Польза, вред, калорийность папайи на 100 грамм

Полезные свойства папайи

Основной фермент этого фрукта – полипептид папаин. По строению и действию он напоминает фермент пепсин, в естественном виде вырабатывающийся пищеварительным трактом. Папайя в свежем виде, поэтому способна улучшать пищеварение здорового человека, и способствовать перевариванию и усвоению «тяжелых» богатых белком блюд.

Саму папайю часто называют плодом дынного дерева, из-за сходной формы. Фрукт содержит много семечек, а его вес иногда достигает 6 кг, что только усиливает сходство. Однако по химическому составу он отличается от канталупы и других видов дыни. Прежде всего, папайя содержит больше витаминов. Среди них – витамин А, Е, С, D, и витамины группы В. Такой состав объясняет антиоксидантные свойства плода. В естественном виде его часто назначают тем, кто хочет улучшить состояние и внешний вид кожи.

Папайя содержит достаточно большое количество пищевых волокон, и всего 39 ккал на 100 г. Большую часть этих калорий, правда, «доставляют» нам углеводы. Неизвестно откуда взявшаяся информация о богатом аминокислотном составе папайи просто не может быть правдой – при 0,6 г белка на 100 г фрукта придется съесть целый килограмм, чтобы получить жалких 6 г чистого протеина.

Классическая отечественная диетология рекомендует ограничивать папайю, если человек стремится похудеть. Это связано с тем, что фрукт может возбуждать аппетит. Однако западные специалисты настоятельно рекомендуют включать плод в диету, особенно богатую белком. Регулярное употребление папайи не только «подбодрит» уставшего от пресных блюд худеющего человека, но и поможет активизировать антикатаболические процессы в мышцах, а значит – сохранить большее количество мышц на низкокалорийной диете. Впрочем, «медицинского» количества папайи для похудения не существует. Чаще всего в рационах на 1200-1500 ккал фигурирует 150-200 г этого фрукта в сутки.

Сушеная папайя, если она приготовлена в дегидраторе, содержит все полезные свойства свежей, и богата витаминами. А вот засахаренные плоды дынного дерева, которые мы часто видим в кондитерских отделах, ничего общего с полезными фруктами кроме названия, не имеют. Чтобы их приготовить, папайю вываривают в сахарном сиропе, поэтому ничего кроме быстрой глюкозы «конфетки» не дают.

Применение

Обычно папайю едят в свежем виде в качестве самостоятельного блюда, очищая от семечек и кожуры, делают из мякоти сок или добавляют в салаты. Самыми сладкими считаются мягкие, но упругие плоды равномерной желтой расцветки. Также мякоть подвергают термической обработке — тушат, жарят, делают каши, запекают на огне.

Аналитика рынка

• COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
• Красота будущего: косметические инновации 2020 года
• Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

• Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
• Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
• Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
• Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
• Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
• Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
• Naturecream / Морщины Марионетки
• Naturecream / PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
• Naturecream / Синий свет — опасность для кожи
• Naturecream / Масло Какао — Лакомство для кожи

Последние топики форума на нашем сайте

• Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
• Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
• Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
• РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
• СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

Другие статьи раздела

Масло папайи

Натуральное масло папайи получают из косточек дынного фрукта. Их отжимают холодным прессом, готовое масло разливают в бутылки темного стекла, не используя консервантов. Они и не нужны. Благодаря папаину в составе, продукт сохраняет свои свойства без дополнительных консервирующих веществ, и считается отличным антибактериальным средством.

В пищу масло папайи не употребляют, оно может вызвать расстройство желудка в силу богатства папаином и другими ферментами. Продукт обладает вяжущими дезинфицирующими свойствами. В народной медицине используется как аналог пластыря и средства для дезинфекции ран. Достаточно смазать маслом поврежденную кожу, и образуется пленка, сквозь которую не смогут проникнуть болезнетворные микроорганизмы.

В косметологии масло папайи применяется как средство широкого спектра действия:

• им смазывают зоны, пораженные акне, масло более мягкое, чем эфирное масло чайного дерева, но тоже способно устранять причины воспалительных процессов;
• используют как один из компонентов комплексных омолаживающих и подтягивающих кожу масок. Часто масло папайи смешивают с белой глиной или пюрированными бананами и авокадо, чтобы напитать кожу и витаминами, и полезными жирами;
• применяют продукт для волос, чтобы бороться с жирной себореей кожи головы и устранять повышенную секрецию кожного сала;
• оно применяется как средство для профилактики грибковых инфекций и опрелостей кожи стоп. Масло наносят на ночь, одевают носки, и просто оставляют на коже. Утром масло впитается, и никаких неприятных ощущений не будет.

Масло папайи входит и в состав массажных антицеллюлитных смесей. Здесь оно используется как дренажный и разогревающий компонент. Многие рецепты сочетают масло папайи в небольшом количестве с кунжутным и оливковым маслом, а также несколькими каплями эфирных масел цитрусовых.

В чем заключается польза цукатов?

Продукт относится к ягодам, отдаленно похожий по вкусу на дыню. Также с дыней у них практически одинаковый состав. Присутствует и польза и вред.

Полезные свойства заключаются в большом количестве витаминов. Совсем недавно ученые нашли вещество папаин, которое похоже на бромелайн и способствует быстрому похудению.

В растении содержится витамин С, витамины группы В, глюкоза, фруктоза и многие другие полезные компоненты. Именно они насыщают человеческий организм витаминами. Также богат растительными ферментами, которые легко справляются с ожирением. Начинает усиливаться процесс пищеварения. Таким образом выводятся все токсины.

При употреблении, в организме активизируется обмен белков, снижается холестериновый уровень, разжижается кровь, омолаживается кожа, усиливается защитный барьер и улучшается работа всех систем и органов в человеческом организме.

Польза цукатов папайи уменьшается в сушенном виде, чем в свежем, но не значительно. В современной медицине применяется в изготовлении мочегонных и антибактериальных лекарственных препаратов.

Если употреблять в засахаренном виде, то можно избавиться от болевого синдрома при суставных и позвоночных заболеваниях. В состав входит железо, которое избавляет человека от анемии. Часто, врачи прописывают пациентам, страдающим бессонницей. Но больше пользы от ягод приходится на пищеварительный процесс. Она нормализует желудочно-кишечный тракт и борется с лишними килограммами.

В 100 гр продукта содержится 327 ккал. По сравнению с другими калорийность достаточно выше. Давайте посмотрим таблицу калорий из расчета на 100 гр:
Калорийность цукатов

Сок папайи

Сок папайи просто вкусный и полезный. Он содержит фермент папаин, потому улучшает пищеварение и усвоение белка. Не рекомендуют соки диетологи только тем, кто испытывает сложности с контролем порций. Люди, стремящиеся похудеть, должны ограничить то, что легко съесть в большом количестве. Соки пьются обычно как вода, потому и этот продукт стоит ограничить.

Хотя в интернете можно встретить и противоположную точку зрения. Сок папайи следует пить всем, кто стремится сбросить килограммы, так как он сжигает жир. Тут налицо подмена понятий. Улучшение пищеварения не всегда означает, что какой-то продукт действительно сжигает жир или меняет метаболизм. Ферменты в составе сока всего лишь ускоряют усвоение белка и облегчают участь тем людям, которые вынуждены много есть из-за специфики своих спортивных занятий. Потому сок папайи можно, скорее, назвать напитком бодибилдеров и пауэрлифтеров, а не худеющих.

Состав папайи

Разобравшись с тем, что собой представляет данный плод, мы можем смело переходить к изучению состава. Благодаря многим полезным веществам и минералам, которые включает в себя папайя, продукт оказывает положительное влияние на организм человека.

Поскольку сам плод — это недешевое удовольствие, папайю зачастую продают в сушеном виде. Цена за 100 граммов готового продукта вполне доступна, и каждый сможет порадовать себя вкусным и полезным лакомством. Кроме того, такие цукаты можно использовать для приготовления овсянки, быстрого перекуса из мюслей, сушеных фруктов и молока, а также заменять ими вкусный, но далеко не полезный шоколад.

Итак, что же находится в составе данного продукта:

• витамины A и C, которые отвечают за улучшение зрения, кожи и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• фолиевая кислота;
• клетчатка, благодаря которой происходит очищение организма от шлаков и токсинов;
• магний;
• ферменты;
• глюкоза;
• фруктоза;
• органические кислоты;
• папаин;
• химопапаин.

Сколько калорий в сушеной папайе мы рассмотрим чуть позже.

Многие диетологи настоятельно рекомендуют не замораживать дольки фрукта, а сушить. Таким образом вы не убиваете полезные вещества, и срок годности самого продукта значительно увеличивается.

Помимо кулинарии, данный продукт активно используется и в косметологии. Зачастую мякоть папайи является главным составляющим масок для лица. Считается, что это способствует быстрой регенерации и восстановлению кожи.

Как правильно чистить папайю, как её едят

Обычно папайю не чистят, а режут. Те же, кто предпочитает очищенные кубики, должны поступать с фруктом, как с дыней или арбузом. Сначала нарезаем на кусочки, затем — разделяем и чистим каждый отдельно острым ножом.

Фрукт едят свежим, в «чистом виде», либо в форме фруктового пюре, салата, а также в составе разных сложных блюд. Считается, что папайя не должна долго контактировать с воздухом, мякоть фрукта может изменить свой цвет и даже вкусовые качества от этого. Папайю надрезают на 4 части, и каждый ломтик разделают поперечными разрезами, и надламывают. А сам фрукт едят прямо как дыню, срезая ножом мякоть с кожуры или просто отделяя ее руками.

Видео по теме:

Применение фрукта в косметологии

Для создания уходовой косметики используют экстракт, мякоть, масло папайи. В особенности цениться фермент папаин, выделяемый из плодов экзотического фрукта. Чем папайя будет полезна дерме:

1. Фруктовые кислоты отлично справляются с пигментацией, повреждениями кожи, проявлениями акне и пост-акне.
2. Повышение тонуса кожного покрова.
3. Нормализация водного баланса кожи. Стабильный водный баланс (поддержание постоянного уровня увлажнения).
4. Бережное очищение от загрязнений, отсутствие риска закупорки пор.
5. Отбеливание кожи, создание сияющего блеска.
6. Омолаживающий эффект. Крем с папайей поможет отсрочить появление нежелательных морщин на длительный срок.
7. Повышение упругости дермы.
8. Выведение токсинов, ядов, загрязнений.
9. Нормализация работы сальных желез. Фрукт поможет справиться и с расширенными порами, и с постоянной потребностью чем-нибудь протереть лицо. Использование и употребление фрукта в пищу обеспечит гладкое матовое личико без высыпаний и недостатков.
10. Коррекция и удаление веснушек.

Улучшить состояние не только кожи, но и волос, можно «не отходя от кассы». Сок и масло папайи питает волосы, восстанавливает структуру, возвращает блеск, здоровье и мягкость.

При помощи папайи можно не только отрастить красивые волосы, но и избавиться от них. Фруктовые ферменты добавляют в различные средства для депиляции (крема, сыворотки, пенки, гели). Вещество обеспечивает сразу несколько положительных эффектов:

• удаление нежелательной растительности;
• дополнительное увлажнение кожи;
• блокирование возможности врастания волосков;
• максимальное отдаление момента появления новых волосков. Фермент ослабляет волосы и притупляет производительность волосяного фолликула.

Папайя сушеная

Найти по-настоящему сушеную папайю в наших «краях» – проблема. То, что нам выдают за нее — куски папайи, уваренные в сахарном сиропе. Злые языки говорят, что это и не всегда папайя — можно найти чуть ли не хорошо просахаренные и ароматизированные кабачки. Но суть-то не в этом. Папайю с сахаром принято бояться, но делать этого не нужно. Стоит просто воспринимать продукт как конфеты, а не как «альфа и омега» здорового питания. Вы можете есть конфеты, в умеренных количествах иногда, но не должны строить на них свой повседневный рацион. Вот и все.

Рецепты с папайей

Салат с папайей и морепродуктами

По 200 г креветок, мини-осьминогов и мякоти папайи, зеленый листовой салат, любой, ложка красного бальзамического уксуса, и ложка оливкового масла, щепотка сушеного имбиря и соль.

Морепродукты отварить остудить, папайю нарезать кубиками, салат нарвать руками, все вместе измельчить и перемешать. Подавать, чуть охладив в холодильнике.

Тропический коктейль «мороженое»

Банан, папайя, крупный красный виноград, клубника, мята, и 1-2 столовые ложки ванильного протеина.

Бананы заморозить до твердого состояния. Клубнику смешать в блендере с протеином и мятой. Виноград нарезать половинками. Папайю растереть в пюре. Бананы тоже измельчить. Выложить в десертные бокалы слоями — банан, папайя, клубника, банан, украсить половинками винограда.

Фруктовый суп-пюре

Тыква обычная, 400 г, литр воды, 2 чашки кокосового молока, папайя, ананас, и красный виноград для украшения блюда.

Тыкву сварить в смеси воды и кокосового молока. Вместе с остатками воды измельчить в пюре блендером. Остальные компоненты красиво нарезать и добавить в каждую тарелку отдельно.

Использование в кулинарии

Рецепт папайи с молочным желе

Нам понадобится:

• папайя – 1 кг;
• молоко (оптимальная жирность – 3, 2%) – 400 мл;
• желатин – 30 г;
• сахар (можно заменить любым подсластителем) – 50 г.

Приготовление

Подготовьте папайю: разрежьте фрукт вдоль, достаньте семечки столовой ложкой.

Совет: первично удалять кожуру незачем. Ее можно будет легко снять после того, как блюдо будет готово.

Замочите желатин на 10 минут при комнатной температуре. Возьмите сотейник, влейте желатин, молоко, сахар/подсластитель и подержите на маленьком огне. Постоянно помешивайте смесь, пока сахар и желатин полностью не растворятся. Готовую смесь залейте в очищенную папайю (желе должно располагаться в углублении, в котором находились семечки фрукта). Обмотайте пищевой пленкой, отправьте на несколько часов в холодильник до полного застывания. Готовый десерт достаньте из холодильника, разрежьте на порционные ломтики, снимите шкурку ножом и подавайте к столу.

Рецепт утки с медом и папайей

Нам понадобится:

• папайя – 650 г;
• измельченная кинза – 50 г;
• нерафинированное оливковое масло – 50 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• мед по вкусу – 4 столовые ложки;
• утятина (рекомендуется взять грудку) – 4 штуки;
• кунжут (как обжаренный, так и сырой) – 2 столовые ложки;
• соевый соус без добавок – 1 столовая ложка;
• сок лимона – 1 столовая ложка;
• сок лайма – 1 столовая ложка;
• цедра лимона по вкусу.

Приготовление

Возьмите утиную грудку, сделайте несколько глубоких продольных надрезов на шкурке. Не увлекайтесь с надрезами, 3-4 будет вполне достаточно. Подготовьте сковороду: поставьте на огонь, влейте каплю растительного масла, распределите по поверхности. Выложите утиную грудку на сковороду (шкуркой вниз), пока та не достигнет золотистого цвета.

Готовим соус: смешайте оливковое масло, сок лайма и лимона, цедру, соевый соус, мед, кунжутные семечки и кинзу. Очистите папайю, достаньте семечки, нарежьте мелкими кубиками. Меньшую часть фрукта натрите на терке и перемешайте с приготовленным соусом.

Достаньте утку из сковороды, утиный жир (образуется на поверхности) необходимо слить и очистить кухонную утварь. Смажьте слегка обжаренную утку соусом и выложите на заново подготовленную плиту. Теперь утку необходимо положить шкуркой наверх. Обжаривайте до готовности, по мере необходимости доливайте соус. Готовую грудку подавать с нарезанной папайей и любимым гарниром.

Вред папайи

В современной западной диетологии широко распространена теория о том, что пищеварительная система человека генетически настроена на питание только теми плодами, овощами и фруктами, которые произрастают в местности его рождения. Как быть с эмигрантами и переселенцами теория не объясняет, но именно ей чаще всего обосновывают несварение, боли в желудке и другие неприятности после употребления фруктовой экзотики.

На самом деле, чтобы не мучиться животом после папайи, стоит соблюдать простые правила употребления тропических фруктов:

• не смешивать их с продуктами, содержащими много крахмала, в том числе и с хлопьями для завтрака, овсянкой, картошкой, и различными мюсли, а также с хлебом;
• стараться не есть фруктовый салат, а принимать лишь один вид фруктов за 1 прием пищи;
• не есть новый для себя плод на голодный желудок. Лучше всего сочетать папайю с белковыми блюдами, причем нежирная дичь, птица и рыба тут более «безопасны», нежели творог и кефир;
• тщательно мыть и чистить «образец», не есть фрукт с кожурой, так как она может быть химически обработанной для лучшей транспортировки.

Не следует употреблять папайю больным гастритом обоих типов, колитами, гастродуоденитами, и другими заболеваниями пищеварительного тракта. Избегать папайи должны и люди с воспаленными слизистыми оболочками полости рта. После еды следует воспользоваться зубной нитью и прополоскать рот, чтобы избавиться от застревающих между зубов волокон.

Довольно плохо сочетается плод с другим поставщиком растительных ферментов – ананасом. Не следует есть папайю и со свежим молоком.

Возможна и аллергия на сами плоды, либо искусственный воск, которым их покрывают для транспортировки. Причем, аллергическую реакцию можно спутать с обычной простудой – чаще всего у любителей тропических фруктов опухают слизистые оболочки, и их мучает насморк. Если симптомы возникли у вас, посетите аллерголога, и не забывайте, что тропические фрукты следует употреблять умеренно.

Вред и противопоказания папайи

Поскольку папайя считается экзотическим плодом, то начинать знакомство следует с небольшой порции. Основное противопоказание к употреблению – это наличие индивидуальной аллергии на это растение.

Возможный вред:

1. Отравление. Содержание в составе плодов карпаина в малых дозах способствует избавлению от паразитов, но в большом количестве может спровоцировать отравление и боли в желудке. По этой причине не стоит злоупотреблять блюдами с папайей.
2. Уменьшение репродуктивной функции. Такой вред может нанести не мякоть, а косточки этого плода. Они на некоторое время снижают активность сперматозоидов, что препятствует естественному зачатию. Подобный эффект постепенно уходит через 48–72 часа после употребления зерен.
3. Сокращения матки. При употреблении недозрелых плодов папайи у беременных может повышаться тонус матки, что негативно влияет на период вынашивания.
4. Пожелтение кожи. Подобный эффект может возникнуть при значительной передозировке свежевыжатым соком или мякотью папайи.

При отсутствии противопоказаний и умеренном добавлении в пищу папайя абсолютно безопасна для людей любого возраста. Такой продукт сможет разнообразить привычное меню и стать вкусным и полезным дополнением ко многим блюдам.

Мнение эксперта

Вероника Сасина @dietolog_vs

Диетолог, нутрициолог-консультант г. Ростов-на-Дону

«Очень вкусный и сочный тропический фрукт.

В папайе содержится множество полезных нашему организму витаминов и элементов.

Итак, разберёмся подробнее, что же это за витамины?

1. Витамины группы А, С, Д.
2. Фрукт полезен для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ. В папайе много клетчатки, что благотворно влияет на кишечник, а также фрукт нейтрализует излишнее количество кислоты в организме, поэтому очень полезен людям, страдающим язвой или эрозией желудка и 12-перстной кишки, и избавляет от изжоги.
3. В составе есть фермент папаин, который способствует расщеплению белка, так что если вы употребляете ферменты дополнительно в виде лекарственных препаратов, то лучше попробуйте папайю.
4. Содержатся калий и магний, которые полезны для страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
5. Нормализует работу печени и уровень сахара в крови.

Полезные свойства папайи можно перечислять бесконечно долго. Фрукт используют в медицине для лечения ожогов и в косметологии для выведения веснушек.

Но необходимо правильно выбирать папайю. Плод должен быть спелым, средней мягкости на ощупь и с гладкой кожурой.

В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта. И в неспелых фруктах встречается алкалоид, который вызывает раздражение кожных покровов, и вызывает отравление. Этот алкалоид называется карипаин, он считается ядовитым веществом.

Поэтому выбирайте спелые и яркие фрукты, и все будет в порядке!»

Витамины и минералы, содержащиеся в папайе

Витамины:

бэта-каротин – 0,276 мг, A – 55 мкг, B1 – 0,027 мг, B2 – 0,032 мг, B5 – 0,218 мг, B6 – 0,019 мг, B9 – 38 мкг, C – 61,8 мг, E – 0,73 мг, К – 2,6 мкг, PP – 0,338 мг, холин – 6,1 мг.

Минералы:

кальций – 24 мг, магний – 10 мг, натрий – 3 мг, калий – 257 мг, фосфор – 5 мг, железо – 0,1 мг, цинк – 0,07 мг, медь – 16 мкг, марганец – 0,011 мг, селен – 0,6 мкг.

Прочитайте полезную информацию о других фруктах:

Персик Абрикос Гранат Манго Нектарин Дуриан Груша

Химический состав и калорийность папайи

В 100 г мякоти содержится:

• 0,5 г белков (0,61% от нормы),
• 0,3 г жиров (0,46% от нормы),
• 10,8 г углеводов (8,44% от нормы),
• 1,7 г пищевых волокон (8,5% от нормы),
• 88,06 г воды (3,44% от нормы).

Калорийность папайи на 100 граммов составляет 43 ккал.

Как видно из состава, содержание полезных углеводов подавляющее: на 1 г белка приходится 0,6 г жиров и 21,6 г углеводов. Эта информация поможет узнать, соответствует ли продукт норме правильного питания человека или требованиям диеты.

Замечание! Согласно рекомендациям Минздрава России, для поддержания нормального уровня здоровья человеку нужно получать 10–12% калорий из белков, 30% – из жиров, 58–60% – из углеводов.

• В большом количестве присутствует полезный витамин С. Его доля по отношению к другим витаминам в 100 г продукта может доходить до 68 г.
• Далее следует витамин В4, которого в 100 г содержится 6,1 мг.
• Кроме того, присутствуют витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, К, РР, а также ликопин и лютеин.

Что касается полезных макро- и микроэлементов, то в папайе больше всего калия (182 мг на 100 г), магния (21 мг), кальция (20 мг), фосфора (10 мг) и натрия (8 мг). Кроме них, есть медь, марганец, селен, железо и цинк.