Жаркое из курицы с картошкой калорийность

Вариант 1: Классический рецепт жаркого с картошкой и мясом

Много веков назад повара готовили жаркое из целой тушки на вертеле. Сложно сказать, каким образом запеченный кабан или косуля превратились в небольшие тушеные кусочки. Но именно благодаря этому блюдо стало сложнее из-за многокомпонентности и, можно смело сказать, вкуснее.

Ингредиенты:

• картошка — 330 г;
• свинина — 305 г;
• крупная луковица;
• соль;
• стакан фильтрованной воды;
• укроп и петрушка;
• ложка масла;
• одна морковь;
• пара зубчиков чеснока;
• лавровый лист.

Свежие укроп и петрушку, особенно, если за окном зима, допустимо заменить сушеными травами или подходящими специями. Что касается масла для обжарки, то можно использовать и рафинированное подсолнечное, и ароматное сливочное.

Пошаговый рецепт жаркого с картошкой и мясом

В толстостенной сковороде разогреть рафинированное масло, а параллельно очистить, вымыть и порубить мелкими кубиками репчатый лук, а также натереть морковь.

Забросить лук и морковь в горячее масло и обжарить примерно минуту.

Вымытую и немного просушенную свинину нарезать одинаковыми средними кусочками и отправить их в ароматную зажарку. Ввести также крупную соль, после чего готовить мясо примерно 6-7 минут.

В сухой казанок переложить содержимое сковороды и добавить зачищенную и порезанную кубиками картошку. Кроме того, уложить внутрь лавровый лист, влить фильтрованную воду и высыпать мелко рубленую петрушку и укроп вместе с давленым чесноком.

Не перемешивая ингредиенты, отправить казанок на решетку в духовку, где и готовить при 185 градусах блюдо около часа. К слову, за 15 минут до конца жаркое с картошкой и мясом из духовки достать, перемешать и вернуть, не накрывая крышкой.

Подавать сытное блюдо из свинины и овощей лучше с соленьями после его частичного остывания.

Если есть возможность оставить жаркое до следующего ужина, воспользуйтесь ей. Ведь, когда оно настоится, то станет еще вкуснее.

Вариант 2: Быстрый рецепт жаркого с картошкой и мясом в духовке

Чтобы быстро сделать жаркое, необходимо использовать постную телятину — самое нежное мясо, на приготовление которого требуется довольно мало времени. Относительно картошки. Ее лучше мелко нарезать, так она станет мягкой уже через 25-30 минут.

Ингредиенты:

• стакан воды;
• постная телятина — 320 г;
• соль;
• картофель — 2-3 шт.;
• молотый перец;
• один лук;
• зелень для подачи.

Как быстро приготовить жаркое с картошкой и мясом в духовке

Картофель и крупную луковицу очистить, обязательно вымыть и нарезать ингредиенты мелкими кубиками.

Постную телятину также порубить небольшими кусочками, предварительно промыв и просушив мясо.

В металлическую кастрюлю с тонкими стенками выложить слоями картошку, телятину и лук, а затем добавить молотый перец и соль.

Влить внутрь запланированный объем фильтрованной воды и переместить жаркое с картошкой и мясом в духовку. Готовить блюдо при 200 градусах примерно 30 минут, в течение которых содержимое кастрюли желательно пару раз перемешать.

Как только картошка станет мягкой, выключить плиту и подать жаркое с овощным салатом и ломтиком хлеба на ужин. Не забудьте украсить блюдо листиками свежей зелени.

Поскольку мы пропустим процесс обжарки, сделаем мелкую нарезку и будем использовать тонкостенную кастрюлю, приготовление жаркого существенно сократится. Кроме того, желательно довести воду до кипения, перед тем, как влить ее внутрь.

Вариант 3: Жаркое с картошкой, мясом и грибами в духовке

Идеальным продуктом для рецепта жаркого с картошкой и мясом в духовке, который дополнит блюдо дополнительными вкусовыми оттенками, считаются свежие грибы. Вот их мы и предлагаем добавить в наше блюдо.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 140 г;
• говядина — 315 г;
• три картошки;
• черный (молотый) перец;
• сметана — 55 мл;
• масло рафинированное;
• по вкусу соль;
• полный стакан воды.

Пошаговый рецепт

Репчатый лук и средний по размеру картофель очистить и вместе со свежими шампиньонами хорошо вымыть. У грибов удалить ножки и поврежденные места, если они есть.

Нарезать подготовленные ингредиенты и не жирную говядину аккуратными средними кубиками, а потом раскалить масло без запаха в сковороде.

Обжарить, добавляя по очереди, лук, мясо и шампиньоны, после чего разместить зажарку в чугунке.

Пересыпать внутрь соль, кубики картофеля и молотый перец. Также до однородности смешать сметану с фильтрованной водой и влить заправку в чугунок.

Оставить жаркое с картошкой и мясом в духовке при 200 градусах на протяжении 55-57 минут, в течение которых его рекомендуется 2-3 раза перемешать. Готовое блюдо с ломтиком хрустящего хлеба подать на обед, не забыв о квашеной капусте или соленых огурцах.

Чтобы добиться потрясающего аромата, можно заменить свежие покупные шампиньоны разными видами лесных грибов. Конечно же, если вы в них разбираетесь, и уверены в том, что они съедобны.

Вариант 4: Жаркое с картошкой, мясом и капустой в духовке

Капуста при термической обработке отличается особенным запахом и привкусом. И если вы любите блюда с этим ингредиентом, не задумываясь добавьте его в представленное жаркое.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 165 г;
• постная свинина — 330 г;
• специи;
• масло для обжарки;
• три картошки;
• вода — 195 мл;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый;
• крупная соль;
• лавр.

Как приготовить

Нашинковать небольшое количество зачищенной белокочанной капусты, а потом удалить у лука, картофеля и моркови кожуру. Три последних ингредиента нарезать и натереть соответственно.

Не жирную свинину, которую требуется вымыть и промокнуть полотенцем, порубить аккуратными кусочками.

В подходящий чугунок влить ложку масла и добавить лук и морковь. Обжарить корнеплоды пару минут, а потом ввести рубленую капусту.

На среднем огне готовить составляющие блюда еще 6-7 минут. На последнем подготовительном этапе добавить картошку и свинину, а также влить воду и всыпать специи с солью.

Уложить внутрь лавр и переместить жаркое с картошкой и мясом в духовку на час, где при 185 градусах продолжить приготовление.

Перед тем, как подать обед на стол, оставьте его немного остынуть. А вот лучшим дополнением к нему считается овощной салат или разнообразные соленья.

Если под рукой не оказалось белокочанной капусты, ее можно заменить пекинской или савойской. Но в этом случае требуется сократить время обжарки или исключить ее вовсе, поскольку эти сорта более нежные.

Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «Жаркое из курицы»

Вариант 5: Жаркое с картошкой и мясом в горшочке

Жаркое часто готовят в горшочке, благодаря чему блюдо получается исключительно вкусным. Но такая подача подходит для небольшой компании, разве что у вас на кухне есть десяток керамических горшков.

Ингредиенты:

• одна свежая морковь;
• постная говядина — 205 г;
• небольшая луковица;
• не полный стакан воды;
• соль;
• масло для обжарки;
• две картошки;
• специи для мяса.

Как приготовить

Небольшую морковь и лук вместе со свежим картофелем очистить и вымыть в воде. Затем натереть первую, мелко нашинковать второй и нарезать средними кубиками третий ингредиент.

Хорошо прогреть рафинированное масло в глубокой сковороде и отправить внутрь морковку и лук.

Пока овощи обжариваются при средней температуре, зачистить постную говядину и порубить ее небольшими аккуратными кусочками.

Через 3-4 минуты добавить мясо в зажарку и продолжить процесс приготовления еще 5-6 минут. Теперь заложить содержимое сковороды в керамический горшочек, закинуть картофель, добавить специи и соль. Помимо того влить не полный стакан фильтрованной воды.

Поставить горшок на установленную решетку и под закрытой крышкой готовить жаркое с картошкой и мясом в духовке примерно 55-60 минут. За 10-12 минут до конца блюдо желательно перемешать. После окончания заданного времени оставить жаркое остынуть и подать его в теплом виде на стол.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на приготовление блюда в одном горшочке (700 мл). Если вы планируете большое застолье, увеличьте объем продуктов в соответствии с количеством гостей.

Как приготовить русское жаркое

Изначально жаркое по русски представляло собою любое мясное блюдо, запечённое в печи. Сейчас же русское жаркое — это блюдо из мяса, специй, картофеля и других овощей в соусе (подливе), которое тушится в казане, тонкостенной сковороде или сотейнике либо запекается в духовке.

Жаркое, калорийность которого зависит от мяса, которое добавляется в блюдо, вполне можно готовить со свининой, бараниной, дичью и птицей, но мы будет использовать диетическую говядину. Для приготовления жаркого по русски необходимы следующие продукты:

• Картофель — 1,75 кг
• Говядина — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Перец чёрный — по вкусу
• Перец красный молотый — 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное — для обжарки
• Соль — по вкусу.

Жаркое по русски: пошаговый рецепт

1) Готовить жаркое по русски мы начинаем с обработки ингредиентов:

• Говядину для русского жаркого мы нарезаем среднего размера кусочками.
• Картофель нарезаем крупными кубиками.
• Морковь и лук для приготовления вкусного русского жаркого режем полукольцами.

2) В казане, в котором будет готовиться жаркое по русски, разогреваем подсолнечное масло и обжариванием на нём мясо до золотистого цвета.

Обжариваем говядину

3) Отправляем в казан лук и тушим его вместе с мясом 15 минут.

Тушим лук с мясом

4) В это же время обжариваем морковь до румяности в растительном масле на сковороде.

Обжариваем морковь до румяности

5) Перекладываем морковь в казан, а на сковороде обжариваем до золотистой корочки картофель.

6) Добавляем картофель к остальным ингредиентам.

Кладем картофель в жаркое

7) заливаем овощи и говядину водой или мясным бульоном. Жидкость при этом должна почти полностью покрывать картофель.

Добавляем перец и соль в жаркое по русски и накрываем казан крышкой.

9) Готовим русское жаркое на слабом огне 35 минут.

10) Затем кладём в жаркое пряности и тушим его на небольшом огне до готовности мяса – около 15 минут.

11) Когда мясо приготовится, выключаем под казаном огонь и даём жаркому, калорийность которого составляет всего 110 ккал, настояться минут 15.

Вариант 6. Жаркое с картошкой, мясом и овощами в острой томатной заправке

Если вам кажется, что обычному жаркому не хватает яркого вкуса, попробуйте приготовить его в острой томатной заправке с добавлением большого количества овощей.

Ингредиенты:

• кабачок;
• говядина — 295 г;
• морковь;
• баклажан;
• специи;
• сладкий перец;
• средняя картошка;
• томатная паста — 19 мл;
• три зубчика чеснока;
• половина стакана воды;
• чили;
• соль.

Пошаговый рецепт

Все овощи вымыть в холодной проточной воде, удалить при необходимости кожуру и шелуху и нарезать относительно мелкими и желательно одинаковыми по размеру кубиками.

Не жирную говядину очистить от пленочек и жира, вымыть и тут же порезать относительно небольшими кусками.

В большой казанок уложить подготовленное мясо, а сверху разместить остальные ингредиенты: кабачок, баклажаны, болгарский перец, картошку, лук, морковь, давленый чеснок и шинкованный чили.

В высоком стакане смешать до полной однородности кипяток с томатной пастой и вылить заправку в казанок, добавив соль и специи.

Не смешивая продукты, переместить жаркое с картошкой и мясом в духовку, накрыть крышкой и томить при 175 градусах на протяжении 50 мнут. Через указанное время казанок достать, блюдо аккуратно перемешать и продолжить готовку еще 15 минут.

Подавать овощное жаркое с говядиной лучше после того, как блюдо немного остынет. А если у вас есть еще какие-нибудь овощи, их смело можно включить в рецептуру этого острого блюда.

Диетическое жаркое из говядины с овощами

При таком способе готовки мясо получается удивительно мягким, сочным и ароматным. Подается жаркое с подсушенным хлебом, свежими овощами и зеленью, рисом или пастой. Идеально на ужин и на обед. Мясо и гарнир в одном блюде! Ингредиентов много, но готовится жаркое на удивление быстро. Уровень кулинарного мастерства минимальный.

Ингредиенты:

• 500 г постной говядины;
• 2 средних моркови;
• 2 сладких болгарских перца;
• 3 средних томата;
• 2 луковицы;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 мл белого вина;
• 1 стручок горького перца чили;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист, 2 шт.

Мясо нужно выбирать нежное, постное, мелковолокнистое. Лучше кострец или плечевую часть. Овощи — с фермерского рынка. Так жаркое получится невероятно сытным и полезным, сохранит максимальное количество витаминов. Томатная паста предпочтительна с натуральным составом, без сахара. Можно взять домашнюю.

В процессе приготовления алкоголь выпарится, а мясо приобретет неповторимый вкус и аромат, получится исключительно мягким и легко усвоится.

Рецепт приготовления пошагово

1. Мясо промыть, обсушить, мелко нарезать (все прожилки, косточки и жирок удалить). Переложить мясо в миску, залить вином и накрыть емкость крышкой.
2. Все овощи вымыть, обсушить, очистить (если необходимо), у перца удалить семена.
3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс. Перец чили измельчить ножом.
4. Нарезать все остальные овощи: сладкий перец полосками, кружочками морковь и помидоры. Кожицу с томатов можно оставить или удалить — на ваше усмотрение. Чтобы снять кожицу быстро, сделайте на плодах надрезы и опустите на пару минут в кипяток. Через 2-3 минуты кожица снимется без труда.
5. Нагрейте на огне сотейник с толстым дном, разогрейте в нем масло пополам с вином и обжарьте мясо. Жарить нужно на сильном огне до образования румяной корочки и испарения всей жидкости из сотейника.
6. Когда жидкость выпарится, влейте еще немного масла, добавьте измельченные заранее лук и чеснок. Перемешайте, жарьте еще 10 минут.
7. Добавьте в сотейник перец, помидоры, морковь, томатную пасту, лавровый лист и перец чили. Посолите и поперчите, перемешайте. Влейте 500 мл кипяченой или фильтрованной воды, закройте сотейник крышкой и томите еще 30 минут.
8. Через полчаса выключите огонь, перемешайте жаркое и оставьте настаиваться под крышкой 20 минут.

Подавайте горячим!