Как испечь рыбный пирог в духовке из дрожжевого теста
Прежде чем приступить к выпечке, необходимо определиться с рыбой. Какая рыба лучше для пирога? Тут мнения могут быть самые разные, также как и вкусы. Однако, однозначно для выпечки лучше взять сорта пожирнее, тогда выпечка получится особенно вкусной, а начинка сочной. Предпочтительнее выбирать те экземпляры, в которых мало костей. И еще лучше, если это будет филе. Если нет возможности купить филе, приготовьте его сами, вырезав у нее хребет и убрав реберные косточки.
Среди морских сортов пожирнее может быть скумбрия, сельдь, сайда, морская форель, палтус, морской окунь, тунец. Среди речной и озерной рыбы наиболее жирными считаются лосось, форель, осетр, налим, сом.
Если вы не смогли запастись подобной рыбой, можно взять менее жирную, такие как горбуша, минтай, пикша, треска, а из речных – судак, стерлядь, щука и т. д. А поскольку они немного суховатые, то в начинку для сочности кладут кусочки масла или жареный на масле лук.
Диетический пирог с рыбными консервами
на 100 грамм — 205.6 ккал Б/Ж/У — 9.75/8.9/20.68
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир обезжиренный 1 стакан;
- 2 яйца;
- мука цельнозерновая 1,5 — 2 стакана;
- соль.
Для начинки:
- 1 банка консервированной скумбрии (можете взять любые другие);
- пучок зелёного лука.
Приготовление:
Замешиваем тесто (как сметана). Половину теста вливаем в форму, поверх кладём размятую консерву с зелёным луком и верх заливаем остатком теста, печём при 180 градусах минут 30 — 40. Когда корочка загрубеет смазываем йогуртом.
Специальные низкокалорийные рецепты позволят даже на строгой диете баловать себя вкусными пирогами со всевозможными начинками. Среди них встречаются и сладкие, и мясные/рыбные варианты. Такая выпечка способна стать сытным перекусом или полноценным обедом, если дополнить ее бульоном или салатом.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>
Диетические пироги можно приготовить в духовом шкафу, а также — в микроволновой печи и мультиварке. Все варианты простые даже для начинающих хозяек.
Даже выпечка может быть диетической и малокалорийной, если правильно ее приготовить. Для таких пирогов нужно очень тщательно подбирать ингредиенты и строго контролировать количество и качество подсластителей.
Самыми популярными вариантами диетической выпечки являются сладкие — с ягодами, фруктами, сухофруктами. Но есть интересные низкокалорийные рецепты мясных, рыбных пирогов, которые также не испортят фигуру и не замедлят похудение. Любой из вариантов можно смело есть даже на диете. Все представленные ниже рецепты содержат указание калорийности.
- творог — 300 г;
- вишня — 200 г (свежая или замороженная);
- яйцо — 1 шт.;
- манка — 2 ст. л.;
- негашеная сода — 1/2 ч. л.;
- сметана — 1 ст. л.
- 1. В глубокую посуду отправить творог. Растереть его венчиком или вилкой.
- 2. Сразу высыпать к молочному продукту все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать тесто.
- 3. Ягоды промыть. Если они замороженные, предварительно размораживать их не требуется. Важно выбирать сладкую вишню, чтобы пирогу не потребовался дополнительный сахар.
- 4. Выложить тесто в круглую силиконовую форму. По верху будущей выпечки распределить целые вишни. Слегка вдавить их в основу пирога.
- 5. Духовку заранее разогреть до +180 градусов. Готовить в ней блюдо около получаса.
Остудить выпечку и нарезать кусочками. Подать такой пирог на скорую руку с ароматным травяным чаем. Калорийность — 126,1 ккал на 100 г.
- яблоко – 5 шт. (крупных);
- нежирный кефир – 500 мл;
- овсяные хлопья – 4 ст. л.;
- манка – 4 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- ванилин, корица — по вкусу.
- 1. Отправить в миску нехолодный кефир. Высыпать к нему соду. Хорошо перемешать компоненты и оставить минут на 12.
- 2. В отдельной посуде до легкой пенки взбить яйцо. Соединить его с кефиром. Все хорошо перемешать.
- 3. Добавить в миску все сухие компоненты.
- 4. После перемешивания оставить тесто на четверть часа. Это необходимо, чтобы крупа слегка набухла.
- 5. Последними добавить в массу очищенные яблоки, порезанные на небольшие кусочки.
- 6. Переложить тесто в силиконовую форму. Разровнять.
- 7. Поставить пирог в духовку, заранее разогретую до +190 градусов.
- 8. Запекать угощение около 40 минут.
- 9. Дать ему слегка остыть и порезать на кусочки.
Как быстро и вкусно приготовить тесто для рыбного пирога
Начнем выпечку с приготовления дрожжевого теста. Независимо от того, как вы его готовите – месите руками или же в хлебопечке, рецептура одинаковая.
- Молоко – 200 мл,
- Куриные яйца – 2 шт. + 1 яйцо для смазывания верха пирога перед его выпечкой,
- Растительное масло – 50 мл,
- Мука пшеничная – 570 г (или 3 полных стакана по 200 мл + четвертый — неполный примерно на 1 см ниже верхнего края),
- Сахар – 2 ст. л.,
- Соль – 1 ч. л.,
- Сухие дрожжи – 1 пакетик Саф-момент или 20 г.
При замешивании теста в хлебопечке, сначала в чашу добавляйте все жидкие ингредиенты, и только после этого муку и другие сыпучие продукты.
Шаг 1. Если тесто замешиваете руками, то сначала растворите сухие дрожжи в 50 мл теплого молока с добавлением сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи проснулись и поднялись.
Шаг 2. Затем влейте в миску оставшееся теплое молоко, добавьте к нему поднявшиеся дрожжи, яйца, растительное масло, размешайте.
Шаг 3. Постепенно добавляйте к жидкости просеянную муку. В конце добавьте соль и хорошо вымесите тесто, чтобы оно отлипало от рук. Положите тесто в миску, прикройте пищевой пленкой и уберите на 1 час в холодильник.
Спустя 1 час тесто будет готово к выпечке.
Запеченная рыба по‑шведски
Сладкая горчичная заправка отлично подойдет также к форели и лососю.
Ингредиенты:
- Рыба белая (филе) — 4 штуки
- Лимон (сок) — ½ штуки
- Горчица дижонская — 2 чайные ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Рукола — 100 граммов
- Каперсы — 1 столовая ложка
- Помидоры черри — 200 граммов
- Масло оливковое — 1 столовая ложка
- Укроп — 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Помидоры нарежьте пополам. Нагрейте духовку до 200 градусов и застелите фольгой противень. Уложите на фольгу рыбное филе кожей вниз (фольгу не смазывайте). Филе смажьте третью оливкового масла и приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке 12−15 минут, пока рыба не потеряет прозрачность и не станет плотной.
Для заправки: взбейте венчиком оставшееся оливковое масло с соком лимона, горчицей, сахаром, каперсами и укропом. Посолите по вкусу (если слишком остро, разбавьте несколькими каплями воды). Рукколу и помидоры соедините в салатнице и перемешайте с третью заправки.
С помощью рыбной лопатки отделите филе от фольги, оставляя приставшую к фольге кожу. Разложите филе и салат по 4 тарелкам, полейте рыбу оставшейся заправкой. Подавайте сразу же.
Рецепт рыбного пирога со свежей рыбой и рисом
Пока готовится тесто, тем временем делаем начинку.
Шаг 4. Разделываем филе рыбы на порционные кусочки и обжариваем их растительном масле до полуготовности. Если интересно, почитайте как вкусно можно пожарить минтай на сковороде.
Шаг 5. Отварите рис, если он у вас не был отварен ранее. Можно использовать оставшийся от гарнира рассыпчатый рис. Если вы не знаете, как сделать рис рассыпчатым, перейдите по ссылке.
Шаг 6. Нарежьте мелкими кусочками репчатый лук и поджарьте его до прозрачности или золотистого цвета.
Для начинки потребуются продукты:
- Филе рыбы, в моем случае это минтай, — 600-700 г,
- Отварной рис – 1 стакан,
- Репчатый лук – 3 средних головки,
- Растительное масло для жарки.
К этому времени тесто уже готово, как и все составляющие начинки. Осталось только собрать и испечь пирог.
Диетический овсяный пирог с яблоками
- 4 яичных белка;
- 100 гр. сахара;
- 2,5 ст. л. овсяной муки;
- 60 гр. пшеничной муки;
- 10 гр. сливочного масла (смазать форму);
- 3 яблока.
Хорошо взбить яичный белок, в процессе постепенно добавлять сахар. Измельченную овсяную муку смешать с пшеничной и взбитыми белками. Это тесто аккуратно перемешать. Промыть яблоки, снять кожицу, вырезать косточки и порубить на тонкие кусочки.
На дно смазанной маслом формы разложить нарезанные яблоки и покрыть их тестом, аккуратно разровнять. Печь диетический овсяный пирог в духовке при t=180°С ок. 20 мин., проверяя на готовность зубочисткой. После вытащить, дать остыть и пропитаться яблочным соком.
Пирог с рыбой на кефире
Закусочный быстрый пирог с рыбными консервами получается сочным и ароматным. Готовится выпечка около часа. Всего выходит 7 порций. Калорийность пирога – 2350 ккал.
Ингредиенты:
- 200 г. рыбной консервы;
- два яйца;
- маленький пучок зеленого лука;
- стакан кефира;
- 2,5 стак. муки;
- половинка ч.л. соды;
- соль.
Приготовление:
- Слегка подогрейте кефир и растворите в нем соду, всыпьте муку и соль по вкусу.
- Сварите яйца, слейте масло с консервы, рыбу разомните вилкой.
- Мелко порубите зеленый лук. Кубиком порежьте яйца.
- Смешайте рыбу с луком и яйцом.
- Часть теста вылейте в форму, сверху выложите начинку.
- Остальное тесто распределите сверху. Пеките рыбный пирог полчаса в духовке.
Необходимые ингредиенты:
- пачка маргарина;
- три стак. муки;
- одна ст.л. сахара;
- соль;
- 150 г. сыра;
- 300 г. рыбы;
- 200 г. брокколи;
- 100 г. сметаны;
- два яйца.
Приготовление:
- Измельчите маргарин с мукой и солью в крошку в блендере.
- Из крошки замесите тесто и выложите на противень. Сделайте бортики.
- Кубиком порежьте рыбу, брокколи разделите на соцветия. Перемешайте ингредиенты и добавьте тертый сыр.
- Для пирога приготовьте заправку: яйца и сметану взбейте.
- Выложите на пирог начинку, залейте заправкой и пеките 40 минут.
Рыба для пирога нужна свежая. Очень вкусно получается с семгой или .
Ингредиенты:
- стакан майонеза;
- три яйца;
- стакан сметаны;
- щепоть соли;
- шесть ст.л. муки с горкой;
- щепоть соды;
- банка сайры;
- луковица;
- две картошки.
Этапы приготовления:
- К взбитым яйцам добавьте соль с содой, майонез и сметану, муку. Взбейте миксером.
- Луковицу измельчите, натрите картошку на терке и слейте сок.
- Разомните рыбу, используя вилку.
- В форму вылейте больше половины теста. Выложите картошку, посыпьте сверху лук.
- Последней выложите рыбу и залейте начинку остальным тестом.
- Пирог пеките 40 минут.
Использовать вместо майонеза можно натуральный йогурт. Это не ухудшит вкус пирога.
