Ккал горошек зеленый – Калорийность Горошек зелёный, консервированный, содержимое без жидкости. Химический состав и пищевая ценность.

Горох: сорта и разновидности

Все знают, что из себя представляет горох – это растение, которое относится к семейству бобовых. Имеет он несколько сортов, различающихся по цвету, внешнему виду и вкусовым качествам.

Наиболее ценным считается молодой зелёный горошек (относится к сахарным сортам), поскольку в нём содержится оптимальное количество сахара. Это обеспечивает бобам нежный вкус, что позволяет употреблять их в сыром виде, либо же использовать для приготовления различных блюд.

В свою очередь зелёный горошек делится ещё на 2 «сахарных» подвида: лопаточный и десертный.

Сахарный сорт

Сахарный лопаточный сорт – это недозревшие бобы-лопатки, которые употребляют в еду вместе со стручками, ведь они так же, как и сам неспелый горошек, имеют деликатный вкус.

Сорт идеально подходит для приготовления гарниров, а особенно – супов.

Десертный сорт

Десертный сахарный сорт – это бобы, которые собирают на 12-15 день после цветения. Горошек содержит наибольшее количество сахара, поэтому лучше всего есть его в сыром или варёном виде.

Если десертный горошек в этот период не собрать, он перейдёт в следующую стадию зрелости, характеризующуюся уменьшением сахара и увеличением крахмала в зёрнах.

Мозговой горох

Помимо сахарных сортов, существует ещё несколько разновидностей гороха: мозговой и лущильный.

К мозговым относят плоды, которые к окончанию периода созревания (или же в процессе сушки) сморщиваются (от внешнего вида и происходит название продукта).

В таких бобах крахмал меньше всего накапливается, потому они имеют ярко выраженный сладкий вкус. Мозговой сорт прекрасно подходит для консервирования и приготовления всевозможных салатов, а вот для варки он не годится.

Лущильный сорт

Под лущильным сортом подразумевают полностью созревшие горошины округлой формы, которые обладают высокой калорийностью и крахмалистостью. Несмотря на это, бобы достаточно нежные и сладкие.

Лущильный сорт используют в основном для приготовления каш и супов. В отличие от сахарных сортов, стручки лущильного горошка в пищу не употребляются. На прилавках магазинов данный сорт продаётся в виде целых или колотых зёрен, однако можно встретить лущильные плоды и в виде сечки, крупы, муки.

Применение в народной медицине

Полезные свойства овоща используются в рецептах народной медицины:

• Для профилактики ожирения, избавления от лишних килограммов, очищения, улучшения метаболизма и предотвращения появления глистов используйте замоченный горох. Для этого возьмите его сухим, промойте и замочите в воде на 12 часов. Затем воду слейте, промойте и измельчите разбухшие зерна на мясорубке (через самую мелкую сеточку) или при помощи блендера. Полученную сырую смесь употребляйте в чистом виде или добавляя в салаты каждый день на протяжении недели, затем сделайте перерыв и опять повторите прием.
• Для избавления от запоров и улучшения переваривания пищи поможет гороховая мука. Для ее приготовления сухие зерна смелите на кофемолке или блендером в пыль. Принимайте по чайной ложке в день.
• Для избавления от головной боли поможет прием двух чайных ложек гороховой муки, съеденных после еды.
• Для улучшения цвета лица, избавления от отечности и угрей используют маски из гороховой муки, слегка смочив ее молочной сывороткой.
• Для улучшения работы предстательной железы у мужчин и растворения мелких конкрементов в почках поможет настой из зеленых побегов растения, собранных после цветения. Для приготовления настоя возьмите 30 грамм зеленой массы и измельчите ее. Залейте ее кипятком (300 мл) и настаивайте 30-40 минут. Принимайте до еды по 30 мл, трижды в день.

Чем нут отличается от обычного гороха

Нут точно так же, как и обычный горох, – растение семейства бобовых, однако приравнивать эти две культуры друг к другу не стоит.

Отличие нута (другое название – турецкий горох) от простого горошка в том, что он:

1. менее калорийный. В 100 гр. нута содержится 128 ккал., что почти в 2 раза меньше, чем в обычном горохе;
2. имеет более разнообразный химический состав;
3. в повышенном кол-ве обладает незаменимыми аминокислотами – метионином и триптофаном;
4. горошина нута имеет больший диаметр и твёрже консистенцию, из-за этого перед приготовлением горох необходимо вымачивать.

Вкус турецкого горошка также отличается от вкусовых качеств обычных гороховых зёрен. Нут обладает своеобразным ореховым привкусом, что приятно выделяет его среди остальных разновидностей гороха.

Калорийность гороха и похудение

Несмотря на высокую питательность гороха, его ещё включают в многообразные диеты. Одну с подобных мы с вами и рассмотрим. Гороховая диета подразумевает в себе включение раз в день одного блюда из гороха, которое содержит минимум калорий. Гороховая диета рассчитана только на неделю, за период которой вы сумеете освободиться от 3-4 килограммов.

Выбирайте один из предложенных вариантов гороховой диеты:

• мюсли с молоком 270-300 г, и одно измельченное яблоко;
• зерновой хлебец и творог 50 г, зелень;
• кусочек черного хлеба с 2-я ложками меда.

Второй завтрак и полдник:

• виноград 150-170 г;
• стакан апельсинового, яблочного сока;
• нежирный йогурт 140-150 миллилитров;
• стакан кефира с процентом жирности не более одного.

В обед готовим себе диетическое блюдо из гороха.

• салат из винограда и яблока с лимонным соком и так же оливковым маслом;
• тост с кусочком сыра и редиской.

В процесс дня необходимо пить чаи и негазированную воду. Приводим вам ряд рецептов, которые включают в себя горох. Берём 370-380 г зеленого гороха и отвариваем его с рубленой петрушкой, затем добавляем 1 ч.л. соли и сахара. Количество воды должно быть 400 мл. Когда горох готовый, измельчаем всю его массу в блендере. Затем добавляем 80 мл сливок с жирности не больше 10%, и снова доводим до кипения на маленьком огне. Калорийность гороха — 32 ккал в 100 г.

Можно ещё приготовить и гороховые котлеты. Горошек нужно предварительно будет замочить до состояния мягкости, после измельчить его через мясорубку. Затем добавить яйца, манку и черный перец. После лепки котлет их нужно обвалять в панировочных сухарях и затем обжарить. Калорийность гороха — 140 ккал.

Овощное рагу с горохом. Нужно измельчить 2 помидора, 2 кабачка и 2 луковицы. Затем обжариваем лук, после прибавляем помидоры, кабачки и промытый горох нут в количестве 400 г и 2 ст.л. изюма, 370 миллилитров овощного бульона, корицу и кориандр. Готовим 10 мин.. После прибавляем 280 г зелёного горошка и ещё варим 5 мин. на маленьком огне. По окончанию прибавляем измельчённую зелень и соль. Калорийность гороха — 150 ккал в СТО г.

Горох известен уже очень давно. Это травянистое растение, относящееся к семейству бобовых, выращивали еще в Древнем Китае и в Древней Индии, где оно считалось символом богатства. В Древнем Риме горохом питались простые люди, а вот во Франции XVI века этот продукт ели не только бедняки, но и короли. Испанцы употребляли этот продукт в виде похлебки, сваренной с ветчиной. Любят и ценят горох немцы. В их кухне из этих зерен готовится множество различных блюд, даже такое оригинальное, как гороховая колбаса. Россия не стала исключением, здесь тоже этот продукт очень популярен.

Вызревшие зерна гороха можно употреблять в пищу, предварительно сварив. Из них же делают крупу и муку. Недоспелый зеленый горошек имеет нежную текстуру, своеобразный легкий вкус и свежий аромат. Его едят сырым или консервируют для длительного хранения.

В этом продукте содержится достаточное количество углеводов (13,8 г), много белка (5,0 г), в том числе и незаменимый, и мало жира (0,2 г). Калорийность зеленого горошка намного ниже, чем у зрелого. Она составляет 73 ккал. Этот продукт отличается повышенной биологической активностью. В нем содержится много полезных веществ, даже по сравнению с другими овощами и зерновыми культурами.

В состав зеленого горошка входит пиридоксин, который участвует в процессе расщепления и синтеза аминокислот. При нехватке этого вещества в организме могут наблюдаться судороги и заболевания кожных покровов. Горох способствует выведению из организма радиоактивных металлов, а высокая концентрация селена в этом растении дает основания считать его средством, уменьшающим риск развития онкологии.

Народная медицина предлагает множество рецептов с использованием зерен и ботвы гороха. Его применяют в качестве мочегонного средства, а также при образовании почечных камней. Мука из зерен накладывается в виде припарок при различных заболеваниях кожи, таких как нарывы, карбункулы, прыщи и другие. Отмечено, что употребление гороха замедляет процессы старения, протекающие в организме человека, особенно это заметно на коже.

Известно несколько сортов гороха:

Лущильный горох. Отличительной особенностью является гладкая поверхность семян. Этот продукт добавляется в супы, пюре и другие блюда. Спелые зерна принимают мучнистый вкус;

Мозговой горох. Когда зерно поспевает, оно сморщивается. В нем содержится много сахарозы, поэтому из такого гороха изготавливают консервы. При варке зерна сохраняют твердость, из-за этого становятся непригодны для варки;

Сахарный горох. Имеет выраженный, сладковатый вкус. Употребляется целиком.

Зеленый горошек – очень полезный овощ, не содержащий крахмала. Этот продукт высоко оценивается диетологами всех стран, ведь он может заменить мясные продукты. Его рекомендуется обязательно употреблять ослабленным и пожилым людям. Во всех бобовых культурах содержится много белка и других питательных веществ, необходимых организму.

Пищевая ценность горошка заключается, во-первых, именно в содержании легко усваивающегося растительного белка, что делает этот продукт очень полезным для вегетарианцев, больных и людей в возрасте. Белковая составляющая зеленого горошка – 6,4 г. Много в нем и углеводов – 16,3 г, а вот жиров довольно мало – 0,4 г.

Особая польза этого продукта заключается в том, что его можно есть сырым, без термической обработки, при которой разрушаются многие полезные вещества, в частности незаменимые аминокислоты. Калорийность зеленого горошка замороженного – 72 ккал, но при этом он очень питательный и при его употреблении быстро наступает чувство насыщения. За счет этого он подходит для диеты, направленной на сбрасывание лишнего веса и борьбы с ожирением.

Помимо этого, в молодом горохе содержится витамины К, С, А, В группы и другие, а также микроэлементы, такие как калий, натрий, цинк, селен и прочие.

К полезным качествам горошка относится то, что он не накапливает в себе нитриты, способствует выведению радионуклидов, является одним из профилактических средств от лучевой болезни и онкологии.

Доступен свежий молодой горох только в летний период. Чтобы получить возможность употреблять этот полезный продукт и в другое время, применяются различные способы его сохранения. Один из наиболее распространенных – замораживание. При этом в продукте остаются все питательные и полезные вещества, содержащиеся в свежем горохе. В холодное время года полезность таких продуктов увеличивается. Замороженный зеленый горошек имеет и еще один эффект, он предотвращает поступление холестерина в организм, так как препятствует всасыванию его в кишечнике.

Горох представляет собой однолетнее травянистое растение, принадлежащее семейству бобовых. Растет он в различных странах, включая и Россию. Стручок гороха полностью съедобен, но чаще всего в пищевых целях используются только зерна. Их же в консервируют для сохранения на длительное время.

По своему составу этот продукт очень полезен, имеет высокую питательность, и сравним по количеству белков с мясом. Калорийность зеленого консервированного горошка – 55 ккал. Углеводов в нем содержится 9,8 г, белков – 3,6 г, а жиров – 0,1 г. Помимо основных элементов, в овоще присутствуют витамины С, В6, В1 и другие, железо, цинк, фосфор, калий, цинк, клетчатка и прочие полезные вещества. Положительной особенностью горошка считается то, что он может снижать содержание холестерина в крови. Он укрепляет кости, активизирует мозговую деятельность, улучшает работу иммунитета, снижает риск развития анемии и раковых опухолей.

Консервировать зеленый горошек начали еще в СССР в прошлом столетии. Этот продукт использовали в качестве гарнира, компонента различных салатов и приправ, а также других блюд. Этот способ сохранения овоща позволяет хранить его довольно продолжительное время. При этом в нем остается множество полезных веществ.

Горошек можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Для этого стоит после открытия банки слегка подогреть зерна и добавить в них сметаны или масла. При добавлении горошка в салаты и винегреты греть его не стоит.

В банке содержится примерно 70% гороха и 30% заливки. В рассоле, которым заливается зеленый горошек, также содержатся витамины и сахар, поэтому его можно добавлять в супы, борщи и щи.

Существует несколько рецептов консервирования горошка, часть из них подходит для домашнего использования. По одному из них горох следует очистить, тщательно промыть проточной водой и варить, постоянно помешивая, в течение трех минут в большом объеме слегка соленой воды. После этого горошек, не остужая, следует разложить по банкам, залить водой, в которой он варился, предварительно добавив туда лимонный сок или лимонную кислоту. При заполнении банок нужно следить, чтобы отвар не доходил до горлышка примерно на 1 см. Затем банки закатываются и остужаются.

Компания Hortex производит натуральные замороженные фрукты и овощи. Одним из продуктов, выпускаемых этой компанией, является замороженный зеленый горошек. Известно, что этот продукт обладает множеством полезных качеств. В нем содержится большое количество витаминов, микроэлементов и других веществ. При замораживании практически все свойства горошка сохраняются, поэтому продукт получается не только вкусным, но и очень полезным. Стоит упомянуть, что продукция замораживается сразу же после сбора, что предотвращает потерю ценных качеств и порчу горошка.

Среди всех овощей горох занимает одно из первых мест по содержанию белков. Зерна этого растения в состоянии технической зрелости включаются в себя до 8 процентов белка. При этом в них присутствуют аминокислоты, необходимые для организма человека. К ним относятся аргинин, лизин, триптофан, цистин и прочие. Помимо этого, в состав этого продукта входит большое количество микроэлементов и витаминов.

Калорийность горошка зеленого Hortex – 83 ккал. Его пищевая ценность представлена следующим соотношением белков/жиров/углеводов в граммах на 100 г продукта – 6,4/0,4/10,5.

Многие люди (особенно представительницы прекрасной половины человечества) ведут здоровый образ жизни, придерживаются правильного питания, которое является гарантией прекрасного самочувствия. А правильное питание подразумевает под собой не только полезные для организма продукты, но и сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов, а также оптимальное количество килокалорий.

Диетологи уверены: желающие избавиться от лишних килограммов должны употреблять меньшее количество калорий, чем обычно. Считать калории не так уж и сложно — единственное неудобство в том, что высчитывать нужно абсолютно всё, дабы не съесть лишнего. Например, собираясь скушать оливье или винегрет, придётся рассчитать энергетическую ценность всех компонентов, включая калорийность горошка (зелёного, консервированного — не имеет особого значения, главное — не забыть его посчитать). Это не всегда удобно, но со временем входит в привычку.

Однако речь в нашей статье пойдёт не о способах похудения, а о таком вкусном и, главное, полезном продукте, как зелёный горошек, который таит в себе не только огромное количество витаминов, но и интересную историю.

Химический состав гороха

Горох – богатейший источник витаминов и минералов, в его составе есть практически все элементы таблицы Менделеева, что бесспорно говорит о колоссальной целебной силе продукта.

Какие витамины содержатся в горохе, каково их количество в расчёте на 100 грамм бобовых, а также, какими макро- и микроэлементами обладают лечебные плоды – узнаем непосредственно из готовой таблицы калорийности.

Исходя из данных таблицы, можно смело сделать вывод, что горох – продукт высококалорийный. По некоторым данным содержание калорий в горошке превышает даже некоторые сорта мяса, поэтому отнести бобовые к диетическим продуктам едва ли можно.

Исключение составляет отварной горошек и готовый гороховый суп, их калорийность равна 60 и 66 ккал соответственно.

Пищевая ценность гороха

Неотъемлемой составляющей калорийности является содержание бжу в продукте. В составе гороха белки, жиры и углеводы содержатся в неравных пропорциях – значительно преобладают углеводы, что и делает продукт таким калорийным.

В приведённой ниже таблице подробно расписаны пищевые компоненты бобовой культуры в расчёте на 100 г свежего продукта.

Помимо бжу в составе бобов имеются и другие пищевые компоненты, которые влияют на окончательный показатель калорийности. Несмотря на то, что содержание этих компонентов в горошке минимально, всё же они способны оказывать существенное положительное воздействие на организм человека.

Применение гороха в косметологии

Полезные свойства продукта используются в домашних рецептах красоты. Ценные вещества в составе гороха оказывают положительное влияние на состояние кожи. При этом стоит продукт очень недорого, поэтому делать гороховые маски можно часто.

Маска из свежего горошка

Молодой горох приносит пользу для увядающей или слишком чувствительной кожи, поскольку эффективно разглаживает морщины и препятствует возникновению воспалений. Витамины в составе продукта запускают активный синтез вещества эластина, отвечающего за естественное обновление эпидермиса.

Хороший эффект для сухой и стареющей кожи дает такая маска:

• 15 г молодого гороха разминают в кашицу и смешивают с яичным желтком;
• добавляют 3 капли коричного эфирного масла;
• распределяют по чистой коже и оставляют маску на полчаса.

Для максимального эффекта применять маску рекомендуется несколько раз за неделю.

Маска от черных точек

Хорошими очищающими свойствами обладает маска из нескольких компонентов — гороха, морковного сока и риса. Делают ее так:

• 10 г гороха и 5 г риса смешивают и перемалывают в порошок при помощи блендера;
• ингредиенты заливают 20 мл свежего морковного сока;
• круговыми легкими движениями средство распределяют по коже лица.

Держать маску нужно всего 4 минуты, затем ее смывают. Полезное средство очищает поры, укрепляет эластичность сосудов под кожей, а, кроме того, помогает выровнять цвет лица и сделать менее заметными веснушки.

Омолаживающая маска

Сильными омолаживающими свойствами обладает горох в сочетании со сметаной. Такая маска улучшает эластичность эпидермиса и питает кожу полезными веществами, разглаживает первые морщины и способствует обновлению клеток.

Готовят маску так:

• 20 г гороха измельчают до состояния муки и смешивают с 10 мл оливкового масла;
• добавляют 50 г сметаны;
• тщательно размешивают и распределяют по лицу на полчаса.

По прошествии этого времени маску понадобится смыть, причем лучше всего использовать не воду, а слегка подогретое молоко.

Горох: польза и вред

Полезные свойства бобовой культуры настолько разнообразны, что одним только горохом можно лечить множество заболеваний и поддерживать организм в тонусе. Практически на все системы и органы человека гороховые зёрна оказывают своё действие. Полезен натуральный продукт в равной степени как для взрослых, так и для детей.

Польза бобов заключается в их многофункциональности и практически неограниченных возможностях, основными среди которых являются:

1. снижение риска возникновения инфаркта, гипертонии, онкологических заболеваний;
2. устранение заболеваний почек и печени;
3. очищение кишечника от шлаков;
4. улучшение мозговой деятельности и как следствие – повышение умственных способностей;
5. стимулирование роста, поддержание мышечного тонуса, что немаловажно для молодого растущего организма;
6. нормализация уровня холестерина в крови;
7. повышение аппетита;
8. понижение уровня кислотности;
9. предотвращение судорог, дерматита, малокровия, ожирения и т. д.

Помимо названных полезных свойств, горох способен оказывать и другое положительное воздействие. Например, бобовая культура помогает отлично справиться с отёками и язвенными болями желудка. Также горошек обладает липотропными и противосклеротическими свойствами, которые необходимы для нормального функционирования всей сердечно-сосудистой системы.

Участвует горошек и в процессе похудения, однако для этого его необходимо употреблять в особом виде и по особой похудательной схеме.

Польза гороха для организма

Пользу гороха для организма человека трудно переоценить — продукт оказывает выраженное благотворное влияние на здоровье. При разумном употреблении горошек:

• улучшает состав крови и защищает сосуды от атеросклероза;
• поддерживает здоровую сердечную деятельность;
• понижает уровень плохого холестерина;
• ускоряет обменные процессы в организме и усиливает перистальтику;
• помогает при наличии песка в почках, поскольку обладает мочегонным эффектом;
• укрепляет суставы и кости, защищает от развития артрита и артроза;
• положительно воздействует на желудок и устраняет изжогу;
• укрепляет иммунную систему и делает организм устойчивее к вирусам и инфекциям.

Вред и противопоказания гороха

В горошке помимо полезных, содержатся и вредные вещества, способные негативно сказаться на здоровье. При наличии противопоказаний эти химические элементы усиливают своё негативное воздействие, что крайне пагубно может отобразиться на человеке.

К заболеваниям, при которых не рекомендуется употреблять горох, относят:

• подагру;
• холецистит;
• обострения болезней ЖКТ;
• тромбофлебит;
• острый нефрит;
• склонность к повышенному метеоризму;
• период лактации и пожилой возраст.

Помимо противопоказаний имеются и другие ограничения при употреблении бобов. Например, не рекомендуется их есть слишком часто, а особенно в сыром виде. Термически не обработанный горох может раздражать стенки желудка или кишечника, к тому же, он так же, как и приготовленный горошек, повышает газообразование.

Тем, кому употребление сырого продукта рекомендовано по медицинским показаниям (например, при недостатке в организме витамина А), необходимо есть горох в виде жидкого блюда или пюре. Можно в процессе еды сочетать сырые бобы с любыми крахмалосодержащими и белковыми продуктами, кроме фруктов. Самое важное – есть продукт в меру и не каждый день.

Полезные свойства

Горох полезен для самых разных органов и систем организма. Его питательные свойства уже были известны населению Юго-Восточной Азии почти 12 тысячелетий назад. С тех пор горох постепенно начали культивировать по всему миру.

1. Пищевые волокна из его состава благоприятно действуют на пищеварительную систему. Они выполняют роль натуральных пробиотиков – способствуют размножению полезных бактерий в кишечнике, подавляют патогенную микрофлору. Это помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта и даже предотвращать развитие онкологических заболеваний толстой кишки. Гороховая клетчатка эффективно борется с запорами, удаляя из кишечника шлаки и непереваренные остатки пищи.
2. Кроме пользы для ЖКТ, пищевые волокна помогают нормализовать холестерин и снизить риск образования сосудистых бляшек. Калий, кальций и магний способствуют стабилизации артериального давления. Витамины А, Е и С защищают сосуды от ломкости и преждевременного изнашивания.
3. Для женского здоровья пользу этой овощной культуры трудно переоценить. Женщины, ввиду циклической кровопотери в организме, часто сталкиваются с проблемой анемии. Богатый железом состав продукта помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина. Особенно важно это в период беременности, когда растущий плод нуждается в полноценном питании кислородом. Кроме того, фолиевая кислота принимает непосредственное участие в нормальном формировании нервной трубки плода. А вот при грудном вскармливании от употребления гороха в любом виде молодой матери следует воздержаться. Он способен вызвать у малыша колики и вздутие живота.

Для мужчин блюда из гороха полезны тем, что помогают нарастить мышечную массу. Этому процессу способствуют аминокислоты и белки из состава растения. Витамин С и фолиевая кислота оздоравливают семенную жидкость, что особенно важно при планировании зачатия. Кроме того, благоприятное влияние овоща на сердечно-сосудистую систему особенно актуально для мужчин после сорока.

Способность горошка хорошо насыщать и надолго утолять голод можно использовать в диетическом питании. Правда, с некоторыми оговорками. При отказе от мяса блюда из сушеного гороха восполняют дефицит белка. Усиливается перистальтика, а значит, организм своевременно очищается, что приводит к постепенной потере веса.

Но при избыточном количестве белок постепенно трансформируется в глюкозу и может наоборот спровоцировать набор веса. В этом отношении свежий горошек “безопаснее”. Но у него гликемический индекс в 2 раза выше, чем у сушеного. То есть уровень глюкозы повышается в организме быстрее, и быстрее приходит чувство голода. Так что злоупотреблять горохом, сидя на диете, все же не стоит.

Пророщенный и моченый горох особенно полезны дополнительными ферментами, облегчающими переваривание. Употребление подготовленного таким образом продукта помогает избежать брожения и газообразования в кишечнике. Кроме того, молодые гороховые ростки обладают высокой концентрацией биологически активных веществ.

Горох в детском питании

Можно ли давать горох детям, и с какого возраста его лучше вводить в рацион? Поскольку бобовая культура очень полезна для растущего организма, её нужно вводить в детский рацион, однако делать это до того, как малышу исполнится 8 месяцев, не стоит. Поджелудочная железа ребёнка именно с этого возраста начинает вырабатывать ферменты, способные переваривать горох.

Прикорм бобовыми желательно начинать с пюре, приготовленного из зелёного горошка, или из его молодых стручков. Зелёный молодой горошек считается самым нежным и отлично подойдёт для детского пищеварительного тракта.

Даже малыши, предрасположенные к пищевой аллергии, отлично перенесут первый приём горохового пюре. А вот давать какие-либо другие блюда из бобов до 2-х лет не рекомендуется.

Советы для мам:

1. вводите продукт в рацион постепенно и ни в коем случае не злоупотребляйте им;
2. правильней всего – кормить малыша гороховым блюдом 1 раз в 3 дня, во время завтрака или обеда, чтобы бобы успевали до вечера перевариться и усвоиться организмом;
3. полностью отказываться от гороха в детском питании не стоит, иначе, в дальнейшем, любое его употребление будет вызывать запоры и повышенный метеоризм, ведь ЖКТ попросту будет не приучен к переработке и усвоению горошка.

Полезные и вредные свойства гороха

Попробуйте есть горошины вилкой — быстро похудеете!

Польза горошка

• Все вегетарианцы знают, что горох – не самая плохая альтернатива мясу, которая, к тому же, лучше переваривается и не оставляет в организме гнилостных последствий. При условии, что вы едите его замоченным, хорошо разваренным и с правильными специями. Не зря ведь именно гороховые блюда рекомендованы к употреблению во время христианского великого поста.
• Горошины богаты аминокислотами, ферментами, крахмалами, клетчаткой. В них содержится небольшое количество растительного жира, а потому блюда на основе этих бобовых можно даже тем, кто страдает лишним весом.
• Этот продукт дает телу энергию, а в умеренном количестве, несмотря на сытость, повышает работоспособность.
• Сахарные и мозговые сорта горошка обеспечивают мозг питанием и, следовательно, улучшают его деятельность.
• Опять-таки правильно приготовленные бобы при достаточном внутреннем огне пищеварения не только не вызывают в животе вздутия и газообразования, но даже нормализуют процесс переваривания пищи. Они избавляют от запоров и налаживают стул. Кроме того, с помощью гороха можно справиться с изжогой.
• Антиоксиданты в составе этих представителей семейства бобовых благотворно воздействуют на весь организм в целом, защищая его от чрезмерного количества свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение и развитие заболеваний.
• О роли гороха в косметологии я уже писала выше, однако напомню, что он помогает справляться с самыми серьезными кожными проблемами и значительно улучшает внешний вид.
• Плоды этого растения являются натуральным мочегонным средством и помогают при почечнокаменном заболевании.
• Большое количество калия в составе таких бобов положительным образом сказывается на работе сердца и сосудов. Их употребление является профилактикой атеросклероза.
• Указанный выше элемент помогает выводить из организма токсины и шлаки в составе излишков жидкости.
• Вяжущее действие продукта наделяет его противовоспалительными и кровеостанавливающими свойствами.
• Полезен горох и при кашле, и при ряде других бронхо-легочных заболеваний.

Вред гороха

Следует иметь в виду, что людям, страдающим сахарным диабетом, сухой и свежий горох нужно употреблять с осторожностью, в ограниченных количествах, так как гликемический индекс первого составляет 25 единиц, а второго – 35.

Большое количество этого продукта в любом виде может вызвать вздутие живота, урчание, газообразование.

Особенно опасен он для тех, у кого есть проблемы с органами ЖКТ – в частности, острые воспалительные процессы. Противопоказано употребление таких бобов при нефрите и подагре.

Вы наверняка знаете, что после еды нельзя пить холодную воду. Так вот, для бобовых, в том числе и для героя моей сегодняшней статьи, это правило особенно актуально. Иначе могут быть проблемы с перевариванием.

К содержанию

Как выбрать горох

К выбору продукта нужно подойти ответственно, ведь от правильно выбранного гороха будет зависеть не только вкус, но и польза готового блюда. Наилучшими считаются сухие гороховые зёрна небольшого размера (диаметром не более 3-4 мм.) насыщенно жёлтого и зелёного цвета.

Использовать в приготовлении гороховую сечку категорически нельзя. Мелкодроблёный горох (сечка) – это ничто иное, как отходы, которые образуются вследствие переработки испорченных грызунами зёрен.

Чтобы не ошибиться с выбором зелёного консервированного горошка – нужно обратить внимание на его состав. В нём должны быть только вода, горошек, сахар и соль. Также внимательно осмотрите банку, убедитесь, что крышка не приподнята. Если она хотя бы немного вздута, то такой продукт покупать не рекомендуется.

Горох при беременности

Бобовые культуры очень полезны для беременных, потому что содержат ценные растительные белки и массу витаминов. Горох – не исключение, но важно знать не только о пользе, но и о вреде, который может принести этот продукт.

Сначала рассмотрим полезные свойства:

• В состав входят легкоусваиваемые растительные белки

• Горох улучшает работу сердца, снижает у беременных повышенное давление и уровень холестерина

• Содержит много витамина С, укрепляющего иммунитет как будущей мамы, так и ребенка

• Витамин К ценен при беременности тем, что укрепляет костные ткани плода

• Предупреждает воспаление аппендицита

• Улучшает состояние волос и ногтей

Однако наряду с этими лечебными качествами, нужно учитывать, что горох может раздражать кишечник, вызвать усиленное газообразование или диарею, особенно в сочетании с другими продуктами.

Перед готовкой будущим мамочкам нужно непременно вымачивать горох в холодной воде 2-3 часа, а затем промывать, и использовать его как самостоятельное блюдо, без добавления мяса, молочных продуктов или рыбы.

Как правильно хранить горох

Гороховые зёрна – очень нежный продукт, который в сыром виде долго не хранится. Именно поэтому после покупки его нужно в самое ближайшее время приготовить. Если готовить горох вы планируете в тот же день, когда и купили, то достаточно будет просто убрать его на время дневного ожидания в тёмное прохладное место.

Если делать блюда из гороховых зёрен в день их покупки вы не будете, тогда уберите плоды в холодильник. При невысокой температуре – 0-2°C, бобы смогут сохранить свои качества в течение 3-х дней. Далее – они начнут терять полезные свойства, превращаясь в продукт с высоким содержанием крахмала.

Чтобы горошек хранился более 3-х суток – необходимо его законсервировать или заморозить. В домашних условиях можно воспользоваться способом быстрой заморозки. Замороженный горох дольше хранится, при этом не теряет своего вкуса и пользы.

Советы по приготовлению гороха

Сделать гороховое пюре или суп просто, никаких сложностей этот процесс не предусматривает, при условии, что во время приготовления вы всё будете делать правильно.

Каждой хозяйке обязательно нужно знать: сколько и как замачивать горох, какое для него оптимальное время варки, в какой воде и с какими приправами его лучше готовить и т. д. Все эти незатейливые советы помогут вам сделать поистине вкусное домашнее блюдо.

Совет №1: как правильно замачивать гороховые зёрна

Перед замачиванием плоды необходимо перебрать, промыть, а затем уже залить холодной водой. Важно, чтобы вода покрывала поверхность бобовых, хотя бы на несколько сантиметров.

Время, оптимальное для замачивания, составляет не более 6-8 часов, иначе – продукт «перестоит» и просто-напросто закиснет. После замачивания горох должен развариваться в течение 1-1,5 часа, если этого не происходит – употреблять его в пищу не стоит.

Совет №2: сколько по времени варится горох

Время варки бобовых напрямую зависит от их сорта, жёсткости воды, а также от длительности замачивания зёрен. Если горох замачивался 6-8 часов, то свариться он может всего за 35-40 мин., если же бобы совсем не погружались в воду и будут вариться сухими, то время варки увеличивается до 1-1,5 часов.

Важно также помнить, что дроблёные пополам зёрна варятся быстрее (45-60 мин.), чем целые (1-1,5 часа). В любом случае, в процессе приготовления пробуйте бобы, чтобы убедиться, что они уже полностью готовы.

Совет №3: как варить бобы

В процессе варки в кастрюлю понемногу нужно добавлять воду, однако важно использовать именно кипяток. Лить холодную воду в горох не рекомендуется. Солить плоды необходимо в конце их приготовления, поскольку соль препятствует развариванию.

Варить необходимо исключительно в кастрюле с закрытой крышкой или в любой другой герметично закрытой ёмкости.

При приготовлении не стоит пользоваться пищевой содой, она снижает ценность бобов, делая их при этом тяжёлыми для переваривания.

Пожалуй, это всё, что необходимо знать каждой хозяйке о таком продукте, как горох. Его польза очевидно выше, чем вред, и этим объясняется столь высокая популярность бобовой культуры. Приготовленные на основе целебных зёрен блюда получаются весьма полезными для здоровья, и в этом заключается истинная ценность продукта. Готовьте с удовольствием свои любимые бобы – и будьте всегда здоровы.

Приятного аппетита!

Применение гороха в кулинарии

Пользу и вред желтого гороха и свежего зеленого горошка используют во множестве кулинарных блюд. Продукт в сыром или отварном виде добавляют:

• в салаты и консервированные закуски;
• в супы и каши;
• в похлебки и пюре;
• в овощные рагу, продукт хорошо сочетается с картофелем и морковью;
• в жареные, отварные и запеченные блюда.

Гороховую муку добавляют даже в хлеб, после этого он становится очень полезным для улучшения перистальтики.

Как варить горох

Польза и вред вареного гороха зависят от того, насколько правильно приготовлен продукт. Процесс отваривания продукта выглядит так:

• сначала желтый горошек замачивают в холодной воде и оставляют стоять на 5-7 часов;
• затем воду из-под гороха сливают, а зерна тщательно промывают — при этом из гороха уходят все вредные вещества;
• горошины снова заливают чистой водой и ставят на умеренный огонь под закрытой крышкой.

Варить замоченные зерна нужно около 40 минут, за это время горох полностью разварится и станет мягким и сочным.

Совет! Колотые зерна достигают готовности за меньшее время, иногда горох может потребовать более долгого отваривания. Однако если продукт остается твердым спустя 1,5 часа варки, его нужно выбросить, такой горох уже испортился и принесет только вред.

Сколько гороха можно съесть в день

Полезные свойства гороха проявляются при условии его умеренного употребления. В день необходимо съедать не больше 200 г сладкого зеленого горошка.

Что касается вареного желтого гороха, то клетчатки в нем присутствует намного больше, поэтому дозировку необходимо снизить и употреблять не более 100 г продукта в сутки.