать грибочки возле дорог, свалок, химических производств, в местности, зараженной радиацией.

Из-за высокого содержания клетчатки продукт способен вызвать несварение и нарушение стула, особенно у людей с проблемами ЖКТ и у маленьких детей.

Потенциальная опасность опят:

• Вероятность отравления в случае неправильного выбора и не соблюдении правил приготовления.
• Аллергические реакции. В группу риска входят люди, страдающие пищевой аллергией, астмой, поллинозом.
• Обострение язвы или гастрита, нарушение пищеварения.
• Ботулизм. Если нарушена технология производства консервированных грибов, то в банках размножаются смертельно опасные бактерии ботулизма. Причем это не влияет на внешний вид и вкус консервов. Заболевание вызывает паралич, при отсутствии срочной помощи пациент умирает в течение пары часов.

Если после употребления опят человек почувствовал себя плохо, следует немедленно промыть ему желудок и вызвать Скорую помощь.

Симптомы грибного отравления:

• Рвота, понос.
• Головная боль.
• Галлюцинации, потеря сознания.
• Резкая боль в животе.
• Температура.
• Тахикардия или снижение пульса.

Употребление опят противопоказано некоторым категориям людей:

• Детям до 7 лет.
• Имеющим в анамнезе язву, гастрит, колит.
• Страдающим подагрой.
• С нарушением функции почек.
• Имеющим аллергию.

Из следующего видео вы узнаете о том, как распознать ложные опята, а также о пользе, вреде и калорийности этих грибов (в свежем и маринованном виде):

Сколько калорий в тушеных опятах

Если вас интересует вопрос, сколько калорий в грибах опятах, если их потушить, то это – 75-80 Ккал. Тушение предполагает предварительную обжарку, а затем блюдо некоторое время тушится на слабом огне. При этом масло, которое грибы впитали при обжарке, уходит в бульон. Потому грибы теряют калорийность.

Состав опят представлен витаминами В1, В2, Е, С, РР, минеральными веществами кальцием, калием, фосфором, магнием, натрием, железом.

Калорийность жареных опят на 100 грамм 47 ккал. В 100-граммовой порции:

• 1,93 г белка;
• 3,51 г жира;
• 3,16 г углеводов.

Для приготовления жареных опят необходимо:

• тщательно промыть и почистить 0,4 кг сырых грибов;
• отварить опята в подсоленной воде;
• обжарить грибы в течение 10 минут на 10 г растительного масла;
• добавить к жареным опятам 150 г мелко нарезанного репчатого лука. Жарить грибы с луком до полной готовности блюда.

Как употреблять

Диетологи советуют включать грибы в рацион не чаще 2 раз в неделю.

Суточная норма не должна превышать 200 граммов свежих и 80-100 маринованных, иначе можно заработать несварение.

Перед употреблением продукт нужно перебрать, промыть под проточной водой от грязи и пыли, удалить нижнюю часть ножки. Обязательна термическая обработка.

Независимо от блюда, которое планируется приготовить, грибы следует отварить в течение 30 минут.

Затем слить воду и промыть.

Если человек следит за своим весом и соблюдает диету, то грибочки лучше употреблять в составе салатов или в сочетании с мясом курицы. Отличным блюдом будет омлет с грибами и помидорами.

Для нехудеющих самым лучшим сопровождением к грибочкам будет картофель.

Его можно отварить и подать в качестве гарнира, а можно пожарить вместе с грибами.

Правда, калорийность такого блюда будет составлять 200 кКал на 100 г.

Не стоит злоупотреблять и маринованными опятами из-за высокого содержания уксуса и соли.

Соль задерживает жидкость и провоцирует отеки, а уксус возбуждает аппетит, поэтому есть риск значительно превысить дневной калораж.

Калорийность тушеных опят на 100 грамм

Калорийность тушеных опят на 100 грамм 41 ккал. В 100-граммовой порции:

• 2,13 г белка;
• 3,14 г жира;
• 2,21 г углеводов.

Рецепт приготовления тушеных опят:

• 1 кг свежих опят тщательно промывают и варят до готового состояния;
• обжаривают на растительном масле мелко нашинкованные 2 репчатые луковицы;
• грибы смешивают с жареным луком, в полученную смесь добавляют 1 нарезанный томат, соль и перец по вкусу, 2 зубчика выдавленного чеснока, 100 г нежирной сметаны;
• блюдо тушат в течение 25 минут.

Состав

Грибочки славятся низкой калорийностью и богатым витаминно-минеральным составом.

За это их любят диетологи и предлагают включать в меню худеющих.

Калорийность 100 г свежих или отварных опят такова:

• 22 кКал;
• 2,2 г белка;
• 1,2 г жира;
• 0,5 г углеводов;
• 5 г пищевых волокон;
• 90 г воды.

Гликемический индекс опят равен 10.

Инсулиновый индекс — 30 единиц. У маринованных грибов показатели энергетической ценности и соотношения нутриентов останутся те же. Однако, для маринада используют соль и уксус, чем снижается диетическая ценность продукта.

Если при засолке применялось растительное масло и сахар, то калорийность составит уже 47 кКал.

Польза опят

Известны следующие полезные свойства опят:

• при регулярном употреблении в пищу грибов нормализуется жировой, белковый и углеводный баланс в организме;
• опята активизируют работу поджелудочной железы и желчного пузыря;
• продукт оказывает сосудорасширяющее действие, благотворно влияет на кровоток;
• доказана польза опят для снижения уровня вредного холестерина, нормализации артериального давления;
• витамины В грибов необходимы для нормальной работы нервной системы и мозга;
• витамин В2 опят улучшает усвоение железа, белков, способствует преобразованию сахара в энергию, поддерживает здоровье глаз и кожи;

• витамин С грибов активизирует иммунные функции организма, оказывает мощное антиоксидантное действие, препятствуя развитию онкологии и замедляя процессы старения;
• медики рекомендуют включать опята в рацион питания для профилактики стрессов, депрессий, бессонницы;
• калий, кальций грибов необходим для поддержания функций сердца и сосудов,
• в народной медицине спиртовые настои на основе опят используют для удаления бородавок;
• грибы активно используют для производства лекарств от кишечных палочек, сахарного диабета, изготовления слабительных препаратов.

Описание

Вообще, название «опята» объединяет в себе свыше 20 видов съедобных грибов, обладающих схожими характеристиками. Однако, среди грибников традиционно его применяют к летним, осенним и зимним опятам, растущим вокруг пней, чем и обусловлено их название.

Предлагаем ознакомиться Рацион диеты при гипертонии

Знаете ли вы?Для опёнка характерен столь же быстрый рост, как для бамбука, так, после дождя гриб способен всего за 1 минуту вырасти на 0,5 см.

Внешне данный вид отличается небольшим размером и может меняться в зависимости от сорта:

• зимние опята имеют шляпку 2–10 см, цвет которой может варьироваться от светло-жёлтого до коричневого с оранжевым отливом. Ножка может вырастать до 7 см, имеет трубчатую структуру и окрашена в коричневый цвет, поверхность бархатистая. Произрастают в основном на пнях и стволах лиственных деревьев в осенне-зимний период;
• осенний опёнок растёт обширными группами, чаще всего встречается возле таких деревьев, как ольха, берёза, осина, но способен паразитировать практически на любой растительности. Плодоносит гриб с начала сентября и до первых зимних холодов. Отличительной чертой представителей этого семейства является крупная шляпка, обычно она вырастает до 15–17 см, а в высоту грибок может достигать 10 см. Форма шляпки меняется по мере зрелости гриба, молодые имеют выпуклые шляпки, а более зрелые — плоские. Окрас может меняться от зеленоватого до тёмно-коричневого оттенка, но ножка всегда будет светло-коричневой;
• летние опята чаще всего используют, чтобы мариновать или солить, благодаря их размеру. Как правило, такие грибы вырастают всего до 7 см в высоту, шляпки у них мелкие и не превышают 6 см. Растут эти малютки обширными группами, паразитируя на гнилых деревьях и пеньках. Собирать их можно с весны и до первых ноябрьских холодов. Шляпки гриба имеют глянцевую поверхность, может иметь окрас от тёмно-жёлтого до коричневого, ножка коричневая.