Руккола для похудения — польза и применение

Полезные свойства для здоровья

Увеличение потребления растительной пищи, в том числе рокет-салата, снижает риск ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Горчичная трава улучшает общее самочувствие, избавляет от чувства апатии, придает силы и энергию.

Полезные свойства рукколы:

• серосодержащее соединение (сульфорафан), содержащееся в горчичной траве, способствует замедлению развития рака. Это вещество придает крестоцветным овощам горьковатый вкус;

содержащийся в рокет-салате хлорофилл блокирует негативное воздействие канцерогенов, образующихся при обжарке пищи;

индау может улучшить кислородонасыщение мышц, снизить количество кислорода, необходимое во время физических упражнений, повысить спортивные результаты. Это свойство может улучшить состояние здоровья людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов дыхания или метаболических заболеваний;

горчичная трава содержит три минерала (кальций, магний и калий), которые помогают контролировать кровяное давление. Она способствует снижению уровня холестерина и выведению токсинов из организма. Употребление рукколы уменьшает риск возникновения инфаркта и инсульта;

рокет-салат помогает предотвратить остеопороз. Высокое содержание витамина К и кальция в листьях салата помогает улучшить состояние костей, усвоение кальция и уменьшить его вымывание;

в листьях индау содержится антиоксидант — альфа-липоевая кислота, который снижает уровень глюкозы в крови, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает окислительные стресс-индуцированные изменения у больных сахарным диабетом;

горчичная трава помогает уменьшить повреждение клеток печени, способствует выведению токсинов из организма;

рокет-салат имеет очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами. Минералы — медь и железо — легче усваиваются организмом;

листья индау, как и другая зелень, защищают организм от обезвоживания, помогая избежать потери жидкости, а пряный горчичный вкус оказывает на организм естественное охлаждающие действие, что делает этот овощ идеальным для меню в жаркую погоду.

Смотрите видео о вреде и пользе салата руккола:

Чем полезна руккола для организма?

Неоспорима польза рукколы для организма человека. Если регулярно употреблять салат, можно укрепить здоровье и привести организм в тонус. В ней немало флавоноидов, которые предупреждают возникновение сосудистых заболеваний. Часто этот продукт рекомендуют людям с высоким артериальным давлением и нарушением венозного кровотока. Помимо того, исследования ученых показывают благотворное влияние рукколы на нервные процессы. Обязательно салат нужно включать в меню диабетиков и людей с мочеполовыми нарушениями. Руккола оказывает такое воздействие на организм:

• антибактериальное;
• мочегонное;
• дезинфицирующее;
• противовосполительное.

Как дополнительную терапию салат назначают при наличии кожных заболеваний и проблем с сердцем. Помимо того, растение очень полезно при заболеваниях пищеварительного тракта и является совершенно безопасным для беременных и кормящих мам. Чем полезен салат руккола известно и мужчинам, поскольку он помогает в лечении импотенции. Регулярное употребление салата поможет мужчинам стать увереннее в своей силе. Представителям сильного пола непременно понравится салат с рукколой и креветками.

Салат с рукколой и креветками

Ингредиенты:

• листья салата – 4-5 шт.;
• помидоры черри – 7-8 шт.;
• сыр «Моцарелла» — 100 г.;
• бальзамический уксус;
• оливковое или льняное масло;
• соль, перец;
• отваренные креветки – 2 шт.

Приготовление

1. Нарезать и соединить все компоненты.
2. Заправить маслом.
3. Украсить креветками.

Руккола при подагре

Этот удивительный салат имеет множество показаний при различных заболеваниях. Советуют его употреблять и страдающим подагрой. Растение руккола улучшает обменные процессы и вводно-солевой баланс в организме. По этой причине целебная трава поможет убрать отеки и уменьшит болезненные ощущения в суставах. Вкусные блюда с рукколой не только помогут в лечении недуга, а и могут стать основными в меню.

Руккола при холецистите

При каждой болезни внутренних органов очень важно регулярно и полноценно питаться. Специальная диета существует и при таком коварном заболевании как холецистит. Так врачи советуют больным употреблять пищу регулярно. При этом между приемами не должно быть больших перерывов. Очень важно помнить про перечень разрешенных и запрещенных продуктов. Иногда больные спрашивают, полезна ли руккола при их диагнозе. Ответ врачей однозначен – салат является одним из запрещенных при холецистите продуктов.

Руккола при панкреатите

При таком заболевании как панкреатит употреблять рукколу не запрещается. Однако врачи советуют с осторожностью относится к салату. В периоды, когда поджелудочная железа воспалена, лучше выбирать нейтральные блюда, а от таких, как маринованная капуста, лучше отказаться. Польза рукколы для организма при заболевании неоспорима, поскольку в своем составе она содержит много микроэлементов, в числе которых никель и кобальт. Данные вещества положительно влияют на поджелудочную железу и очень полезны в профилактике сахарного диабета.

Руккола для желудка

Целебное и любимое многими растение имеет много лечебных свойств. Незаменима руккола при язве желудка и гастрите. Американскими врачами был изобретен интересный и очень эффективный способ лечения болезней желудка, в основе которого употребление рукколы. Этот салат не только защищает стенки желудка, а и может их укрепить. Много раз проводились разные исследования на страдающих гастритом и язвой грызунах. Определенное время их лечили при помощи рукколы. На удивление специалистов их состояние здоровья начало улучшатся: сократилась выработка желудочного сока.

Руккола для печени

Все, кто хоть один раз в жизни слышали про это растение, любопытствуют, чем полезен салат руккола. Целебные свойства рукколы известны многим ведущим здоровый образ жизни людям. Часто это удивительное растение советуют больным использовать врачи. Однако не при всех заболеваниях салат будет эффективным. Иногда его употребление в пищу может навредить здоровью. Так, страдающим на болезни печени диетологи не рекомендуют добавлять в свой рацион блюда с рукколой.

Руккола при ЖКБ

Руккола – настоящий помощник при многих заболеваниях. Страдающие на желчекаменную болезнь нередко интересуются можно есть рукколу при жкб или нельзя. Не только гомеопаты, а и сторонники традиционной медицины говорят, что употреблять этот продукт можно при этом недуге. При этом салат лучше заправлять не подсолнечным или оливковым маслами, которые способны усиливать выделение желчи, а смесью кукурузного (рапсового) масла, виноградного или же яблочного уксуса и соевого – по столовой ложке каждого из них

Руккола при диабете

Смело можно употреблять такой продукт как руккола при диабете 2 типа. Зеленые листья целебного растения имеют в своем составе антиоксидант альфа-липоевую кислоту, понижающую уровень глюкозы и повышающую чувствительность к инсулину. Эта кислота затормаживает процесс развития окислительного стресса у диабетиков. Помимо того, в салате содержится хлорофилл, который обладает блокирующим канцерогенным эффектом по отношению к гетероцикличным аминам.

Особенности хранения

Хранить рукколу, как и любую другую зелень, рекомендуется в бумажном пакете в специально отведенном отсеке для овощей. Имеется еще один вариант, предполагающий на 3-4 поместить зелень в емкости с холодной водой. Именно так хранят срезанные цветы.

Сушеную рукколу можно хранить в герметически укупоренных банках.

Для добавления в супы, мясные, рыбные блюда, зелень можно высушить. Чтобы сохранить салат на зиму и не потерять полезные свойства можно ее заморозить. Правильная обработка позволит максимально сохранить вещества.

Хранить правильно замороженный салат можно до нового урожая:

• Необходимо тщательно промыть зелень, не помяв листья.
• Аккуратно разложить на бумаге и хорошо обсушить листики.
• Нарезать или оставить в целом виде.
• Сложить рукколу в пакетики для хранения, удалить из них воздух, чтобы сохранить вещества, от которых будет и зимой польза для организма.
• Заложить в морозильную камеру и включить режим заморозки.

Популярные виды и сорта

Руккола многолетняя и однолетняя — популярный вид салата во всем мире. На витринах садоводческих магазинов имеется масса различных сортов этого растения.

Рассмотрим самые популярные из них:

«Диковина» (селекция 2010 года) — невысокое растение, стебель прямостоячий, слегка опущенный вниз, достигает длины 18-20 см. Цветет мелкими цветочками кремового окраса. Форма листьев лировидная, поверхность гладкая. Сорт отменно переносит холода, поэтому широко распространен в странах с прохладным и суровым климатом. Вкусовые качества сохраняет растение долго, стрелу выпускает поздно. Собирают листья спустя 30-35 дней после появления первых ростков. «Стрелы Купидона» (селекция 2011 года) — высота стебля от 20 до 30 см, листва длинная и тонкая, с волнистыми краями. Цветы светло-желтого окраса. Также, как предыдущий сорт, стрелу пускает поздно, собирать листья для еды можно уже через 35 суток от появления ростков. «Покер» (культивируется сорт с 2005 года) — один из самых популярнейших сортов. Ценится за вкусовые качества, отменно подходит как для добавки к салатам, так и для использования в качестве полноценного гарнира для рыбных и мясных блюд. Скороспелый сорт, собирать траву рекомендовано на 20 день с момента появления всходов. Высота куста – от 40 до 80 см. «Сицилия» (выведен сорт в 2006 году) — сбор – на 20-27 день. Ценится за уникальный ореховый привкус и сильный аромат. Высота растения – до 60 см, переносит заморозки до -6 градусов, но плохо реагирует на жару

Цветет белыми цветочками, украшенными прожилками фиолетового цвета. «Рококо» (2006 года) — сорт привлекает внимание кулинаров сильно выраженным ароматом и вкусом с остринкой. Сбор растения – через 20-25 дней после проклевывания семян, высота куста – до 25 см

Листва широкая, края немного зазубрены. «Корсика» (2006 год) — сорт среднеспелый, сбор – на 30 день. Высота растения – до 65 см. Есть большой минус — быстро выпускает стрелку, поэтому нужно успевать собирать урожай.

«Колтивата» (молодой сорт выведен в 2020 году в Голландии) — ценность вкуса в орехово-горчичных нотках и сильном аромате. Высота – до 25 см, сбор – на 25-27 день от появления всходов. Листва рассеченная, очень сочная. «Спартак» (2012 год) — скороспелый сорт, листья готовы к употреблению в пищу через 25 дней. Высота растения – до 70 см, листва гладкая, напоминает по форме щавель. «Виктория» (2012 год) — среднеспелый сорт, сбор производится на 28 и 35 день. Высота – до 70 см, вкус пряный. «Рокет» (2006 год) — сбор – на 28 день, высота может достигать 60 см. Очень сильный аромат от зелени, вкус горчичный, в меру острый. «Пасьянс» (сорт 2007 года) — созревает на 25 день, высота – до 20 см. Зимостойкость высокая, можно оставить до весны в открытом грунте, а весной получить ранние всходы! «Эйфория» (2007 год) — высота – до 25 см, созревание – на 30-35 день. Сорт отменно переносит холод, жару и засуху. «Оливетта» (2011 год) — сорт готов к сбору на 20-25 сутки, высота – до 30 см. Острый вкус и сильный аромат. Еще этот сорт называют дикой рукколой, так как его действительно нашли в природе и почти не изменили. В окультуренном растении больше достоинств: сочность, зимостойкость, более выраженный аромат и вкус.

Все сорта рукколы в одной статье перечислить невозможно, их очень много. По сей день продолжают появляться новые. Смело выбирайте семена из прописанных сортов: они высокоурожайные, отменные по вкусовым и полезным свойствам.

Общее описание масла и состав

Масло рукколы получают из семян путем холодного отжима. Далее могут подвергать процессу очистки – рафинированный вариант содержит гораздо меньше полезных веществ. В состав входят:

• витамины В, С, А, Е;
• йод;
• магний;
• железо;
• калий;
• селен;
• фтор;
• цинк;
• медь;
• жирные кислоты.

Продукт отличается терпким, горьковатым и острым вкусом, он светло-желтый, густой, при нагревании разжижается. В кулинарии или просто при употреблении внутрь с лечебными целями масло рукколы можно сочетать с другими:

• оливковым;
• подсолнечным;
• ореховым;
• кукурузным.

Дополнительно смотрите передачу про растение и его пользу:

Применение в кулинарии

В кулинарии листья рукколы часто используются в салатах с добавлением любой другой зелени и овощей, а из семян изготавливают масло. Руккола идеально сочетается с морепродуктами, а пряный вкус растения придает мясным блюдам изысканности. Руккола входит в состав многих соусов, холодных закусок, пицц, ризотто, десертов.

Рукколу правильно есть только свежей и целыми листьями, резать ножом не нужно. Листья не должны быть вялыми, так как в этом случае пропадают вкусовые и полезные качества.

Трава может храниться в холодильнике не более 2-3 дней в закрытом контейнере. Ее можно использовать для заморозки, перед этим ее нужно помыть и просушить от воды. В заморозке она длительное время сохраняет витамины и все свои полезные свойства.

5.1

Салат с рукколой и куриной грудкой

Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт;
• помидор — 2 шт;
• огурец — 2 шт;
• руккола — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• чеснок — 1 зубок;
• оливковое масло.

Рецепт:

1. 1. Куриную грудку порезать длинными кусочками, посолить, посыпать приправой и обжарить на растительном масле.
2. 2. К остывшим кусочкам грудки добавить порезанные кубиками помидоры и огурцы.
3. 3. Рукколу порвать руками, укроп измельчить ножом и добавить в салат.
4. 4. Мелко порезать 1 зубчик чеснока, добавить в оливковое масло.
5. 5. Перемешать все ингредиенты.

5.2

Салат с рукколой креветками

В качестве необходимых ингредиентов используются:

• руккола — 100 г;
• помидоры черри — 400 г;
• сыр пармезан — 50 г;
• очищенные креветки — 400 г;
• бальзамический уксус — 1 ст. л;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Для приготовления салата нужно:

1. 1. Обжарить очищенные крупные креветки в небольшом количестве оливкового масла.
2. 2. Добавить соль и перец, выложить на салфетку креветки для пропитки от лишнего масла.
3. 3. Нарезать пармезан тонкими ломтиками, а помидоры — половинками.
4. 4. Все ингредиенты салата смешать.
5. 5. Заправить салат солью, перцем и бальзамическим уксусом. Выложить все на блюдо и подать к столу.

5.3

Салат с клубникой и рукколой

Ингредиентами являются:

• клубника — 4 шт;
• руккола — 30 г;
• сыр — 20 г;
• лимонный сок — 1 ст. л;
• бальзамико-крем — 1 ст. л.

Для приготовления потребуется:

1. 1. Вымыть клубнику, очистить ее и просушить.
2. 2. Нарезать крупную клубнику на половинки, а мелкую — положить целиком.
3. 3. Для приготовления салата можно использовать мягкий сыр — моцарелла (резать кубиками), твердый — пармезан (натереть на терке).
4. 4. Рукколу помыть и разложить на тарелке.
5. 5. На блюдо к рукколе выложить хаотично клубнику и сыр, заправить салат лимонным соком и бальзамико.

Руккола в косметологии

Современные косметологи знают, чем полезна руккола для женщин. Сок из нее способен увлажнять кожу лица, снимать шелушение и раздражение. Очень эффективно масло из растения при выпадении волос. Вытяжка из зеленой части удивительной рукколы используется для изготовления питательных кремов и других косметологических средств. Предлагаем узнать на практике, чем полезен салат с рукколой, применив эффективные рецепты.

Отбеливающая маска для лица

Ингредиенты:

• листья салата – 2 шт.;
• огуречный сок;
• мякоть кабачка – 2 ст. л.

Приготовление и применение

1. Измельчить рукколу.
2. Смешать салат с соком огурца и мякотью кабачка.
3. Нанести маску на лицо на двадцать пять минут.
4. Смыть прохладной водой.

Увлажняющая маска от морщин

Ингредиенты:

• сок рукколы – 2 ст. л.;
• мякоть половины банана;
• мякоть одного огурца.

Приготовление и применение

1. Смешать сок рукколы с мякотью банана и огурца.
2. Нанести на очищенную кожу на двадцать пять минут.
3. Смыть маску теплой водой.

↑ Полезные свойства и противопоказания

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.

Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта; за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза; благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей; повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом

Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений; хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей; за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы; альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике; снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма; предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду; повышается жизненный тонус.. При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню

В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.

Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.

Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:

• заболеваниях печени;
• дискинезии желчевыводящих путей;
• колите;
• подагре;
• гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;
• серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;
• аутоиммунных заболеваниях.

Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.

Ореховая травка для похудения

Это растение содержит массу полезных веществ. А именно: витамины А, С, К, Е, группы В, клетчатка, белки, флавоноиды, очень много макро- и микроэлементов, углеводы, органические кислоты, эфирные масла, пектин, фитостеролы, жирные кислоты. И при этом в 100 г рукколы — чуть больше двадцати калорий. Просто чудо-растение!

А почему руккола полезна при похудении? Прежде всего, она уменьшает аппетит, что очень важно. Кроме того, руккола способствует ускорению обмена веществ, выводит из организма лишнюю воду, очищает кишечник и помогает налаживать процессы пищеварения, благодаря большому содержанию клетчатки. А еще руккола насыщает организм витаминами и минералами, что важно во время различных диет.

Похудение с рукколой будет проходить максимально эффективно, если добавлять ее в салаты, смузи, закуски, коктейли. Хорошо сочетается зелень с мясом, она помогает организму быстрее переваривать пищу и позволяет избежать тяжести в желудке.

Добавлять рукколу в блюдо надо в последнюю очередь. Кроме того, нельзя резать эту зелень ножом или выкладывать в металлическую миску. Это испортит вкус и аромат пряного растения. Лучше рвать ее руками или просто выкладывать целые листики на блюдо.

К сожалению, и такая полезная зелень имеет противопоказания. Нежелательно употреблять рукколу при гастрите с повышенной кислотностью, подагре, заболеваниях щитовидки. А при проблемах с почками, дискинезии желчевыводящих путей и аутоиммунных болезнях употребление травы надо сократить. Есть рукколу можно, но понемногу.

Лечебные свойства и противопоказания

Противораковых веществ в ней гораздо больше, чем, например, в популярной капусте брокколи.

• Наличие большого количества витаминов, в частности, витамина С, наделяет рукколу противовирусными и противоинфекционными свойствами. Укрепляет иммунитет.
• Содержание витамина К защищает человека от внутренних и внешних кровотечений при ранах или иных кожных заболеваниях.
• Витамин А — сильный антиоксидант, который благоприятно влияет на нормальный обмен веществ, формирование костей, зубов, волос и ногтей, улучшает зрение, необходим для стабильной работы иммунной системы.
• Благодаря высокому содержанию в этом продукте витаминов группы В, руккола оказывает воздействие на деятельность нервной системы, улучшает умственные способности, настроение, увеличивает тонус мышц пищеварительного тракта.

То есть вы только выиграете, если будете употреблять эту удивительную зелень утром на завтрак, а также можете ею воспользоваться, если посетили стоматолога, или у вас морская болезнь, или вы разумно пытаетесь уменьшить негативное влияние алкоголя или табака на свой организм.

• Отличное мочегонное средство, которое способно улучшить работу почек и мочевыводящих путей.
• Йод играет основную роль при профилактике болезней щитовидной железы.
• Улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
• Способствует уменьшению лишнего веса.
• Снижает холестерин.

Повышенный уровень этого тромбообразования может привести инсульту, инфаркту или иным сосудистым заболеваниям. Употребление в ежедневном рационе продуктов с высоким уровнем липидов поможет предотвратить указанные болезни.

Повышает гемоглобин.

Руккола содержит железо в количестве суточной нормы, необходимой для здоровья человека.

• Наличие фолиевой кислоты будет полезно женщинам, планирующим беременность.
• Интересно, что этому необычному салату приписывают даже свойства афродизиака, а также повышение потенции у мужчин.

Применение в медицине

Идеальное сочетание витаминов и минералов позволило этой универсальной капусте занять почетное место в различных сферах.

Польза для женщин

Наличие в рукколе витаминов красоты делает ее очень привлекательной для женщин. Если вы будете употреблять такой салат в пищу, то вы:

• будете отлично выглядеть;
• заботиться о своем здоровом питании;
• без труда поддерживать свой вес или стремиться к идеальному;
• использовать его в некоторой мере как афродизиак;
• получать комплименты как отличная хозяйка, потому что этот продукт будет придавать вашим блюдам пикантный вкус.

Для волос

Кроме внутреннего употребления, чрезвычайно полезно применение масла рукколы для волос. Оно будет укреплять корни, питать их полезными веществами, восстанавливать после повреждений и устранять перхоть.
Если у вас есть проблема, связанная с выпадением волос, то рекомендуется употреблять в пищу ежедневно по 2 ст. л. масла, одновременная не забывая втирать их в корни волос, оставляя маску на ночь.

При похудении

Руккола считается главным другом худеющей девушки. Это связано с его полезными свойствами. Благодаря наличию определенных витаминов и минералов, в организме человек происходит ускорение процесса обменных веществ, выводятся вредные шлаки и токсины обладает мочегонным действием. И, конечно, нельзя забывать за низкую калорийность этого продукта, что способствует быстрому похудению.

Из-за большого содержания клетчатки даже небольшое ее употребление придает человеку чувство сытости.

При диабете

Регулярное употребление рокет-салата полезно для людей, страдающих сахарным диабетом, так как она способствует снижению уровня сахара в крови. Руккола незаменима для людей, которые страдают язвой желудка или гастритом, так как она укрепляет желудочные стенки.

Рекомендации по употреблению

Рукколу можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Не существует каких-либо ограничений в количестве съеденной в день горчичной травы.

Перед приготовлением рокет-салата необходимо срезать слишком толстые стебли, удалить все желтые и увядшие листья. Поместить их в большую миску, сполоснуть в прохладной воде, слегка встряхивая. Промытую зелень промокнуть полотенцем.

Рекомендуется не резать горчичную траву ножом, а рвать ее руками, чтобы сохранить все полезные свойства. Использовать порезанную рукколу необходимо сразу. Рокет-салат можно употреблять в любое время дня, но при лечении заболеваний и диете лучше всего принимать его утром натощак.

Сорванную рукколу нужно хранить в чашке с водой или в холодильнике и использовать в течение одного-двух дней.

В кулинарии

Чаще всего индау подают в виде салата, но ее можно добавлять и в другие блюда, как любую зелень.

Горчичную траву используют при приготовлении:

• салатов;
• бутербродов;
• макаронных изделий;
• супов;
• мяса;
• рыбы;
• морепродуктов;
• пиццы;
• бобовых;
• соусов;
• запеканок.

Она придает пище удивительный аромат и вкус. Часто ее смешивают с другой зеленью, чтобы оттенить пряный вкус рукколы.

Масло из семян рукколы (гаргир) тоже используется в кулинарии: им заправляют салаты, используют, как один из ингредиентов при засолке.

Листья рокет-салата хорошо сочетаются с лимоном, оливковым маслом, сыром пармезан.

Очень эффектно руккола выглядит в качестве украшения блюда благодаря ее яркому насыщенному зеленому цвету.

Теперь, когда о полезных свойствах салата руккола вы знаете, предлагаем посмотреть видеорецепты приготовления блюд замечательного продукта.

Салат с рукколой, курицей, апельсином и сыром фета:

Салат за 2 минуты с рукколой, помидорами черри и моцареллой:

Для похудения

Диетологи считают рокет-салат одним из лучших продуктов для похудения. В нем содержится небольшое количество калорий, а высокое содержание клетчатки надолго сохраняет ощущение сытости. Кроме этого, индау положительно влияет на обмен веществ.

Витамины, минералы, содержащиеся в горчичной траве, помогают поддерживать силы, сохраняя энергичность и работоспособность во время диеты.

Лучшего эффекта можно достичь, если употреблять листья индау натощак перед завтраком. В день рекомендуется съедать одну порцию салата из рукколы. Кроме этого, можно устраивать разгрузочные дни, включая в меню только горчичную траву.

Для лечения разных болезней

Масло и листья горчичной травы применяют при лечении многих заболеваний. Руккола благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Она помогает при язве желудка и гастрите, защищая и укрепляя его стенки.

Этот овощ полезен при венозной болезни, повышенном артериальном давлении, болезнях дыхательных и мочевыводящих путей.

Рокет-салат регулирует водно-солевой обмен, способствует укреплению иммунитета, помогает организму противостоять бактериям, вирусам.

Масло рукколы применяют при лечении дерматитов, кожных воспалений и высыпаний. Оно устраняет гематомы, язвы, мозоли и полипы.

Индау оказывает отхаркивающий, лактогонный, мочегонный эффекты.

Лучшие рецепты с рукколой

Вот несколько прекрасных и вкусных рецептов с этой зеленью. Готовятся они очень быстро, а остальные ингредиенты вы сможете подобрать очень легко.

Салат нежный

Ингредиенты: авокадо, грейпфрут, грецкие орехи, рокет-салат, оливковое масло, чеснок, перец.

Приготовление:

1. Чистим грейпфрут, снимая аккуратно кожицу с долек.
2. Чистим авокадо, нарезаем на мелкие кусочки, и поливаем его свежевыжатым соком грейпфрута. Это предотвратит авокадо от почернения.
3. Добавляем очищенные грецкие орехи.
4. Шинкуем чеснок и тоже добавляем.
5. Тщательно моем рукколу сверху и добавляем в нашу тарелку.
6. Поливаем маслом.

Салат с помидором

Ингредиенты: горничная трава, помидоры черри, оливковое масло, болгарский перец, сельдерей.

Способ приготовления:

1. Тщательно помыть помидоры и разрезать их пополам.
2. Помыть и обсушить листья горчичной травы, добавить помидорами.
3. Мелко нарезать сельдерей и болгарский перец.
4. Посолить по вкусу и полить оливковым маслом.

Тосканский

Ингредиенты: перец молотый черный, фасоль, лимон, чеснок, оливковое масло, руккола, красный лук.

Способ приготовления:

1. Фасоль промыть под холодной водой.
2. Помыть лук и нарезать его очень мелко.
3. Добавить в фасоль измельченный лук, гусенечник.
4. Выжать сок из лимона и полить им салат.
5. Полить оливковым маслом.

Летний салат с овощами

Ингредиенты: помидор, огурец, пекинская капуста, шпинат, рокет-салат, оливковое масло, горчица, дайкон.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть все ингредиенты.
2. Нарезать помидор и огурец. Положить их в миску.
3. Очистить дайкон.
4. Натереть на крупной тёрке дайкон и пекинскую капусту. Добавить их в миску.
5. Нарвать мелкими кусочками шпинат и горчичную траву. Посыпать ими состав.
6. Полить оливковым маслом.
7. Добавить немного горчицы по вкусу, тщательно перемешать.

Салат с кабачком

Ингредиенты: руккола, сладкий репчатый лук, кабачки, свежие огурцы, оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть листья гусенечника, измельчить зелень и положить в миску.
2. Добавить к листьям лук, нарезанный полукольцами и добавить к салату.
3. Очистить кабачок, нарезать его соломкой.
4. Нарезать огурцы и добавить их вместе с кабачком к салату.
5. Для соуса потребуется: смешать оливковое масло.
6. Заправить салат соусом и подавать к столу.

Диетический

Ингредиенты: пекинская капуста, шпинат, руккола, огурец, лук, перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Тщательно помыть овощи.
2. Нарезать пекинскую капусту, огурец и шпинат.
3. Добавить лук и перемешать.
4. Сверху посыпать рукколой, добавить перец по вкусу.
5. Полить оливковым маслом.

Вред рукколы

Несмотря на большое количество полезных свойств, зелень имеет свои противопоказания. К ним относятся:

• Индивидуальная непереносимость.
• Мочекаменная болезнь.

Руккола — универсальный овощ, который можно добавлять как в салаты с овощами, так и фруктами. Также, горничная трава может использоваться как основа салата, так и просто украшать блюдо.

В любом случае, она будет не только радовать своим вкусом, но и насыщать организм полезными витаминами!

На этом всё. О горчичной травке, я ещё вам расскажу в следующих статьях. Ешьте свежую зелень и наполняйте себя летним настроением и витаминами. Встретимся в новой статье.

Виды рукколы

Представляете, раньше это полезное растение считали сорняком и избавлялись от него, делая прополку. И оставалась вкусная травка лежать в ведре с полынью и осотом…

Но сейчас все иначе, ее специально выращивают для кулинарных нужд. Не заняться ли этим и нам?

Самый плодовитый и быстрорастущий вид (сорт) рукколы – «Покер». Первые ростки появляются уже спустя 5 дней. Полностью растение созревает через пару месяцев. Растет такая руккола ветвистой, высокой.

Другие сорта не столь испытаны, как Покер, но тоже являются достойными представителями своего вида: Русалочка, Сицилия, Диковинка, Гурман. Не нашли популярный Покер? Нет проблем, можно купить любой другой.

Следует помнить о том, что самыми вкусными и сочными будут (кто бы сомневался) первые молодые росточки.

Травка относится к семейству крестоцветных, что роднит ее с капустой, редькой, хреном, но по вкусу она напоминает эдакую «ореховую» петрушку, имеет небольшую горчичную остринку, пряный аромат. Кстати, сама петрушка чрезвычайно полезна.

Понимаете, да? Высадив рукколу дома на подоконнике, вы получите не только вкусную приправу к блюдам, но и симпатичный цветок! По-моему, плюсы очевидны. А если учесть, что она еще и здоровью помогает…

Применение

Как правило, свежую рукколу добавляют в салаты из свежих овощей, сыра, морепродуктов с заправкой из оливкового масла. В Италии едят пасту, посыпанную рукколой и козьим сыром. Также зелень рукколы добавляют в супы, рагу, готовят овощные соки.

Аналитика рынка

• COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
• Красота будущего: косметические инновации 2020 года
• Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

• Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
• Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
• Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
• Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
• Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
• Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
• Naturecream / Морщины Марионетки
• Naturecream / PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
• Naturecream / Синий свет — опасность для кожи
• Naturecream / Масло Какао — Лакомство для кожи

Последние топики форума на нашем сайте

• Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
• Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
• Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
• РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
• СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

Другие статьи раздела

Руккола – с чем ее едят?

Возвращаясь к гастрономической ценности этого листового овоща, стоит упомянуть об его универсальности.

Он является веским ингредиентом всех холодных салатов.

Первый и, наверное, самый популярный салат с гусеничником на отечественных просторах – это «Руккола с креветками» или «Руккола с морепродуктами».

Такое средиземноморское блюдо появилось в российских ресторанах примерно в начале 2000-х годов. Пряность прекрасно сочетается с помидорами и сыром, морской рыбой и морепродуктами.

Есть мнение, что руккола не терпит тепловой обработки. Однако это не совсем так. Ее можно бланшировать, но всего 1-2 минуты (как шпинат), так как она теряет большинство полезных свойств и меняет вкус.

Поэтому рукколу используют в супах и овощных рагу, в пицце и ризотто, в соусах и мясных горячих блюдах, но добавляют в самом конце. Очень вкусная начинка для пирогов получается из смеси гусеничника и домашнего сыра.

Рукколу часто добавляют в салаты, где присутствуют цитрусы – апельсины, например. И заправляют такое блюдо непременно лимонным соком, он лучше всего оттеняет специфику зелени.

Не рекомендуют блюда с гусеничником заправлять майонезом – теряется изысканность и элегантность вкуса

Отдельно стоит упомянуть о том, что рукколу никто не режет ножом (как и остальные виды листовых салатов) ее просто кладут целиком или рвут пальцами на желаемые кусочки, главное, чтобы не мелко.

Также этот продукт не подают с речными видами рыбы.

И еще. Необъяснимый факт – цена на рукколу в супермаркетах. Она завышена до абсурдных пределов. Выращивание этого растения, как уже упоминалось, не несет совершенно никакой сложности.

Семена стоят очень дешево. Посейте их в горшочек с питательной смесью и через несколько недель наслаждайтесь полезной и оригинальной зеленью. Руккола прекрасно выносит тень, жару и холод.

С какими продуктами сочетается руккола

Универсальность рукколы просто восхищает. Ею украшают и дополняют салаты из любых продуктов, бутерброды. Она обогащает и вносит свой колорит в мясные, рыбные, овощные блюда, тушеные овощи, супы. Рукколу добавляют в соусы, пасты, пиццу, в блюда из сыра, творога, яиц. Применение рукколы с помидорами, морепродуктами, соленой красной рыбой, сыром, считается одним из самых удачных в кулинарии. Салатные листья вносят оригинальность в такие продукты, как свежие огурцы, фруктовые ассорти из апельсинов, авокадо, граната, яблок, груш, столового винограда.

Даже обычная свекла с добавлением рукколы необыкновенно вкусна и полезна. Печень, куриное мясо, креветки — для этих продуктов руккола будет отличным соседом в блюдах.

Важно сохранить правильные пропорции и не злоупотребить этой пряной травкой, чтобы не испортить кулинарные шедевры. При приготовлении блюд лучше использовать свежую рукколу, чтобы сохранить все биологически активные вещества и витамины. Ее также можно добавлять и в горячие блюда, но только в конце приготовления.

Состав рукколы

Любой продукт должен обладать полезными свойствами, чтобы стать основным ингредиентом меню. Какова польза рукколы? Кроме приятного терпкого вкуса, рукола может похвастаться огромным списком полезных веществ.

Руккола — это особый вид зелени, салата, который в последнее время приобретает все большую популярность.

И связано это с тем, что люди все больше и больше задумываются о правильном и полезном питании.

А наш рокет — салат в полной мере отвечает всем эти требованиям. Ведь одновременно с ореховым терпким вкусом, руккола — это кладезь полезных свойств.

Руккола — это однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Капустных. Больше всего применяется при приготовлении итальянских блюд. У рукколы много достойных родственников среди капусты — это и обычная белокочанная, и цветная, и заморская брокколи.

Высота этой капусты достигает 60 см, листья лировидно-перистой формы с желтыми или белыми цветками.

Популярность травы на сегодняшний день обусловлена модой на средиземноморскую кухню и тем, что наконец-то по достоинству оценили ее состав.

100 грамм этого растения содержит целый кладезь витаминов, микроэлементов и макроэлементов.

Но более всего она представляет пользу за счет наличия таких элементов:

• Белки — 2.6 г;
• Углеводы — 2.0 г;
• Витамины: C — 15 мг;
• A (ретинол, бета-каротин) — 1,4 мг;
• B1(тиамин) — 0,044мг, В2 (рибофлавин) — 0,086 мг, В5(пантотеновая кислота) — 0.44 мг, В6 (пиридоксин) — 0.07 мг. Витамины этой группы играют главенствующую роль при обмене веществ.
• K (антигеморрагический витамин) — 108,6 мкг, что является суточной дозой для человека;
• калий (369 мг), кальций (160 мг), железо (1,46 мг).

К тому же руккола является низкокалорийным продуктом, так как в 100 граммах этого продукта содержится всего 25 ккал.

По своим свойствам руккола схожа с иными видами зелени, на также как и они не содержит жиров, но насыщена пищевыми волокнами. Также в ней в восемь раз больше кальция, в четыре раза больше железа и в пять раз больше витаминов различных категорий.

Выращивают салат в Южной Европе и Средиземноморье.

Состав

Ценные питательные свойства рукколы объясняются ее химическим составом. Хотя растение известно с древности, исследовать его начали только в конце XX века. В странах Средиземноморья во времена Римской империи эту траву считали мощным афродизиаком.

Руккола обладает обширным химическим составом

Химический состав:

• витамины – Е, С, А, К, группы В
• минеральные элементы – цинк, натрий, калий, кальций, селен, медь, фосфор магний и железо
• флавоноиды
• дубильные вещества
• сульфорафан – растительное органическое соединение с антибактериальным и противораковым эффектом
• глюкозинолаты – фитонутриенты, являющиеся биологически активными веществами, попадая в организм, работают, как мощные аниоксиданты
• дииндолилметан – вещество имеющее противоопухолевый эффект

Своим острым, горьковатым вкусом руккола обязана входящим в ее состав глюкозинолатам. Эти вещества способны задерживать канцерогены, поступающие в организм с пищей и лекарствами, они снижают риск образования раковых клеток. После желудочно-кишечных заболеваний глюкозинолаты могут не расщепляться в кишечнике. Поэтому для получения максимальной пользы, необходимо восстановить нормальную микрофлору кишечника.

Руккола низкокалорийная, в ней содержится 94% воды, большого прилива энергии от употребления этой травы ждать не стоит. Другое дело, если приправить ею пиццу или мясной салат.

Химический состав

В таблицах указано содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 граммах продукта.

Витамины

Макроэлементы

Пищевая ценность

Польза и вред рукколы (руколы) и ее масла в диетологии и для похудения

гастритом и язвой желудка

Горчичная трава (другое название рукколы) рекомендуется людям в период восстановления и реабилитаций для обеспечения ослабленного организма жизненно необходимыми витаминами и минеральными солями.

Особая роль отводится этому пряному растению в диетологии

. Калорийность рукколы очень низкая — всего 25 калорий на 100 г листьев. Такая низкая энергетическая ценность позволяет людям, имеющим лишний вес, без опаски включать её в свой повседневный рацион. К тому же, в листовой части растения много
клетчатки
, обеспечивающей чувство сытости на длительное время и очищающей кишечник от токсинов. Регулярное употребление рукколы позволяет наладить пищеварительные процессы и улучшить жировой и углеводный обмен.

Тем, кто хочет избавиться от нескольких лишним килограммов, достаточно употреблять внутрь 2 чайные ложки

горчичного масла. Делать это нужно на голодный желудок. Такая маленькая хитрость поможет контролировать аппетит в течение дня, и компенсирует нехватку витаминов у людей, сидящих на диетах.

С чем сочетается руккола

Как и любой другой салат, руккола сочетается практически со всеми группами продуктов. Например:

• с овощами (огурцы, редис, помидоры, репчатый лук, чеснок);
• с любыми видами мяса (говядина, свинина, баранина);
• с зеленью (шпинат, щавель, кинза, петрушка);
• с красной рыбой (сёмга, форель);
• с молочными продуктами (творог, сыр);
• с бобовыми (фасоль);
• с крупами (рис, ячмень).

Как выбрать хороший продукт

Самый главный признак того, что перед вами не залежавшийся продукт – это сочные, ярко окрашенные листья. Цвет у свежей зелени очень насыщенный, листья ровные. Наличие мятых листочков означает, что продукт лежит на прилавке уже длительное время.

Ещё одни критерий при выборе рукколы – это размер листьев. Если салат имеет крупные листья, то вкус его будет менее горьким. У растений с маленькими листочками, наоборот, горчичный привкус будет сильно выраженным.

Как употреблять рукколу

Каких-то определённых норм потребления рукколы не существует – необходимо ориентироваться в первую очередь на свои ощущения. Эта трава редко вызывает аллергические реакции, тем не менее, резко увеличивать количество рукколы в меню не стоит.

Как выбрать и хранить

Главное условие выбора – свежесть зелени со специфическим, немного острым ароматом. Не покупайте увядшую зелень с пожелтевшими листьями. Нежные листочки хранят в целлофановом пакете на полке холодильника, но не более трех дней. Листья не должны быть влажными, их следует подсушить.

Для длительного хранения, ее можно заморозить, предварительно вымыть и обсушить.

Видео

Дополнительная информация «Руккола: польза и вред для здоровья».