Тефтели из куриной грудки с лёгким соусом — питательный ужин по дюкану.

Как сделать вкусные пп-тефтельки

Это блюдо чем-то напоминает пп-шные котлеты, но по приготовлению тефтели немного проще — они или запекаются в духовке, или тушатся. То есть не нужно ничего переворачивать, готовить в несколько заходов.

Готовят пп тефтели из куриного фарша, индюшиного, говяжьего, кроличьего и даже рыбного. Главное, чтобы в мясе или рыбе не было ни косточек, ни шкурок — чистое филе. А чтобы тефтели вписывались не только в пп, но и в меню для похудения, не забудьте обрезать любые жиры.

Куриные тефтели в духовке

Куриное филе — идеальное мясо для пп-тефтелек. В этом рецепте оно дополнено овощами, зеленью и приготовлено в духовке, то есть диетические качества здесь, как говорится, 80-го уровня! При невысокой калорийности питательность тефтелек остаётся высокой, то есть после обеда из 3-4 тефтелей и порции гречневой каши у вас долго не появится чувство голода.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г
• капуста савойская – 60 г
• картофель – 1 шт.
• укроп – 1 пучок
• яйцо куриное – 2 шт.
• соль – 0,5 ч.л.
• специи по вкусу – 1 ч. л.
• сметана 15 % — 100 мл
• томатный соус – 100 мл
• вода – 1,5-2 ст.

Рецепт приготовления:

Куриное филе нарежьте кусочками, перед этим срежьте жир, если он есть, удалите косточки (иногда продаются грудки с остатками киля).

Капусту измельчите. У меня здесь идет савойская, но по-большому счёту можно самую разную — от белокочанной до цветной и брокколи. Замена капусты никак не скажется ни на КБЖУ, ни на вкусе.

Укроп ополосните в холодной воде и мелко нашинкуйте. Часто оставьте для подливы, остальное выложите в миску. Можно пучок свежего заменить 3-4 ст.л. замороженного.

Засыпьте к подготовленным продуктам соль и специи.

Картофель очистите, нарежьте кубиками.

Измельчайте содержимое миски в измельчителе, добавляя яйца. Очень удобно всё сгрузить в блендер с хорошими ножами и пюрировать. Можно также пропустить на мясорубке.

Сметану смешайте с томатным соусом. Перелейте смесь в форму, добавьте воду.

Сформируйте мокрыми руками тефтельки. Выложите в форму мясные шарики, залейте соусом. Сверху посыпьте укропом и посолите.

Запекают диетические тефтели из куриного фарша 25 минут при температуре 180 градусов, накрыв фольгой. Потом фольгу снимите и готовьте ещё 15-20 минут.

Диетические тефтели из говядины

А это тефтели, которые можно было бы назвать классическими, если бы рис был не бурым, а белым. По вкусу от привычных “как в детском саду” почти не отличить, но они гораздо полезнее и вкуснее.

Нам понадобится:

• говядина или телятина — 300 г
• 1 яйцо
• 0,5 ст. бурого риса
• специи и соль — по вкусу
• 2 большие луковицы
• 2 небольшие морковки
• молоко — 1 ст.
• вода — 1 ст. для подливки и 1 ст. для варки риса.
• свежие или мороженные помидоры — 3-4 шт.

Процесс приготовления:

1. Рис промываем и, залив стаканом воды, варим. Здесь подробности о варке бурого риса, но нам полная готовность не нужна, поэтому просто довариваем, пока вся вода не испарится.
2. Лук и морковь чистим.
3. Через мясорубку пропускаем мясо, 1 луковицу и 1 морковь.
4. Солим и перчим фарш, добавляем любые специи по желанию, вбиваем яйцо, высыпаем остывший рис и хорошо всё перемешиваем.
5. Формируем шарики и выкладываем их в глубокую сковороду в один слой.
6. Оставшуюся луковицу шинкуем кубиками, отправляем сверху на тефтели. Морковь трём на мелкую терку и тоже высыпаем в сковороду.
7. Так же поступаем и с помидорами.
8. Заливаем всё стаканом воды, ещё чуть подсаливаем и, накрыв крышкой, готовим тефтельки на среднем огне 20 минут.
9. После выливаем стакан молока и на минимуме тушим всё ещё 10-15 минут. Получается очень сочно и аппетитно.

Рецепт паровых тефтелей

Паровые тефтельки готовятся легко, а выглядят аппетитно. Этот рецепт — для мультиварки, но если у вас нет такого девайса, то просто запеките в духовке или глубокой сковороде под крышкой, как в предыдущих вариантах. А делать мы их будем из кролика, хотя любое мясо вполне подойдёт.

Как приготовить «Диетические тефтели из куриного фарша»

1. Перед началом приготовления рис нужно предварительно отварить до полуготовности. Для диетических котлет лук и морковь лучше положить в фарш сырыми, а также можно немного обжарить их на сливочном масле.

2. Добавляем в фарш лук и морковь, а также яйцо, рис и соль. Приправляем по вкусу и хорошо замешивает массу до однородной консистенции.

3. Формируем тефтельки, выкладываем их в форму для запекания. Отдельно готовим соус.

4. Доводим томатный сок (или морс) до кипения, добавляем специи (лавровый лист, перец горошком или смесь перцев).

5. Выливаем соус в форму, ставим диетические тефтели из куриного фарша в разогретую до 180 градусов духовку. Если вы решили приготовить тефтели на плите, выложите их в кастрюлю с антипригарным покрытием и залейте небольшим количеством соуса. Тушите около 25 минут на слабом огне. Если решите запекать тефтели с соусом, то оставьте их на 20 минут в духовке. За это время соус впитается и тефтельки получатся очень сочными.

6. Подаем тефтели в горячем виде вместе с гарниром. Отварите картофельное пюре или любую кашу, полейте гарнир подливой и подавайте вместе с солениями или свежими овощами. Приятного аппетита!

Что нужно знать о диетическом питании?

Как уже было сказано, у многих людей диета и голодовка – это слова-синонимы. Да, конечно, диетический рацион подразумевает какие-либо ограничения и отказ от отдельных продуктов питания, но полностью исключать мясные угощения нельзя.

В мясе в первую очередь содержится протеин, который считается строительным элементом не только мышечной ткани, но и буквально каждой клеточки в нашем организме.

Питание должно быть полнорационным, поэтому вы можете ввести в свое меню диетические куриные тефтели в духовке. Да, готовить мясные угощения лучше всего в духовом шкафу. В этом случае блюдо не будет содержать лишнего жира.

Конечно, из свиной вырезки или баранины приготовить диетическое яство – это нечто фантастическое. Лучше отдать предпочтение индюшке, куриной грудинке. Подходит также телятина.

Важно! Полуфабрикатный фарш промышленного производства имеет сомнительный состав, поэтому вы не можете быть на 100% уверены в его качестве и свежести. Лучше купить, к примеру, филе курицы или телятину и перекрутить его в мясорубке.

Особенности приготовления:

• свиной и бараний фарш для приготовления малокалорийных блюд не подходят;
• обжаривать тефтели перед запеканием в духовом шкафу не нужно;
• жиры и рафинированные масла не используйте;
• исключите из состава калорийные ингредиенты, например, сыр твердых или плавленых сортов;
• в фарш добавляйте злаковые культуры или овощи, которые служат источником углеводов.

Отдельно давайте поговорим о соусах. Конечно, есть пресные тефтели вряд ли кому-то понравится. Так и до психологических срывов недалеко. Даже диетические тефтельки могут быть сочными. Проще всего сделать томатный соус на основе свежих помидоров или томатной пасты.

На заметку! В этом случае томатные пастеризованные соки лучше не выбирать, поскольку можно усомниться не только в их качестве, но и подлинности информации о пищевой ценности и компонентном составе.

Диетические тефтели из куриного фарша в духовке

Итак, блюдо получится малокалорийным и полезным только при условии его приготовления в духовом шкафу. Никакого масла и жира, все это пока отставляем в сторону. У нас будет здоровое и невероятно вкусное блюдо.

На заметку! Запекая диетические тефтели в духовке с подливкой из сметаны или других кисломолочных продуктов, постарайтесь выбирать ингредиенты с минимальным процентом жирности. Да, о майонезе и о промышленных соусах забудьте.

Ингредиенты:

• филе курицы – 300-400 г;
• чесночные зубки – два штуки;
• соль;
• пряности и специи – на выбор;
• луковица – одна головка;
• коровье молоко пастеризованное – 100 мл;
• зелень – один пучок;
• хлебные ломтики – три штуки;
• российский сыр – 150 г;
• сливки с минимальным процентом жирности – 450 мл;
• яйцо куриное – одна штука;
• морковь – один корнеплод.

Куриные тефтели с гречкой

Вам понадобится:

• 300 г отварной гречки
• 1 большая луковица
• 1 яйцо
• 1 морковь
• 500 г куриного фарша
• перец и соль по вкусу

1. Переложите в глубокую емкость охлажденную гречку, добавьте фарш и натрите немного лука. Хорошо перемешайте. Затем добавьте яйцо, соль с перцем и еще раз тщательно вымешайте.
2. Из фарша слепите шарики размером с куриное яйцо. Выложите на большую сковороду, залейте теплой водой, подсолите.
3. Накройте заготовки натертой морковью и мелко нарезанной луковицей. Тушите на среднем огне 20–30 минут.

Тефтели куриные в мультиварке с томатно-сливочным соусом

Чтобы смягчить кислый вкус томатного соуса, к нему следует добавить сметану. В данном рецепте используйте кисломолочный продукт с большим процентом жирности, так как в соус будет добавляться жидкость. Тефтели готовятся без добавления крупы, на гарнир к ним подойдет картофельное пюре или рисовая каша.

Возьмите такое количество ингредиентов:

• фарш куриный готовый – 450 г.;
• головка репчатого лука – 1 шт.;
• куриное яйцо среднее – 1 шт.;
• специи для мяса, молотый перец черный, соль – по щепотке;
• сухари для панировки – 3 ст. л.;
• масло оливковое – сколько потребуется;
• вода теплая – 2 мультистакана;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• сметана – 170 мл.;
• мука пшеничная – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления тефтелей в мультиварке:

1. Лук измельчите при помощи мясорубки, переложите к фаршу. К смеси вбейте яйцо, добавьте специи, панировочные сухари и соль. Фарш хорошо перемешайте руками и отбейте 5-7 минут. Дайте ему постоять в прохладном месте 30 минут, затем сделайте тефтели. Чтобы мясо не приставало к рукам, смочите их водой перед формированием шариков.
2. Готовые мясные тефтели обваляйте мукой и затем жарьте в мультиварке на растительном масле до появления корочки. Используйте для этого функцию «Выпечка» или «Жарка». Пока готовятся тефтели смешайте ингредиенты для соуса. В глубокую емкость вылейте воду, к ней добавьте сметану с томатной пастой. Соус посолите по вкусу.
3. Подливу перелейте в мультичашу, переставьте режим на «Тушение». Готовьте куриные тефтели 40 минут. Для получения густого соуса откройте во время тушения отверстие для пара. После сигнала оставьте блюдо напитаться специями 10-15 минут при закрытой крышке. Подавайте тефтели с овощами и свежей зеленью.

Куриные тефтели, приготовленные на пару или при помощи тушения, могут стать вкусным дополнением к домашнему обеду. Вместе с ними на выбор приготовьте томатный, сливочный или сметанный соус. Приятного аппетита!

Тефтели из курицы с зеленью на пару

Вам понадобится:

• 500 г куриного фарша
• 50 г муки
• 2 средних луковицы
• пучок кинзы или петрушки
• 2 яйца
• 4 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу

1. Смешайте в глубокой емкости мясо и мелко нарезанный лук. Измельчите чеснок с зеленью, смешайте с яйцами и добавьте в фарш. Вмешайте муку, посолите и поперчите.
2. Влажными руками сформируйте «колобки» и уложите в пароварку. Готовьте 25–30 минут.

Калорийность на 100 г — 115,7 ккал.

Тефтели с томатной пастой

Вам понадобится:

• 500 г куриного фарша
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. цельнозерновой муки
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. оливкового масла
• перец и соль по вкусу
• 500 мл воды

1. Нарежьте кубиком репчатый лук (половину одной нарезанной луковицы отложите в сторону), морковь очистите и натрите на терке. Заправьте фарш овощами и тщательно вымешайте. Посолите, поперчите и снова перемешайте.
2. Вылепите из фарша тефтельки, обваляйте в муке и обжарьте до готовности в глубокой сковороде. Предварительно разогрейте ее и смажьте маслом.
3. К готовым шарикам выложите оставшийся лук и слегка обжарьте.
4. Залейте тефтели разведенной в воде томатной пастой, посолите и поперчите. Все это тушите 40–50 минут на медленном огне.

Калорийность на 100 г — 71 ккал.

Тефтели куриные в мультиварке – традиционный рецепт

Чтобы тефтели получились сочными, используйте куриное мясо с разных частей тушки. Хорошо подойдет окорок. Филейную часть лучше использовать для тефтелей, которые готовятся на пару. Фарш из куриного филе быстро становится сухим, поэтому его нельзя долго готовить. Для ароматной подливки используйте томаты и репчатый лук.

По рецепту подготовьте такое количество ингредиентов:

• куриный фарш – 0,5 кг.;
• крупный лук репчатый – 1 шт.;
• крупа рисовая – 200 г.;
• мука пшеничная – для панировки;
• яйца куриные – 2 шт.;
• томаты спелые – 0,5 кг;
• любое масло растительное – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• свежая зелень – 20 г.;
• специи для курицы, соль – по вкусу.

Как приготовить в мультиварке тефтели из курицы:

1. Для рецепта вы можете взять уже готовый куриный фарш, но лучше всего использовать окорочка и вручную перемолоть его вместе с жирком. Готовый фарш хорошо отбейте руками. Возьмите часть фарша в руку и с силой опустите его обратно в емкость. Добавьте специи, хорошо перемешайте, отставьте на 15-20 минут.
2. За это время подготовьте остальные продукты. Рис промойте холодной водой до тех пор, пока цвет жидкости не станет прозрачным, затем отварите его до полуготовности. Сырую крупу не рекомендуется добавлять в фарш, так как куриное мясо готовится быстро и рис не успеет свариться. Кашу остудите, смешайте с фаршем.
3. Лук очень мелко нарежьте кубиком. Томаты будут использоваться для соуса, поэтому с них следует снять кожицу. Сделать это легко вам поможет кипяток. Небольшой надрез сделайте на верхушке каждого плода, затем опустите в горячую жидкость на 3-5 секунд. Достаньте помидоры шумовкой, дайте остыть и снимите кожицу руками. Томаты разрежьте пополам, вырежьте плодоножку, мякоть разрежьте на мелкие части.
4. Лук добавьте к фаршу, вбейте яйца. Массу посолите и очень тщательно вымешайте руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились по фаршу. Руки намочите, слепите шарики из куриного фарша. Размер каждого должен быть больше теннисного мячика.
5. Мультиварку включите на опцию «Жарка» или «Выпечка», налейте в чашу растительное масло. Каждую тефтельку обжарьте при открытой крышке мультиварки до желаемой корочки со всех сторон. Не используйте для жарки сливочное масло, так как оно быстро пригорает.
6. К обжаренным тефтелям загрузите томаты. Вместо них вы можете добавить томатный сок, помидоры, закрытые в собственном соку или томатную пасту. В последнем случае разводить 3 ст. л. концентрированной пасты следует на каждые 250 мл. воды. Жидкость заливайте в чашу только в горячем состоянии.
7. Меню мультиварки переключите на функцию «Тушение». Крышку закройте, время выставите на 30 минут. Готовьте блюдо 20 минут, затем добавьте измельченную зелень и чеснок. Продолжайте тушить тефтели до звукового сигнала мультиварки.
8. Так как в тефтелях уже содержится рисовая каша, то они могут стать самостоятельным блюдом. Подавать его можно вместе с овощным салатом или маринованными огурцами. Не забудьте обильно полить тефтели соусом, в котором они готовились.

Сырные тефтели с томатным соусом в духовке

Вам понадобится:

для мясных шариков

• 400 г говядины
• 0,5 стакана натертого твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• смесь перцев
• смесь любимых трав
• соль

для томатного соуса

• 700 г томатов в собственном соку
• 3 веточки укропа
• 2 зубчика чеснока
• смесь перцев
• 1 лавровый лист
• свежая зелень по вкусу
• соль

1. Соус. Смажьте маслом сотейник или сковороду. Обжарьте чеснок (целый или разрезанный на несколько частей) в течение 2–3 минут.
2. Пюрируйте томаты вилкой и добавьте к чесноку вместе с соком. Накройте крышкой и доведите до кипения, добавьте целые веточки укропа и лавровый лист и подержите под крышкой на медленном огне еще 8–10 минут. За пару минут до готовности посолите и поперчите. Выудите укроп и лавровый лист и снимите соус с огня.
3. Тефтели. Пропустите мясо через мясорубку вместе с чесноком и луком. Вбейте в фарш яйцо, добавьте сыр, травы, соль и перец. Перемешайте.
4. Вылейте соус в глубокую форму для запекания. Слепите маленькие тефтельки размером с орех и выложите в форму на расстоянии около 2 см друг от друга. Запекайте 15 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Затем посыпьте шарики сыром и верните в духовку еще на 10 минут.
5. Подавайте тефтели с сырной подливкой и рубленой зеленью.

Калорийность на 100 г — 142 ккал.

Тефтели куриные в мультиварке из филе в томатном соусе

Тефтели из филейной части тушки получаются самыми нежными. Чтобы не пересушить мясо, четко следуйте указанной рецептуре и используйте для тушения мультиварку. В дополнение к мясному блюду приготовьте ароматный соус с базиликом и укропом.

Для рецепта возьмите такие ингредиенты:

• куриное филе – 500 г.;
• панировочные сухари – 5 ст. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло подсолнечное или оливковое – 3 ст. л.;
• сок томатный – 500 мл.;
• лук репчатый средний – 2 шт.;
• чеснок зубчики – 3 шт.;
• свежий базилик и укроп – по вкусу;
• смесь перцев молотая, соль – по вкусу.

Пошаговое описание приготовления тефтелей в мультиварке:

1. Куриное филе хорошо обмойте в холодной воде, обязательно вырежьте пленку и жилы. Так как вы будете делать из мяса фарш, тогда эти части следует убрать. Иначе они испортят вкус блюда и его консистенцию. Курицу просушите от остатков влаги, нарежьте на большие части.
2. С репчатого лука удалите шелуху, разрежьте 1 луковицу на 3-4 части и перемелите на мясорубке вместе с куриным филе. Старайтесь чередовать мясо с частями лука, чтобы получить однородную консистенцию.
3. Сухари для панировки залейте небольшим количеством кипятка, оставьте набухать 5-7 минут. Затем переложите к фаршу с луком. Туда же вбейте яйцо, добавьте специи и посолите. Хорошо перемешайте фарш, закройте емкость или затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы масса напиталась ароматами и специями.
4. Томатный сок для использования в подливе не должен быть сырым. Если вы только что перекрутили томаты, тогда проварите сок 15-20 минут на плите. Добавьте к нему специи, мелко нарезанный чеснок и соль. Если вы используете базилик и укроп в сушеном виде, тогда добавьте травы к томатному соку на данном этапе.
5. Вторую луковицу нарежьте на 4 части, затем полосками. Растительное масло подогрейте в чаше мультиварке на режиме «Жарка». Вместо него вы можете включить опцию «Выпечка». В масле обжарьте лук до прозрачного цвета, затем перелейте в мультичашу томат со специями. На данном режиме доведите жидкость до состояния кипения.
6. При помощи мокрых рук сформируйте крупные шарики из куриного фарша, аккуратно переложите их в чашу. Крышку мультиварки закройте, переключите ее на функцию «Тушение». Готовить тефтели следует не более 30 минут, так как вы использовали для фарша филе курицы.
7. Чтобы получить более густой соус для тефтелей, откройте во время приготовления отверстие для пара. Так жидкость испарится быстрее. Если вы хотите добавить свежую зелень, а не высушенную, тогда загрузите ее в чашу мультиварки за 5-7 минут до окончания тушения вместо добавления в фарш. Мясное блюдо не содержит крупу в составе, поэтому к нему приготовьте картофельное пюре или рисовую кашу.

Рыбные тефтельки с рисом

Вам понадобится:

• 600 г филе минтая или любой другой рыбы
• 200 г кабачков
• 1 морковь
• 1–2 небольших луковицы
• 0,5 стакана риса (лучше бурого)
• 1–2 ст. л. томатной пасты
• щепотка сушеного тимьяна
• перец, соль, любая зелень по вкусу
• оливковое масло для обжарки

1. Пропустите рыбу через мясорубку или измельчите в блендере. Смешайте фарш с отварным рисом.
2. Натрите кабачки на средней терке, измельчите зелень и перемешайте с фаршем. Добавьте соль и перец.
3. Вылепите тефтели и выложите на сковороду или в глубокую форму для запекания, смазав емкость маслом. Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут.
4. Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте кубиком и обжарьте с маслом, томатной пастой, тимьяном, солью и перцем. Добавьте немного воды и протушите 3–5 минут.
5. Тушеные овощи перебросьте к тефтелям, подлейте воды, чтобы она покрыла шарики. Верните в духовку еще на 20 минут.

Калорийность блюда на 100 г — 99 ккал.

ПП-ужин — рыбные тефтели с овощами!

Б/Ж/У — 9.07/2.88/9.81

Ингредиенты: рыба (у нас минтай — филе) — 600 г кабачки — 200 г рис (лучше бурый) — 0,5 стакана лук — 1-2 шт. томатная паста — 1-2 ст. л. морковь — 1 шт. тимьян (сушеный) по вкусу зелень, соль, перец по вкусу масло оливковое

Приготовление: Сварить рис. Измельчить в блендере или мясорубке рыбное филе, добавить рис, зелень и тертые кабачки. Хорошо вымешать массу, посолить и поперчить. Формируем круглые тефтели, складываем их в форму для выпекания, смазываем оливковым маслом. Выпекаем при 180 С около 20 минут. Обжариваем мелко рубленный лук и натертую на терке морковь, смешиваем с томатной пастой, солим, перчим и добавляем немного тимьяна и воды. Тушим 5 минут. Выкладываем овощную подливу в форму с тефтелями. Доливаем немного воды, чтобы покрыть тефтели. Готовим еще 20 минут!

Приятного аппетита!

Включим немного музыки для настроения?

Сейчас играет:

Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android

Сытные тефтели из фасоли

Чтобы посмотреть рецепт, кликните на название.

Чтобы усилить диетический эффект, сочетайте мясные шарики с овощными салатами и рагу. Диета должна быть вкусной и приятной, иначе организм отомстит за причиненный стресс быстро набранными килограммами.

Если вам понравилась эта статья, сохраните эти рецепты и расскажите подругами — возможно, они тоже ищут что-нибудь легкое и вкусненькое на обед. Приятного аппетита!