Сочетание плодовых тел и сметаны создаёт в блюде насыщенный и гармоничный вкус, не оставляющий никого равнодушным. Поэтому если вы ещё ни разу не пробовали это потрясающе вкусное блюдо – вперёд, обрадуйте и удивите своих домашних!
Как правильно приготовить грибы в сметанном соусе? Стоит сказать, что для этого используют не только лесные плодовые тела, которые собирают в определённый период времени, но и доступные круглый год шампиньоны или вешенки. Имея под рукой такие виды грибов, соус можно готовить постоянно, что сделает простое повседневное блюдо интересным и изысканным. Его можно будет поставить и на праздничный стол, удивив приглашённых друзей.
Тушеные грибы в сметанном соусе с луком
Грибы в сметанном соусе, тушёные на сковороде – прекрасное дополнение к основным блюдам, например из картофеля или риса.
- 500 г шампиньонов;
- 70 г сливочного масла;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 2 ст. воды;
- 250 мл сметаны;
- 2 головки лука;
- 3-4 ст. л. масла растительного;
- Соль и смесь молотых перцев.
Рецепт приготовления грибов в сметанном соусе на сковороде описан по этапам.
С шампиньонов снимите плёнку, удалите кончики ножек и порежьте небольшими кубиками.
Раскалите сковороду, влейте масло растительное, выложите кусочки грибов и жарьте 10-15 мин., чередуя среднюю интенсивность огня с минимальной.
Очистите лук от верхнего слоя, нарежьте тонкими четвертинками и всыпьте в сковороду.
Перемешайте, присолите немного и поперчите смесью перцев по вкусу, тушите 10 мин.
В другой сковороде растопите сливочное масло, всыпьте просеянную муку и обжарьте до лёгкого кремового цвета.
Влейте воду (лучше кипячёную), хорошо перемешайте от комочков.
Влейте получившуюся жидкость в грибы, введите сметану и немного взбейте венчиком.
На медленном огне тушите смесь 2-3 мин., добавьте соль и перец, если нужно по вкусу, перемешайте и тушите ещё 2-3 мин. Для более густого соуса тушите не менее 10 мин.
Шампиньоны в сметане с креветками
Это блюдо является поистине праздничным, так что советуем приготовить его по первому подходящему случаю. Восторженные возгласы гостей и комплименты вам гарантированы.
Ингредиенты:
- креветки – 300 г
- шампиньоны – 0,5 кг
- чеснок – 2 зубчика
- смесь перцев – по вкусу
- сметана – 5 ст. ложек
Нарезаем пластинами грибы и поджариваем на сковороде без масла. Когда у них появится аппетитная золотистая корочка, вливаем сметану, приправляем смесью перцев. Креветки размораживаем и через несколько минут добавляем к грибам. Тушим это прекрасное блюдо в течение 5 минут, в самом конце добавляем измельченный чесночок.
Рецепт соуса из свежих грибов с яйцами и сметаной к макаронам
Аппетитный соус из грибов со сметаной, сделанный к макаронам – простое и вкусное блюдо. Именно сметана придаёт блюду богатый вкус, обволакивая каждый грибной кусочек. Для этого варианта подойдут только свежие плодовые тела.
- 500 г лесных грибов;
- 2 головки лука;
- 3 ст. л. масла сливочного;
- 2 желтка свежих яиц;
- 200 мл сметаны;
- Зелень укропа;
- Соль.
Грибной соус со сметаной, приготовленный из свежих грибов, никого не оставит в стороне благодаря вкусу и аромату.
- Грибы очистить от лесного мусора, хорошенько промыть, удалить кончики ножек, отварить 20 мин. и после остывания порезать соломкой.
- Очистить репчатый лук от верхней шелухи, измельчить ножом и выложить в разогретую сковороду со сливочным маслом.
- Обжарить до красивого золотистого цвета в течение нескольких минут и всыпать плодовые тела.
- Перемешать и жарить вместе 15 мин., изменяя интенсивность огня от минимума до высокого. При этом постоянно помешивать содержимое сковороды, чтобы не допускать пригорания.
- Посолить по вкусу, влить сметану и далее жарить грибы в сметане 10 мин.
- Снизить огонь до минимального, аккуратно и медленно ввести желтки, при этом постоянно перемешивать.
- Томить на слабом огне 5-7 мин., дать постоять на выключенной плите несколько минут и подавать.
Как приготовить блюдо со сметаной?
Для начала чистят лук. Нарезают достаточно крупными кубиками. На сковороду наливают растительное масло и обжаривают в нем лук. Сюда же кладут грибы. Их следует предварительно почистить, промыть, а также нарезать произвольными кусочками. В сковороду вливают воду и тушат грибы, пока жидкость не выпарится.
В отдельной посуде смешивают сметану и молоко, кладут соль. Все должно превратиться в однородную массу. Заливают грибы этим соусом. Тушат под крышкой до тех пор, пока все не загустеет. Грибы в сметане отлично сочетаются с молодым картофелем. Можно дополнительно посыпать все укропом.
Грибы в сметанном соусе с добавлением сыра
Предлагаем приготовить простое и вкусное блюдо – грибы в сметанном соусе с добавлением сыра. Это лакомство станет отличной «компанией» для жареного картофеля.
- 400 г грибов;
- 3 головки белого лука;
- 5 чесночных долек;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 150 г сыра любого;
- 250 мл сметаны;
- Соль и измельчённая зелень.
Рецепт приготовления соуса с грибами, сметаной и сыром описан подробно.
- Грибы очищаются, отвариваются 20-30 мин. в зависимости от вида и нарезаются кубиками.
- Лук очищается, нарезается тонкими четвертинками и обжаривается в масле до слегка золотистого оттенка.
- Отдельно в сковороде обжариваются грибные кубики с добавлением масла до испарения жидкости.
- В грибы вливается сметана, добавляется соль и на медленном огне томится 15 мин.
- Всыпается зелень и давленый чеснок, перемешивается и сразу снимается с плиты.
- Лук смешивается с грибами, вся масса пересыпается в форму для запекания, разравнивается.
- Сверху посыпается тёртым на мелкой тёрке сыром и отправляется в горячий духовой шкаф.
- Запекается 10-15 мин., при температуре 180-190°С.
Грибы в горшочках. Вкусно и красиво
Это блюдо можно считать праздничным. Вкусные грибы в сметане в духовке готовятся быстро, а выглядят эффектно. Для приготовления нужны следующие продукты:
- 500 грамм грибов, любых.
- 200 грамм жирной сметаны.
- Столовая ложка масла сливочного.
- Сто грамм сыра твердого сорта.
- Соль и перец.
Для начала готовят грибы. Их следует тщательно промыть и почистить. Можно также использовать и замороженные грибы, например, шампиньоны. На сковороде распускают сливочное масло, отправляют грибы, нарезанные кубиками.
Когда пройдет около семи минут, добавляют соль и перец, а также сметану. Все тушат на медленном огне до готовности основного ингредиента. После этого грибы в сметане раскладывают по горшочкам. Сыр трут на крупной терке, посыпают им распложенные грибы. Запекают такое блюдо около пятнадцати минут. Температуру при этом не поднимают выше 180 градусов. Так как все ингредиенты уже готовы, нужно только дождаться образования шапочки из сыра.
Грибы, приготовленные в сметанном соусе с картофелем
Грибы, приготовленные в сметанном соусе с картофелем, станут для вашей семьи идеальным вариантом сытного обеда или вечерней трапезы.
- 500 г шампиньонов;
- 700 г картошки;
- По 1 шт. моркови и лука;
- Щепотка мускатного ореха;
- 300 мл сметаны;
- 100 мл воды;
- Масло подсолнечное;
- Соль и чёрный перец молотый.
Как правильно приготовить соус с грибами, сметаной и картофелем, можно узнать из пошагового описания рецепта.
- Картошку, лук и морковь почистить от верхнего слоя, помыть и порезать кубиками: картофель примерно 1,5х1,5 см, другие овощи измельчить.
- Картофельные кубики выложить в раскалённое масло и жарить на сильном огне до появления золотистой корочки.
- Шумовкой переложить в глубокий сотейник, а в сковороду с маслом выложить порезанные соломкой шампиньоны.
- Жарить 10-12 мин., выложить в сотейник, перемешать.
- Обжарить в масле оставшиеся овощи до мягкой консистенции и снова всё выложить в сотейник.
- Посолить по вкусу, посыпать перцем и мускатным орехом, влить сметану и воду.
- Перемешать, тушить 25-30 мин. под закрытой крышкой сотейника.
- При подаче к столу посыпать блюдо измельчённой зеленью.
Простой рецепт шампиньонов в соусе и со специями
Для такого простого рецепта грибов в сметане (на сковороде) нужно приготовить следующие ингредиенты:
- 400 грамм грибов.
- 200 грамм сметаны, лучше 20%-ной жирности.
- Пару зубчиков чеснока.
- Головку репчатого лука.
- Соль и перец.
- Растительное масло.
- Сушеный кориандр – для аромата.
Также можно добавить любимые сушеные или же свежие травы, например, петрушку или же сельдерей. Также отлично сочетается с грибами и мускатный орех. Лучше выбирать цельный, измельчив его на терке. Однако и молотый тоже подойдет. К специям для такого блюда также можно отнести и сушеный базилик.
Соус с грибами, морковью сметаной и курицей
Соус, приготовленный с грибами, сметаной и курицей, прекрасно подчеркнёт вкус отварного риса. Такое сытное блюдо обязательно понравится вашим мужчинам.
- 500 г шампиньонов или вешенки;
- 6-8 куриных голеней;
- 500 мл сметаны;
- 100 мл воды;
- 1 морковь и 3 луковицы;
- 2 ст. л. муки;
- Масло растительное;
- Соль и приправы – по вкусу.
Грибной соус из грибов со сметаной и куриным мясом готовится по предлагаемому пошаговому описанию.
- Куриные голени промойте, промокните бумажным полотенцем и обжарьте в масле со всех сторон до золотистой корочки.
- Выложите на дно глубокого сотейника и затем порежьте промытые грибы кубиками среднего размера.
- В сухой сковороде обжарьте плодовые тела до испарения жидкости, влейте 2 ст. л. масла и всыпьте порезанный кубиками лук и тёртую морковь.
- Жарьте до готовности овощей, выложите их на курицу, сверху присолите и добавьте приправы.
- Смешайте муку с водой, добавьте сметану и взбейте 1-2 мин. ручным венчиком.
- Влейте в сотейник, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 мин.
Грибы в сметанном соусе с куриным филе
Для тех, кто постоянно занят на работе, а дома хочется порадовать домашних вкусным ужином, есть предложение приготовить грибы в сметанном соусе в мультиварке. Домашнее оборудование поможет справиться с процессом без лишних для вас хлопот.
- 500 г куриного филе;
- 400 г шампиньонов;
- 2 лука;
- Масло растительное;
- 200 мл сметаны;
- 1 ст. л. муки;
- Зелень и соль.
Приготовление грибов в сметанном соусе описано для удобства по этапам.
- Мясо порежьте мелкими кусочками, лук очистите, нарежьте полукольцами.
- В чашу налейте 2-3 ст. л. масла, введите лук и обжарьте 5 мин. в режиме «Жарка» или «Выпечка».
- Добавьте мясные кубики, перемешайте и готовьте в этом же режиме 15 мин.
- Перемешайте и всыпьте порезанные плодовые тела, снова перемешайте, посолите и жарьте 10 мин.
- Смешайте муку со сметаной, хорошо взбейте вилкой или венчиком, вылейте в чашу.
- Аккуратно перемешайте, закройте крышку и жарьте 5-7 мин.
- Всыпьте рубленую зелень, поставьте мультиварку в режим «Подогрев» и через 10 мин. подавайте.
Грибы, запеченные в сметанном соусе с картофелем и луком
Грибы, приготовленные в сметанном соусе и запечённые в духовке – потрясающе вкусно, сытно, полезно и аппетитно для всей семьи.
- 600 г шампиньонов;
- 300 мл сметаны;
- 100 мл воды;
- 1 ст. л. муки;
- 400 г картофеля;
- 4 луковицы;
- Соль и чёрный перец молотый;
- Масло растительное.
Запечённые в сметанном соусе грибы никого не оставят равнодушными: ваши домашние обязательно попросят добавочную порцию.
- Грибы порезать слайсами и обжарить в масле до подрумянивания.
- Картошку очистить, помыть и нарезать тонкими кружочками.
- Выложить в другую сковороду и аккуратно на сильном огне пожарить 15 мин.
- Выложить в смазанную для запекания форму, посолить и посыпать молотым перцем.
- Сверху выложить грибы и порезанный кольцами лук.
- Смешать воду, муку и сметану в однородную консистенцию и залить содержимое формы.
- Поставить в горячий жарочный шкаф, выставив предварительно 180°С.
- Запекать 30-40 мин., дать постоять в духовке 10 мин. и подавать.
Как приготовить замороженные шампиньоны в сметане на сковороде
Рецепт пригодится, когда в холодильнике залежалась пачка замороженных грибов и требуется быстро приготовить легкий ужин.
Замороженный полуфабрикат из шампиньонов придет на выручку хозяйке
Продуктовый набор:
- шампиньоны – 400 г;
- сметана – 1 ст.;
- сливочное масло – 40 г;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Совет! Если есть сомнения в качестве грибов, то стоит предварительно их разморозить, промыть и аккуратно отжать.
Руководство по приготовлению:
- Разогреть сковороду и растопить на ней кусочек сливочного масла.
- Выложить пачку грибов и готовить на сильном огне до испарения всей жидкости.
- Добавить немного черного молотого перца и соли.
- Внести теплый кисломолочный продукт и влить лимонный сок, который не только разбавит вкус, но и освежит цвет грибов после тепловой обработки.
- Немного пожарить шампиньоны на сковороде со сметаной и дать настояться под крышкой.
Разложить по тарелкам гарнир и полить горячим соусом.
Как приготовить соус из солёных грибов со сметаной и луком
Если в ваших закромах есть баночка с солёными плодовыми телами, побалуйте своих родных изысканным блюдом – приготовьте соус из солёных грибов со сметаной.
- 10 шт. грибов;
- 1 лук;
- 2 ст. л. масла растительного;
- 150 мл сметаны.
- Плодовые тела мелко измельчите, с лука снимите верхний слой и нарежьте мелкими кубиками.
- В разогретую сковороду влейте масло и через пару минут всыпьте овощ.
- Обжарьте 5 мин., всыпьте грибы и продолжите обжаривание всей массы ещё 10 мин.
- Влейте сметану, доведите до кипения, но не давайте закипеть.
- Разлейте соус в соусницы, дайте немного остыть и подавайте.
Грибной соус из сухих лесных грибов с луком и сметаной
Если хозяйка научится готовить грибной соус со сметаной из сухих грибов, она сможет любое блюдо сделать потрясающе вкусным и оригинальным.
- 2 горсти сушёных лисичек или других плодовых тел;
- 3 луковицы;
- 100 мл грибного бульона;
- 100 г масла сливочного;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 300 мл сметаны;
- Соль.
Готовьте соус из лесных грибов со сметаной по предлагаемому пошаговому рецепту.
- Грибы залить чистой водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы хорошо разбухли.
- Выложите плодовые тела в воду, проварите на минимальном огне 30 мин., за 10 мин. до окончания всыпьте 2 ч. л. соли.
- Выловите шумовкой, выложите на кухонное полотенце и оставьте остывать.
- Мелко измельчите ножом, высыпьте в разогретую сковороду с ? частью сливочного масла и обжарьте 15 мин.
- Добавьте измельчённый репчатый лук, жарьте на среднем огне 5-7 мин.
- В чистой сухой сковороде обжарьте муку до кремового цвета и влейте тёплый бульон.
- Взбейте венчиком, чтобы не было комочков, влейте сметану и перемешайте.
- Соедините соус с грибами и луком в одной ёмкости, посолите по вкусу, добавьте масло.
- Доведите до кипения, не давая массе сильно бурлить.
- Снимите с плиты, разлейте в соусницы или сразу соедините с гарниром и подавайте.
Вкусный соус с сушеными грибами
Многие привыкли воспринимать грибы в сметане, как самостоятельное блюдо. Но не все знают, что из них также получается изысканный и нежный соус, например, для круп или же картофеля. Для этого нужны следующие продукты:
- 500 миллилитров бульона, лучше грибного.
- 50 грамм сушеных белых грибов.
- 100 грамм сметаны.
- По две столовые ложки муки и сливочного масла.
- Немного растительного масла.
- Одна луковица.
Для начала стоит подготовить сам бульон. Для этого кипятят воду, кладут сушеные грибы и готовят до готовности последних. Бульон откладывают. На сковороду наливают растительное масло, добавляют сливочное. На смеси из двух этих ингредиентов и готовят отварные грибы. Их следует жарить несколько минут. Затем их убирают. Отдельно обжаривают лук. Его лучше резать крупными кубиками. Затем этот ингредиент также убирают со сковороды. Теперь приступают к основе соуса. На сковороде обжаривают муку, затем тонкой струйкой вливают теплый бульон из грибов. Все варят еще около пятнадцати минут, кладут соль и специи. Теперь туда же отправляют грибы и лук, еще немного тушат и заливают сметану. После этого можно снять сковороду с плиты, помешивая соус, чтобы он загустел. Такое блюдо отлично подходит к пюре из картофеля или капусты.
Фаршированные грибы в сметанном соусе со сладким перцем
Фаршированные грибы, запечённые в сметанном соусе, будут отлично смотреться на праздничном столе как изысканное ресторанное блюдо.
- 10-15 больших шампиньонов;
- 3 луковицы;
- 1 сладкий перец;
- Половина лимона;
- По 100 г брынзы и кедровых орешков;
- 300 мл сметаны;
- 3 дольки чеснока;
- Соль, оливковое масло и зелёная петрушка.
Фаршированные грибы, приготовленные в сметанном соусе – отличный вариант для закуски.
- Отделить шляпки от ножек (ножки можно использовать для другого блюда).
- Выбрать мякоть чайной ложкой и выложить в отдельную тарелку.
- Лук очистить, порезать мелкими кубиками и соединить с мякотью шампиньонов.
- Выложить в раскалённую сковороду с небольшим количеством масла, обжарить 5-8 мин.
- Перец очистить от семян, измельчить, добавить в грибы, жарить 5 мин.
- Дать начинке остыть, посолить по вкусу, добавить рубленую зелень, перемешать.
- Наполнить шляпки и выложить в смазанную маслом форму.
- Орешки поджарить на сковороде до румяного состояния, измельчить в ступке.
- Соединить в одной ёмкости сметану, сок половины лимона, чесночные дольки, тёртую брынзу.
- Измельчить с помощью блендера, вылить в форму, где уложены грибы, и поставить в разогретую духовку, присыпав сверху орешками.
- Запекать при 180°С в течение 15-20 мин.
Картофельные гнёзда с грибами в сметанном соусе
Картофельные гнёзда с грибами в сметанном соусе – интересное и удивительно вкусное блюдо. Ваши домашние с удовольствием будут уминать такое лакомство за обе щёки.
- 10-12 картофелин;
- 50 мл молока;
- 200 г шампиньонов;
- По 1 моркови и лука;
- 3 чесночные дольки;
- 1 яйцо;
- Масло подсолнечное;
- 5 ст. л. сметаны;
- Соль и зелень – по вкусу.
Рецепт с фото поможет приготовить грибы в сметанном соусе, начинённые в картофель.
- Очищенный картофель отварите до готовности, а тем временем очистите лук и нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на средней тёрке, чесночные зубки выдавите через чесночницу.
- Грибы порежьте кубиками и обжарьте в масле 5 мин., добавьте морковь, лук, чеснок, перемешайте и обжаривайте 15 мин. на минимальном огне.
- Влейте сметану и тушите 15 мин., при постоянном перемешивании.
- Картошку измельчите в пюре, добавьте молоко, желток и соль, перемешайте.
- Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите пюре порциями так, чтобы получились «гнёзда» (делая ложкой углубление в середине картофельной порции).
- Наполните начинкой из овощей, грибов и сметаны.
- Разогрейте духовку до 180°С и поставьте лист на 20-25 мин.
- Сверху украсьте каждое «гнездо» листиками любой зелени.
