Паштет печеночный калорийность

Калорийность паштета из куриной печени

Пищевая ценность и химический состав “паштет из куриной печени домашний”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	80.6 кКал	1684 кКал	4.8%	6%	2089 г
Белки	5.7 г	76 г	7.5%	9.3%	1333 г
Жиры	5.8 г	60 г	9.7%	12%	1034 г
Углеводы	1.4 г	211 г	0.7%	0.9%	15071 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	3.1%	4000 г
Вода	86 г	2400 г	3.6%	4.5%	2791 г
Витамины
Витамин А, РЭ	219.6 мкг	900 мкг	24.4%	30.3%	410 г
бета Каротин	1.222 мг	5 мг	24.4%	30.3%	409 г
Витамин В1, тиамин	0.007 мг	1.5 мг	0.5%	0.6%	21429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.012 мг	1.8 мг	0.7%	0.9%	15000 г
Витамин В4, холин	0.01 мг	500 мг	5000000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.034 мг	5 мг	0.7%	0.9%	14706 г
Витамин В6, пиридоксин	0.022 мг	2 мг	1.1%	1.4%	9091 г
Витамин В9, фолаты	1.565 мкг	400 мкг	0.4%	0.5%	25559 г
Витамин C, аскорбиновая	0.73 мг	90 мг	0.8%	1%	12329 г
Витамин D, кальциферол	0.052 мкг	10 мкг	0.5%	0.6%	19231 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.68 мг	15 мг	4.5%	5.6%	2206 г
Витамин Н, биотин	0.123 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	40650 г
Витамин К, филлохинон	1.6 мкг	120 мкг	1.3%	1.6%	7500 г
Витамин РР, НЭ	0.1305 мг	20 мг	0.7%	0.9%	15326 г
Макроэлементы
Калий, K	29.21 мг	2500 мг	1.2%	1.5%	8559 г
Кальций, Ca	8.95 мг	1000 мг	0.9%	1.1%	11173 г
Магний, Mg	5.03 мг	400 мг	1.3%	1.6%	7952 г
Натрий, Na	54.36 мг	1300 мг	4.2%	5.2%	2391 г
Сера, S	5.4 мг	1000 мг	0.5%	0.6%	18519 г
Фосфор, Ph	10.3 мг	800 мг	1.3%	1.6%	7767 г
Хлор, Cl	81.59 мг	2300 мг	3.5%	4.3%	2819 г
Микроэлементы
Бор, B	13.3 мкг
Железо, Fe	0.159 мг	18 мг	0.9%	1.1%	11321 г
Йод, I	0.2 мкг	150 мкг	0.1%	0.1%	75000 г
Кобальт, Co	0.352 мкг	10 мкг	3.5%	4.3%	2841 г
Марганец, Mn	0.0239 мг	2 мг	1.2%	1.5%	8368 г
Медь, Cu	8.54 мкг	1000 мкг	0.9%	1.1%	11710 г
Молибден, Mo	0.146 мкг	70 мкг	0.2%	0.2%	47945 г
Селен, Se	0.015 мкг	55 мкг	366667 г
Фтор, F	55.17 мкг	4000 мкг	1.4%	1.7%	7250 г
Хром, Cr	0.13 мкг	50 мкг	0.3%	0.4%	38462 г
Цинк, Zn	0.065 мг	12 мг	0.5%	0.6%	18462 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	6.8 мг	max 300 мг

Противопоказания к паштету из печени

Чтобы получить из печеночной намазки максимум пользы, нужно учесть противопоказания. В некоторых случаях, даже чайная ложка может принести вред здоровью. К противопоказаниям относятся:

• аллергическая реакция;
• сахарный диабет;
• заболевания почек;
• пожилой возраст;
• лишний вес.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны оливки, свойства и калорийность

Людям преклонного возраста печеночные намазки не рекомендованы из-за высокого риска развития проблем с суставами. Наиболее предпочтительным вариантом в этом случае станет продукт из куриного мяса. Но даже его нужно употреблять в ограниченном количестве.

Паштет из куриной печени

1

2

3

4

5

Печень куриная

500 гМорковь1 шт.Лук репчатый1 шт.Сливочное масло50 гСольпо вкусуПерец черный молотыйпо вкусу

Приготовление паштета из говяжьей печени

Подготовка продуктов

Основной и главный ингредиент печеночного паштета – говяжья печень. От ее правильного выбора и подготовки зависит вкус конечного продукта. Печень можно использовать свежую и замороженную, ее дальнейшая подготовка включает следующие этапы:

• замороженный продукт разморозить на нижней полке холодильника;
• свежую печень освободить от пленки и желчных протоков, срезать жир;
• нарезать на кусочки среднего размера;
• вымочить в молоке или холодной воде, этот шаг поможет сделать субпродукт мягче и нежнее, а также уберет его горьковатый привкус;
• овощи очистить и нарезать;
• масло вынуть из холода заранее, оно должно быть комнатной температуры.

Основы приготовления

Традиционный паштет из говяжьей печени состоит из следующих ингредиентов – самой печени, сливочного масла, репчатого лука и специй. Чтобы разнообразить вкус, в блюдо добавляют грибы, мясо, оливки, чеснок, орехи, яйца, тертый сыр, свиное сало, овощи, зелень и различные приправы. Но какие бы продукты ни использовались, принцип приготовления одинаковый:

• очищенную, подготовленную, заранее вымоченную печень, обжаривают в масле с овощами или варят в кипятке, главное не передержать продукт на плите;
• субпродукт немного остудить, переложить в мясорубку или блендер и измельчить;
• добавить сливочное масло или шпик;
• чтобы получить более воздушную структуру и однородную консистенцию, продукты пропускают через мясорубку не один, а два или три раза;
• кроме того, в готовый паштет добавляют сливки или молоко для сочности и муку в качестве загустителя;
• некоторые хозяйки после такой обработки доводят блюдо до вкуса в духовом шкафу;
• подают горячим или оставляют настояться в холодильнике несколько часов;
• паштет можно приготовить на плите и в духовке, а также с помощью мультиварки;
• есть еще один способ избавиться от горечи во вкусе. Для этого цельный кусок печени проварить 5 минут в кипятке, остудить и только после нарезать и приступать к дальнейшей термической обработки (жарка, тушение, варка).

Паштет из куриной печени: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Печень куриная

500 г

Нарезать печень кусочками.

Морковь

1 шт.Лук репчатый1 шт.Сольпо вкусуПерец черный молотыйпо вкусу

Как сжечь калории из 100 г печёночного паштета

Например, чтобы сжечь все калории из 100 граммов печёночного паштета, понадобятся 26 минут бега или 5 часов 4 минуты сна.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>

Деятельность	Калорийность на сутки на 100 г
Сон	5 ч 04 мин	21%
Медитация	4 ч 33 мин	19%
Отдых	4 ч 09 мин	17%
Чтение книг, Интернет	3 ч 30 мин	15%
Секс	2 ч 10 мин	9%
Йога, пилатес	1 ч 26 мин	6%
Танцы	1 ч 20 мин	6%
Ходьба	1 ч 11 мин	5%
Футбол	0 ч 43 мин	3%
Плавание	0 ч 41 мин	3%
Тренировка пресса	0 ч 37 мин	3%
Силовая тренировка	0 ч 37 мин	3%
Езда на велосипеде	0 ч 34 мин	2%
Прыжки на скакалке	0 ч 27 мин	2%
Бег	0 ч 26 мин	2%

Паштет из куриной печени

Еще куриная печень вкусная и низкокалорийная и поэтому в рационе стройнеющих обязательно должна присутствовать, но приготовленная на незначительном количестве растительного масла и только для пассерования лука и моркови. Добавление сливочного масла очень увеличит калорийность паштета, а это не очень хорошо для следящих за своим весом. Пряности, которые используются для приготовления этого паштета, вполне компенсируют небольшое количество жира в нем.

Состав паштета

Помимо основных разновидностей блюда, существует достаточное количество региональных рецептов паштетов, которые, как правило, разнятся между собой составом исходных ингредиентов продукта питания. К примеру, знаменитый кулинарный шедевр паштет из гусиной печени Фуа-гра. В соответствии с классической рецептурой блюда, в состав паштета входят следующие ингредиенты: мясной, рыбный, грибной или овощной фарш, а так же сливочное масло. Зачастую, в состав паштетов входят и другие ингредиенты, к примеру репчатый лук, перец, специи или пряности.

Паштет — это универсальное и легкое в исполнении блюдо, приготовить которое в домашних условиях не составит особого труда. Кроме того, паштет можно запросто отыскать в мясных отделах большинства отечественных продовольственных магазинов. Калорийность паштета зависит от вида и состава исходных ингредиентов блюда. К примеру, калорийность паштета из печени будет гораздо меньше, чем показатели блюда на основе мяса. Средний показатель калорийности паштета составляет 275 Ккал на 100 грамм продукта питания.

Домашний паштет из куриной печени

Вкусный классический рецепт из куриной печени готовится быстро и просто. Печеночный паштет с морковью и луком прекрасно подходит для повседневного меню. Если вы строго придерживаетесь низкокалорийного меню, блюдо может быть выполнено в ПП версии без капли жира. Этот же рецепт паштета, но со сливочным маслом является также диетическим блюдом, поскольку все равно имеет низкую калорийность. Нежный рецепт можно кушать на завтрак или перекус.

Для праздничного варианта печеночным паштетом можно нафаршировать отварные яйца или подать блюдо в более оригинальном оформлении. Например, придать паштету четкие формы с помощью формочек для выпечки маффинов или печенья. Калорийность паштета из куриной печени с морковью, луком и маслом, БЖУ на 100 г:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
161	12	12	3

Кухня: Французская Тип блюда: Закуска Способ приготовления: На пару, сковороде Порции: 10+ 20 мин

Сколько калорий в паштетах?

А вот сколько:

Калорийность паштета из куриной печени, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) паштета в гр. на 100 грамм:

Белки — 11,2

Жиры – 11,8

Углеводы –3,4

Если приготовить его по такому рецепту:

Продукты:

• Печень свежая куриная — 500 г. — (680 ккал)
• Масло сливочное — 50 г. — (374 ккал)
• Морковь средняя (отварная) — 1 шт. — (32 ккал)
• Лук репчатый (средний) — 2 шт. — (82 ккал)
• Масло растительное — 2 ст. ложки. — (288 ккал)
• Соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

• Очищенную от пленок печень промокаем бумажным полотенцем и обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности, чтобы внутри она была хорошо прожарена.
• Режем лук мелко и на растительном масле обжариваем.
• В блендер добавляем печень, обжаренный лук, морковь, перец, соль и сливочное масло, размалываем все до консистенции паштета, выкладываем в емкость и ставим в холодильник.

А:

Калорийность паштета из говяжей печени, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) паштета в гр. на 100 грамм:

Белки — 11,3

Жиры – 10,0

Углеводы –5,3

Если приготовить его по по предыдущему рецепт и заменить куриную печень на говяжью:

А вот:

Калорийность паштета из печени свиной, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) паштета в гр. на 100 грамм:

Белки — 12,9

Жиры – 10,2

Углеводы –4,5

Если приготовить его по по предыдущему рецепт и заменить куриную печень на свиную:

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Несмотря на то, что приобрести эту закуску можно в каждом продуктовом магазине, приготовленная собственноручно, она станет украшением любого стола, не говоря уже о том, что в блюде не будут содержаться консерванты и прочие химические добавки.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сразу же выставляем сливочное масло из холодильника, чтоб оно растаяло при комнатной температуре (лучше не нагревать его искусственно в СВЧ печи).
2. Подготавливаем остальные продукты для паштета. Куриную печень моем. Отвариваем в кастрюле 10 минут. Для более диетического и полезного варианта — готовим на пару.

3. Лук с морковью чистим. Мелко шинкуем луковицу, морковь трем на крупной терке.

4. На сковороду выливаем 1-2 чайной ложки растительного масла и жарим лук до золотистого цвета, добавляем морковь, немного воды — тушим до испарения жидкости, постоянно помешивая. Если готовить привыкли без жира — овощи делаем на пару.

5. В чашу блендера выкладываем половину куриной печени, зажарки и масла. Солим, перчим, взбиваем. (если у вас большая чаша для блендера или мясорубка — делайте в один заход). Перекладываем получившуюся массу в банку или пиалу.

Чтобы паштет получился с ровной кремообразной текстурой, лучше перемолоть продукты в два захода.

Паштет из куриной печени готов. Подавать с цельнозерновым хлебом, бутерброд сверху посыпать свежей мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!.

Хранить в холодильнике 3-5 дней.

Если печеночную намазку будете готовить без масла, блюдо получится с более грубой текстурой, на вкусе это практически не отражается.

Чем полезен печеночный паштет

Полезные качества «намазки» напрямую зависят от того, из какого субпродукта она приготовлена. Например, польза паштета из говяжьей печени заключается в очищении крови путем восполнения запаса железа в организме. Но в отличие от других разновидностей продукта, говяжий имеет большую калорийность. Поэтому он не рекомендован к приему людям с лишним весом. Паштет из гусиной печени содержит рекордное количество аминокислот. Его присутствие в рационе позволяет надолго сохранить кожу в отличном состоянии.

Рекомендуем к прочтению: Содержание тирозина в продуктах питания: таблица

Куриную пасту считают диетическим продуктом. В ней присутствует огромное количество белка. Деликатес из куриного мяса особенно полезен людям, страдающим мочекаменной болезнью. Кроме того, он обладает способность предотвращать инсульты.

Полезное воздействие на состояние здоровья оказывает любой вид печеночной намазки. Их нередко включают в рацион в том случае, если у человека нет возможности пережевывать твердую пищу.

К наиболее выраженным свойствам продукта относят:

• улучшение зрения;
• восполнение запаса железа и профилактика анемии;
• улучшение состава крови;
• наращивание мышечной массы;
• нормализация работы щитовидной железы;
• замедление процессов старения организма;
• очищение организма от токсинов;
• предотвращение злокачественных новообразований;
• улучшение состояния кожи.

Нужно понимать, что польза проявляет себя при умеренном употреблении печеночной пасты. Ее чрезмерное поступление в организм способствует набору лишнего веса и провоцирует тяжесть в желудке. Для лучшей усвояемости паштет следует есть с овощами, богатыми клетчаткой.