Состав бурого риса
В нешлифованных зёрнах содержится, на 100 грамм продукта:
- 380 ккал;
- 7,5 г. белков;
- 2 г. жиров;
- 77 г. углеводов;
- 14 г. пищевых волокон, в том числе клетчатки.
Шлифованный рис содержит 7 г. белка и 0,4 жира, а также в нём отсутствуют пищевые волокна, что снижает калорийность зерна до 340 ккал.
Бурый рис полезен содержащимися витаминами и микроэлементами. 100 грамм продукта содержит, в процентах от дневной нормы*:
- B1 — 27;
- B6 — 26;
- PP — 22;
- марганец — 187;
- фосфор — 33;
- селен — 31;
- магний — 36;
- медь — 28.
Как приготовить бурый рис вкусно. Рецепы приготовления
Теперь вы знаете как просто и легко сварить рис на гарнир. Коричневый рис в отличие от белого обладает насыщенным ореховым вкусом, поэтому его так любят готовить. Эта крупа подходит для гарнира к мясным блюдам, морепродуктам, нежирной рыбе, индейке.
В качестве диетического варианта можно приготовить плов с овощами, салаты, постные тефтели и супы, запеканки.
Теперь давайте рассмотрим быстрые и популярные блюда из этой полезной крупы.
Рецепт бурого риса с овощами
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г бурого риса;
- 4 средних помидора;
- 3 кабачка;
- 1 баклажан;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- сливочное масло для заправки;
- зелень на ваш выбор (кинза, укроп, петрушка);
- соль и перец молотый по вкусу.
Промойте тщательно крупу проточной водой, замочите на 2-3 часа. В кастрюлю переложите подготовленную крупу, налейте воду исходя из пропорций 1:3 и варите до готовности 40 минут.
Пока рис вариться, займитесь овощами. Нарежьте баклажаны на кубики, посолите и оставьте их на 10 минут в миске. За это время сок стечет и уйдет лишняя горечь. Нарежьте небольшими кусочками кабачки, помидоры, болгарский сладкий перец, а лук – полукольцами.
Поставьте на плиту сковородку, налейте немного растительного масла и обжарьте до румяной корочки все овощи. Через 3-5 минут нужно убавить огонь, добавить специи и продолжать тушить до готовности. Сваренный рис заправьте сливочным маслом и подавайте с тушеными овощами, украсив блюдо свежей зеленью.
Предлагаю посмотреть видеорецеп от популярной ведущей кулинарной передачи «Едим дома» Юлии Высоцкой. Бурый рис с грибами и зеленым горошком.
Плов из бурого риса
Если не знаете, как приготовить бурый рис вкусно и сытно, обязательно попробуйте рецепт с диетическим мясом птицы. Такой вариант идеально подойдет для диетического рациона.
- 200 г нешлифованного риса;
- 1 лук-порей;
- 200 г замороженного зеленого горошка;
- 300 г филе индейки;
- 100 г сельдерея;
- растительное масло;
- соль, черный перец, соевый соус по вкусу.
Для начала понадобится отварить рис. Для этого промойте тщательно крупу, замочите на 2-3 часа. Переложите набухшие рисинки в кастрюлю и налейте воды из расчета на 1 часть риса – 2 части воды. Поставьте на огонь и варите до готовности, не размешивая и не поднимая крышку.
Нарежьте лук порей кольцами, а индейку – небольшими слайсами. В сковородку добавьте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте мясо и лук. Через 5-7 минут добавьте зеленый горошек и порезанный сельдерей.
Убавьте огонь и тушите до готовности индейки. Сваренный рис переложите в сковородку, приправьте солью, перцем и потомите на медленном огне еще 5 минут. Если любите пикантные блюда, заправьте плов соевым соусом. Приготовить такой плов из бурого риса можно и с курицей, бараниной, если не нравится вкус индейки.
Простой салат
Если вам нравится грузинская кухня, вы должны оценить по достоинству следующий рецепт салата. Это блюдо очень быстро готовится и не оставит никого равнодушным.
- 200 г бурого риса;
- 1 болгарский сладкий перец;
- 1 огурец;
- 2 столовые ложки грецких орехов;
- 1 красная луковица;
- петрушка;
- соль;
- лимонный сок для заправки.
Подготовленную крупу отварите до готовности и рассыпчатости. Нарежьте тонкими слайсами овощи и переложите их в глубокую миску. Добавьте ароматный рис, дробленные грецкие орехи, зелень. Приправьте овощной салат солью, лимонным соком и наслаждайтесь вкусом.
Бурый рис со шпинатом
А вы любите греческую кухню? Тогда я предлагаю попробовать вам повторить рецепт бурого риса со шпинатом и сыром фетой. Очень необычное и изысканное блюдо!
- стакан коричневого риса;
- столовая ложка растительного масла;
- 1 головка репчатого лука;
- пучок свежего шпината (можно заменить 2-3 кубиками замороженного);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 стакана куриного бульона;
- петрушка;
- 100 г феты;
- соль, перец, лимонный сок для заправки.
Для начала разогрейте растительное масло на среднем огне в сотейнике и обжарьте до золотистого цвета лук. Через 5 минут добавьте измельченный чеснок, который придаст блюду тонкий аромат.
Промойте свежий шпинат и нарежьте его на полоски. Если используете замороженный, то его необходимо предварительно разморозить и слить жидкость. В сотейник добавьте шпинат, предварительно промытый бурый рис.
Влейте 2 стакана куриного бульона, добавьте нарезанный укроп. Теперь осталось приправить блюдо солью, перцем и, уменьшив огонь, тушить 50 минут до мягкости крупы. Готовое блюдо подавайте, щедро сбрызнув лимонным соком и посыпав фетой, нарезанной кубиками.
Бурый рис с тыквой – постный и диетический рецепт
Этот рецепт подойдет для постного и диетического меню. Сладость запеченной тыквы будет дополняться ореховым вкусо крупы.
- 200 г бурого риса;
- 400 г тыквы;
- горсть семечек подсолнуха;
- столовая ложка оливкового масла;
- 2 чайные ложки соевого соуса;
- ½ зубчика чеснока;
- пол чайно ложки сахара;
- пучок свежей рукколы.
Очистите тыкву от семечек, кожуры и нарежьте дольками. Заверните тыкву в фольгу и поставьте запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Обжарьте на сухой сковородке семена подсолнечника, помешивая их для подрумянивания.
200 г риса залейте 600 мл воды и отварите до готовности с добавлением щепотки соли. Для того, что крупа не разваривалась, не нужно поднимать крышку кастрюли и перемешивать ее. Теперь самое время заняться приготовлением заправки. Для этого в миске смешайте соевый соус, оливковое масло, чеснок, сахар.
Вкусный рецепт! Блюдо из сердечек куриных на сковороде
Перемешивайте до полного растворения сахара и отрегулируйте вкус на свое усмотрение. Выложите отваренный рис на тарелку, заправьте соусом и добавьте пряную ароматную тыкву и свежую рукколу.
Химические вещества
В нешлифованных зёрнах содержится, на 100 грамм продукта: В следующей таблице представлен подробный состав 100 грамм бурого риса. Содержание нутриентов указано в миллиграммах, если около названия не указано другого.
| Нутриент | Масса, мг | Суточная норма, мг |
| B1 | 0,41 | 1,5 |
| B2 | 0,04 | 1,8 |
| B5 | 1,49 | 5,0 |
| B6 | 0,51 | 2,0 |
| PP, Ниацин | 4,31 | 20,0 |
| Калий | 268,0 | 2500,0 |
| Кальций | 33,0 | 1000,0 |
| Магний | 143,0 | 400,0 |
| Натрий | 4 | 1300,0 |
| Фосфор | 264,0 | 800,0 |
| Железо | 1,8 | 18,0 |
| Марганец | 3,74 | 2,0 |
| Медь | 0,28 | 1,0 |
| Цинк | 2,02 | 12,0 |
Необычные рецепты
Кулинары всего мира предлагают свои рецепты гарниров.
Утренняя каша
Каша на завтрак – залог не только бодрого дня, но и здоровья для всей семьи.
Ингредиенты:
- молоко – ½ литра;
- вода – 1,5 стакана;
- бурый рис – 150 г;
- соль и сахар по вкусу, но лучше их заменить ягодами или фруктами.
Приготовление:
- Замочить зерна на ночь.
- Утром выпарить рис в воде.
- Долить молоко и варить, медленно помешивая.
- Обернуть кастрюлю тканью на час.
- Перед подачей добавить ягоды или фрукты.
Пикантный плов в мультиварке
Оригинальность блюду придают пряности, легкость – курица вместо традиционного мяса, полезность – диетический состав.
Ингредиенты:
- бурый рис – стакан;
- вода – 2 стакана;
- лук – 1 головка;
- жгучий перец – 1 стручок;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по желанию.
Приготовление:
- Хорошо промойте рис.
- Овощи мелко шинкуем, морковь пропускаем через терку.
- Выкладываем овощи в чашу мультиварки, выбираем режим «Выпечка» с таймером 5 минут. Масло добавлять не нужно.
- Отправляем рис к овощам, заливаем водой, солим, выставляем режим «Гречка». Техника сама сообщит о готовности блюда.
С грибами
В этом видео — еще один простой, полезный рецепт приготовления риса:
Действие бурого риса на человека
Чем полезен бурый рис для человека:
- Улучшает кровоснабжение, очищая сосуды.
- Поддерживает значение глюкозы в крови на нормальном уровне.
- Стабилизирует работу ЖКТ, проводит профилактику гастрита и язв.
- Улучшает метаболизм, способствует восстановлению кислотного баланса.
- Стабилизирует работу печени и почек, помогая выводить токсины и прочие вредные вещества.
- Ускоряет вывод излишков воды из организма.
Бурый нешлифованный полезнее шлифованного или белого риса, поскольку содержит больше полезных веществ, особенно пищевых волокон.
Возможный вред
Негативные реакции появляются при употреблении избытка крупы. Некоторые диеты рекомендуют употреблять эту разновидность злака постоянно, что настоятельно не рекомендуется.
Частый приём бурого риса во время диеты провоцирует проблемы с ЖКТ: вздутие и запоры. Переедание провоцирует мочекаменную болезнь, патологии сосудов, атеросклероз. Содержащиеся вещества могут спровоцировать аллергические реакции.
Важно соблюдать правила хранения бурого риса, чтобы сохранить его пользу. Открытую упаковку крупы герметично закрывают с помощью клейкого клапана на упаковке либо пересыпают в специальную посуду для хранения. Хранят в темном сухом месте и не употребляют по истечении срока годности.
Польза и вред бурого риса зависят от индивидуальных особенностей организма. Перед употреблением следует посоветоваться с диетологом, чтобы избежать негативных последствий.
Для сброса лишнего веса
Растение выращивают в водном пространстве, что обуславливает его способность нормализовать водный баланс. Диетологи рекомендуют блюда на основе крупы людям, страдающим от отёчности. Вывод лишней жидкости улучшает метаболизм, восстанавливает кровообращение. Это приводит к нормализации давления.
Нешлифованный бурый рис также способствует выводу токсинов, поскольку улучшает работу почек. Шлифованный не обладает подобным эффектом, поскольку содержит меньше полезных элементов.
Как готовить
Чтобы не уменьшать пользу бурого риса для организма, необходимо правильно его приготовить. Следует есть варёный продукт, хотя диетологи предлагают до 7 разных вариантов приготовления.
Как правильно варить бурый рис во время диеты:
- Отмерьте необходимое количество крупы и тщательно промойте её под струёй воды.
- Замочите рис на час, чтобы отрубная оболочка набухла.
- Варите злак в свежей воде, смешав в соотношении 2:5.
- Поддерживайте лёгкое кипение в течение получаса.
- Посолите готовую крупу, перемешайте и откиньте на дуршлаг.
Злак можно замачивать на большее время, чтоб сильнее размягчить его, при этом теряется часть углеводов и крахмал.
Готовим в мультиварке или пароварке
Мультиварка и пароварка — уникальная бытовая техника. С их помощью приготовить коричневый рис проще простого, а результат — превосходен. Вот несколько советов, как правильно варить коричневый рис в этих «чудо-горшочках».
Процесс подготовки крупы ничем не отличается. После промывания и замачивания, рис переложим в чашу мульти — или пароварки. В мультиварке есть режим «Рис» и/или «Плов». Это то, что нам нужно. Включаем и ждем сигнала готовности.
Во всех моделях пароварок есть емкость для уварки риса. Налейте туда небольшое количество воды. Из-за твердости зернышек придется в эту же чашу добавить совсем немного воды, одного пара будет недостаточно.Полчаса в пароварке и рис готов.
Теперь все секреты, как правильно приготовить коричневый рис, вам известны. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Вкусный рецепт! Рецепт быстрого бездрожжевого теста для пиццы
