Польза и вред баранины для здоровья человека. Бульон из баранины – описание с фото продукта; его калорийность и свойства (польза и вред); как варить и что приготовить; рецепты блюд

Состав

Баранина относится к группе красного мяса. Это означает, что в ней много миоглобина. А, следовательно, много цинка и железа.

Белки . В постной уже приготовленной баранине содержится 25-26% белка (по весу), который включает в себя все незаменимые аминокислоты. Жиры . Количество жира варьирует от 17 до 21% в зависимости от пола, возраста и кормления животного. В основном это насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты.

Насыщенных жиров немного больше, чем в говядине или свинине. Но не стоит пугаться. Актуальные научные данные говорят о том, что насыщенные жиры никак не увеличивают вероятность возникновения атеросклероза и других тяжелых патологий.

Также в баранине присутствуют омега-3 жирные кислоты и конъюгированная линолевая кислота (CLA), представляющая собой транжир. Но вновь – пугаться не стоит.

Это совсем не тот трансжир, который содержится в маргарине и несет организму огромный вред. CLA полезна. Ее даже включают в состав специальных добавок, которые принимают для похудения.

CLA присутствует в мясе всех жвачных животных. Но в баранине ее значительно больше, чем в говядине и телятине.

Витамины и минералы . 100 грамм приготовленного мяса обеспечивает организм 108% дневной нормы витамина В12. И это очень важно, так как сегодня даже в развитых странах четверть населения имеет недостаток этого соединения. И это часто выливается в серьезные проблемы со здоровьем, так как витамин В12 необходим для работы нервной системы, формирования красных клеток крови и выработки гормонов надпочечниками.

Он принимает участие в метаболизме жиров, углеводов и фолата, способствует усвоение железа. Поддерживает работу репродуктивной системы и пищеварение.

Также 100 грамм продукта содержится:

49% суточной дозы селена;
41% ниацина (витамина В3);
40% цинка;
25% железа;
21% витамина В1;
и многие другие витамины и минералы, которые присутствуют в несколько меньших количествах.

Другие полезные составляющие . В мясе барана в достаточно большом количестве находятся такие целебные соединения, как:

креатин – необходим для поддержания высокого энергетического потенциала организма (более подробно о влиянии этого вещества на выработку энергии клетками можно прочесть );
таурин – также обладает антиоксидативными функциями.

Баранина и дичь. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

Данный справочник содержит сведения о продуктах питания

и готовых блюд. Также вы можете узнать полный химический состав: пищевая ценность, витамины и минералы для каждого наименования.

(Содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Антилопа	114 кКал	22,38 г	2,03 г	0 г
Антилопа, запеченная	150 кКал	29,45 г	2,67 г	0 г
Баранина 1 кат.	209 кКал	15,6 г	16,3 г	0 г
Баранина 2 кат.	166 кКал	19,8 г	9,6 г	0 г
Баранина австралийская ,голяшка, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, жаренная	231 кКал	25,25 г	13,69 г	0 г
Баранина австралийская ,голяшка, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	201 кКал	18,59 г	13,48 г	0 г
Баранина австралийская ,голяшка, только мясо, обрезь до 1/8» жира, жаренная	182 кКал	27,18 г	7,27 г	0 г
Баранина австралийская ,голяшка, только мясо, обрезь до 1/8» жира, сырая	133 кКал	20,45 г	5,1 г	0 г
Баранина австралийская, Мясной набор, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, вареная	256 кКал	24,52 г	16,82 г	0 г
Баранина австралийская, мясной набор, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	229 кКал	17,84 г	16,97 г	0 г
Баранина австралийская, Мясной набор, только мясо, обрезь до 1/8» жира, вареная	201 кКал	26,71 г	9,63 г	0 г
Баранина австралийская, Мясной набор, только мясо, обрезь до 1/8» жира, сырая	142 кКал	20,25 г	6,18 г	0 г
Баранина австралийская, нога передняя с лопаткой, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, вареная	296 кКал	23,58 г	21,65 г	0 г
Баранина австралийская, нога передняя с лопаткой, только мясо, обрезь до 1/8» жира, вареная	233 кКал	26,18 г	13,44 г	0 г
Баранина австралийская, Нога передняя, с лопаткой, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	256 кКал	16,68 г	20,47 г	0 г
Баранина австралийская, нога целая, только мясо, обрезь до 1/8» жира, жаренная	190 кКал	27,31 г	8,1 г	0 г
Баранина австралийская, нога целая, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	215 кКал	18,24 г	15,19 г	0 г
Баранина австралийская, нога, целая, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, жаренная	244 кКал	25,16 г	15,13 г	0 г
Баранина австралийская, нога, целая, только мясо, обрезь до 1/8» жира, сырая	135 кКал	20,46 г	5,23 г	0 г
Баранина австралийская, нога, центральная часть на кости, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, жаренная на открытом огне	215 кКал	25,54 г	11,78 г	0 г
Баранина австралийская, нога, центральная часть на кости, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	195 кКал	19,17 г	12,56 г	0 г
Баранина австралийская, нога, центральная часть на кости, только мясо, обрезь до 1/8» жира, жаренная на открытом огне	183 кКал	26,75 г	7,68 г	0 г
Баранина австралийская, нога, центральная часть на кости, только мясо, обрезь до 1/8» жира, сырая	143 кКал	20,65 г	6,08 г	0 г
Баранина австралийская, ребра, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, жаренная	277 кКал	22,24 г	20,21 г	0 г
Баранина австралийская, ребра, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	237 кКал	21,26 г	16,89 г	0 г
Баранина австралийская, ребра, только мясо, обрезь до 1/8» жира, жаренная	210 кКал	24,63 г	11,6 г	0 г
Баранина австралийская, ребра, только мясо, обрезь до 1/8» жира, сырая	147 кКал	24,07 г	5,59 г	0 г
Баранина австралийская, рулька, мясо и жир, обрезь до 1/8″ жира, сырая	195 кКал	18,85 г	12,68 г	0 г
Баранина австралийская, рулька, мясо и жир, обрезь до 1/8″ жира, тушеная	236 кКал	24,78 г	14,44 г	0 г
Баранина австралийская, рулька, только мясо, обрезь до 1/8″ жира, сырая	123 кКал	20,83 г	3,81 г	0 г
Баранина австралийская, рулька, только мясо, обрезь до 1/8″ жира, тушеная	165 кКал	27,5 г	5,22 г	0 г
Баранина австралийская, филейная часть, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, жаренная на открытом огне	219 кКал	25,49 г	12,25 г	0 г
Баранина австралийская, филейная часть, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	203 кКал	19,32 г	13,38 г	0 г
Баранина австралийская, филейная часть, только мясо, обрезь до 1/8» жира, жаренная на открытом огне	192 кКал	26,53 г	8,75 г	0 г
Баранина австралийская, филейная часть, только мясо, обрезь до 1/8» жира, сырая	146 кКал	21 г	6,24 г	0 г
Баранина жареная, по 1-396	264 кКал	22,4 г	19,4 г	0 г
Баранина отварная, по 1-392	244 кКал	21,8 г	17,4 г	0 г
Баранина тушеная, консервы	191 кКал	17,4 г	13,4 г	0,2 г
Баранина тушеная, по 1-422	170 кКал	10,3 г	12,7 г	3,6 г
Баранина, голяшка	201 кКал	18,58 г	13,49 г	0 г
Баранина, голяшка, запеченная	225 кКал	26,41 г	12,45 г	0 г
Баранина, голяшка, только мясо	125 кКал	20,52 г	4,19 г	0 г
Баранина, голяшка, только мясо, запеченная	180 кКал	28,17 г	6,67 г	0 г
Баранина, грудинка мякоть	288 кКал	14 г	25,8 г	0 г
Баранина, корейка	310 кКал	16,32 г	26,63 г	0 г
Баранина, корейка мякоть	255 кКал	15,9 г	21,5 г	0 г
Баранина, корейка, жаренная на открытом огне	316 кКал	25,17 г	23,08 г	0 г
Баранина, корейка, запеченная	309 кКал	22,55 г	23,59 г	0 г
Баранина, корейка, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, жареная	290 кКал	23,27 г	21,12 г	0 г
Баранина, корейка, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, жареная на открытом огне	297 кКал	26,06 г	20,61 г	0 г
Баранина, корейка, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, сырая	279 кКал	17,18 г	22,75 г	0 г
Баранина, корейка, только мясо	143 кКал	20,88 г	5,94 г	0 г
Баранина, корейка, только мясо, жаренная на открытом огне	216 кКал	29,99 г	9,73 г	0 г
Баранина, корейка, только мясо, запеченная	202 кКал	26,59 г	9,76 г	0 г
Баранина, котлетное мясо	238 кКал	16 г	19,3 г	0 г
Баранина, лопаточная часть	199 кКал	16,1 г	14,9 г	0 г
Баранина, нога целая (с голяшкой и оковалком)	230 кКал	17,91 г	17,07 г	0 г
Баранина, нога целая (с голяшкой и оковалком), запеченная	258 кКал	25,55 г	16,48 г	0 г
Баранина, нога целая (с голяшкой и оковалком), только мясо	128 кКал	20,56 г	4,51 г	0 г
Баранина, нога целая (с голяшкой и оковалком), только мясо, запеченная	191 кКал	28,3 г	7,74 г	0 г
Баранина, пашина	205 кКал	17,6 г	14,9 г	0 г
Баранина, плечевая и лопаточная части	264 кКал	16,58 г	21,45 г	0 г
Баранина, плечевая и лопаточная части, жаренная на открытом огне	278 кКал	24,42 г	19,26 г	0 г
Баранина, плечевая и лопаточная части, жаренная на открытом огне	210 кКал	27,12 г	10,5 г	0 г
Баранина, плечевая и лопаточная части, запеченная	276 кКал	22,51 г	19,97 г	0 г
Баранина, плечевая и лопаточная части, только мясо	144 кКал	19,55 г	6,76 г	0 г
Баранина, плечевая и лопаточная части, только мясо, запеченная	204 кКал	24,94 г	10,77 г	0 г
Баранина, плечевая и лопаточная части, только мясо, тушеная	283 кКал	32,81 г	15,89 г	0 г
Баранина, плечевая и лопаточная части, тушеная	344 кКал	28,68 г	24,55 г	0 г
Баранина, ребра	372 кКал	14,52 г	34,39 г	0 г
Баранина, ребра, жаренные на открытом огне	361 кКал	22,13 г	29,59 г	0 г
Баранина, ребра, запеченные	359 кКал	21,12 г	29,82 г	0 г
Баранина, ребра, только мясо	169 кКал	19,98 г	9,23 г	0 г
Баранина, ребра, только мясо, жаренные на открытом огне	235 кКал	27,74 г	12,95 г	0 г
Баранина, ребра, только мясо, запеченные	232 кКал	26,16 г	13,31 г	0 г
Баранина, рулька	201 кКал	18,91 г	13,38 г	0 г
Баранина, рулька тушеная	243 кКал	28,37 г	13,46 г	0 г
Баранина, рулька, только мясо	120 кКал	21,08 г	3,29 г	0 г
Баранина, рулька, только мясо, тушеная	187 кКал	31,01 г	6,02 г	0 г
Баранина, спинная часть	254 кКал	16,5 г	20,9 г	0 г
Баранина, тазобедренная и лопаточная части, только мясо, нарезанное кубиками	134 кКал	20,21 г	5,28 г	0 г
Баранина, тазобедренная и лопаточная части, только мясо, нарезанное кубиками, жаренная на открытом огне	186 кКал	28,08 г	7,33 г	0 г
Баранина, тазобедренная и лопаточная части, только мясо, нарезанное кубиками, тушеная	223 кКал	33,69 г	8,8 г	0 г
Баранина, тазобедренная часть	198 кКал	17 г	14,4 г	0 г
Баранина, филейная часть, Новая зеландия, замороженная, мясо и жир, жаренная на открытом огне	315 кКал	23,43 г	23,88 г	0 г
Баранина, филейная часть, Новая зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, жаренная на открытом огне	296 кКал	24,41 г	21,28 г	0 г
Баранина, филейная часть, Новая зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	273 кКал	17,18 г	22,1 г	0 г
Баранина, филейная часть, Новая зеландия, замороженная, мясо и жир, сырая	298 кКал	15,4 г	26,19 г	0,22 г
Баранина, филейная часть, Новая зеландия, замороженная, только мясо, жаренная на открытом огне	199 кКал	29,31 г	8,24 г	0 г
Баранина, филейная часть, Новая зеландия, замороженная, только мясо, сырая	142 кКал	19,98 г	6,88 г	0 г
Баранина, шейная часть	208 кКал	15,4 г	16,3 г	0 г
Белка	120 кКал	21,23 г	3,21 г	0 г
Белка, запеченная	173 кКал	30,77 г	4,69 г	0 г
Бизон, мякоть плечевой части, только мясо	119 кКал	21,12 г	3,15 г	0 г
Бизон, мякоть плечевой части, только мясо	109 кКал	21,1 г	2,1 г	0 г
Бизон, мякоть плечевой части, только мясо, тушеная	193 кКал	33,78 г	5,43 г	0 г
Бизон, стейк из верхней части бедра, только мясо	122 кКал	23,32 г	2,43 г	0 г
Бизон, стейк из верхней части бедра, только мясо, жаренный на открытом огне	174 кКал	30,18 г	4,96 г	0 г
Бизон, стейк из верхней части оковалка, только мясо, жаренный на открытом огне	171 кКал	28,05 г	5,65 г	0 г
Бизон, стейк из рибая (реберная сердцевина, глазок), только мясо	116 кКал	22,1 г	2,4 г	0 г
Бизон, стейк из рибая (реберная сердцевина, глазок), только мясо, жареный на открытом огне	177 кКал	29,45 г	5,67 г	0 г
Бизон, только мясо	109 кКал	21,62 г	1,84 г	0 г
Бизон, только мясо, запеченное	143 кКал	28,44 г	2,42 г	0 г
Бобер	146 кКал	24,05 г	4,8 г	0 г
Бобер, запеченный	212 кКал	34,85 г	6,96 г	0 г
Буйвол, стейк из верхней части бедра (Шошони-Баннок)	97 кКал	21,44 г	1,3 г	0 г
Буйвол, стейк из верхней части бедра приготовленный (Шошони-Баннок)	146 кКал	32,51 г	1,8 г	0 г
Буйволятина, 1 категории	195 кКал	19 г	13,2 г	0 г
Буйволятина, 2 категории	135 кКал	20,8 г	5,8 г	0 г
Буффало, гибрид бизона и коровы, мясной набор	143 кКал	23,3 г	4,8 г	0 г
Буффало, гибрид бизона и коровы, мясной набор, запеченный	188 кКал	30,66 г	6,32 г	0 г
Верблюжатина 1 категории	160 кКал	18,9 г	9,4 г	0 г
Водяной буйвол	99 кКал	20,39 г	1,37 г	0 г
Водяной буйвол, запеченный	131 кКал	26,83 г	1,8 г	0 г
Глаза оленя карибу (Аляска)	326 кКал	10,8 г	31,4 г	0 г
Голяшка, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, жаренная	217 кКал	26,73 г	11,4 г	0 г
Голяшка, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	185 кКал	18,99 г	11,5 г	0 г
Гуляш бараний, консервы	213 кКал	14,2 г	15,6 г	3,9 г
Енот, запеченный	255 кКал	29,2 г	14,5 г	0 г
Жир бараний приготовленный, Австралия	639 кКал	9,42 г	66,4 г	0 г
Жир бараний сырой, Австралия	648 кКал	6,27 г	68,87 г	0 г
Завтрак туриста (баранина), консервы	210 кКал	18 г	15,2 г	0,2 г
Кабан	122 кКал	21,51 г	3,33 г	0 г
Кабан, запеченный	160 кКал	28,3 г	4,38 г	0 г
Карибу (канадский олень)	127 кКал	22,63 г	3,36 г	0 г
Карибу (канадский олень), запеченный	167 кКал	29,77 г	4,42 г	0 г
Карибу, костный мозг (Аляска)	786 кКал	6,7 г	84,4 г	0 г
Карибу, мясо задней четвертины, приготовленное (Аляска)	159 кКал	28,81 г	4,82 г	0 г
Карибу, огузок (кострец), наполовину высушенный (Аляска)	255 кКал	52,06 г	5,23 г	0 г
Карибу, окорок (Аляска)	122 кКал	22,63 г	3,37 г	0 г
Козлятина	109 кКал	20,6 г	2,31 г	0 г
Козлятина, запеченная	143 кКал	27,1 г	3,03 г	0 г
Конина	133 кКал	21,39 г	4,6 г	0 г
Конина 1 кат.	167 кКал	19,5 г	9,9 г	0 г
Конина 2 кат.	121 кКал	20,9 г	4,1 г	0 г
Конина тушеная, консервы	150 кКал	18,7 г	8,4 г	0 г
Конина, запеченная	175 кКал	28,14 г	6,05 г	0 г
Котлеты отбивные из баранины, по 1-416	394 кКал	20,6 г	30,6 г	9,1 г
Котлеты рубленые из баранины, по 1-442	240 кКал	13,6 г	14,8 г	12,9 г
Кролик жареный, по 2-18	241 кКал	31,5 г	12,7 г	0,1 г
Кролик отварной, по 2-6	194 кКал	25,5 г	10,4 г	0 г
Кролик, дикий	114 кКал	21,79 г	2,32 г	0 г
Кролик, дикий, тушеный	173 кКал	33,02 г	3,51 г	0 г
Легкое баранье	83 кКал	15,6 г	2,3 г	0 г
Легкое баранье	95 кКал	16,7 г	2,6 г	0 г
Легкое баранье, тушеное	113 кКал	19,88 г	3,1 г	0 г
Лось	111 кКал	22,95 г	1,45 г	0 г
Лось, вырезка, только мясо, жаренный на открытом огне	162 кКал	30,76 г	3,41 г	0 г
Лось, запеченный	146 кКал	30,19 г	1,9 г	0 г
Лось, корейка, только мясо, жаренный на открытом огне	167 кКал	31 г	3,84 г	0 г
Лось, тазобедренный отруб, только мясо, жаренный на открытом огне	156 кКал	30,94 г	2,64 г	0 г
Медведь	161 кКал	20,1 г	8,3 г	0 г
Медведь полярный (белый) (Аляска)	130 кКал	25,6 г	3,1 г	0 г
Медведь, приготовленный на медленном огне	259 кКал	32,42 г	13,39 г	0 г
Медведь, черный (Аляска)	155 кКал	20,1 г	8,3 г	0 г
Мозги бараньи	123 кКал	9,7 г	9,4 г	0 г
Мозги бараньи, жаренные на сковороде	273 кКал	16,97 г	22,19 г	0 г
Мозги бараньи, тушеные	145 кКал	12,55 г	10,17 г	0 г
Мозги, бараньи	122 кКал	10,4 г	8,58 г	0 г
Мясной набор, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/4» жира, отборная, вареная	294 кКал	24,52 г	20,94 г	0 г
Мясной набор, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/4» жира, отборная, сырая	267 кКал	16,88 г	21,59 г	0 г
Мясной набор, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, вареная	271 кКал	25,51 г	18,01 г	0 г
Мясной набор, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, сырая	243 кКал	17,54 г	18,66 г	0 г
Мясной набор, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, вареная	305 кКал	24,42 г	22,26 г	0 г
Мясной набор, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, вареная	270 кКал	25,26 г	17,98 г	0 г
Мясной набор, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, сырая	232 кКал	17,95 г	17,2 г	0 г
Мясной набор, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, сырая	277 кКал	16,74 г	22,74 г	0 г
Мясной набор, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только жир, вареная	586 кКал	9,72 г	60,39 г	0 г
Мясной набор, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только жир, сырая	640 кКал	6,92 г	67,63 г	0 г
Мясной набор, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, вареная	206 кКал	29,59 г	8,86 г	0 г
Мясной набор, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, сырая	128 кКал	20,75 г	4,41 г	0 г
Мясной набор, баранина, только жир, обрезь до 1/4» жира, отборная, вареная	586 кКал	12,16 г	59,18 г	0 г
Мясной набор, баранина, только жир, обрезь до 1/4» жира, отборная, сырая	665 кКал	6,65 г	70,61 г	0 г
Мясной набор, баранина, только мясо, обрезь до 1/4» жира, отборная, вареная	206 кКал	28,22 г	9,52 г	0 г
Мясной набор, баранина, только мясо, обрезь до 1/4» жира, отборная, сырая	134 кКал	20,29 г	5,25 г	0 г
Мясо косули	138 кКал	21,1 г	6 г	0 г
Мясо кролика	183 кКал	21,2 г	11 г	0 г
Мясо лося	101 кКал	21,4 г	1,7 г	0 г
Мясо сайгака	208 кКал	21,2 г	13,7 г	0 г
Мясо яка	112 кКал	20 г	3,5 г	0 г
Нога передняя, с лопаткой, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, жаренная	269 кКал	22,7 г	19,08 г	0 г
Нога передняя, с лопаткой, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, жаренная на открытом огне	268 кКал	23,84 г	18,39 г	0 г
Нога передняя, с лопаткой, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	244 кКал	17,07 г	18,96 г	0 г
Нога передняя, с лопаткой, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, тушеная	338 кКал	29,46 г	23,57 г	0 г
Нога, передняя, с лопаткой, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, сырая	251 кКал	17,19 г	19,74 г	0 г
Нога, передняя, с лопаткой, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, тушеная	342 кКал	29,43 г	24,03 г	0 г
Нога, передняя, с лопаткой, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, сырая	272 кКал	16,16 г	22,89 г	0,24 г
Нога, передняя, с лопаткой, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, тушеная	357 кКал	28,21 г	26,27 г	0 г
Нога, передняя, с лопаткой, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, сырая	154 кКал	19,72 г	8,3 г	0 г
Нога, передняя, с лопаткой, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, тушеная	285 кКал	34,06 г	15,5 г	0 г
Нога, целая, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, жаренная	242 кКал	26,2 г	14,42 г	0 г
Нога, целая, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, сырая	209 кКал	18,47 г	14,42 г	0 г
Нога, целая, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, жаренная	246 кКал	24,81 г	15,56 г	0 г
Нога, целая, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8″ жира, жаренная	234 кКал	25,34 г	13,95 г	0 г
Нога, целая, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8″ жира, сырая	201 кКал	18,76 г	13,37 г	0 г
Нога, целая, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, сырая	206 кКал	18,64 г	14,52 г	0,13 г
Нога, целая, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, жаренная	181 кКал	27,68 г	7,01 г	0 г
Нога, целая, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, сырая	126 кКал	21,1 г	4,64 г	0 г
Оленина 1 кат.	155 кКал	19,5 г	8,5 г	0 г
Оленина тушеная, консервы	171 кКал	19,3 г	10,4 г	0 г
Оленина, 2 категории	125 кКал	21 г	4,5 г	0 г
Олень, (лань)	120 кКал	22,96 г	2,42 г	0 г
Олень, (лань), запеченный	158 кКал	30,21 г	3,19 г	0 г
Олень, (лань), мякоть плечевой части, только мясо, тушеный	191 кКал	36,28 г	3,95 г	0 г
Олень, (лань), стейк из верхней части бедра, только мясо, жареный на открытом огне	152 кКал	31,47 г	1,92 г	0 г
Олень, (лань), стейк из филея, только мясо, жаренный на открытом огне	150 кКал	30,2 г	2,38 г	0 г
Олень, сырой, (Аляска, Ситка)	116 кКал	21,5 г	2,66 г	0 г
Ондатра (выхухоль)	162 кКал	20,76 г	8,1 г	0 г
Ондатра (выхухоль), запеченная	234 кКал	30,09 г	11,74 г	0 г
Опоссум, запеченный	221 кКал	30,2 г	10,2 г	0 г
Печень баранья	101 кКал	18,7 г	2,9 г	0 г
Печень баранья	139 кКал	20,38 г	5,02 г	1,78 г
Печень баранья, жаренная на сковороде	238 кКал	25,53 г	12,65 г	3,78 г
Печень баранья, тушеная	220 кКал	30,57 г	8,81 г	2,53 г
Печень северного оленя карибу, (Аляска)	122 кКал	15 г	3,9 г	6,8 г
Поджарка из баранины, по 1-408	409 кКал	19,5 г	35,1 г	3,9 г
Поджелудочная железа баранья	152 кКал	14,84 г	9,82 г	0 г
Поджелудочная железа баранья тушеная	234 кКал	22,83 г	15,12 г	0 г
Почки бараньи	77 кКал	13,6 г	2,5 г	0 г
Почки бараньи	97 кКал	15,74 г	2,95 г	0,82 г
Почки бараньи, тушеные	137 кКал	23,65 г	3,62 г	0,99 г
Рагу из баранины, по 1-430	152 кКал	5,1 г	10,1 г	10,1 г
Рагу из кролика, по 2-10	123 кКал	6,4 г	6,1 г	10,4 г
Ребра, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, жаренная	341 кКал	21,82 г	27,53 г	0 г
Ребра, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, жаренная на открытом огне	340 кКал	23,06 г	26,82 г	0 г
Ребра, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/8» жира, отборная, сырая	342 кКал	15,32 г	30,71 г	0 г
Ребра, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, жаренная	253 кКал	22,06 г	18,29 г	0,04 г
Ребра, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь дл 1/8» жира, жаренная	317 кКал	19,86 г	25,74 г	0 г
Ребра, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь дл 1/8» жира, сырая	311 кКал	15,87 г	27 г	0 г
Ребра, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, сырая	240 кКал	18,12 г	18,52 г	0,13 г
Ребра, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, жаренная	196 кКал	24,42 г	10,16 г	0 г
Ребра, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, сырая	160 кКал	20,65 г	8,61 г	0 г
Рубец бараний	82 кКал	11,5 г	4 г	0 г
Рулька, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/4″ жира, отборная, сырая	201 кКал	18,91 г	13,38 г	0 г
Рулька, баранина, мясо и жир, обрезь до 1/4″ жира, отборная, тушеная	243 кКал	28,37 г	13,46 г	0 г
Рулька, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8″ жира, сырая	223 кКал	18,04 г	16,15 г	0 г
Рулька, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, обрезь до 1/8″ жира, тушеная	258 кКал	26,97 г	15,83 г	0 г
Рулька, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, сырая	183 кКал	20,09 г	11,38 г	0,09 г
Рулька, баранина, Новая Зеландия, замороженная, мясо и жир, тушеная	258 кКал	26,97 г	15,83 г	0 г
Рулька, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, сырая	122 кКал	22,05 г	3,77 г	0 г
Рулька, баранина, Новая Зеландия, замороженная, только мясо, тушеная	209 кКал	33,31 г	8,4 г	0 г
Селезенка баранья	101 кКал	17,2 г	3,1 г	0 г
Селезенка баранья, тушеная	156 кКал	26,46 г	4,77 г	0 г
Сердце баранье	86 кКал	13,5 г	3,5 г	0 г
Сердце баранье	122 кКал	16,47 г	5,68 г	0,21 г
Сердце баранье, тушеное	185 кКал	24,97 г	7,91 г	1,93 г
Фарш из баранины	282 кКал	16,56 г	23,41 г	0 г
Фарш из баранины, жаренный на открытом огне	283 кКал	24,75 г	19,65 г	0 г
Фарш из мяса белки (Аляска)	111 кКал	19,3 г	3,8 г	0 г
Фарш из мяса бизона	223 кКал	18,67 г	15,93 г	0 г
Фарш из мяса бизона, жаренный на сковороде	238 кКал	23,77 г	15,13 г	0 г
Фарш из мяса зубра пастбищного	146 кКал	20,23 г	7,21 г	0,05 г
Фарш из мяса зубра пастбищного, приготовленный	179 кКал	25,45 г	8,62 г	0 г
Фарш из мяса лося	172 кКал	21,76 г	8,82 г	0 г
Фарш из мяса лося, жаренный на сковороде	193 кКал	26,64 г	8,74 г	0 г
Фарш из мяса оленя (лани)	157 кКал	21,78 г	7,13 г	0 г
Фарш из мяса оленя (лани), жаренный на сковороде	187 кКал	26,45 г	8,22 г	0 г
Шницель отбивной из баранины, по 1-416	333 кКал	21,8 г	23,2 г	9,1 г
Ягнятина	196 кКал	17,2 г	14,1 г	0 г
Ягнятина, лопаточная часть	259 кКал	16,63 г	20,86 г	0 г
Ягнятина, лопаточная часть жаренная на открытом огне	278 кКал	23,08 г	19,94 г	0 г
Ягнятина, лопаточная часть только мясо	151 кКал	19,29 г	7,63 г	0 г
Ягнятина, лопаточная часть только мясо, жаренная на открытом огне	211 кКал	25,48 г	11,32 г	0 г
Ягнятина, лопаточная часть только мясо, запеченная	209 кКал	24,61 г	11,57 г	0 г
Ягнятина, лопаточная часть, запеченная	281 кКал	22,25 г	20,61 г	0 г
Ягнятина, лопаточная часть, только мясо, тушеная	288 кКал	32,35 г	16,64 г	0 г
Ягнятина, лопаточная часть, тушеная	345 кКал	28,51 г	24,73 г	0 г
Ягнятина, окорок	272 кКал	16,94 г	22,11 г	0 г
Ягнятина, окорок, запеченный	292 кКал	24,63 г	20,67 г	0 г
Ягнятина, окорок, только мясо, запеченный	204 кКал	28,35 г	9,17 г	0 г
Ягнятина, плечевая часть	260 кКал	16,79 г	20,9 г	0 г
Ягнятина, плечевая часть, жаренная на открытом огне	281 кКал	24,44 г	19,55 г	0 г
Ягнятина, плечевая часть, запеченная	279 кКал	22,53 г	20,24 г	0 г
Ягнятина, плечевая часть, только мясо	132 кКал	19,99 г	5,2 г	0 г
Ягнятина, плечевая часть, только мясо, жаренная на открытом огне	200 кКал	27,71 г	9,02 г	0 г
Ягнятина, плечевая часть, только мясо, запеченная	192 кКал	25,46 г	9,26 г	0 г
Ягнятина, плечевая часть, только мясо, тушеная	279 кКал	35,54 г	14,08 г	0 г
Ягнятина, плечевая часть, тушеная	346 кКал	30,39 г	24 г	0 г
Язык бараний	195 кКал	12,6 г	16,1 г	0 г
Язык бараний	222 кКал	15,7 г	17,17 г	0 г
Язык бараний тушеный	275 кКал	21,57 г	20,28 г	0 г
Язык оленя карибу (Аляска)	260 кКал	13,7 г	22,8 г	0 г

Полезные свойства

Поддержание высокого уровня мышечной массы . Постная баранина представляет собой идеальный источник белка для людей, которые нуждаются в наращивании мышечной массы или сохранения ее уровня. А это не только бодибилдеры и те, кто активно занимается спортом, но и пожилые люди (уже после 40 лет), худеющие, перенесшие тяжелые недуги.
Улучшение физической выносливости . Идеально сбалансированный белок и высокое содержание креатина, позволяет мясу этого вида увеличивать физическую выносливость, устранять хроническую усталость.
Предупреждение возникновения анемии . В данном случае большое значение имеет не только наличие железа в продукте, но и изобилие витамина В12. Ибо анемия часто связана с недостатком именно этого вещества.
Усиление иммунитета . Антиоксиданты плюс значительное количество цинка обеспечивают положительное влияние на работу иммунной системы.
Улучшение работы нервной системы . В баранине много не только витамина В12, но и других соединений этой группы (витаминов В2, В3, В5). Комплекс витаминов В необходим для нормальной работы мышечной ткани.

Что полезнее: говядина или баранина?

Мясо барашка полезнее. В нем больше омега-3 жирных кислот, конъюгированной линолевой кислоты и витамина В12.

И, несмотря на бытующее в народе убеждение, меньше других жиров. Дело в том, что жир в говядине часто находится внутри самых кусков мяса. Его невозможно удалить. Основные жировые отложения в баранине размещаются отдельно от мышечных волокон. Их легко срезать.

К тому же по содержанию других витаминов и минералов, мясо обычного барашка, взращённого промышленным образом, аналогично органической говядине.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН]

богат такими витаминами и минералами, как: холином — 14 %, витамином B6 — 20 %, витамином B12 — 66,7 %, витамином PP — 26 %, фосфором — 22,3 %, железом — 11,1 %, кобальтом — 70 %, медью — 18 %, молибденом — 17,1 %, хромом — 20 %, цинком — 25 %

Холин
входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12
играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо
входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден
является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк
входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины

, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Употребление баранины описывается еще с давних времен. Особенно она ценится в национальных кухнях народов Востока. Она является основой для известных на весь мир бешбармака, шурпы, мантов, плова и шашлыка. Благодаря ее замечательным питательным свойствам она широко используется и в современной кухне для приготовления самых разнообразных супов и бульонов, также ее запекают и жарят на гриле и мангале. Калорийность баранины сравнительно мала — всего 202,9 ккал на 100 г.

Каков вред?

Обычные опасения людей, связанные с потреблением красного мяса, к которому относится в том числе и баранина, связаны с риском развития атеросклероза и рака. Ибо существуют предположения, что красное мясо может повышать вероятность развития этих недугов.

Давайте разбираться, насколько подобные опасения справедливы.

Есть ли негативное влияние на сердце?

На протяжении нескольких десятилетий ученые полагали, что вероятность развития атеросклероза тем выше, чем больше человек потребляет насыщенных жирных кислот и холестерина. Поскольку в блюдах из барашка этих соединений много, получается, что есть их нельзя. А если можно, то совсем мало.

Но так полагали раньше.

Последние данные ученых говорят о том, что холестерин, поступающий с пищей, а также насыщенные жирные кислоты никак не связаны с развитием атеросклероза. Безусловно, если употреблять продукты, содержащие эти соединения в разумных количествах.

Те же статистические выкладки, которые показывают повышенный риск возникновения атеросклероза у убежденных мясоедов, связан, по мнению большинства современных исследователей, не с мясом, как таковым, а с образом жизни таких людей.

Ибо часто те, кто есть очень много мяса, ведут нездоровый образ жизни. Они мало едят овощей, мало двигаются, злоупотребляют алкоголем. И атеросклероз у них возникает как следствие такого образа жизни, а не как следствие употребление именно мясных блюд.

Повышается ли вероятность развития рака?

Установлено, что красное мясо, которое готовили излишне долго и при очень высоких температурах, может содержать в себе соединения, увеличивающие риск образования злокачественных опухолей.

Но чтобы данные вещества сыграли свою отрицательную роль, мясо надо есть крайне много. К тому же оно должно быть «переделано», причем при очень высоких температурах.

Умеренное потребление баранины, которая была приготовлена при невысокой температуре, ни к каким отрицательным последствием для здоровья не ведет.

Вред

Баранину без лишней скромности можно назвать высокопитательным продуктом. В ней содержится большое количество белков и жиров, которые покрывают почти треть суточной нормы.

Нутриент	Суточная норма/гр	Количество в 100 гр продукта	Процент от суточной нормы
Белки	81	16,3	20,1
Жиры	54	15,3	28,3
Углеводы	202	0	0
Насыщенные жирные кислоты	12	9	75
Мононенасыщенные жирные кислоты	25	9	36
Полиненасыщенные жирные кислоты	2	1,5	75

Как правильно готовить, чтобы избежать побочных явлений?

Старайтесь не жарить красное мясо. А если жарите, то не делайте это на открытом огне или на гриле. Если все-таки пожарили, и блюдо подгорело, ни в коем случае не ешьте темные обугленные участки. Также перед жаркой обязательно удаляйте жир. Это дает возможность существенно снизить количество таких канцерогенов, образующихся при жарке, как циклические ароматические углеводороды.
Самый полезный вариант приготовления — тушение на медленном огне при не очень высокой температуре.
Хорошо варить. Тем более, что . Но тоже на небольшом огоньке.
Запекать также разрешается. Но медленно. Температура в духовке не должна быть выше 90 градусов.
Перед приготовлением мясо барашка обязательно надо мариновать. Это сделает его не только более вкусным, но и намного более полезным. Правильный маринад может в разы снизить концентрацию канцерогенных веществ, которые образуются при приготовлении блюда. Даже если будет применен метод жарки.

Маринад для красного мяса обязательно должен включать в себя следующие специи:

гвоздику;
корицу;
орегано;
розмарин;
имбирь;
черный перец;
паприку;
чеснок.

Также правильный маринад должен содержать кислоту – натуральный яблочный уксус или лимонный сок.

Маринад, приготовленный с использованием указанных специй, уксуса или сока лимона, дает возможность сократить количество таких вредных веществ, как конечные продукты гликирования и гетероциклические амины, на 90%.

Но все-таки самым важным является соблюдение правильного температурного режима. Так как если не подвергать красное мясо длительному нагреванию при очень высоких температурах, то никакие канцерогены в нем образовываться не будут. Даже без маринада.

Заключение

Баранина относится к красному мясу. А потому ее польза для организма человека заключается в высоком содержании белков, несущих в себе все незаменимые аминокислоты, полезных жиров, железа, цинка и витамина В12.

Потребление мяса барашка способствует увеличению мышечной массы, устранению хронической усталости, предотвращению анемии, увеличению жизненного потенциала.

Возможный вред связан лишь с чрезвычайно обильным включением продукта в рацион питания. А также с приготовлением его при очень высоких температурах на открытом огне и гриле без предварительного применения маринада.

Кира Столетова

Н на прилавках магазинов среди мясных продуктов чаще всего можно встретить свинину, говядину и мясо птицы. Баранина же — менее востребованный продукт. С чем это связано?

В народе часто можно услышать высказывания о том, что баранина обладает неприятным запахом и специфическим вкусом. Но профессиональные повара разных стран, особенно восточных, не соглашаются с этим. Главное — знать какую часть барашка следует использовать для того или иного блюда. Также имеет смысл и возраст животного.

Баранина запеченная

В духовке можно приготовить вкусное и сытное блюдо. Если используется жирный кусок мяса, то его не сдабривают маслом, оставляя запекаться в собственном соку. Для любого праздничного стола идеальным блюдом считается запеченная баранина. Калорийность 100 г мяса здесь составит не более 250 ккал.

Чтобы приготовить необходимы такие ингредиенты:

баранина на кости — 3 кг. (лопатки или ребрышки);
чеснок — 5-6 зубчиков;
соль;
две крупные луковицы;
зелень (для подачи);
перец, горчица, лавровый лист.

Мясо вымыть и просушить, слегка отбить. Разломать лавровый лист и нашпиговать им баранину. Смешать соль, тмин, горчицу и перец, нарезанный чеснок и лук. Полученной смесью натереть мясо и убрать его в холодильник на 5 часов. Когда баранина промаринуется, ее нужно выложить на противень либо поместить в рукав для запекания.

В предварительно разогретую до 200 градусов духовку поместить мясо и выпекать 2-3 часа до готовности. Баранина готова, если при прокалывании выделяется бледно-розовый сок. Перед подачей блюдо посыпается мелко нарубленной зеленью.

Запеченная баранина, калорийность (на 100 грамм) которой, без добавления масла, составляет 190 ккал, прекрасно сочетается с гарниром из квашеной капусты или картофельного пюре. Также вместе с мясом можно подать овощной салат.

Баранина – это отборный сорт мяса, который во многих странах мира считается деликатесом. Блюда, приготовленные из нее, всегда отличаются безупречным качеством и отменным вкусом. Для многих баранина – национальный продукт, на основе которого готовят сотни традиционных блюд. Люди, следящие за своим рационом и учитывающие не только энергетическую ценность, но и полезные качества продукта, привыкли видеть баранину у себя на столе. Данный сорт мяса очень популярен благодаря своим диетическим свойствам.

Стоит покупать или нет

Польза и вред для организма мяса баранины всегда вызывает споры среди любителей и противников этого продукта. Дело в том, что жиры, которые в ней содержатся, в несколько раз превосходят по своему количеству говядину и даже свинину, но они относятся к группе насыщенных и поэтому в определенных объемах полностью безопасны и даже полезны для организма.

Многочисленные исследования показали, что покупать говядину все же стоит. Этот мясной продукт очень полезен для человека и иногда может даже помочь в борьбе с лишним весом. Использование баранины в этих целях характеризуется не маленьким количеством калорий, а имеющимся в составе трансжиром CLA. Не все трансжиры причиняют вред организму и CLA хороший тому пример.

Приверженцам того, что баранина несет вред для организма, стоит скорректировать свое мнение. Жиры и жирные кислоты, содержащиеся в мясе, вредны только в больших количествах. Ученые уверенны, что при употреблении этого продукта до 350 г в день для мужчин и до 270 г для женщин пагубного влияния нет и не будет. Полезность мяса баранины в разы превосходит вред, который характерен для всех разновидностей красного мяса от свинины до говядины.

Может ли баранина навредить?

Польза и вред баранины неразрывно связаны с химическим составом продукта и состоянием организма человека. Например, детям до 2-3 лет, а также пожилым людям с бараниной следует быть осторожнее. Относительно детей мнения педиатров по возрасту расходятся, но однозначно раньше 3 лет часто включать баранину в детский рацион не следует. Объясняется это меньшим количеством ферментов, расщепляющих и способствующих усвоению продукта.

Отдельным категориям людей баранина наносит вред из-за состояния здоровья. Воздержаться или отказаться от продукта рекомендовано в таких случаях, как:

замедленное или нарушенное пищеварение;
нарушения почек и болезни желчного пузыря;
высокая кислотность в желудке;
язвы 12-перстной кишки и желудка;
подагра, артрит, другие суставные заболевания.

Перед употреблением подагры в таких ситуациях рекомендовано проконсультироваться сначала с врачом, чтобы не усугубить свое состояние здоровья.

Состав продукта

Польза баранины характеризуется его составом и питательной ценностью. Дело в том, что именно она является незаменимым источником витамина В12. Данный витамин обеспечивает 108% дневной нормы при потреблении 100 г мяса. Полезнее для организма по его количеству только говяжья печень и морепродукты, поэтому баранина часто входит в рацион будущих мам, а также больных патологиями желудочно-кишечного тракта.

Также полезные свойства баранины определяются и другими полезными веществами, содержащимися в ней:

селен;
неацин (витамин группы В);
железо;
магний;
цинк;
кальций.

Употреблять баранину следует и потому, что она является источником витамина К. Среди мясных продуктов полезнее по содержанию этих элементов только телятина. Его полезные свойства характеризуются нормализацией артериального давления, пищеварительного тракта, а также умственной деятельности. Как показывают исследования, существует польза и для мужчин, так как именно этот фермент сказывается на репродуктивной системе.

Польза с бараниной приходит и для мышц при включении этого продукта в свой рацион. Баранина вместе с телятиной — лучшая пища для спортсменов. Дело в том, что мясо барашка богато креатином (вещество, отвечающее за энергетический потенциал человека), глутатионом и таурином. Последние относятся к лучшим антиоксидантам.

Не стоит брать с прилавка первую попавшуюся баранину. Следует знать, какая часть применяется для тех или иных кулинарных целей:

Если планируется готовка бульона, лучше остальных подойдет лопаточная и шейная части. Некоторые повара советуют готовить бульон и из грудинки.
Для жареной баранины самой вкусной и нежной будет задняя ножка.
Для приготовления отварного мяса — шейная, почечная часть и передняя нога.
Котлетная часть баранины — шея и лопатки.
Для запекания — задняя нога и почечная часть.

Самая полезная продукция — та, что куплена у проверенных поставщиков. Это также важно при правильном выборе мясной продукции. Дело в том, что вкусовые качества блюд зависят от того, чем и как питался барашек при жизни. На больших фермах очень часто пренебрегают основными правилами животноводства, поэтому лучше потрудиться и отыскать одного, но добросовестного продавца.

Получить максимальную пользу от продукта можно, только правильно совершив выбор. Это причина, почему следует воспользоваться советами кулинарных специалистов.

Помогать с выбором будет обоняние человека. Если кусок мякоти не имеет неприятного запаха, это то, что нужно.

По утверждению кулинаров, наиболее полезный вид баранины — это ягнятина. Если молодой барашек питался только молоком матери, его мякоть будет мягкой, нежной и очень вкусной. Возраст животного также можно определить. Мясо молодого барашка имеет розовый оттенок, а старого — ярко-красный.

Основные свойства и состав мясного продукта

В сети часто можно встретить вопросы, такие как полезна ли баранина, баранина диетическое мясо или нет, что полезней: баранина или свинина, говядина? Исследовав мясо молодого барана или ягненка, ученым удалось установить, что баранина действительно относится к числу нежирных сортов мясной продукции, поэтому может быть использована в схемах лечения ожирения.

Калорийность продукта составляет около 130 ккал на 100 г мяса, что является очень низким показателей, по сравнению, к примеру, с жирной и такой вредной свининой.

В диетической баранине не содержится углеводов, поэтому ее смело могут употреблять в пищу пациенты с сахарным диабетом. Кроме того, в мясе резко ограничено содержание жиров до 22 грамм (из 100 грамм). Поэтому, отвечая на вопрос, жирное мясо баранина или нет, можно смело заявить, что данный мясной продукт относится к числу сухих или нежирных сортов. К сведению, баранина содержит практически в два раза меньше жира, нежели мясо свиньи. Относительно белков, то они составляют преимущественную массу мяса и по природе являются белками легкоусвояемыми, которые прекрасно переносятся организмом человека и не вызывают расстройства или дисфункции пищеварительной системы. Баранина — это нежирное мясо, которое легко усваивается

Полезные свойства баранины зависят также от содержания в ней целого ряда витаминов и химических элементов, среди которых витамины группы В, Е, Д, кальций, калий, натрий, фосфор, железо. Баранина представляет собой источник незаменимых аминокислот, что самостоятельно не синтезируются в организме человека, а попадают в него исключительно с продуктами питания.

Помощь при заболеваниях

Полезна ли для организма баранина, можно узнать у медиков. По их утверждению, мясные блюда из этого продукта включаются в ежедневный и еженедельный рационы больных сахарным диабетом. Это заболевание характеризуется нарушением выработки инсулина, а ферменты, содержащиеся в мясе, нормализуют этот процесс.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта многие гастроэнтерологи не советуют включать в меню баранину. При гастрите, а также пониженной кислотности разрешены только бульоны. Употреблять их в пищу также следует осторожно, предварительно узнав у врача допустимое количество.

Баранина также используется при составлении диет больным заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Но свойства этого продукта имеют как благоприятный, так и негативный эффект. При такой патологии как анемия баранина является незаменимым продуктом, так как в ее составе есть большое количество железа. Из-за содержащихся липидов, употребление баранины должно быть ограниченным.

Польза бульона из баранины и лечение

Польза бульона из баранины и лечение им связаны с положительными свойствами бараньего мяса. Это блюдо считается диетическим. Его рекомендуют включать в рацион детей, людей престарелого возраста и тем, у кого наблюдаются болезни желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Если у Вас нет никаких патологий, то можно смело употреблять бульон из баранины для получения минералов, микро- и макроэлементов, а также витаминов. Но, как и с любым мясным блюдом, тут главное не переусердствовать. Если же у Вас имеются патологии, и Вы хотите применить бараний навар для лечения, обратитесь к лечащему врачу за консультацией.

Четких рекомендаций по применению бульона в качестве профилактики или лечения нет, но употребление должно быть умеренным. Из-за очень низкого содержания холестерина, бараний бульон применяют для профилактики атеросклероза или других заболеваний сердца и сосудов. Также, такой мясной навар полезен для людей, страдающих гастритом, особенно с низкой кислотностью,

из-за содержания в нем лецитина, который стимулирует работу желудка.

Если у Вас низкий гемоглобин или анемия, то бульон станет дополнительным эффективным средством в лечении этого недуга. Также, достоверно известно, что он стимулирует поджелудочную железу, улучшая обмен веществ. Это является профилактикой диабета и других расстройств, связанных с обменом веществ.

Бараний бульон приходит на помощь многим представительницам прекрасного пола в составлении своего низкокалорийного меню при похудении.

Борьба с лишним весом

Чем еще полезна баранина, кроме помощи в борьбе с различными патологиями? Оказывается, мясо барашка используется в качестве продукта для борьбы с ожирением. CLA (научное название линолевой кислоты) способствует ускорению сжигания жира. Не менее благоприятные свойства для худеющих людей оказывают:

низкая калорийность;
высокое содержание витаминов;
лецитин (нормализует обмен веществ).

Полезные свойства этого продукта также характеризуются низким количеством жира по сравнению с другими видами красного мяса. Наиболее значимый компонент — холестерин. Его в баранине содержится в 3 раза меньше, чем в свинине, поэтому всем желающим попрощаться с лишними килограммами следует включать мясные блюда в ежедневный рацион.

Чтобы пользы от употребления продукта стало еще больше, нужно обратить внимание на его приготовление. Большая часть связана с подготовкой маринада. От его качества зависит концентрация вредных канцерогенных веществ.

Вред баранины

Употребление мяса полезно только в умеренных количествах. Переизбыток блюд из баранины в ежедневном рационе может привести к развитию ожирения. В связи с тем, что данный вид мяса считается тяжело усваиваемым, его не рекомендуется употреблять в пищу при запорах, кишечной непроходимости.

Баранина, приготовленная с добавлением жира, шпика или масла, намного калорийнее мяса, тушеного или запеченного в собственном соку. Стоит помнить, что чем жирнее пища, тем тяжелее она усваивается и больше вреда наносит пищеварительной системе.

Противопоказания

От того, полезна ли баранина для человеческого организма, зависит состояние здоровья самого человека. Несмотря на большое количество полезных витаминов и микроэлементов, содержащихся в мясе барашка, некоторым людям оно противопоказано. Принимать в пищу мясные блюда из баранины запрещено больным:

патологиями желудочно-кишечного тракта;
почечной и печеночной недостаточностью;
артритом и подагрой.

В исключительных случаях баранина назначается людям с гастритом или язвой. Ее порция при этом должна быть минимальной. К тому же, ежедневное ее употребление небезопасно даже для здорового человека. Это причина, почему мясные блюда из баранины следует включать в меню не более раза в неделю.
Какое мясо здоровее. Баранина против говядины
Противопоказана баранина и детям возрастом до 3 лет. Пищеварительный тракт малышей не может справиться с тяжелой пищей. Только к 3 годам организм ребенка начинает полноценно функционировать, поэтому следует вводить ее постепенно и осторожно.
Для беременных женщин никаких запретов нет. Только в случае ухудшения самочувствия или появления каких-то неблагоприятных признаков следует отказаться от мяса.

Баранина — это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения.

Вкусно также мясо хорошо откормленных овец, не старше 3 лет. Оно отличается светло-красным оттенком, жир упругий и белый. У мяса старых или плохо откормленных овец — темно-красный оттенок, жир желтый. Это мясо жилистое, и поэтому его лучше всего употреблять в виде фарша.. Излюбленное мясо народов Востока

Преимущество этого вида мяса в том, что в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином.

Калорийность баранины

Калорийность отварной баранины – 291 кКал на 100 г. В 100 г тушеной баранины 268 кКал, а калорийность жареной баранины – 320 кКал на 100 г. Этот продукт характеризуется довольно высоким содержанием белков и жиров и может привести к ожирению, если употреблять его в больших количествах.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Вред

Несмотря на множество положительных свойств баранины, она имеет и противопоказания.

Мужчинам и женщинам, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, этот продукт принесет много вреда. Язва, гастрит, подагра — эти болезни не допускают включения в рацион данного продукта питания. Кроме того, с заболеваниями почек и печени, желчного пузыря – тоже не рекомендуется ее употребление.

Людям в преклонном возрасте и детям следует оградить себя от мяса овец и баранов. У детей еще не до конца сформирована пищеварительная система, а у «пожилых» она прилично испорчена, поэтому продукт также имеет противопоказания, потому что нанесет много вреда здоровью.

Злоупотребление бараньего мяса может привести к ожирению, а также склерозу. Больным артритом не стоит употреблять его слишком много, потому что на костях содержатся бактерии, способствующие осложнению артрита.

Опасным веществом для человека, имеющимся в баранине – являются липиды. От них страдает вся сердечно-сосудистая система мужчин и женщин. Гипертонику такая еда также не рекомендуется, потому что несет высокую опасность здоровью.

Все эти негативные пугающие моменты расстраивают, но не стоит отчаиваться. Употребление мяса в меру, да и любой еды вообще, не принесет никакого вреда. При готовке следует очищать его от кожицы и жилок, а также сочетать с различными овощами и зеленью. Полезные мясные блюда принесут только пользу нашему организму!

Полезные свойства баранины

Баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста и детям. В ней много фтора, предохраняющего зубы от кариеса. В бараньем жире мало холестерина. Более того, содержащийся в баранине лецитин способствует профилактике диабета, стимулируя работу поджелудочной железы, а также обладает антисклеротическими свойствами и нормализирует обмен холестерина.

Вкусовая и питательная ценность баранины исключительно велики. По содержанию белка, незаменимых аминокислот и минеральных веществ она не уступает говядине , а по калорийности даже превышает ее (говядина — 1838 ккал/кг, баранина — 2256 ккал/кг). Еще потому, что ее жир содержит относительно небольшое количество холестерина. Некоторые ученые считают, что у народов, употребляющих в пищу в основном баранину, менее распространен атеросклероз.

Но все же от мяса надо отдыхать, поэтому во всех основных религиях мира предусмотрены посты. После поста, когда организм отдохнул от мясной пищи, мы становимся спокойнее и сообразительнее. Правда, отказываться от мясной пищи полностью нельзя, так как наше питание должно быть полноценным и сбалансированным.

Мясные бульоны пойдут на пользу людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью. Но их придется совсем исключить тем, у кого язва желудка или гастрит с повышенной кислотностью. На больные почки мясо тоже действует неблагоприятно. Ведь в любом мясе много токсических веществ, кроме того животных подкармливают антибиотиками и гормональными стимуляторами, а эти вещества очень разрушительны для почек и печени.

Пережженное баранье мясо полезно от укуса змей, черных и желтых скорпионов. С вином оно помогает от укуса бешеной собаки

Опасные свойства баранины

Баранина имеет такой же набор вредных свойств как и другие виды мяса. Её употребление в большом количествае может привести к развитию ожирения и склероза. Не стоит увлекаться бараниной пожилым людям и тем, кто страдает артритом . Причиной этого ограничения являются бактерии, которые содержатся на костях мяса, из-за которых артрит может начать прогрессировать.

Также один из главных минусов баранины – это высокое содержание липидов, которые представляют опасность и способствуют развитию заболеваний сердечнососудистой системы. Помимо этого, баранье мясо не рекомендуется для людей у которых проблемы с печенью, почками, желчным пузырем, имеются

Мясо – продукт, который появляется на нашем столе если не каждый день, то несколько раз в неделю точно. Мясо необходимо человеку как источник белка и энергии, также в мясе содержится железо и прочие важные для нормального обмена веществ микроэлементы. Но имеет большое значение, какие именно сорта мяса выбирать, чтобы оно было питательным, но вместе с этим легко усваивалось. Баранина – одно из таких.

В нашем регионе баранина часто несправедливо игнорируется – многие люди не покупают ее, просто потому, что не знают, как правильно выбирать мясо и готовить его, что в нем ценного. А вот в странах Азии, на Кавказе оно очень ценится – и вполне заслуженно. Для приготовления первых и вторых блюд используется преимущественно мякоть молодых овец и барашков. Она нежная, сочная, но при этом менее тяжелая и калорийная, чем свинина или говядина. Но самое ценное мясо молочных ягнят, оно нежно-розового цвета, очень мягкое, просто тающее во рту, если правильно его приготовить. Этот деликатес ценится во всем мире.

Если же вы с предубеждением относитесь к баранине, потому что однажды вам довелось угоститься жестким жарким с массой жира и неприятным запахом, то вам просто не повезло – это было мясо старого барана, которое лучше в пищу вообще не использовать. Взрослые бараны разводятся преимущественно для получения шерсти.

Употребление бараньего мяса для похудения

Для нормализации обменных веществ организма, которые способствуют похудение, стоит просто уменьшить калорийность употребляемых продуктов. Чтобы процесс избавления тела от лишних жировых отложений был запущен, не стоит мучить себя строгими монодиетами из невкусных продуктов, следует лишь заменить привычные продукты, продуктами, которые содержат меньше калорий и не переедать, особенно в вечернее время.

Во время приведения своего тела в порядок многие осознано отказываются от употребления мяса, но можно просто заменить его диетической бараниной, которая сможет насыщать организм полезными элементами без вреда для фигуры. Для такого подхода лучше всего подойдёт мясо из спинной части тушки, так как в нём содержится меньше всего жировых отложений, но при этом содержание питательных веществ и витаминов выше. Для похудения лучше всего использовать варку, а также варить бульоны или же подавать баранину запечённой в духовке, а вот от жареной баранины лучше отказаться во время избавления от лишнего веса, из-за большого содержания жиров.

Баранина – это мясо молочных ягнят, а также молодых (не достигших двухлетнего возраста) овец и кастрированных баранов. Молочным ягненком называют животное в возрасте до 8 недель, которое потребляло в пищу только материнское молоко. Мясо старых баранов и овец не используют в пищевых целях из-за его жесткости, плохой усвояемости и специфического неприятного запаха.

Баранина на протяжении нескольких столетий является ключевым компонентом рациона монгольских, тюркских и арабских народов. На территории СНГ самым ценным считается мясо овец калмыцкой породы, выведенных селективным путем. Калмыцкая баранина не имеет специфического привкуса, богата витаминами, полезными макро- и микроэлементами.

Мясо ягнят, овец и баранов потребляют в пищу в вареном, копченом, жареном, соленом, пареном, запеченном и вяленом виде. На основе баранины готовят супы (бозбаш, борщ, шурпа и пр.), вторые блюда (куырдак, плов, манты, форикол, шашлык, бешбармак, студень и др.), сосиски и колбасы.

Состав

Почему же диетологи так настоятельно советуют включить в рацион именно баранину, по возможности заменяя свинину, гусятину или утятину? Все дело в уникальном составе этого сорта мяса. Вот что есть в розовом ломтике этого мяса без кожицы и жира

практически все витамины из ;
очень редкий , который не вырабатывается организмом человека;
марганец, медь, железо, калий, кальций и натрий.

Интересно!
Калорийность баранины зависит от того, из какой части туши взято мясо. Больше всего калорий содержат грудинка и спинная часть. Наименее калорийны лопатка и задняя часть.
И самое главное – баранина богата лецитином, веществом, которое является разрушителем пресловутого .

Когда баранину дают детям?

Ценный состав баранины делает мясо полезной и для детей, но часто родители не знают, с какого возраста можно вводить продукт в рацион. Педиатры рекомендуют делать это после 1 годика, причем действовать нужно постепенно. Начинают с половины чайной ложечки. При отсутствии негативных реакций порцию можно увеличить до полной ложки. Периодичность – не более двух раз в неделю. По мере взросления количество баранины в рационе увеличивают. Польза этого сорта мяса для детей заключается в следующем:

Понижается вероятность развития атеросклероза, так как в продукте минимум холестерина.
Лецитин активизирует функции пищеварительной системы и способствует развитию мышечных клеток.
Высокий процент минералов и витаминов помогает отрегулировать уровень гемоглобина, который у детей бывает снижен.
Фтор из баранины нужен для профилактики кариеса у детей.

Полезные свойства

Судя по составу, не приходится сомневаться, что баранина действительно полезна для каждого человека. Но особенно рекомендован этот сорт мяса в таких случаях:

при ;
при расстройствах нервной системы, частых ;
при склонности к повышенному холестерину и ;
при ожирении и ;
при , и расстройствах пищеварительного тракта.

Важно!
Бараньи котлетки советуют употреблять беременным и кормящим. А нежное филе, приготовленное на пару, или фрикадельки из рубленого мяса баранины можно включать в рацион грудничков в качестве первого .
Жир в этом случае нужно обязательно удалять

. Его можно использовать для других целей. На Востоке перетопленный бараний жир с сухими лекарственными травами используется в качестве эффективной растирки при простудных заболеваниях.

Диетический продукт

В погоне за стройным телом мясо иногда и вовсе исключают из рациона, однако единственное что стоит сделать – это заменить его на баранину. Естественно, что употребление красного мяса не гарантирует снижения веса, ведь никто не слышал про «баранью» диету, но при замене свинины или говядины на баранину можно прилично снизить суточную норму потребляемых калорий.

Самый диетический способ приготовления бараньего мяса – это тушение на небольшом огне.
Баранину можно и сварить, этот метод термообработки сохранит вкусовые качества, но снизит калории до минимума.
Обязательно маринуйте красное мясо, ведь маринад делает его более полезным и вкусным. А если использовать правильные компоненты для маринада, это в несколько раз снизит его калорийность.

О том, как приготовить баранью лопатку с картошкой в духовке, смотрите далее.

Баранина — очень вкусное мясо, употреблять которое можно как в жареном или в тушеном, так и в вареном виде. Выбирать баранину нужно очень тщательно, потому как от правильного выбора зависят вкусовые качества, жесткость и запах продукта. Многие интересуются, сколько калорий в баранине

, и можно ли есть это мясо, соблюдая диету. Вот что по этому поводу объясняют диетологи.

Вред и противопоказания

Абсолютно полезных продуктов не существует – это печальный факт. Тем более, если речь идет о мясе. Баранина не исключение, несмотря на всю полезность, некоторым людям ее употребление не рекомендуется:

В период обострения гастрита и язвы желудка тоже не стоит увлекаться этим нежным мясом.

При некоторых заболеваниях сердца и сосудов врачи также не рекомендуют кушать баранину. И, конечно же, нежелательно, чтобы на столе появлялся только этот сорт мяса, для полноценного обмена веществ его нужно чередовать с говядиной и птицей.

Чтобы получить от баранины не только гастрономическое удовольствие, но и максимальную пользу, важно правильно ее выбирать.

В первую очередь нужно ориентироваться на цвет мяса. Он должен быть розовым или светло-красным, а жировые прожилки – белыми. Чем темнее мясо, и чем желтее жир, тем старше был барабан, которого забили. И это значит, что мясо будет жестким и плохо усваиваться.

Второй параметр – это запах. Старая и несвежая баранина имеет очень специфический запах, который не уходит, а становится сильнее при мариновании и тепловой обработке. Качественное, свежее мясо молодой овечки неприятного запаха не имеет.

Если вы собираетесь запечь баранину в духовке, то выбирайте ногу или спинку с косточкой – каре. Для классического плова из баранины подойдут лопатка или ошеек. Очень вкусный и наваристый бульон получится из грудинки. Для шашлыка подойдет любая часть без косточек.

Баранина великолепно сочетается практически со всеми специями, но особенно хороша она с чесноком, тимьяном, розмарином и мятой. Подайте к сочному, нежному мясу овощи гриль или рататуй из баклажанов, цуккини, сладкого перца и томатов, хрустящий лаваш или багет и сухое красное вино – и вы прослывете искусным кулинаром и гурманом среди своих домашних и гостей.

Блюда из баранины распространены в странах Средней Азии, Монголии и на Кавказе. Азиаты, монголы и кавказцы придумали добавлять баранину в плов, хошан, бешбармак, тушпару и использовать для приготовления шашлыка или мантов. По народным поверьям, регулярное употребление баранины формирует крепкое здоровье и способствует долголетию.

Баранина ‒ это мясо молодых баранчиков и ярочек, забитых в возрасте от одного месяца. Вкус мяса барана зависит от возраста животного. Существует несколько видов баранины:

мясо молочных ягнят (животное возрастом до двух месяцев, вскормленное молоком матери),
мясо молодых баранов (возрастом от 3 месяцев до 1 года)
баранина (животное возрастом от 12 месяцев и старше).

Первый и второй тип мяса ещё называют ягнятиной. В кулинарии используют мясо ягнят, поскольку оно питательнее и приятнее на вкус по сравнению с мясом взрослой особи. Баранина подойдёт для приготовления мясных соусов, подливок и в качестве самостоятельного блюда.

Калорийность и количество полезных веществ в баранине отличаются в зависимости от категории (упитанности) мяса. Так, 100 г. баранины I категории содержит 209 ккал, а баранина II категории с аналогичным весом составит 166 ккал. Несмотря на меньшую энергетическую ценность, баранина II категории включает в 1,5 раза больше полезных элементов, чем мясо I категории.

Ниже приведен состав мяса на 100 граммов.

Баранина I категории

Витамины:

В1 ‒ 0, 08 мг;
В2 ‒ 0, 14 мг,
PP ‒ 3,80 мг;

Минералы:

натрий ‒ 80,00 мг;
калий ‒ 270,00 мг;
кальций ‒ 9, 00 мг;
магний ‒ 20,00 мг;
фосфор ‒ 168,00 мг.

Баранина II категории

Витамины:

В1 ‒ 0, 09 мг;
В2 ‒ 0, 16 мг,
PP ‒ 4,10 мг;

Минералы:

натрий ‒ 101,00 мг;
калий ‒ 345,00 мг;
кальций ‒ 11, 00 мг;
магний ‒ 25,00 мг;
фосфор ‒ 190,00 мг.

Ценится баранина не только за входящие в химический состав витамины микроэлементы. Мясо барана ‒ источник животного белка (16 гр.) и жира (15 гр.).

Можно ли есть баранину

Несмотря на значительную пользу бараньего мяса, оно далеко не всем подойдёт для регулярного употребления. Более того, количество съеденного продукта также может отрицательно сказаться на общем самочувствии, поэтому, выбирая баранину, стоит знать о её влиянии на разные категории потребителей.

При беременности и грудном вскармливании

Питание беременной женщины или молодой мамы всегда должно подбираться с учётом интересов её ребёнка. В целом диетические свойства баранины делают её подходящим продуктом в любом из этих случаев, так как такое мясо быстро усваивается, не вызывает чувство тяжести и не будет бродить в кишечнике, провоцируя неприятные ощущения у женщины и новорожденного малыша. Вместе с тем входящая в состав мяса фолиевая кислота просто незаменима для беременных, а при ГВ входящие в состав витамины и минералы усиливают выработку молока.

При похудении

Жира в баранине намного меньше, чем протеинов, поэтому её можно спокойно включать в рацион людей, страдающих от лишнего веса или просто следящих за своей фигурой. Способность продукта ускорять метаболизм — очень ценное «умение» при похудении, к тому же в таком мясе практически нет холестерина, способного спровоцировать развитие атеросклероза.

Проще говоря, баранина будет одинаково полезной как для людей на диете, так и для тех, кто склонен к накоплению холестерина.

При панкреатите

Возможность употребления бараньего мяса при панкреатите зависит от формы недуга. При остром развитии заболевания рекомендуется полностью исключить из меню больного подобный продукт, в то время как хроническое течение заболевания допускает возможность его использования, но в ограниченном количестве (в фазе стойкой ремиссии не больше 100–200 г отварного или запечённого продукта). Главное — выбирать кусочки с наименьшим количеством жира, ведь именно он способен усугубить ситуацию в случае панкреатита. Лучшим в этом плане считается мясо молочных ягнят или баранов возрастом до 3 лет.

При подагре

Насчёт возможности употребления баранины при артрите и подагре существуют два противоположных мнения. Одни специалисты не советуют пациентам употреблять её из-за присутствующих в составе пуринов (азотсодержащих химических соединений), а другие считают такой вид мяса лучшей альтернативой свинине и говядине. Чтобы минимизировать влияние пуринов на организм больного, желательно выбирать только постные кусочки, полученные от молодых животных, избегая потребления субпродуктов (печени, почек, лёгких). Однако эта рекомендация не касается ситуаций обострения недуга, ведь диету на время лечения лучше обсудить со своим врачом.

При сахарном диабете

Постная баранина — идеальное решение для мясного питания людей, страдающих от сахарного диабета.

Она способна контролировать выделение желудочного сока, тем самым облегчая работу поджелудочной железы, а мясо молодого ягнёнка дополнительно способствует оттоку желчи и улучшает работу печени. Кроме того, подобный продукт является отличной профилактикой развития диабета, поскольку в его состав входит лецитин.

Важно!
Если вам попался кусок баранины с прослойками жира, то их обязательно нужно срезать, чтобы исключить дополнительную нагрузку на организм при диабете.

Полезные свойства баранины

Сбалансированный состав баранины делает её полезным мясным деликатесом. Целебные свойства мяса барана распространяются на мужчин и женщин.

Формирует нервные клетки у плода

Польза баранины для беременных заключается в фолиевой кислоте, которая контролирует образование нервных клеток у эмбриона.

Уменьшает проявления симптомов простуды

Пользу баранина принесет не только взрослому организму. Бараний жир используют для приготовления отваров и компрессов для лечения простуды у детей. Народные средства на основе жира баранины эффективны, так как улучшают состояние ребенка при бронхите и ангине. Часто бараньим жиром натирают части тела младенца, а после накрывают теплым одеялом.

Подходит при соблюдении диеты

Если диета допускает употребление мяса, то можете смело съедать 100 г. баранины в сутки. Тому, кто следит за фигурой, стоит отдавать предпочтение баранине II категории, поскольку она менее калорийна.

Жира в мясе барана в 2 раза меньше, чем в свиной вырезке. К тому же, баранина содержит мало холестерина (в 2 раза меньше, чем в говядине и в 4 раза меньше, чем в свинине). Эта особенность баранины позволяет употреблять её людям с сахарным диабетом и избыточным весом.

Препятствует возникновению кариеса

Баранина богата фтором, который улучшает состояние зубов и помогает бороться с кариесом. Также баранина включает кальций, укрепляющий зубную эмаль. Постоянное употребление баранины в пищу помогает поддерживать здоровье зубов.

Нормализует работу желудка

Баранина положительно действует на поджелудочную железу. Содержащийся в мясе лецитин стимулирует работу ЖКТ. Приготовленные на баранине бульоны полезны людям с гипоацидным гастритом.

Повышает уровень гемоглобина

Благодаря входящему в состав баранины железу повышается уровень гемоглобина. Регулярное употребление мяса барана будет хорошей профилактикой анемии.

Чем полезна баранина

Польза диетического бараньего мяса одинаково хорошо заметна в отношении как женского, так и мужского организма, для каждого из которых имеются свои нюансы подобного влияния.

Для мужчин

Составляющие компоненты баранины оказывают комплексное положительное воздействие на человеческий организм, но что касается представителей мужского пола, то наиболее значимыми для них будут следующие полезные свойства такого мяса:

повышение стрессоустойчивости и улучшение морального состояния (не секрет, что, сдерживая эмоции, мужчины в большей мере страдают от скрытых депрессий);
повышение потенции и усиление сексуального желания;
улучшение качества сна и борьба с бессонницей;
укрепление костной ткани;
улучшение усвояемости белковой пищи и её равномерное распределение по организму (особенно актуально для спортсменов);
повышение выработки тестостерона.

Важно!
Чтобы добиться всех этих результатов и улучшить состояние своего организма, мужчина должен кушать баранину хотя бы 2 раза в неделю.

Для женщин

Польза баранины для женского организма не менее существенна, чем для мужского, и, прежде всего, выражается в:

улучшении внешнего вида кожи, зубов и волос, что во многом объясняется присутствием в составе фтора;
поддержке иммунной системы организма;
ускорении обменных процессов (за счёт этого происходит снижение веса);
предупреждении анемии (при регулярном потреблении баранины молодые девушки могут избежать головокружения при менструациях);
большом количестве фолиевой кислоты, которая будет уместной и во время беременности, положительно сказываясь на развитии плода.

Кроме того, витамины, входящие в состав мяса, активизируют работу ЦНС, предупреждают нервные расстройства и снижают вероятность развития сердечно-сосудистых недугов. В дополнение к этому витамины Е и К хорошо укрепляют скелет и участвуют в процессах кроветворения, одновременно улучшая общее самочувствие женщины. Подобные свойства баранины особенно заметны при ухудшении самочувствия или в отдельные периоды жизни женщины.

Вред и противопоказания баранины

Рассмотрев полезные свойства баранины, упомянем и о вреде, который может нанести неразумное употребление мяса. К противопоказаниям для отказа от баранины относятся:

ожирение 2-4-й степени (мясо барана калорийно и содержит высокий процент жира, поэтому запрещено употреблять лицам с избыточной массой тела);
хронические заболевания ЖКТ, почек, печени (баранина повышает кислотность и затрудняет пищеварение, что пагубно влияет на заболевания органов);
подагра, артрит суставов (в баранине есть бактерии, которые обостряют костные заболевания);
атеросклероз (холестерин в баранине делает её для опасной для людей, страдающих заболеванием сосудов).

Возможный вред

К сожалению, при всех своих положительных свойствах баранье мясо нельзя назвать полностью безвредным. К основным противопоказаниям к его употреблению стоит отнести:

заболевания печени, почек;
недуги органов ЖКТ, сопровождающиеся повышением кислотности желудка (составляющие компоненты мяса могут повысить её ещё больше);
геморрагические колиты различной природы;
дисфункция желчного пузыря;
желчекаменная болезнь;
подагра и заболевания суставов (зависит от стадии).

Разумеется, злоупотреблять бараниной не стоит даже при хорошем самочувствии, ведь чрезмерное количество любого мяса может ухудшить пищеварительные процессы и вызвать чувство тяжести в желудке.

Вся правда о баранине: польза, вред, калорийность, БЖУ, рецепты приготовления

Мясо и мясные блюда
06.08.2018

827

554

6 мин.

Баранина относится к такому виду мяса, который, в отличие от говядины и свинины, нечасто встречается на столе.

Однако этот продукт обладает массой полезных свойств: помогает улучшить самочувствие, решить некоторые проблемы со здоровьем и привести свой вес в норму.

Низкий спрос на мясо барана объясняется его специфическим вкусом. Но если знать нюансы грамотного приготовления баранины, можно создать настоящий кулинарный шедевр.

Тип мяса	Содержание жира в 100 г продукта	Содержание холестерина в 100 г продукта
Баранина I категории	16,3 г	70 мг
Баранина II категории	9,6 г	70 мг
Свинина	33,3 г	80-100 мг
Говядина I категории	16,6 г	80 мг
Говядина II категории	9,8 г	80 мг

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
16,3	15,3

Вид свежей или обработанной баранины	Калорийность на 100 г, кКал
Свежее I категории	209
Свежее II категории	166
Жареное	320
Шашлык	290
Тушеное	270
Приготовленное на гриле	270
Запеченное в духовке	230
Вареное	230

Данные из таблицы наглядно доказывают, что если сварить или запечь в духовке кусок баранины и дополнить его свежими или тушеными овощами, получится диетический обед. Такое сочетание продуктов обладает пользой и для фигуры, и для здоровья в целом.

В волокнах баранины содержится масса полезных нутриентов:

витамины – В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, D, Н, РР;
микроэлементы – олово, хром, йод, кобальт, марганец, никель, фтор, медь, молибден, цинк, железо;
макроэлементы – натрий, магний, калий, кальций, фосфор, селен, хлор, сера.

Благодаря насыщенному витаминно-минеральному составу баранина оказывает благоприятное действие на внутренние органы и общее состояние организма:

помогает в лечении и профилактике железодефицитной анемии;
улучшает функционирование центральной нервной системы;
нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
поддерживает разные биохимические процессы в организме;
способствует укреплению зубов, костей, волос и ногтей;
предотвращает ранее старение кожи;
улучшает работу сосудов и сердца;
служит средством профилактики сахарного диабета и атеросклероза;
мобилизует защитные силы организма;
активизирует работу мужской репродуктивной системы.

Лечебными свойствами обладает и бараний жир. Его используют для лечения простудных заболеваний, сопровождающихся болями в горле и кашлем. Самым питательным и мягким считается мясо ягнят в возрасте 1-2 месяцев.

Баранина противопоказана детям до 3 лет и пожилым людям. Данный запрет врачи мотивируют тем, что у малышей и стариков не вырабатывается достаточное количество ферментов, участвующих в расщеплении и усваивании этого диетического продукта.

Во избежание вреда для организма не рекомендуется увлекаться блюдами из бараньего мяса отдельным категориям пациентов при:

замедленном или плохом пищеварении;
патологии почек и желчного пузыря;
повышенной кислотности желудочного сока;
язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
подагре, артрите и других заболеваниях суставов.

При перечисленных патологиях требуется соблюдать диету, из которой необходимо исключить любые виды мяса.

Даже если противопоказания к употреблению баранины полностью отсутствуют, не стоит ею заменять другое мяса. Однообразное питание может привести к нехватке полезных веществ, необходимых для поддержания витаминно-минерального баланса в организме.

Из мяса барана можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В странах Востока традиционными считаются шурпа и шашлык.

Чтобы создать кулинарный шедевр из баранины своими руками, нужно учесть тонкости термической обработки мяса.

Приготовленный на природе шашлык способен удовлетворить вкус любого гурмана. Но если нет возможности выехать за город, можно сделать блюдо в духовке.

Для этого потребуется:

1 кг бараньего мяса;
2 головки репчатого лука;
350 г свиного или курдючного сала;
1 лимон;
по 1 щепотке красного перца, зиры, куркумы, молотого кориандра;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалить все пленки и сухожилия.
2. Нарезать мясо и сало небольшими кусками.
3. Сложить в миску или кастрюлю, сверху крупно натереть репчатый лук.
4. Добавить специи и свежевыжатый сок лимона, перемешать и мариновать мясо 1-2 часа.
5. В произвольном порядке нанизать куски баранины и сала на палочки из бамбука или металлические шампуры.
6. Духовку разогреть до 250°С.
7. Противень застелить пищевой фольгой и поставить на нижнюю полку духовки.
8. На средний уровень поместить решетку, на ней разложить шампуры.
9. По мере поджаривания переворачивать мясо на другую сторону, чтобы оно равномерно покрылось аппетитной корочкой.

Рецепт шашлыка из баранины несложный и легко выполнимый в домашних условиях.

Чтобы деревянные шпажки не сгорели от высокой температуры, их рекомендуется за полчаса до нанизывания мяса замочить в холодной воде.

Чтобы сварить наваристый, полезный и прозрачный бульон, потребуется около 3-5 часов. Результат превзойдет все ожидания, блюдо порадует бесподобным вкусом и ароматом.

Для 4-6 порций бараньего бульона потребуется:

2-3 л воды;
0,5 кг мяса (лопатка, бедро или шея);
1 головка репчатого лука;
1 морковь;
1 головка чеснока;
2 ст. л. поваренной соли;
специи по вкусу (черный перец, кориандр, фенхель);
свежая зелень (базилик, кинза, зеленый лук, петрушка).

Технология приготовления:

1. Баранину нарезать на порционные куски и замочить в холодной воде на 1,5-2 часа.
2. Мясо хорошо промыть, чтобы максимально удалить сукровицу, шерстинки и мелкий мусор.
3. Сложить баранину в казанок или кастрюлю и залить водой.
4. Поставить на плиту и включить средний нагрев.
5. После закипания воды постоянно снимать пену и мелкие всплывающие частицы.
6. Через час с начала кипения бульона положить в казанок целую очищенную морковь и головку репчатого лука, варить еще 2 часа.
7. Посолить и добавить специи, варить еще 1 час.
8. Чесночную головку очистить, зубки измельчить или раздавить ножом и отправить в бульон.
9. Варить еще минут 30-40 до полной готовности.
10. Бульон разлить в тарелки, пиалы или суповые кружки, вложить по кусочку мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Варить бульон из баранины нужно на медленном огне. Выкипающую воду доливать не следует – так получится более наваристое и питательное блюдо.

Мясо и мясные блюда

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: Как накачаться без стероидов и химии натуралу без вреда для здоровья

06.08.2018

9.9 тыс.

6.6 тыс.

6 мин.

Продукты из баранины в похудении

Для того чтобы убрать лишние килограммы с талии, живота и бедер, самым оптимальным вариантом будет уменьшение суточной калорийности. И для этого вовсе не нужно отрекаться от традиционных, любимых блюд и ограничивать себя строгими диетами. Достаточным будет попросту сделать замену продуктов с высокой калорийностью на менее энергоемкие.

Однако многие девушки совсем отказываются от мясных продуктов, считая их слишком калорийными. Такая стратегия не принесет пользы, однако если заменить обычные сорта мяса диетическим бараньим, вес придет в норму и организм не будет испытывать недостаток белка. При этом если вы однозначно решили избавиться от надоевших лишних килограммов, предпочтение нужно отдать мясу со спинки животного, в котором содержится значительно меньше жира и максимальное количество питательных веществ, минералов и витаминов.

Важным является и способ приготовления, ведь даже самый диетический продукт, приготовленный на жире, потеряет свои полезные качества и только увеличит жировые отложения. Самым правильным для похудения способом приготовления мяса является варка. Причем правильно отваренная баранина не имеет запаха, обладает приятным вкусом, максимально низкой калорийностью и сохраняет почти все полезные качества.

Разные сорта этого мяса можно готовить в духовке, на гриле или мангале, однако не стоит использовать при жарке масло, значительно повышающее калорийность баранины. Естественно, «бараньей» диеты нет, поскольку этот продукт сам по себе не предполагает значительной потери веса от его употребления. Но если не сбрасывать со счетов низкую калорийность баранины, то она станет отличной заменой вареной, тушеной и запеченной свинине или говядине, а уж полезных веществ в ней имеется с лихвой.

Смысл в употреблении этого продукта, имея цель — похудение, однозначно имеется.

, и можно ли есть это мясо, соблюдая диету. Вот что по этому поводу объясняют диетологи.

Калорийность баранины тушеной

Баран — то животное, которого человек смог приручить одним из первых. Уже не представляется возможным выяснить, когда именно это произошло, но с уверенностью можно сказать, что еще древние римляне любили лакомиться блюдами из баранины. Баранина являлась главным источником мяса у кочевых азиатских племен и горных народов.

Баранину различают по видам: сама баранина (животные в возрасте более одного года), молодая баранина (от 3 до 12 месяцев) и молочная ягнятина (возраст менее двух месяцев).

Баранина — ценный источник легкоусвояемого белка. Мясо насыщено макроэлементами (фосфор, магний, калий) и микроэлементами (сера, марганец, железо). Баранина обогащена и витаминами (A, E, K, B1, B2, B4, B5, B9, PP).

Калорийность тушеной баранины — 268 ккал. Также в составе присутствуют белки — 20,0 г., жиры — 20,9 г.

Мясо молодых барашков замечательно подходит для питания пожил людей и детей. В баранине немного жира и, так называемого, «лишнего холестерина», который ведет к атеросклерозу. Лецитин, имеющийся в баранине, оказывает благотворное влияние на поджелудочную железу и противостоит появлению диабета. Однако при болезнях пищеварительного тракта, артрите и подагре лучше отказаться от употребления баранины.

Чтобы приготовить вкусную тушеную баранину важно сделать правильный выбор качественного мяса. Это должна быть свежая лопатка или грудина со светло-красным цветом и тоненькими прослойками белого жира. Маленькие мясные кубики нужно 30 минут промариновать, опустив в кислый маринад (разведенный в десять раз сок граната или лайма). Баранину немного обжарить на сковородке в кипящем жире с добавлением крупных полуколец красного лука, долек кислых яблок и специй. Тушить на слабом огне около 40 минут.

Применение и состав баранины

Баранину начали использовать для еды ещё в первобытные времена, около 10 тыс. лет назад. Первыми оценили её вкусовые качества кочевники Центральной Азии, которые одомашнили диких овец. С тех пор у жителей восточных стран баранина пользуется особым спросом. Именно из этого сорта мяса готовят плов, шашлык, бешбармак, тушпару, шурпу, манты и многие другие национальные блюда.

Баранина является важной частью традиционного рациона кочевых тюркских, монгольских и арабских народов

Чтобы подчеркнуть особый вкус баранины, повара Востока добавляют острые соусы и пряные специи. В качестве гарнира с тушёным и жареным мясом лучше всего сочетаются овощи.

Вместе с блюдами из баранины к столу обычно подают красное вино.

Так как овцы питаются преимущественно пищей растительного происхождения, их мясо является экологически чистым продуктом. По своему составу оно имеет схожесть со свининой, но считается более диетическим.

Баранина отличается высокой пищевой ценностью. В ней присутствуют необходимые человеческому организму животные белки, которые легко усваиваются. Калорийность овечьего мяса составляет в среднем 200 кКал.

Наиболее ценной породой считается калмыцкая, полученная в результате селекции монгольских мясных пород овец

Как и в других видах мяса, в баранине содержатся жиры и жирные кислоты. Их употребление способствует выработки энергии для обеспечения жизнедеятельности.

Специалисты по питанию рекомендуют людям с различными степенями ожирения разнообразить своё ежедневное меню мясом баранины, так как оно содержит в 1,5 раза меньше жиров, чем свиное мясо. В баранине почти нет вредного холестерина, она не содержит углеводов. Диетологи утверждают, что этот продукт уникален тем, что может ускорять процессы обмена веществ, способствуя избавлению от лишних килограммов.

В состав бараньего мяса в больших количествах входят витамины А, В1, В2, В12, D, E, К. Мякоть баранины накапливает также полезные минералы, необходимые для метаболизма и поддержания нормальной жизнедеятельности, среди них:

железо;
кальций;
калий;
цинк;
марганец;
хлор;
сера;
магний;
фосфор;
медь;
натрий.

Микроэлементы и макроэлементы в составе баранины

Микроэлементы

6,687 мкг йода;
9,913 мкг хрома;
74,881 мкг олова;
11,668 мкг молибдена;
0,034 мг марганца;
2,794 мг цинка;
6,922 мкг кобальта;
9,497 мкг никеля;
62,914 мкг фтора;
179,112 мкг меди;
1,971 мг железа.

Макроэлементы

в баранине (в порции весом 100 г):

При выборе баранины необходимо уделить внимание следующим моментам.

Известно, что мясо – это источник белка, без которого не способен успешно развиваться ни один живой организм. Баранину нельзя назвать исключением, ведь она считается одним из самых полезных видов мяса.

Несет ли баранина вред организму человека или в ней одна лишь польза?

В баранине в полтора раза меньше жира, чем в свиной вырезке. Такая особенность предоставляет возможность употреблять это полезное мясо для людей, которые страдают от лишнего веса.

Из-за низкого содержания жира баранина также имеет невысокие показатели холестерина. В составе продукта большое содержание витаминов группы В, токоферол, витамин Д и К.

Минералов в баранине также много, в большом количестве находятся магний, кальций, цинк, натрий и другие.

Количество БЖУ и калорий в 100 г продукта приведены в таблицы. Все показатели указаны в зависимости от типа обработки продукта.

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
На пару	21,7	7,2	0,8	156,0
Тушеная	18,8	18,3	0,6	240,2
Вареная	23,0	20,0	1,4	272,7
В духовке	16,3	15,3	0,4	203,0
Жареная	20,3	22,8	1,1	301,4

Польза баранины для организма человека достаточно обширна. Сбалансированное содержание макро- и микроэлементов в мясе делает этот продукт полезным деликатесом.

За счет низкой калорийности мясо рекомендовано для людей, страдающих от лишнего веса. Его регулярно включают в диетический рацион многие худеющие девушки.

Поскольку жира мало, то и холестерин присутствует в малом количестве, при этом токоферол, витамин Д и К есть в большом объеме. Это значит, что мясо полезно для пациентов, которые страдают от атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Присутствие витаминов группы В положительным образом сказывается на работе пищеварительной системы. Они ускоряют обмен веществ, тонизируют и принимают участие в синтезировании питательных элементов.

Фолиевая кислота (витамин В9) способствует укреплению иммунитета.

К остальным преимуществам и полезным свойствам относятся:

Нормализация работы нервной системы за счет содержания витаминов группы В.
Снижает симптоматику простудных заболеваний.
Препятствует формированию кариеса за счет содержания фтора и кальция в большом количестве.
Повышает уровень гемоглобина за счет содержания железа.

На мужской организм баранина оказывает положительное воздействие. Содержание цинка в составе мяса способствует формированию тестостерона и повышает потенцию.

Для женщин этот продукт полезен, в первую очередь, низкой калорийностью. Можно есть мясо и не переживать за лишний вес. К тому же баранина способствует скорейшему обмену веществ.

Навага: полезные свойства и калорийность

Баранина богата фолиевой кислотой (витамин В9). Этот элемент оказывает положительное влияние на развитие плода согласно сроку, а также формирует нервные клетки. Поэтому даме в период беременности мясо барана рекомендовано.

Мамам, которые кормят своего малыша грудью, следует осторожно подходить к включению в собственный рацион баранины. Несмотря на все положительные свойства, мясо может нести опасность для малыша. В основном это колики, нарушение стула и вздутие. Поэтому следует ответственно подходить к употреблению баранины при грудном вскармливании.

Важно! Если принято решение есть баранину в период кормления грудью, тогда делать это нужно постепенно, начиная с менее жирного сорта.

Если аллергической реакции у младенца не наблюдается, то продолжают вводить баранину. Если реакция отрицательная, то исключают этот продукт из рациона.

Педиатрами рекомендовано вводить баранину в рацион малышей по достижению ими 1 года. Делать это нужно постепенно. Сначала предлагают младенцу половину чайной ложки. Если реакция будет положительная, то увеличивают порцию до целой ложки. Важно помнить, что давать баранину следует не чаще чем 2 раза в неделю.

Польза для детей:

снижен риск развития атеросклероза за счет минимального содержания холестерина;
за счет лецитина активизируется работа пищеварительной системы, и развиваются клетки мышц;
большое содержание витаминов и минералов, а также железа, которое отвечает за формирование гемоглобина;
наличие фтора в мясе способствует профилактике развития кариеса.

Количество мяса в сутки для человека зависит от пола, возраста и нормы потребления белка:

для женщин – 40 г белка в сутки;
мужчинам – 50 г белка в сутки;
детям – 25-30 г белка в сутки;
пожилым – 30 г белка в сутки.

Учитывая, что в мясе барана находится от 14 до 25% животного белка, то сделав нехитрые вычисления, можно прийти к такому выводу:

женщинам – 130-150 г мяса в день;
мужчинам – 150-180 г;
детям и пожилым — до 100 г.

Совет! Кроме мяса, в меню здорового человека в обязательном порядке должны присутствовать вегетарианские и рыбные блюда.

В составе мяса барана находится большое количество минералов и витаминов, которые оказывают благотворное воздействие на весь организм. Этот продукт полезен не только для поддержания нормальной работы всех систем, но для профилактики и при лечении некоторых заболеваний.

При диабете

Употребление баранины при диабете – спорный вопрос. Большинство специалистов утверждают, что мясо можно есть, и вот почему:

продукт активизирует функционирование поджелудочной железы;
баранина обладает антисклеротическими свойствами, а также способна привести в норму количество холестерина в организме;
укрепляет сердечно-сосудистую систему и участвует в процессе кроветворения.

При подагре

Врачи не рекомендуют употреблять баранину пациентам, страдающим от подагры. Дело в том, что в мясе повышенная кислотность. Это приводит к обострению заболевания.

При панкреатите

При панкреатите этот продукт также не следует употреблять из-за наличия жира. Несмотря на низкое содержание этого элемента, он сильно отличается от жира других сортов мяса:

большое содержание насыщенных жирных кислот;
тугоплавкий;
для переваривания требуется большое количество пищеварительных ферментов.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: BCAA для чего и кому нужен польза и вред какой купить

Макрурус: польза и вред, как приготовить

Однако полностью отказываться от этого продукта необязательно. И вот почему:

присутствует полноценный белок;
низкое содержание экстрактивных элементов;
источник легкоусвояемого железа;
низкая калорийность;
приемлемое содержание пуринов.

Каждая девушка хотя бы раз в жизни сидела на изнурительной диете. Многие люди страдают от лишнего веса и постоянно придерживаются строгих диет. Преимущество баранины заключается в том, что она содержит низкое количество жира. За счет этого продукт низкокалорийный. Поэтому его постоянно рекомендуют для диетического рациона.

Мясо восполняет запас минералов и витаминов в период диет, когда организм испытывает нехватку в этих элементах.

Кроме калорийности и микроэлементов, мясо полезно тем, что нормализует работу желудочно-кишечного тракта и ускоряет обмен веществ. Это приводит к скорейшему снижению веса.

Многие домохозяйки знают о пользе бараньего бульона, поэтому регулярно его готовят с целью лечения и профилактики:

огромное содержание минералов в организме обеспечивает физическое и психологическое здоровье;
бульон считается диетическим из-за низкой калорийности;
низкое содержание холестерина;
высокое содержание лецитина способствует расщеплению холестерина.

Кроме пользы, бараний суп может нанести вред пациентам, страдающим от заболеваний печени, почек и желчного пузыря. Также требуется ограничить употребление этого блюда людям с подагрой, артритом, язвой желудка.

Мясо барана сложное в приготовлении. Чтобы оно получилось вкусным и нежным, требуется учитывать несколько простых рекомендаций:

не следует длительное время держать мясо на огне;
самый идеальный способ приготовления – запекать в духовке, мясо получается нежным;
перед термической обработкой баранину следует замочить в любом соусе;
идеальное сочетание продукта с кумином, чабрецом, душицей, майораном, розмарином, петрушкой, имбирем, мятой и шафраном;
при жарке кладут мясо жиром вниз, так блюдо получится вкуснее;
есть мясо следует сразу после приготовления, если оно постоит некоторое время, то станет сухим и невкусным.

Несмотря на большой список преимуществ, баранина может нанести вред организму. Этот продукт противопоказан следующим лицам:

с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которые имеют хронический характер;
страдающим от подагры и артрита;
пациентам с атеросклерозом.

Не следует давать мясо барашка детям до одного либо двух лет и пожилым людям. У первых пищеварительная система еще не сформировалась, а у вторых она уже слабая.

Есть несколько рекомендаций по выбору мяса барана, которых следует придерживаться, если нужен хороший продукт:

у свежего мяса крупнозернистая консистенция, оттенок варьируется от светло-красного до бордового;
мясо упругое и быстро восстанавливает форму;
свежий и качественный продукт пахнет ароматно и приятно;
жир должен быть белым, упругим, казаться сухим;
кости белые либо с розоватым оттенком, если оттенок желтый, то баран был старым;
мясо должно быть блестящим и влажным, а не липким и скользким;
чем шире ребра, тем старее было животное.

Заключение

Польза и вред баранины неоднозначны для каждого человека. Но важно его правильно готовить. Оно очень капризное в приготовлении, а значит, любое нарушение правил приведет к тому, что блюдо будет испорчено. К тому же нужно выбирать только качественное мясо, чтобы не разочароваться во вкусе.

Была ли Вам данная статья полезной? Чем полезна баранина Ссылка на основную публикацию

Основное, что есть в составе этого сорта мяса – легкоусвояемые белки, которые позволяют получить организму важные для поддержания здоровья аминокислоты. Баранина содержит натрий, фосфор, магний, калий, а также витамины – РР, В2, В1.

Ограничить употребление этого мяса в чистом виде следует, если у человека выражены проблемы с желудком или кишечником, так как мясо считается трудно перевариваемым, но, несмотря на это, восточная медицина безоговорочно утверждает, что именно это мясо считается лучшим для человека. Суточная норма бараньего мяса составляет 50 граммов.

Мясо этого сорта содержит почти в три раза меньше жира по сравнению со свининой, и в два с половиной раза меньше, чем находится в говядине. Именно поэтому медики настаивают на употреблении баранины во время диетического рациона. Стоит отметить, что бараний жир используется и при лечении гриппа, ангин и вирусных инфекций.

В этом случае в горячее молоко добавляют жир, а также мёд. Ещё одним важным преимуществом этого мясо является то, что в нём отсутствует холестерин, а также в мясе присутствует лецитин, который стимулирует функции поджелудочной железы и нормализует процесс обмена холестерина. Благодаря этому снижается вероятность развития у человека атеросклероза.