Тыквенный сок. Польза и вред тыквенного сока

v 303

Не все знают, что тыква на самом деле не овощ, а ягода, как и ближайший ее родственник -арбуз. Она пришла на наши отечественные грядки из Америки через Европу. Первые американские поселенцы запекали ее в золе, наполнив молоком и пряными травами.

С тех пор тыква стала любимицей поваров, ведь нежная консистенция и сладковатый вкус ее мякоти – настоящий рай для кулинарных фантазий. Кроме того, ее мякоть очень сочная, что позволяет получать из нее большое количество сока, который концентрирует в себе все полезнейшие свойства тыквы.

Свойства тыквенного сока

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит тыквенный сок ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

73 р.

Ароматная желтовато-оранжевая жидкость в весьма приятным овощным вкусом — это и есть тыквенный сок. Получают его путем измельчения, а затем и отжима сочной мякоти тыквы. Сегодня несложно приобрести уже готовый продукт в магазине или приготовить обладающий массой целебных свойств тыквенный сок в домашних условиях. Для этого мякоть тыквы мелко натирается и отжимается через марлю. Если имеется соковыжималка, то процесс приготовления этого чудесного напитка значительно ускоряется и облегчается.

Для улучшения вкусовых качеств тыквенного сока, можно поместить измельченную мякоть оранжевого плода в кипящий сироп на основе сахара. Однако данный способ в значительной степени снижает полезные свойства готового продукта. Кроме того, нередко из тыквенного сока готовят разнообразные мультивитаминные коктейли, смешивая его с другими видами соков. Чаще всего это яблочный, морковный или грушевый соки.

Уже более столетия сок тыквы используется в области медицины и косметологии, так как это, безусловно, прекрасное витаминизирующее и лекарственное средство. Употреблять его в чистом виде советуют на голодный желудок, а пить медленными небольшими глотками. Небольшое количество сахара или специй не только значительно обогатит вкус этого продукта, но и привнесет новые ароматные нотки тыквенному соку.

Состав и польза

Сегодня диетологи выделяют соки как структурированную жидкость, составляющие которой участвуют в клеточной регенерации. Тыквенный фреш полезен тем, что он содержит около 85% структурированной жидкости, которая нужна организму всегда.

Среди главных достоинств напитка можно отметить также высокое содержание редкого витамина K – вещества, участвующего в кроветворении и повышающего свертываемость крови. Добыть его человек может только из тыквы и продуктов, изготовленных на ее основе.

Тыквенный продукт – это природный антиоксидант, употреблять который особенно полезно тем, кто работает на вредном производстве.

Набрать вес от употребления фреша невозможно, а вот наполнить организм полезными веществами — вполне реально. В этом можно легко убедиться, ознакомившись с таблицей химического состава сока тыквы.

Польза тыквенного сока

Польза тыквенного сока для человека заключена, прежде всего, в том, что при его употреблении в организм поступает большое количество необходимых организму веществ. Он богат витаминами группы В, С, А, К и РР, органическими кислотами, пектином, минеральными солями, смолистыми веществами, глицеридами пальмитиновой, олеиновой, линолевой и стеариновой кислот, каротиноидами и флавоноидами.

Сок из тыквы рекомендуется тем, кто страдает атеросклерозом и заболеваниями сосудов и сердца. Помимо этого, известен он и своими антиоксидантными свойствами. Польза тыквенного сока очевидна, ведь он способен снижать количество сахара в лимфе и крови, в связи с чем данный напиток просто необходим при ожирении, сахарном диабете или нарушении обменных процессов. Кроме того, его польза при этих заболеваниях заключается также в низкой калорийности тыквенного сока – всего 37.5 ккал на 100 граммов.

Пектиновые соединения, которые входят в состав тыквенного сока, помогают очищать организм от токсинов и прочих вредных веществ. А еще они избавляют организм от лишней жидкости, тем самым убирая отеки, вызванные неправильной работой сердца и почек.

Польза сока из тыквы

Тыквенный сок, получаемый из спелой мякоти тыквы с удивительно мягким и приятным вкусом, – один из самых полезных и популярных продуктов здорового питания. Он нашёл применение в кулинарии, в детском, диетическом питании. Используется в косметологии. Благодаря высокой концентрации витаминов, пектинов, полезных веществ, минералов с успехом применяется в медицине для лечения множества заболеваний.

Сердечно-сосудистая система.

Присутствие в тыквенном соке калия, магния значительно смягчает симптомы болезней сердца. Он является отличной профилактикой атеросклероза сосудов. При этом укрепляет мышечные волокна сердца и способствует улучшению состава крови.

Нервная система.

Неоспорима польза сока для работы этой системы. Употребление его способствует значительному улучшению общего самочувствия, снимает напряжение. Сок – наилучшее средство от бессонницы.

Мочевыделительная система.

Очень полезен тыквенный сок при болезнях почек, стимулирует работу органов мочевыделения. Но не следует забывать, что напиток способствует довольно быстрому выводу камней, а это может привести к различным осложнениям. Если принято решение употреблять сок в лечебных целях, без консультации с врачом начинать не стоит.

Иммунитет.

Благодаря довольно высокому содержанию витамина С сок отличается прекрасными общеукрепляющими свойствами. Он повышает иммунитет, отлично способствует снижению риска простудных заболеваний, обладает противоинфекционным свойством.

Обмен веществ.

Под действием сока в организме нормализуется обмен веществ, значительно улучшается кровообращение, снижается холестерин в крови. Вещество пектин, являющееся компонентом тыквенного сока, представляет собой мощный антиоксидант, способный вывести вредные вещества: радионуклиды, тяжёлые металлы, пестициды.

Красота.

Благодаря наличию биологически активных компонентов янтарная жидкость полезна для всего организма. Так, витамины группы В улучшают вид кожи, ногтей и волос. Витамин А отвечает за отличное зрение, регенерацию тканей. Витамин Е, защищая клетки от воздействия свободных радикалов, активно борется с появлением морщин.

Анемия.

Такой входящий в состав сока компонент, как железо, особенно в совокупности с витамином С, является одним из лучших натуральных средств от анемии и различных последствий болезни.

Дерматология.

Тыквенный напиток широко используется в дерматологии. Он является прекрасным средством от ожогов, экземы, различных повреждений кожного покрова. Это же лекарство очень эффективно помогает от угревой сыпи.

Польза сока для мужского здоровья. Мужчины, у которых возникают проблемы с потенцией, периодически должны употреблять тыквенный напиток. Этот продукт с древних времён считался лучшим помощником супружеских пар. К тому же он является профилактическим средством от простатита.

Полезные свойства для беременных и кормящих. Благодаря общеизвестным укрепляющим свойствам тыквенный сок рекомендовано употреблять беременным, особенно во время токсикоза. В период грудного вскармливания напиток значительно повышает лактацию.

Как сделать тыквенный сок в домашних условиях

Свежий сок из тыквы обычно делают с помощью соковыжималки или натирают на терке, а потом отжимают через марлю. А для получения сока с мякотью добавляют немного жмыха, полученного в процессе.

Приспособления

Получить тыквенный сок можно несколькими способами. Для этого есть несколько приспособлений.

Для аппетитного и вкусного напитка подойдет тыква Мускатная, Баттернат или Херсонская. У них сочная и достаточно сладкая мякоть, поэтому добавлять сахар не придется. Подойдет для приготовления сока и сорт Альтаир. Несмотря на серый цвет кожуры, внутреннее содержимое овоща вполне соответствует всем требованиям готовки.

Для сока лучше брать небольшого размера тыкву – достаточно 3-х килограммов. Желательно покупать цельный овощ, так как срезанная часть могла быть подгнившей.

Рецепты приготовления вкусного тыквенного напиткаПриготовить тыквенный сок дома не составит труда. Ниже рассмотрим несколько интересных рецептов, включая напитки для длительного хранения. Начнем с простого фреша без добавок.

Рецепт 1

Понадобятся такие компоненты:

• 3 кг тыквы;
• 10 г лимонной кислоты;
• 2 литра воды;
• 500 г сахара.

Процесс приготовления:

1. Чистим овощ от кожуры, отделяем семечки и нарезаем мякоть крупными кубиками.
2. В свободную кастрюлю наливаем воду (2 литра) и отправляем в нее подготовленные кубики.
3. Ставим все на умеренный огонь, доводим до кипения и варим минут 15. Чтобы проверить готовность продукта, можно проткнуть кубик ножом. Если он легко проходит в мякоть, то тыква подготовлена.
4. Сливаем воду, а сваренные кусочки закладываем в соковыжималку и пропускаем через нее. Можно приготовить пюре. Для этого блендером взбиваем кубики и протираем через сито или отжимаем в марле.
5. Полученную массу отправляем заново в кастрюлю, предварительно попробовав на вкус, и засыпаем сахар. Если ваши родные любители сладкого, то можно добавить больше сахара, чем положено по рецепту.
6. Добавляем в массу лимонную кислоту.
7. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и проверяем консистенцию. Если жидкость получилась густоватой, можно добавить еще немного водички.
8. Доводим снова до кипения, но не кипятим, снимая пенку в процессе. Как только она перестанет образовываться, значит, целебный напиток готов.

Чтобы заказать банки на зиму, предварительно их стерилизуем и заливаем туда горячую смесь. Плотно закрываем крышки и переворачиваем. Надо, чтобы банка находилась на крышке. На ночь укутываем заготовки полотенцем. Охладившийся напиток готов к употреблению. Пейте на здоровье и наслаждайтесь необычайным вкусом!

Рецепт 2

Тыквенный сок можно приготовить в сочетании с другими фруктами или овощами, например, морковью, лимоном, апельсином и т.д. Мы будем делать тыквенно-фруктовый фреш.

Понадобятся такие продукты:

• тыква – 3 кг;
• апельсины – 2–3 шт.;
• сахар – 400 г, для сладкоежек можно 500 г;
• лимон – достаточно одной штуки небольшого размера.

Приготовление:

1. Чистим тыкву от кожуры и нарезаем ломтиками. Заливаем водой, чтобы покрыть полностью все кусочки. Ставим кастрюлю на умеренный газ, доводим до кипения и варим до готовности. Тыквенные кубики должны легко протыкаться ножом. Это и будет признаком того, что продукт готов.
2. Из апельсина и лимона выдавливаем вручную сок, следя за тем, чтобы не попали косточки.
3. Готовую тыкву измельчаем в кастрюле с помощью блендера.
4. Смешиваем свежеотжатый лимонный и апельсиновый сок со сваренной тыквенной смесью. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем сахар и взбиваем массу до готовности, чтобы крупинки полностью растворились.
6. Пробуем на вкус. Если покажется, что смесь недостаточно сладкая, то корректируем.
7. Снова включаем огонь и кипятим смесь в течение 10 минут, постоянно помешивая.
8. Пока варится напиток, стерилизуем банки, если планируем закрыть сок на зиму.
9. Убираем образовавшуюся пленку с сока и снимаем массу с огня. Горячую жидкость разливаем по простерилизованной таре и закрываем на хранение. Так же, как и в первом варианте, переворачиваем банки на крышку и укутываем полотенцем.

После остывания баночек их можно будет положить в прохладное темное место.

Рецепт 3

Для приготовления быстрого сока потребуется 5–10 минут.

• произвольное количество тыквы;
• сахар по вкусу или 5 ст. ложек на литр жидкости.

Приготовление:

1. Хорошо моем овощ и срезаем с него кожуру.
2. Внутренне содержимое тыквы нарезаем небольшими кусочками и «прогоняем» их через соковыжималку.
3. Полученное количество тыквенного сока измеряем и добавляем, как положено по рецепту, в него сахар.
4. Выливаем все содержимое в кастрюлю, тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и в течение пяти минут варим.
5. Смесь постоянно помешиваем и снимаем пенку, если она образуется.
6. Готовим банки или бутылки и заливаем их, предварительно простерилизовав тару.
7. Закрываем плотно крышками или закатываем.
8. Переворачиваем банки на крышки, накрываем полотенцем и даем остыть.

Предлагаем ознакомиться Белые семечки тыквы польза и вред

Все! Сок к употреблению готов. Его можно сразу использовать либо убрать на хранение до зимы, когда организм особо будет нуждаться в витаминной подпитке.

Рецепт 4

Приготовим тыквенный сок без добавления сахара и других ингредиентов. Это легкий рецепт.

Для приготовления нужна только одна тыква. Добавки типа сахара или меда можно вносить после приготовления сока перед его непосредственным приемом.

Готовится, как и в рецепте под номером 3. Сначала очищаем фрукт, пропускаем через соковыжималку. Затем кипятим пять минут и разливаем по заранее подготовленным баночкам.

Рецепт 5

Это описание приготовления свежеотжатого целебного напитка, в котором достаточно перечисленных выше микроэлементов, минералов и витаминов.

Сама по себе мякоть спелой тыквы – сочная, ароматная и красочная. Ее можно есть без всяких дополнительных готовок. Но если желаете разнообразить свое меню, то расскажем о возможностях приготовления фреша.

1. Подготовленные кусочки без предварительной варки лучше пропустить через соковыжималку.
2. Тыквенные кусочки легко натереть на терке. Готовую смесь нужно завернуть в марлю и выжать сок.
3. Чтобы получить сок с мякотью, достаточно взбить свежую тыкву блендером.

Не всем по вкусу сок тыквы, но, учитывая ее полезность для организма, можно сочетать его с другими полюбившимися напитками. К примеру, можно добавить клюквенного или брусничного сока. Отличное сочетание будет с морковным или облепиховым напитком. Вкус приготовленного фреша изменится и обогатится другими вкусовыми ароматами. А ценность сока возрастет, так как количество полезных веществ увеличится.

Немного истории

Мало кому известно, что тыква, растущая в огороде, – иностранка. Кто-то считает ее родиной Мексику, а кто-то – Америку. Археологами доказано, что культивировали овощное растение очень давно, еще за несколько лет до нашей эры. И только благодаря испанским мореплавателям овощная культура была завезена в Европу.

Изначально тыква росла исключительно на американских плантациях и лишь спустя несколько столетий дошла до нашей страны. Можно вспомнить незаменимый атрибут праздника Хэллоуин – Джек-тыкву. В Россию продукт был завезен в 16-ом веке. Отличалась культура своей неприхотливостью, поэтому быстро прижилась и порадовала своим появлением жителей страны того времени.

С тех пор прошло много лет, но ничего не изменилось. Тыква по-прежнему является королевой среди овощных культур и находит свое применение во многих областях. Из нее готовят не только вкусную еду и напитки, но и используют в медицине, косметологии, фармацевтике и т.д. Каши, соленья, варенье, соки из тыквы очень полезны для человеческого организма.