Печенье «Кокосанка» выгодно отличается отсутствием в его составе муки. Правда, в некоторых из рецептов она все же предусмотрена, но в незначительных количествах. Как видно из названия, основным компонентом лакомства является кокосовый орех (а точнее – стружка). Помимо доступности ингредиентов, печенье хорошо тем, что на его приготовление уходит совсем немного времени. А если проявить чуточку фантазии, получится и вкусно, и красиво.
Печенье «Кокосанки». Рецепт с фото
Как уже говорилось выше, выпечку готовят как с пшеничной мукой, так и без ее использования. Некоторые хозяйки заменяют ее крахмалом, другие же умудряются обходиться и без него. Обязательными же ингредиентами выступают куриные яйца, сахар и кокосовая стружка. Кроме того, можно использовать орехи (грецкий, миндаль, фундук), шоколад или какао. В любом случае выйдет нежное, рассыпчатое и невероятно ароматное печенье «Кокосанка». Калорийность этого десерта, несмотря на отсутствие какого-либо жира в составе, будет довольно высокой. Ведь главный ингредиент – кокосовая стружка – содержит более 400 ккал в 100 граммах.
Рецепт Печенье Кокосанка без сахара с медом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Печенье Кокосанка без сахара с медом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 405.4 кКал | 1684 кКал | 24.1% | 5.9% | 415 г |
| Белки | 11.8 г | 76 г | 15.5% | 3.8% | 644 г |
| Жиры | 39.5 г | 56 г | 70.5% | 17.4% | 142 г |
| Углеводы | 14.3 г | 219 г | 6.5% | 1.6% | 1531 г |
| Вода | 34 г | 2273 г | 1.5% | 0.4% | 6685 г |
| Зола | 0.378 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 98.4 мкг | 900 мкг | 10.9% | 2.7% | 915 г |
| Ретинол | 0.095 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.023 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 21739 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 0.4% | 5769 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.166 мг | 1.8 мг | 9.2% | 2.3% | 1084 г |
| Витамин В4, холин | 94.97 мг | 500 мг | 19% | 4.7% | 526 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.492 мг | 5 мг | 9.8% | 2.4% | 1016 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.053 мг | 2 мг | 2.7% | 0.7% | 3774 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.649 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.2% | 15100 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.197 мкг | 3 мкг | 6.6% | 1.6% | 1523 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.832 мкг | 10 мкг | 8.3% | 2% | 1202 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.227 мг | 15 мг | 1.5% | 0.4% | 6608 г |
| Витамин Н, биотин | 7.643 мкг | 50 мкг | 15.3% | 3.8% | 654 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 1.3622 мг | 20 мг | 6.8% | 1.7% | 1468 г |
| Ниацин | 0.072 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 52.97 мг | 2500 мг | 2.1% | 0.5% | 4720 г |
| Кальций, Ca | 20.81 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.5% | 4805 г |
| Магний, Mg | 4.54 мг | 400 мг | 1.1% | 0.3% | 8811 г |
| Натрий, Na | 50.7 мг | 1300 мг | 3.9% | 1% | 2564 г |
| Сера, S | 66.59 мг | 1000 мг | 6.7% | 1.7% | 1502 г |
| Фосфор, Ph | 72.6 мг | 800 мг | 9.1% | 2.2% | 1102 г |
| Хлор, Cl | 59.03 мг | 2300 мг | 2.6% | 0.6% | 3896 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.946 мг | 18 мг | 5.3% | 1.3% | 1903 г |
| Йод, I | 7.57 мкг | 150 мкг | 5% | 1.2% | 1982 г |
| Кобальт, Co | 3.784 мкг | 10 мкг | 37.8% | 9.3% | 264 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.1% | 18182 г |
| Медь, Cu | 31.41 мкг | 1000 мкг | 3.1% | 0.8% | 3184 г |
| Молибден, Mo | 2.27 мкг | 70 мкг | 3.2% | 0.8% | 3084 г |
| Селен, Se | 11.616 мкг | 55 мкг | 21.1% | 5.2% | 473 г |
| Фтор, F | 20.81 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.1% | 19222 г |
| Хром, Cr | 1.51 мкг | 50 мкг | 3% | 0.7% | 3311 г |
| Цинк, Zn | 0.42 мг | 12 мг | 3.5% | 0.9% | 2857 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.299 г | ~ | |||
| Валин | 0.291 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.129 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.227 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.409 г | ~ | |||
| Лизин | 0.341 г | ~ | |||
| Метионин | 0.159 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.272 г | ~ | |||
| Треонин | 0.231 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.076 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.246 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.428 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.269 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.465 г | ~ | |||
| Глицин | 0.159 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.67 г | ~ | |||
| Пролин | 0.151 г | ~ | |||
| Серин | 0.352 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.182 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.11 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 215.68 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.776 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.333 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.881 г | min 16.8 г | 11.2% | 2.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.148 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.548 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.477 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.3% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.416 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.023 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.038 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 3.7% |
Энергетическая ценность Печенье Кокосанка без сахара с медом составляет 405,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Базовый рецепт (без муки)
На стакан кокосовой стружки понадобится 150 г сахарного песка и 3 куриных яйца. Прежде чем приступить к приготовлению печенья, нужно включить духовку, чтобы она прогрелась до 190 градусов. Затем яйца взбивают с сахаром. Особенно усердствовать не обязательно, можно даже не пользоваться миксером, а сделать это обычным венчиком или вилкой.
Затем в смесь постепенно насыпают кокосовую стружку, замешивая мягкое тесто. Из него формируют небольшие шарики или конусы, выкладывают их на противень (предварительно постелите на него бумагу для выпечки). Изделия отправляют в духовку примерно на 20 минут, следя за тем, чтобы не подгорели верхушки. И вот уже на вашем столе красуется ароматное печенье «Кокосанка»! Рецепт можно немного разнообразить по своему усмотрению. А еще неплохо было бы украсить десерт, например, используя цветную стружку.
Диетический рецепт кокосового печенья без муки
Этот рецепт полезного печенья из кокосовой муки станет находкой для тех, кто хочет есть вкусняшки и не поправляться. Лакомство не содержит орехи, яйца и глютен, поэтому подойдет людям с аллергией на эти продукты. Для приготовления понадобится:
- 1,5 стакана сухой кокосовой стружки;
- 1 ст. ложка кокосовой муки;
- 2 ст. ложки кокосового масла;
- 3 ст. ложки меда;
- щепотка соли;
- 2 г ванилина.
Смешайте в блендере все ингредиенты. Из получившегося теста скатайте небольшие шарики, выложите на противень и выпекайте при 180°С в течение 10 минут. После этого переверните шарики и поставьте в разогретую, но выключенную духовку, еще на 5-10 минут, чтобы печенье подсохло.
Дайте печенью остыть и можно подавать к столу!
Печенье «Кокосанка» — рецепт с мукой
Этот вариант для тех, кто считает, что на одних лишь яйцах и орехах форма держаться не будет. Мука в количестве 2 столовых ложек добавляется в самом конце, скорее, для самоуспокоения. Как показывает практика, после 2-3 удачных экспериментов хозяйки от нее все же отказываются. Итак, все те же 3 яйца взбивают со 100 граммами сахара, добавляют в смесь стакан кокосовой стружки и 2 ложки муки.
Из замешанного таким образом теста формируют шарики, выпекая их в не очень горячей духовке до готовности. Поскольку печенье «Кокосанка», рецепт которого содержит муку, получается менее нежным и сыпучим, его при желании можно украсить орехами или шоколадной глазурью.
Применение кокосовой муки в медицине
Саму по себе кокосовую муку лечебным продуктом не считают. Однако, блюда, содержащие кокосовую муку, полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при дискинезиях желчного пузыря и протоков. Мука, а точнее, компоненты, входящие в ее состав, повышают тонус стенок желчевыводящих протоков и оказывают тем самым желчегонный эффект. Жирные кислоты способствуют разжижению желчи, поэтому хорошо помогают при желчнокаменной болезни.
Рекомендуют заменить простую белую (пшеничную) муку на кокосовую тем, кто страдает заболеваниями кровеносной системы (артериальной гипертонией, атеросклерозом, аритмиями, нарушениями мозгового кровообращения). В составе муки из кокоса находятся полноценные белки, жирные кислоты и витамины, которые улучшают половую функцию у мужчин. Регулярное употребление продуктов с кокосовой мукой рекомендовано женщинам, чтобы улучшить гормональный фон. Также, компоненты, входящие в состав кокосовой муки помогают снимать воспаление половых органов, способствуют удлинению репродуктивного периода женщин и отдаляют климакс. Нередко кокосовую муку добавляют в продукты спортивного питания. Обусловлено это тем, что продукт содержит немало белка и витаминов. Данные компоненты помогают увеличить сухую мышечную прослойку и повышают выносливость во время спортивных тренировок.Диетологи считают, что блюда из муки кокоса полезны для людей, желающих убрать лишние сантиметры на талии. В состав муки входит немало клетчатки, которая нормализует стул, уменьшает всасывание питательных веществ из кишечника, а также способствует восстановлению кишечной микрофлоры. Очень часто кокосовая мука входит в состав блюд, предназначенных для кисломолочной диеты.
Как уменьшить калорийность
Даже в базовой версии (без муки и крахмала) выпечка получается довольно питательной. В 100 граммах продукта содержится 462 ккал. При этом основная их доля приходится именно на кокосовую стружку (без которой ничего не получится по определению). Поэтому о глобальном снижении калорийности в данном случае речи быть просто не может. Тем, кто придерживается диеты, употреблять печенье не рекомендуется (либо же следует ограничить порцию до 1-2 штук).
Правда, если вместо целых яиц использовать только белки, это приведет к снижению калорийности до 375 ккал на 100 г. Несомненно, диетическим и такой вариант назвать весьма сложно, но хотя бы какой-то прогресс. Белков понадобится на 1 больше, чем целых яиц (либо остальных ингредиентов следует взять на 25 % меньше). И взбивать их необходимо уже более тщательно, до устойчивых пиков (как на безе). Получается тоже довольно вкусно и нежно. Выпекать можно и с мукой, и без нее.
Рецепт кокосового пп-печенья из белков
Печенье, приготовленное по этому рецепту, получается воздушным, хрустящим и очень вкусным. Для его приготовления потребуется всего 3 ингредиента:
- 100 г кокосовой муки;
- 4 куриных белка или 15 г сухого альбумина;
- Сахарозаменитель по вкусу.
Куриные белки взбейте в крепкую пену, затем добавьте кокосовую муку, сахарозаменитель и аккуратно перемешайте. Отсадите печенье при помощи кондитерского мешка на антипригарный коврик или пергамент. Выпекайте 8-10 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.
Хрустящее кокосовое печенье готово.
Украшение
Если печенье «Кокосанка» (рецепт любой) готовится для ежедневного чаепития, то выпечку можно подавать к столу буквально с пылу, с жару, но можно и остудить слегка. В случае же, когда этот десерт планируется использовать в торжественной обстановке, желательно придать ему соответствующий вид. Сделать это можно несколькими способами. Во-первых, на помощь хозяйкам придет разноцветная кокосовая стружка (кладется в тесто вместо белой). Затем с помощью любого крема или даже сгущенного молока соединяют парно изделия подходящих оттенков (розовую половинку с зеленой, желтую с голубой, белую с шоколадной и т. п.).
Другой вариант – украсить верхушки печений цельными орехами (миндалем, фундуком, кешью). Правда этот способ позволяет в большей степени повлиять на вкус изделия, а не на его вид. Но получается весьма неплохо.
Отличным способом украсить печенье «Кокосанка» (рецепт лучше взять с мукой или крахмалом, чтобы оно не развалилось) будет использование растопленного шоколада. Его берут понемногу разного вида (темный, молочный и белый) – грамм по 50 каждого. Шоколад ломают и топят в микроволновке либо на водяной бане, а потом аккуратно поливают печенье (подойдет и сахарная глазурь или кулинарные цветные маркеры на ее основе). Немного пофантазировав и воспользовавшись кондитерским шприцем, можно нарисовать на поверхности «кокосанок» цветы, орнамент или полоски из шоколада.
Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, такое печенье может оказаться спасением в случае внезапного прихода гостей. Ведь яйца и сахар есть в каждом доме. Проблему может составить лишь кокосовая стружка. Будьте предусмотрительны, приобретите пару пакетов, в хозяйстве пригодится. И никто не догадается, что этот кулинарный шедевр был приготовлен спонтанно, на скорую руку. Гости скорее подумают о собственном везении. Ведь нечасто нежданный визит совпадает с приготовлением столь ароматного, нежного и вкусного печенья.
Применение в косметологии
Если вы решите заменить обычную белую муку на кокосовую, то заметите приятные метаморфозы с вашей кожей. Состав кокосовой муки богат на витамины, помогающие бороться с недостатками кожи, волос, ногтей. Польза кокосовой муки заключается в том, что она питает кожу и помогает сохранять ее увлажненной. Также, при употреблении данного продукта замечается разглаживание и тонизирование кожи.
Мука из кокоса помогает укрепить волосяные луковицы и восстанавливает целостность кожи. Эффективно помогает кокосовая мука при ожогах, ссадинах и ранах.
