Выпечка с кокосовой стружкой, на мой субъективный взгляд, является одной из самых вкусных из-за яркого, но в то же время очень нежного аромата главного ингредиента. Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом изумительного творожно-кокосового печенья. Для начинки я использовала ягоду — клубнику. Но, по вашему желанию, можно заменить её на другие ягоды или фрукты. С кокосом и творогом отлично сочетаются абрикосы и персики. Если вы готовите печенье в зимний период, отлично подойдут бананы или консервированные ананасы. А для сладкоежек рекомендую положить в серединку печенья кусочек шоколада.
Печём творожное печенье с кокосом
Творожное печенье любят взрослые и дети. Я, как любительница творожного теста, хочу поделиться моим любимым рецептом этой полезной выпечки. Печенье получается в меру сладкое, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Особо кокосового вкуса не наблюдается, правда муж сказал, что чувствуется вкус кокосового молока.
У кокоса здесь совсем другая роль: он придаёт особую хрустинку и воздушность, без него была бы совсем другая структура. Рекомендую приготовить, равнодушными не останетесь.
Как приготовить “Творожное печенье с кокосом” пошагово с фото в домашних условиях
Для печенья возьмём муку, сахар, масло сливочное размягчённое, яйца, кокосовую стружку, соду и ванильный экстракт (ванилин). Творог предварительно перетереть через сито или в мясорубке. У меня был уже протёртый.
Взбиваем размягчённое сливочное масло, яйца и сахар до пышности.
В отдельной миске смешиваем муку, соду, кокосовую стружку и творог. Перетираем всё руками в крошку. Если у вас ванилин, добавляем его на этом шаге.
Добавляем творожную крошку в масляную смесь и замешиваем тесто. Если у вас ванильный экстракт, то сначала добавьте в масло его, а потом — творожную крошку. Экстракта можно смело добавить 1 столовую ложку. Вот такой колобок у нас получился. Отправляем его в холодильник на 1,5 часа.
Включаем духовку на 180°С. Наше тесто охладилось. Теперь раскатываем его в пласт около 0,7 см толщиной и вырезаем формочкой печенье. Можно просто взять рюмку — тоже хорошо получится. Если тесто раскатать тоньше, около 0,3 см, тогда печенье получится хрустящим полностью и не будет такой мякушки внутри. Кокос тоже в таком случае особо не чувствуется. Нам больше понравились толстенькие, получаются намного вкуснее и нежнее.
Выпекаем в разогретой духовке 20 минут. Таких противней у меня получилось 4 штуки (при условии толстой раскатки теста).
А вот и наша мякушка.)) Ммм. Приятного аппетита!
Творожное печенье из кокосовой стружки
Диетическое, вкусное, нежное печенье – настоящая находка для девушек, которые следят за своей фигурой.
Ингредиенты:
- 1 стакан стружки кокоса;
- ванилин;
- сахарная пудра – 160 грамм;
- белки яичные – 6 штук;
- 100 грамм творога.
Время приготовления: 20 минут.
Калорийность на 100 грамм: 220 ккал.
- Творог перетереть через сито, чтобы придать ему пышности и легкости;
- Белки взбить на небольших оборотах миксера с сахарной пудрой до образования пышной и устойчивой пены;
- Добавить к белкам ваниль, творог и стружку, все перемешать и выложить с помощью ложки будущее печенье на пергаментную бумагу;
- Выпекать 12 минут при температуре 200 градусов.
Чтобы печенье осталось нежным, легким и воздушным, его нужно выпекать не более 15 минут, поскольку дальше оно начнет пригорать и станет очень жестким и невкусным.
Статья в тему: Как приготовить кисель из варенья и крахмала
Творожно-кокосовое печенье «Неженка»
Давайте приготовим творожно-кокосовое печенье с тонкой корочкой и очень нежное внутри.
Ингредиенты:
- Творог (умеренно влажный, без зёрнышек) – 250 г
- Сливочное масло (маргарин) – 150 г
- Сахар-песок – 140 г
- Соль – 1 щепотка
- Яйцо – 1 шт.
- Цедра 1/3 лимона
- Кокосовая стружка – 70 г
- Мука – 270 г
- Разрыхлитель – 6 г
- Сахарная пудра – 2 ч. л.
Приготовление печенья:
- Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягкой (сметанообразной) консистенции, легко размазываться.
- Яйцо разделите на желток и белок. Миску с желтком прикройте плёнкой и отставьте пока в сторону.
- К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок и щепотку соли. Разотрите до однородности. Теперь введите кокосовую стружку, творог (я использовала рикотту), белок и цедру лимона. Перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу: если у вас сухой творог, то муки может потребоваться меньше. Тесто должно получиться пластичным, т. е. способным принимать и сохранять придаваемую форму.
- Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером с грецкий орех. Из шариков сформуйте валики длиной около четырёх сантиметров. Печенья из указанной нормы продуктов получается много. У меня вышло 65 штук.
- К желтку добавьте сахарную пудру и разотрите до однородности.
- Переложите печенье на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и с помощью акварельной кисточки покройте желтковой смесью. Противоположным концом кисточки, при желании, можно сделать простейший рисунок в виде нескольких углублений.
- Чтобы донышки не подгорели, подложите под противень фольгу и отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и пеките около 23-х минут. Печенье должно зарумяниться сверху и снизу.
Рецепт 2: печенье с кокосовой стружкой (пошаговые фото)
Это традиционное американское печенье, легкое, воздушное и очень простое в приготовлении.
- Кокосовая стружка 250 г
- Яйца 2 шт.
- Сахар 70 г
- Мука 2 ст. л.
- Соль щепотка
В миску насыпаем 250 г кокосовой стружки.
Два яйца разделяем на желтки и белки. Желтки добавляем к кокосовой стружке. Белки – в чашу миксера.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем в пену.
В белки понемногу добавляем сахар и взбиваем до густой пены.
В миску с кокосовой стружкой и желтками добавляем 2 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем.
Добавляем белковую массу и аккуратно перемешиваем.
На противень, выстланный пергаментной бумагой, выкладываем ложкой аккуратные комочки теста.
Разогреваем духовку до 180° и отправляем в нее противень. Через 15 минут его можно доставать и выкладывать печенье на блюдо.
Кокосовое печенье – вкусное и очень ароматное лакомство по рецептам разного теста
Кокосовое печенье – не только вкусное лакомство для всей семьи, но и весьма полезный десерт, если применить определенные рецепты: если исключить пшеничную муку, выйдет угощение с минимальным количеством углеводов и совершенно без глютена. Вариантов сотворить отменное лакомство очень много, есть из чего выбрать для любого едока.
Как приготовить кокосовое печенье?
Печенье с кокосовой стружкой можно готовить по любому рецепту, дополнив привычное песочное или пряничное тесто. Стружка хорошо сгущает и склеивает ингредиенты, поэтому лакомство очень просто формуется, а, чтобы с тестом не возникло проблем, нужно воспользоваться простыми рекомендациями.
- Покупать лучше стружку мелкую или смолоть ее в кофемолке, так не будут попадаться слишком жесткие кусочки.
- Если тесто готовится без добавления пшеничной муки, нужно хорошенько взбивать яйца. По сути, готовить безе, тогда вкусное кокосовое печенье будет хорошо держать форму.
- В проверенный рецепт теста – песочного или творожного, стружкой нужно заменять муку равноценно, чтобы получилось мягкое кокосовое печенье.
- Для мягкости добавляют размягченное сливочное масло в тесто, которое делает печенья более рыхлым и не дает пригореть заготовкам в процессе выпекания.
- Дополнять базовый рецепт печенья можно бананами, орехами, какао или шоколадной крошкой.
Песочное печенье с кокосовой стружкой
Кокосовое песочное печенье – самый простой способ разнообразить любимый, но изрядно наскучивший рецепт. Стружку нужно смолоть почти в муку, не лишним в составе теста будет ваниль и лимонная цедра, последней нужно совсем немного, чтобы освежить приторность угощения. Из указанных ингредиентов выйдет 20-25 небольших круглых печенюшек.
- яйца – 2 шт.;
- масло размягченное – 100 г;
- сахар – 200 г;
- ванильный экстракт – 1 ч. л.;
- лимонная цедра – 1 ч. л.;
- мука – 250 г;
- разрыхлитель;
- мелкая стружка – 100 г.
- Растирают масло и сахар, добавляют яйца.
- Бросить ваниль, цедру, разрыхлитель и стружку.
- Ввести муку, замесить нелипкое тесто, убрать в холод на час.
- Сформовать небольшие шарики, выложить на противень.
- Выпекать кокосовое песочное печенье 20 минут при 190 градусах.
Мягкое бельгийское кокосовое печенье – рецепт
Очень мягкое, нежное бельгийское кокосовое печенье можно приготовить на домашней кухне. От песочного теста этот вариант отличается количеством кокосовой стружки, ее здесь больше, чем пшеничной муки. Само тесто будет не слишком плотным, поэтому можно воспользоваться кондитерским мешком с фигурной насадкой и придать лакомству классическую форму.
- масло – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- стружка – 120 г;
- мука – 80 г;
- разрыхлитель;
- сахар – ½ ст.;
- ванильный сахар – 10 г.
- Взбить масло с сахаром и яйцом.
- Добавить стружку, разрыхлитель и ваниль.
- Ввести муку, перемешать.
- Отсадить с помощью кондитерского мешка фигурное кокосовое печенье.
- Выпекать 20 минут при 190 градусах.
Овсяное печенье с кокосовой стружкой – рецепт
Овсяное печенье с кокосовой стружкой – это бесподобное угощение без муки, поэтому идеально подойдет для тех, кто придерживается правильного питания или для фитнес-диеты. Сахар можно уверенно заменить синтетическим сахарозаменителем, растительной стевией или медом. Хлопья и стружку смолоть в муку с помощью кофемолки.
- яйцо – 1 шт.;
- овсяная мука – 100 г;
- кокосовая стружка – 30 г;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- разрыхлитель;
- ваниль;
- йогурт нежирный – 2 ст. л.
- Смешать овсяную муку, стружку, разрыхлитель и ваниль.
- Яйцо взбить с маслом и медом, добавить йогурт.
- Ввести сухие компоненты, перемешать. Оставить на 10 минут.
- Ложкой сформовать печенье на промасленном противне.
- Выпекать кокосовое овсяное печенье 20 минут при 200 градусах.
Творожное печенье с кокосовой стружкой
Творожно-кокосовое печенье отличается особой нежностью, мягкостью и не черствеет даже через 2 дня, хотя вряд ли оно пролежит столько дней нетронутым. Простейший рецепт осилит и ребенок, поэтому смело можно малышей подключать к процессу. Выкладывать на противень заготовки нужно на расстоянии друг от друга, так как лакомство немного расплывается и увеличивается в размере.
- творог – 200 г;
- кокосовая стружка (мелкая) – 100 г;
- мука – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 150 г;
- ваниль и разрыхлитель.
- Растереть творог с яйцом, маслом и сахаром.
- Ввести стружку, разрыхлитель, ваниль, муку.
- Сформовать кокосовое печенье.
- Выпекать 30 минут при 190 градусах.
Кокосовое печенье с шоколадом
Кокосовое печенье – рецепт, который можно бесконечно дополнять разными ингредиентами. Шоколадные капли – хороший способ преобразить простое и совершенно незамысловатое лакомство, при чем сгодится и темный, и молочный и даже белый шоколад. Из какао-порошка, воды и сахара можно сделать глазурь и дополнительно украсить угощение.
- сахар – 150 г;
- кокосовая стружка – 50 г;
- мука – 150 г;
- масло сливочное – 80 г;
- шоколадные капли – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сметана или йогурт – 2 ст. л.;
- разрыхлитель и ванилин.
- Масло, сахар и яйцо взбить.
- Добавить сметану, разрыхлитель и ваниль.
- Ввести капли шоколада и стружку.
- Всыпая муку, замесить тесто.
- Сформовать печенье, выпекать 20 минут при 200 градусах.
Печенье из кокосовой стружки и банана
Бананово-кокосовое печенье принято готовить с овсяной мукой и считать фитнес-рецептом, но куда вкуснее будет «вредный» вариант угощения. В составе нет разрыхлителя или соды, за счет добавления бананов, печенье не будет твердым, а напротив очень даже рассыпчатым. Без яиц не будет пышности, фрукты хорошо «склеивают» компоненты, поэтому на вид печенье выйдет более похожим на крекер.
- стружка – 100 г;
- мука – 180 г;
- масло – 70 г;
- бананы – 3 шт.;
- ванильный сахар.
- Бананы размять в пюре, присоединить все ингредиенты, перемешать, чтобы не было комков.
- Выложить заготовки на промасленный противень.
- Выпекать 20 минут при 180 градусах.
Лимонно-кокосовое печенье
Это печенье из кокосовой муки обладает бесподобным свежим вкусом, лимон и кокос прекрасно сочетаются и угощение станет любимым для каждого сладкоежки. Часто выпечные десерты посыпают уже после остывания, в данном случае не нужно ждать, украсить подсластителем сразу после извлечения из духовки – печенье получится с мягкой глазурью.
- масло мягкое – 110 г;
- цедра лимонная – 2 ст. л.;
- сахар – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель, ваниль;
- мука – 250 г;
- кокосовая мука – 150 г;
- сахарная пудра для посыпки.
- Взбить масло, сахар, яйца.
- Ввести перемолотую стружку, разрыхлитель, ваниль и цедру, хорошо взбить миксером.
- Добавить муку, замесить тесто, убрать в холод на 1 час.
- Сформовать шарики диаметром 3 см.
- Выпекать печенье 30 минут при 200 градусах.
- Горячее печенье посыпать пудрой.
Миндально-кокосовое печенье
Очень просто и быстро готовится кокосовое печенье без муки с миндальной крошкой. Лакомство обладает восхитительным ореховым ароматом, нежной и рассыпчатой консистенцией и малым содержанием углеводов, что точно порадует приверженцев диетического питания. При желании можно равноценно заменить часть орехов и стружки овсяной мукой, но вкус тогда сильно изменится.
- миндаль – 100 г;
- кокосовая стружка – 100 г;
- сахар – 60 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель;
- масло – 50 г.
- Смолоть вместе миндаль и стружку.
- Взбить яйцо и сахар в пышную пену.
- Ложкой перемешивая, ввести орехово-кокосовую смесь, разрыхлитель и масло.
- Выложить заготовки на противень, выпекать 15 минут при 200 градусах.
Овсяное печенье
Овсяное печенье очень вкусное, но временами оно быстро становится черствым, но с помощью кокосовой стружки можно продлить срок его годности и при этом оно будут более мягким, воздушным.
Ингредиенты:
- соль;
- ваниль;
- овсяные хлопья – 200 грамм;
- разрыхлитель – 5 грамм;
- 100 грамм кокосовой стружки;
- сахар – 0,5 стакана;
- масло сливочное – 100 грамм;
- мука – 100 грамм.
Статья в тему: Рецепты запекания хека в духовке
Время приготовления: 40 минут.
Калорийность на 100 грамм: 341 ккал.
- Масло растопить, добавить к нему ванилин, яйца и хорошо взбить;
- Всыпать в миску стружку, овсяные хлопья, муку с разрыхлителем, замесить тесто;
- Сформировать из теста шарики, переложить их на противень и отправить на 15 минут в духовку;
- Выпекать при 200 градусах.
Печенье можно формировать в виде шариков, немного придавливать его и делать округлым или же выкладывать с помощью ложки.
