Рецепт Запеканка с кокосовой мукой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Вариант 1: Классическая творожно-кокосовая запеканка

Для настоящей творожно-кокосовой запеканки обязательно нужна манная крупа. Она поможет сгустить массу и даст нужную консистенцию. Также этот ингредиент не позволит запеканке опасть после извлечения из духовки. Творог берем для блюда не очень влажный. Используется сухая коксовая стружка белого цвета. Нежелательно брать окрашенную посыпку, ее лучше оставить для декора пирожных и тортов.

Ингредиенты

3 яйца;
90 г сахара;
130 мл кефира;
3 г соды;
70 г кокосовой стружки;
350 г творога;
140 г манки;
1 г лимонной кислоты;
30 г муки.

Пошаговый рецепт классической творожно-кокосовой запеканки

Высыпаем кокосовую стружку в небольшую миску или в глубокую тарелку. Добавляем кефир, размешиваем и оставляем на десять минут.

Отделить три желтка, добавить к ним творог, щепотку соли и вместе хорошо растереть. Как только масса станет однородной, добавить в нее манную крупу, а затем и кокосовую стружку с кефиром. Все вместе размешиваем, накрываем, даем постоять еще пятнадцать минут.

Отделенные ранее яичные белки взбить до пены. Как только они хорошо увеличатся в объеме, постепенно засыпать сахарный песок. Переложить белковую массу в творожную смесь с манкой и кокосом. Немного перемешать.

Муку соединить с содой и лимонной кислотой. Добавить в запеканку. Размешать еще один раз, после чего перекладываем все это в форму. Если она без антипригарного покрытия, то обязательно смазываем.

Ставим кокосово-творожную запеканку на 40 минут в духовку, готовим при 170 градусах. Не спешим вынимать из формочки, сначала немного остужаем, затем вытряхиваем. Можно полить сгущенкой, обсыпать пудрой или украсить ягодами.

Необязательно делать одну большую запеканку, можно выложить коксовую массу в маленькие формочки из силикона, испечь в них, получатся замечательное порционное блюдо, похожее на кексы.

Способ приготовления

Холодное сливочное масло нарезать кубиками и взбить в блендере с мукой и щепоткой соли до образования крошки. Если блендера нет, то смесь можно перетереть в крошку между ладонями.

С помощью погружного блендера смешать творог, яйца, сахар, сливки и кокосовую стружку до однородного состояния.

На дно порционных формочек выложить слой крошки, на него — творожную массу и присыпать сверху оставшейся крошкой (выкладывать нужно без горки, ровными слоями, так как масса увеличится в объеме в процессе выпечки).

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Запеканку можно приготовить и в одной большой форме — в этом случае лучше застелить её пекарской бумагой и скорректировать время приготовления в большую сторону.

Творожная запеканка с кокосом

готова!

Приятного аппетита!

Простая, очень нежная запеканка из творога, которая в холодном виде, на вкус даже лучше чем любой Это идеальный вариант для тех, кто любит вкусно есть, но не любит возиться на кухне. Ничего не нужно отдельно взбивать, перетирать, и тому подобное. Все смешать и вылить в смазанную форму и выпекать.

Саму запеканку я придумала из необходимости использования домашней рикотты, нежной версии творога. Подобный сыр у меня дома регулярно со времени как моей меньшей дочке исполнилось 6 месяцев и в рацион малышки я начала постепенно вводить творог, который я готовлю почти по принципу Так как производителям магазинных творогов я не доверяю настолько, чтобы давать его малышам. А покупать настоящий домашний творог, у людей, даже доверенных, тоже не выход, потому что традиционный метод приготовления творога далек от стерильного. Вот и делаю сыр сама, так как меня в свое время научила двоюродная сестра, для нужд старшей дочери Эммы. А готовлю я его смешивая пастеризованное молоко с кефиром и доводя почти до кипения. Тогда отделяется очень нежный сыр, которым охотно лакомится Стелла, моя меньшая дочь. Но его всегда получается больше чем ему нужно. На третий день я уже готовлю следующую партию сыра, а из остатков пеку такую запеканку, которую также с 10 месяцев даю малышке.

При желании, к запеканке можно добавлять изюм или другие сухофрукты, предварительно залив их на несколько минут кипятком, затем отцедив. Можно и цедру цитрусовых добавить, хорошо попарив их перед тем и помыв. А можно и добавить.

Смотрите видео как готовить творожную запеканку (на укр. языке):

4 порции:

Ингредиенты

500 грамм творога
2 яйца
4 ст.л. манки
3 ст.л. сахара
50 грамм кокосовой стружки
Сливочное масло для смазывания формы
Тертое печенье или светлые панировочные сухари для посыпания формы

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Все ингредиенты для творожной запеканки поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера.

3) Взбить все вместе до однородности.

4) Небольшую жароупорную форму смазать сливочным маслом и посыпать тертым печеньем или сухарями.

Тем кто любит творожную и кокосовую выпечку, этот вариант «2 в 1» придется по вкусу. Запеканка получается нежной и очень вкусной. Ягоду можно брать любую, я делала с вишней и черной смородиной, думаю, также отлично подойдут малина, клюква, брусника или красная смородина.

Творожно-кокосовая запеканка с ягодами понравится и детям, и взрослым.

Такую запеканку можно с легкостью выпечь в мультиварке: режим «выпечка» 45-50 минут.

В этот раз я делала запеканку с черной смородиной, ягоду достала предварительно из морозилки.

Отмерить необходимые ингредиенты.

Яйца разделить на белки и желтки. К творогу добавить сахар, желтки и молоко.

Взбить массу миксером. Если творог зерновой, то блендером.

Высыпать муку и кокосовую стружку.

Перемешать лопаткой.

Белки взбить в пышную пену.

Добавить в основную массу, перемешать аккуратно лопаткой.

Ягоду засыпать сахаром, слегка перемешать.

Форму немного смазать сливочным маслом. Выложить половину кокосово-творожной массы.

Разложить сверху ягоду с сахаром.

Покрыть оставшейся массой. Сверху разложить тонкие ломтики масла.

Выпекать запеканку при температуре 170 градусов до румяного цвета, примерно 35 минут.

Творожно-кокосовая запеканка с ягодами готова. Можно нарезать, когда она немного или полностью остынет.

Приятного аппетита.

Находчивые хозяйки, путем внесения в привычный рецепт творожной запеканки небольших изменений, получают совершенно новые вкусы. Сегодня на повестке дня творожно-кокосовая запеканка. Удивительно, как добавление небольшого количества кокосовой стружки выводит обычную творожную запеканку на новый уровень. Ее непременно оценят как маленькие привереды, так и старшее поколение.

Попробуйте, этот творожный десерт станет одним из любимых в семье.

Вариант 2: Быстрый рецепт творожно-кокосовой запеканки «Смак»

Рецепт вкусной и нежной творожно-кокосовой запеканки, которую как-то приготовила в телевизионной передаче «Смак» Елизавета Боярская, откуда и появилось это название. Рецепт достаточно быстрый, время приготовление в духовке всего 20 или 25 минут, оно немного зависит от влажности творога. Помимо него нужно кокосовое молоко, а также стружка. Жирность творога берем на свое усмотрение. Духовку включить сразу, так как масса будет готовиться всего десять минут.

Ингредиенты

230 мл коксового молока;
400 граммов творога;
130 г кокосовой стружки;
3 яйца;
75 г тростникового сахара;
ложка масла.

Как быстро приготовить кокосовую запеканку

В кокосовое молоко засыпаем рецептурную стружку, а также добавляем сахар. Берем жидкость комнатной температуры, можно слегка подогреть. Если использовать холодное молоко, то стружка не набухнет. Размешиваем, оставляем на несколько минут.

Пока растираем творог, добавляем яйца, размешиваем. Либо просто их соединяем, опускаем блендер (мягкий творог можно взбить и миксером), перебиваем минутку. Выкладываем замоченную кокосовую стружку. Даем постоять этой массе еще пять минут.

Растительным маслом тщательно промазываем форму, выкладываем приготовленную кокосовую смесь с творогом и готовим при 180 градусов до появления корочки. Можно сильно подрумянить или сделать светлую и чуть влажную запеканку.

Можно использовать вместо кокосового молока обычное цельное коровье молоко, но вкус немного изменится. Также допускается замена тростникового сахара обычным рафинадом.

Творожная запеканка с кокосовой стружкой – рецепт с фото пошагово

Рецепт творожно-кокосовой запеканки настолько прост, что это блюдо можно позволить себе приготовить в любое время и даже без повода. Набор ингредиентов не отличается особой уникальностью, а приготовление – длительностью и трудностью. Итак, подготовим составляющие.

Творог выложить в большую миску и перетереть вилкой. Лучше всего использовать немного зернистый обезжиренный творог. Обезжиренная творожная масса не подойдет, так как она не даст нужной сочности и будет довольно тяжело взбиваться. Однако, слишком крупнозернистый творог тоже не станет идеальным выбором, так как предварительно придется его перебивать блендером в мелкозернистый.

Яйца взбить в отдельной емкости с ванилином и сахаром до пышной пены.

Сладкую яичную смесь влить в творог.

Тщательно перемешать, но лучше взбить венчиком или блендером до однородного состояния. Просеять в творожно-яичную смесь овсяную муку. Овсяную муку можно также заменить на пшеничную рафинированную или цельнозерновую пшеничную. Вместе с мукой просеять и разрыхлитель для теста. Взбить венчиком или с помощью блендера до однородной структуры.

Вариант 3: Творожно-кокосовая запеканка «Почти пирог»

Очень воздушная, легкая и потрясающе вкусная кокосовая запеканка, которая вполне может заменить пирог. Творог добавляется в небольшом количестве, присутствует много дополнительных ингредиентов, но это ничуть не портит конечное блюдо.

Ингредиенты

200 г творога (пачка);
150 г масла (берем 72%);
стакан муки;
2 ч. л. рыхлителя;
3 яйца;
1,5 стакана стружки кокосовой;
1 г ванилина;
3 г соды;
150 г сахара;
0,5 ст. манки;
стакан кефира.

Как приготовить

Для теста берем размягченное масло, добавляем к нему творог. Если в пачке 180 граммов, то ничего страшного, этого будет достаточно. Растираем вместе, пока все кусочки творога не разойдутся в масле.

Добавляем в масло сахарный песок. Продолжаем растирать. Быстро все это можно сделать блендером, но он разжижает консистенцию. После введения всего сахара по одному разбиваем все яйца. Лучше брать продукты одинаковой температуры, тогда масло не будет схватываться в комочки.

Заливаем в тесто кефир, после чего вводим манку. Перемешиваем, оставляем на четверть часа. Засыпаем ванилин со стружкой, размешиваем и даем постоять еще порядка десяти минут.

Вводим в самом конце пшеничную муку с пекарским разрыхлителем и содой, сразу хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в массе.

Перекладываем кокосовое тесто в форму, ставим в духовку и при 180 градусах выпекаем 35 минут. Либо выливаем все это в мультиварку. Там готовим творожно-кокосовую запеканку 50 минут.

Запеканка похожа на пирог, ее можно украсить глазурью, полить белым растопленным шоколадом, по желанию на него наносим слой кокосовой стружки. Делаем это сразу, пока покрытие не застыло.

Вариант 4: Творожно-кокосовая запеканка «Тропиканка» с бананом

Для ароматной запеканки понадобится не только коксовая стружка, но и бананы. Невероятно вкусное, нежное и полезное блюдо, которое к тому же легко готовится. Бананы берем мягкие, но не темные. В противном случае у запеканки будет некрасивый оттенок.

Ингредиенты

3 банана;
5 ложек манки;
2 ложки меда;
5 ложек стружки кокосовой;
700 г творога;
3 яйца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Бананы очищаем, ломаем кусочками и отправляем в миску. По желанию можно облить кусочки лимонным соком, так часто делают, цитрус не дает продукту потемнеть, а также дарит свой вкус.

Добавляем к бананам мед и по одному разбиваем яйца, сразу выкладываем весь творог. Погружаем блендер и взбиваем се это, пока не получим однородную массу. Консистенция и вид будут напоминать не густой крем.

В самом конце засыпаем манную крупу и вместе с ней кокосовую стружку, оставляем минут на десять, после чего выливаем в форму. Иногда манку добавляют вместе с остальными ингредиентами и взбивают все блендером, это ускоряет процесс набухания. Выпечка займет 40 минут, температура приблизительно 170 градусов.

Если мед не переносится или попросту закончился, то можно использовать и сахар, тростниковый либо белый, в таком варианте добавляем около четырех ложек, не больше, так как бананы сами по себе тоже сладкие.

Вариант 5: Творожно-кокосовая запеканка «Баунти»

В каждом кусочке этой запеканки можно найти свое райское наслаждение. Она очень похожа на одноименный батончик, только полностью состоит из натуральных продуктов, полезна для здоровья. Ингредиенты рассчитаны для формы на 18 сантиметров.

Ингредиенты

300 г творога 5%;
5 ложек стружки;
3 ложки сахара;
2 ложки муки;
ванилин;
2 яйца;
150 мл кокосового молока;
100 г шоколада.

Как приготовить

Отмеряем для теста 100 мл коксового молока, остальное пойдет в глазурь. Яйца поместить в миску, начать взбивание, постепенно добавляя сахар, творог, щепотку соли, ввести кокосовую стружку. В конце заливаем молоко и вводим пшеничную муку.

Перекладываем кокосовую массу в форму. Ставим необычную запеканку в духовку на 25 минут, выпекаем при 200 градусах, затем оставляем остужаться.

Ломаем плитку шоколада, перекладываем в миску и растапливаем. Как только все кусочки разойдутся, хорошо перемешиваем и добавляем оставшееся кокосовое молоко.

Вынимаем остывшую запеканку из формы. Выливаем сверху глазурь. Помогаем ложкой либо лопаткой равномерно распределиться по поверхности. Ставим кокосовую запеканку на полчаса в холодильник.

По желанию можно покрыть «Баунти» белой шоколадной глазурью. Растапливаем одну плитку с кусочком масла или тремя ложками сливок, выливаем сверху. Молоко в белый шоколад добавлять опасно, он может свернуться.

Творожно-кокосовая запеканка с ягодами понравится и детям, и взрослым.

Такую запеканку можно с легкостью выпечь в мультиварке: режим «выпечка» 45-50 минут.

В этот раз я делала запеканку с черной смородиной, ягоду достала предварительно из морозилки.

Отмерить необходимые ингредиенты.

Яйца разделить на белки и желтки. К творогу добавить сахар, желтки и молоко.

Взбить массу миксером. Если творог зерновой, то блендером.

Высыпать муку и кокосовую стружку.

Перемешать лопаткой.

Белки взбить в пышную пену.

Добавить в основную массу, перемешать аккуратно лопаткой.

Ягоду засыпать сахаром, слегка перемешать.

Форму немного смазать сливочным маслом. Выложить половину кокосово-творожной массы.

Разложить сверху ягоду с сахаром.

Покрыть оставшейся массой. Сверху разложить тонкие ломтики масла.

Выпекать запеканку при температуре 170 градусов до румяного цвета, примерно 35 минут.

Творожно-кокосовая запеканка с ягодами готова. Можно нарезать, когда она немного или полностью остынет.

Автор публикации

30 лет, родилась на Урале, с недавнего времени живет в Краснодаре. «Любовь к приготовлению пищи зародилась во мне ещё с детства, а в университете очень увлеклась фотографией. С рождением сына появились время и возможности совместить эти два своих самых больших увлечения».

Автор рецепта: Екатерина Рубцова
После приготовления вы получите 6
Время приготовления: 40 мин

Творожная запеканка с кокосовым маслом

Кокосовое масло уже давно стало одним из основных компонентов многих кондитерских изделий, приготавливаемых как на массовом производстве, так и в домашних условиях. Кокосовое масло способствует укреплению иммунитета и улучшению цвета кожи, а также оно легко усваивается организмом, улучшает работу мозга и пищеварительной системы. При добавлении такого масла блюдо насыщается приятным сливочным вкусом, некоторой естественной сладостью и кокосовым ароматом.

Сдобренная кокосовым маслом творожная запеканка порадует творожным вкусом, кокосовым ароматом и румяной корочкой.

Ингредиенты

яйца – 3 шт.;
творог жирностью 9% — 250 гр.;
кокосовое масло 150 гр.;
сахар – 3 ст. л.;
пшеничная мука – 3 ст. л.;
кокосовая стружка – 150 гр.

Приготовление запеканки с кокосовым маслом:

Изначально кокосовое масло следует разделить так, чтоб в одной части было около 120 грамм, а в другой всего 30. В глубокую емкость кладут творог и большую часть кокосового масла и тщательно растирают. Оставшаяся часть масла понадобится для смазывания формы для выпекания.

К творогу добавляют сахар и кокосовую стружку, получившуюся смесь хорошо перемешивают. По одному вбивают яйца и смешивают. Если есть погружной блендер, можно воспользоваться им, тогда масса будет более однородной и воздушной, а запеканка станет нежнее. Последним в тесто вводят муку и перемешивают уже ложкой. Даже если масса получилась несколько жидкой, добавлять крахмал не стоит, при выпекании запеканка станет значительно гуще.

В смазанную оставшимся кокосовым маслом огнеупорную посуду выкладывают тесто и запекают 35-40 минут при температуре 180 0 . Через указанное время блюдо следует достать, и, несмотря на то, что запеканка покажется немного сырой, накрыть емкость полотенцем до полного остывания. Этот поможет запеканке «дойти».

Подавать кокосовую запеканку следует холодной с соусом или ягодами.