Беляш с мясом калорийность на 100 грамм

Свойства пирожков слойки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит пирожки слойки ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

Слойки относятся к видам пирожков, которые в свою очередь причисляют к сдобным хлебобулочным изделиям. Главной особенность слоек можно считать исходный состав ингредиентов для приготовления пирожков. Судя по названию для выпечки слоек используют только слоеное тесто. Именно благодаря слоеному тесту, готовое хлебобулочное изделие приобретает свой отличительный внешний вид, а также вкус.

В соответствии с терминологией, принятой в кондитерском и хлебопекарном деле, слойками называют любой вид кулинарных изделий, изготовленных из слоеного теста. Историки и исследователи мировой кулинарной традиции утверждают, что слоеное тесто, а, следовательно, и изделия из него, в том числе пирожки слойки, стали производить еще в XVII. Считается, что первым слоеное тесто приготовил французский художник по имени Клод Лоррен.

Начиная с тех пор слоеное тесто, а также хлебобулочные изделия из него пользуются заслуженной популярностью среди всего населения планета Земля. За несколько веков существования кулинарного изделия накопилось достаточное количество рецептов, а также видов слоек, которые отличаются, как правило, начинкой, а также тестом, которое используют для изготовления выпечки. Различают следующие наиболее популярные виды слоек:

• пирожки слойки из дрожжевого теста;
• пирожки слойки из пресного теста;
• пирожки слойки с начинкой из шоколада, джема, варенья, овощей, свежих или консервированных фруктов, яиц и т.д.;
• пирожки слойки с творогом;
• сладкие или соленые пирожки слойки.

Однако, какой бы вид слоек вы не выбрали, главным компонентом кулинарного изделия будет тесто, которое нужно правильно приготовить, чтобы получить в итоге вкусную домашнюю выпечку. Как правило для изготовления слоеного теста помимо муки используют различные виды растительных жиров. Наиболее часто для изготовления слоеного теста применяют сливочное или растительное масло, а также маргарин.

Отличительная технология производства слоеного теста заключается в чередовании слоев теста и жиров, в итоге получается своеобразный бутерброд, который неоднократно раскатывается для получения нужной консистенции. Зачастую слоеное тесто заменяют другим видом под названием фило. Однако, для изготовления теста фило требуется гораздо меньшее количество жиров и больше муки, чем для слоеного теста.

В настоящее время пирожки слойки изготавливают уже из готового и замороженного слоеного теста, которое можно без особого труда отыскать на прилавках большинства отечественных продовольственных магазинов. Калорийность слойки зависит прежде всего от вида и состава исходных ингредиентов, которые будут использоваться для изготовления хлебобулочного изделия.

Средний показатель калорийности слоек находится на достаточно высоком уровне и составляет 353 Ккал, которые приходятся на 100 грамм хлебобулочного изделия. Однако, стоит отметить, что калорийность слоек может изменяться как в сторону уменьшения, так и увеличения. ни секрет, что практически все хлебобулочные изделия с начинкой отличаются высоким уровнем калорийности, пирожки слойки, к сожалению, не стали приятным исключением из этого правила.

Беляш с мясом калорийность на 100 грамм

Пищевая ценность и химический состав «Беляш с мясом жареный».

Энергетическая ценность Беляш с мясом жареный составляет 320 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Популярнейшее блюдо башкирской и татарской национальных кухонь — беляш — делается с различными видами мяса, его жарят или запекают. Этот вкусный и сытный «пирожок» довольно калориен. Количество калорий зависит от состава начинки, которая может быть чисто мясной или с добавлением овощей и крупы. Можно самостоятельно приготовить менее жирный беляш, если, например, запечь его в духовке без использования масла.

Вкусный рецепт! Чем смазать пирожки чтобы они были румяные

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

В XV веке русские повара не умели жарить. Блюда варились или запекались. На кухнях часто работали татарские повара, которые готовили уникальные жареные блюда. Благодаря им появились многие рецепты жарки и в русской кухне. Один из них — беляши.

Средний беляш имеет вес около 88 г, из которых 40 г теста и 48 г фарша. Мясная составляющая продукта всегда должна быть больше. Традиционные беляши готовят с бараниной, но для начинки вполне подойдет свиное филе, говяжья мякоть и даже куриное мясо или индейка.

Средняя калорийность 1 беляша с мясом — 220-270 ккал.

Блюдо не относится к низкокалорийным, поэтому в день можно употреблять не более 1-2 беляшей. Людям, сидящим на диете и склонным к ожирению, есть такой продукт нежелательно. В качестве исключения можно изредка съесть один запеченный беляш.

Калорийность и БЖУ запеченного в духовке беляша с различными наполнителями:

Вкусный рецепт! Где фосфор может накапливаться

Калорий в беляше, жареном с маслом на сковороде, намного выше. Калорийность и БЖУ продукта в зависимости от наполнителя:

Как приготовить блюдо «Беляш жареный»

1. Приготовить начинку для беляшей: смешать фарш с измельчённым луком, солью и перцем.
2. Тесто поделить на кусочки, из каждого кусочка сделать лепешечки.
3. На каждую лепешку положить начинку.
4. Защипнуть края, оставляя серединки открытыми.
5. Выложить беляши открытой стороной вниз на сковороду с горячим подсолнечным маслом. Жарить на среднем огне с одной стороны до зарумянивания.
6. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяной корочки.

• Тесто дрожжевое — 1 кг.
• Фарш свиной — 250 гр.
• Фарш говяжий — 250 гр.
• Лук репчатый — 50 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) — 3 гр.

Вкусный рецепт! Торт красный бархат фото оформление

Пищевая ценность блюда «Беляш жареный» (на 100 грамм ):

Калории:

361.9 ккал.

Углеводы:

24.4 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Беляш жареный»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Понравился рецепт? Поделись с друзьями: VK

Linkedin

Слойка Свердловская Черёмушки

Большинство из людей не интересуются, что такое калорийность и состав продуктов, и это прискорбно, так как это решающее значение, к тому же от него зависит наше с вами здоровье. В связи с этим сейчас мы постараемся детально рассмотреть это модное понятие.

C помощью килокалорий оценивают энергетическую составляющую продуктов. Обладая информацией о калорийности некоторых ингредиентов, у вас будет шанс точно рассчитать калорийность блюда, которым вы хотите порадовать, например, своих родных.

Важно знать, что иметь сведения лишь о калорийной составляющей вашего рациона, то есть точно знать калорийность продуктов, будет маловато, кроме калорийности нашего меню, безусловно нужно иметь в виду и их биохимический состав, то есть: объем триглицеридов, протеинов и углеводов, плюс также наличие воды и других полезных элементов. Кроме этого, необходимо обязательно иметь в виду, какое кол-во калории вы тратите в течении всего дня. Кол-во килокалорий, которое человек может израсходовать в течении суток, непосредственно зависит от дневной активности, спортивных нагрузок и биологического возраста персоны.

Организм женщины, приблизительно, может терять три тысячи калорий каждый день. Если вы желаете повысить потребление калорий организмом, требуется регулярно заниматься спортом и исповедовать активный образ жизни – кататься на коньках, лыжах, бегать, заниматься туризмом, аэробикой, карате.

Стандартные сахариды, которые попадают в организм человека с булочками, конфетами, пирожным, тортом, практически сразу распадаются, даже находясь в ротовой полости. Оставшиеся не переработанные углеводы будут копиться в клетках организма, как жировые отложения.

Не многие знают, что на регенерацию и рост клеток расходуются протеины и жиры. Дабы обеспечить организм требуемыми биохимическими элементами, каждый день следует потреблять как минимум четыреста грамм сахаридов, восемьдесят грамм протеина и 100 г. триглицерида. Все эти нужные вещества организм берет из пищевых продуктов, так что, лучше, точно изучить их биохимический состав.

Важно не забывать, что различные питательные элементы участвуют в обмене веществ организма с разной скоростью и, конечно, пробуждают у людей разные ощущения сытости. Для примера, углеводы, элементы с быстро извлекаемой энергетической долей, тело предпочитает использовать преимущественно на текущие энергетические нужды. Возможности по сохранению сахаридов в форме гликогена, или по трансформации сахаридов в жир, очень лимитированы. По этому, углеводы, уже при очень малом своем объеме в еде, вызывают у нас ощущение насыщения, которое заставляет людей прекратить есть.

Также ведут себя и полипептиды. Тело не формирует их запасов. Все съеденные полипептиды отправляются либо на замену протеиновых молекул в клетках, либо меньшей частью на физические потребности. Много скушать белков мы не в силах — некуда складывать. Отсюда, белковая пища, так же определенно сытная.

Слоеное Тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

В настоящее время существует две версии появления слоеного теста. Первая гласит, что рецептура приготовления «маслянистой» выпечки обнаружена в древнейшем государстве Ассирии.

Вторая берет свое начало в 1645 году и обязана ученику французского кондитера Клавдии Геле, который хотел выпечь хлеб для своего больного отца. Однако классический рецепт не соответствовал диетическим требованиям пациента.

Недолго думая, пекарь завернул в тесто, замешанное из воды и муки, кусок сливочного масла, раскатал несколько раз, отправил в печь. Спустя пол часа он извлек из нее огромный хлеб нестандартных размеров, что весьма удивило домочадцев.

• История возникновения
• Виды теста
• Химический состав
• Полезность и опасность
• Советы по приготовлению
• Подготовка и выбор сырья
• Технология замеса и формирование заготовок
• Вывод

Через некоторое время пекарь доработал свое изобретение и представил его на всеобщее обозрение в Париже. Новый слоеный шедевр приобрел широкую популярность среди местных жителей, чем принес создателю деньги и славу.

В последствии он переехал во Флоренцию и продолжил свое дело. При этом, рецептура ноу-хау держалась в строжайшем секрете. Однако нет ничего тайного, что не стало бы явным.

Вскоре ингредиентный состав воздушной выпечки был раскрыт и кулинарное поприще постиг «слоеный бум», который не прошел и по сей день.

Виды теста

Всю слоеную продукцию готовят из холодной воды, жира животного происхождения, просеянной пшеничной муки высшего сорта. Для улучшения вкуса и повышения эластичности теста в него вводят дополнительные ингредиенты – коньяк или водку. В зависимости от состава, основу для выпечки готовят с добавлением дрожжей или без их использования.

В первом случае, тесто поднимается за счет испарения масла и применения бродильных культур. Во втором, только благодаря эффекту, производимому масляными парами. Именно поэтому в бездрожжевом тесте насчитывается порядка 150 слоев, а в дрожжевом данный показатель варьируется от 24 до 160.

При этом, «160» – это не предел, количество раскаток может доходить до 240 раз.

Грибки, вызывающие брожение, не только определяют химический состав слоеного полуфабриката, но и влияют на его вкус и «хрупкость».

Покупая готовое запакованное тесто стоит внимательно изучить какие ингредиенты в него входят. Часто можно заметить примеси в его составе. Если это витаминные добавки A, B, E, PP не стоит беспокоиться. Гораздо хуже обстоят дела, если в нем обнаружены вредные красители, усилители вкуса и консерванты.

Виды слоеного теста:

1. Классическое. Для приготовления основы под выпечку по классической рецептуре, необходимо в равных пропорциях смешать воду с мукой, добавить соль и масло. Затем выполняют тюрнирование.
2. Творожное. Для создания данного вида слоеного теста, охлажденное масло, муку и творог берут в соотношении 1 : 1 : 1. Первые два ингредиенты тщательно замешивают, добавляют соль и разрыхлитель. Творог протирают через сито, аккуратно подмешивают в тесто, которое в последствии подвергают тюрнированию.
3. Сливочное. Для получения воздушного «молочного» полуфабриката, сливки (сметану), масло и муку берут в пропорции 0,8 : 1 : 2. Все компоненты тщательно смешивают, тесто сворачивают втрое, раскатывают, помещают в холод, иначе слои слипнутся. Затем аналогичную процедуру выполняют минимум 5 раз.

Процесс приготовления слоеного теста трудоемкий и занимает минимум 3 часа. Однако выпечка, сделанная на его основе, отличается своей необычной легкой структурой и хрустящей особенностью слоев.

Из-за сложности и длительности приготовления часто хозяйки и деловые женщины, испытывающие дефицит свободного времени, отдают предпочтение готовым магазинным изделиям. Однако качество покупного полуфабриката иногда вызывает сомнения. Чтобы на 99 % быть уверенным в составе, свежести и натуральности продукта, его рекомендуется готовить самостоятельно.

Химический состав

Слоеное тесто, изготовленное из качественных ингредиентов, имеет нейтральный вкус, пластичное и податливое для приготовления разнообразной выпечки. Оно прекрасно сочетается с овощными, мясными, рыбными и сладкими начинками.

Интересно, готовое слоеное тесто считают родственником филло, приготовляемого на Ближнем Востоке, который в свою очередь вытягивают, а не раскатывают. Кроме того, в его составе меньше воды.

Пищевая ценность слоеного теста Наименование в 100 г продукта

Химический состав слоеного теста НаименованиеКонцентрация нутриентов в 100 г продукта, мгВитаминыМакроэлементы Микроэлементы

Часто в процессе приготовления изделий из слоеного теста хозяйки сталкиваются с двумя проблемами: оно не поднимается или не пропекается. Почему так происходит? В первом случае причина неприятности заключается в использовании некачественного (просроченного) сырья, помещении теста в непрогретый духовой шкаф, низкой температуре выпекания (до 230 градусов).

Слоеное дрожжевое тесто не любит сквозняков, поэтому, чтобы оно поднялось, в помещении нельзя открывать форточку, окна.

Во втором случае выпечка не пропекается из-за обилия жира в составе. В результате корж получается мокрый, тяжелый и невкусный.

Полезность и опасность

Достоинства и недостатки продукта в полной мере зависят от его состава. В любом случае, это высококалорийный продукт, в 100 г которого сосредоточено 337-362 ккал. Самым полезным считается тесто, приготовленное без дрожжей.

Главным преимуществом слоеного полуфабриката является высокая энергетическая ценность, обуславливающая быстрое насыщение организма. Достаточно съесть 150-300 г выпечки и вы получите силы на весь предстоящий день.

Кроме того, изделия, приготовленные из слоеного теста, имеют отменные вкусовые качества и хрустящую воздушную структуру, от которых не всем удается вовремя оторваться.

Поэтому, людям с избыточной массой тела следует намеренно ограничивать потребление полуфабрикатов или полностью исключить их из рациона, иначе можно еще больше прибавить в весе. Кроме того, от продукта рекомендуется отказаться диабетикам и лицам, у которых обнаружены проблемы с обменом веществ.

Польза слоек заключается в наличии в них сложных углеводов, которые сравнительно долго перевариваются в противовес пустым калориям. Из-за чего энергия частично аннигилируется, уменьшая вероятность набора лишних килограммов.

Тем не менее, в больших количествах продукт может нарушить работу желудочно-кишечного тракта, нанести вред сердцу. Из-за обилия жиров в составе, слоеное тесто повышает уровень холестерина в крови. Если выпечку употреблять в умеренном количестве (до 300 г в день), то проблем со здоровьем быть не должно.

Однако при систематическом злоупотреблении (превышении предельно установленных доз), липопротеиды низкой плотности способствуют разрастанию атеросклеротической бляшки, что грозит развитием заболеваний сердца (инсульта, инфаркта, тромбоза). Кроме того, человек может испытывать неприятные симптомы со стороны пищеварительного тракта: метеоризм, запоры, тошноту.

В ограниченном количестве изделия из слоеного теста поставляют в организм витамины A, B, E, H, PP, серу, фосфор, хлор, калий, натрий, кальций, кремний, магний, алюминий, бор, ванадий, никель, олово, селен, титан, железо, йод, кобальт, цинк, хром, фтор, марганец, медь, молибден, органические кислоты.

Полезные свойства витаминного состава продукта:

• ниацин (PP) – стоит на страже здоровья поджелудочной железы, нормализует содержание холестерина, препятствует развитию диабета;
• витамины группы B – обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, влияют на состояние и развитие ногтей, волос, зубов, костей;
• токоферол (E) – улучшает регенерирующие свойства тканей и циркуляцию крови;
• ретинол (A) – участвует в реакциях обмена, синтеза белка, обеспечивает нормальную работу иммунной системы, правильное развитие костей, процесс клеточного обновления;
• биотин (H) – улучшает обмен глюкозы, является «транспортировщиком» серы, облегчает мышечные боли, оздоравливает нервные ткани, участвует в метаболизме углеводов, белков, жиров.

Слоеное тесто – источник минеральных соединений, оказывающих благотворное воздействие на организм человека. Макро- и микроэлементы нормализуют работу нервной, мышечной систем, помогают вырабатывать инсулин, борются с малокровием, утомляемостью, слабостью, стимулируют общий иммунитет, усиливают производство белков, активируют ряд ферментов.

Кроме того, они участвуют в кроветворении, обмене жирных кислот, окислительных процессах, построении клеток организма, образовании гормонов, регуляции водного обмена, укрепляют кости и зубы, контролируют функционирование эндокринной системы.

Данные соединения питают мозг и щитовидную железу, улучшают желчеотделение, снимают спазмы, поддерживают тонус сосудистых стенок, обеспечивают синтез коллагена, выработку энергии.

Помните, полезность слоеного теста, как и большинства продуктов, зависит от качества исходных ингредиентов и соблюдении умеренности в употреблении.

Советы по приготовлению

Чтобы выпечка получилась воздушной, вкусной и хрустящей, необходимо соблюдать некоторые правила в процессе замешивания слоеного теста.

Рекомендации хозяйкам:

1. Для повышения эластичности теста, в его состав вводят соль и уксус. При этом, нужно быть предельно осторожным в количестве, чтобы не испортить вкус изделия. На 400 г муки следует брать не более 15 мл 9 % уксуса.
2. Для получения золотистого цвета корки, верхнюю часть изделия смазывают куриным яйцом, не захватывая края. Иначе тесто не поднимается.
3. Чтобы тесто было воздушным и хорошо поднималось, используют муку исключительно высшего качества. При этом ее обязательно просеивают.
4. В процессе нарезания теста используют хорошо заточенным нож, в противном случае можно смять края листа. В результате испортится внешний вид выпечки.
5. Для придания легкости и воздушности, в состав теста вводят крепкие алкогольные напитки (водку, коньяк) – не более 15 мл на 400 г муки.
6. Охлаждение на всех этапах – обязательное условие. В противном случае, слои могут слипнуться и плохо подняться.
7. Для замеса теста используют исключительно холодную воду, температуры близкой к нулю, не сильно насыщенную коагулянтами, минеральными солями.
8. Правильно раскатывать, чтобы не нарушить структуру слоев (в одном направлении).
9. Масло/маргарин использовать только в холодном виде.

При соблюдении вышеописанных правил, изделия из слоеного теста получатся не только эстетически красивыми, вкусными, но и полезными.

Перед тепловой обработкой противень смачивают холодной водой, а порционно нарезанные куски теста протыкают вилкой. Это исключит вероятность появления пузырьков на поверхности изделия в процессе выпекания. Чтобы слои поднялись, температура в духовом шкафу должна поддерживаться на уровне 230-240 градусов. В противном случае, жир вытечет, а вместо слоек получатся «блины».

Помните, в процессе выпекания, первые 10 минут после помещения противня с тестом в духовку, печь нельзя открывать. В течение данного времени происходит активный «рост» слоев и закрепление их структуры.

Попадание холодного воздуха внутрь шкафа нарушит данный процесс, снизит общую температуру в печи, что приведет к порче продукта.

Начинать оформление готовой слоеной выпечки следует только после того, как изделие остынет.