Как сделать колбасу пепперони в домашних условиях. Пепперони, что это такое? Факты, рецепты, фотографии

Пицца «Пепперони»

Для начала попробуем разобраться насколько полезно или вредно это итальянское блюдо. Посмотрим на состав ингредиентов. Классическая пицца готовится на основе дрожжевого теста (соль, мука, масло, дрожжи), колбаса, томатный соус, сыр. Конечно вариаций очень много.

Так сложилось, что многие хозяйки для приготовления используют готовое тесто, российский сыр, кетчуп и салями. Все вышеперечисленные продукты трудно отнести к разряду «диетических». Особое внимание стоит уделить кетчупу. С томатным соусом он не имеет ничего общего, состав многих кетчупов оставляет желать лучшего. А сахара в нем содержится почти 15-20% от общего объема. Кетчуп стимулирует аппетит, поэтому нужно учитывать, что на одном кусочке пиццы вы не остановитесь. Копчености, которые входят в рецепт тоже не являются полезным продуктом.

Но говорить о том, что пепперони вредна преждевременно. Если это блюдо готовится дома, самостоятельно, то качество продуктов легко поддается контролю. Нужно брать только свежие, полезные, проверенные ингредиенты. Тогда вредное влияние этого блюда на организм будет сведено к минимуму.

Во время диеты

Диеты бывают разные. Если диета необходима при наличии какого-либо заболевания, то лучше посоветоваться с лечащим врачом. Но если это делается просто для поддержания фигуры, то пицца пепперони не входит в список запрещенных продуктов. Конечно стоит учитывать сколько, и в какое время ее есть! Если задумаете съесть пару кусков поздно ночью, да и делать это с завидной регулярностью, то не удивляйтесь, что в скором времени вы не сможете влезть в свои вещи.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• Калории: 274 ккал
• Белки: 12 г
• Жиры: 14 г
• Углеводы: 25 г

Калорийность пиццы пепперони не так уж велика. Стандартный вес средней по размеру пиццы – 400-500г. Обычно ее разрезают на 4 кусочка, поэтому 1 кусок будет весить 100-125 г.

Поэтому пищевая ценность одного кусочка (125 г) будет:

• Калории: 342 ккал
• Белки: 15 г
• Жиры: 18 г
• Углеводы: 31 г

Как уменьшить калорийность

Пищевая ценность указана для классического рецепта приготовления, но можно сделать блюдо более «легким». Для этого нужно воспользоваться несколькими хитростями и советами:

1. Основа любой пиццы – это тесто.

Во-первых, нужно стараться делать тесто как можно более тонким (именно, так и поступают итальянцы).

Во-вторых, для теста лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы. В отличии от простой, эта мука не идет на накопление.

2. Соус. Замените кетчуп на самостоятельно приготовленный соус. За основу можно взять томатную пасту, добавить туда немножко сахара, соли, приправ и пряностей по вкусу. Идеально будет, если и пасту приготовить самим. Пару крупных помидор, натертых на крупной терке, протушить со специями до загустения и вкусный, а главное, полезный соус готов!

3. Пепперони. Если не удалось отыскать эту пикантную итальянскую колбасу, то замените ее на салями или другую копченую колбасу. Лучше брать колбасу из индейки (это самое диетическое и белковосодержащее мясо). Но тогда в начинку нужно будет добавить острый перчик чили. А еще лучше будет, если не добавлять колбасу и приготовить начинку «Маргарита».

4. Масло лучше взять оливковое.

5. Сыр. Классический рецепт готовят только с моцарелой. Это мягкий и нежирный сыр (жирность 40%). Если такого у вас не оказалось, возьмите любой нежирный сыр.

Как видно, даже такое блюдо как пицца, можно сделать практически диетическим!

Рецепты пиццы пепперони

Есть несколько разных рецептов приготовления пиццы пепперони – с разными видами соусов, приправ и сыров. Каждая из закусок обладает неповторимым вкусом, ароматом. Окунитесь в традиции итальянской кухни с изумительным блюдом в виде лепешки с начинкой и томатным соусом. Преимуществом домашней выпечки является то, что степень остроты вы можете регулировать самостоятельно. Обращайте внимание на калорийность пиццы, этот показатель указывается в расчете на 100 г готового продукта.

Острая пепперони с сыром

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 306 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Поскольку такое название блюдо получило в Америке, сами итальянцы именуют пиццу Адской, Дьявольской – «Pizza Diabola». Данный рецепт пепперони адаптирован под русскую кухню – оливковое масло заменено подсолнечным, а оригинальная колбаса – салями, но итальянские нотки присутствуют благодаря оливкам, приправам и специям. Тестовая основа получается очень мягкой, нежной и тонкой, а сама пицца сочной. Варьируйте количество красного перца в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями, не всем может прийтись по душе жгучее послевкусие этого мучного кулинарного изделия.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250 г;
• сухие дрожжи (активные) – 12 г;
• вода – 150 мл;
• сыр (полутвердых сортов), салями (пепперони) – по 200 г;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• оливки (без косточки) – 30 шт.;
• орегано, базилик (сушеный), красный перец (молотый) – по 1 ч. л.;
• майонез (по желанию), соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединить соль с мукой, высыпать в емкость горкой.
2. В слегка подогретую воду всыпать дрожжи, размешивать до растворения. Вылить в мучную смесь.
3. Влить масло, замесить тесто. Обернуть пищевой пленкой, поставить в теплое место на 30 минут для расстойки.
4. Раскатать скалкой очень тонко тестовую основу по диаметру формы (размеру противня), края не оставлять, лишнее обрезать.
5. Смешать соевый соус с томатной пастой, майонезом, смазать полученной смесью основу.
6. Выложить нарезанную тонкой соломкой салями, затем половинки (колечки) оливок, далее притрусить приправами и натертым на терке сыром.
7. Перед выпеканием духовку разогреть до 200, готовить пиццу пепперони около 15 минут до зарумянивания лепешки.

С помидорами и чили

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 276 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Мы уже знаем, что такое колбаски пепперони в пицце, так давайте же попробуем испечь угощение со вкусом, максимально приближенным к оригинальному. Перчик чили придаст лепешке ту самую необходимую остроту, благодаря которой название «Pizza alla diavola» соответствует действительности. Помидоры немного нейтрализуют горечь, но детям и людям с гастритом все же не стоит предлагать это блюдо. Если же вы используете в рецепте не салями, а настоящие острые колбаски pepperoni (купленные либо приготовленные самостоятельно), количество красного перчика стоит уменьшить.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• дрожжи (сухие) – 1 ч. л.;
• сахар, оливковое масло – по 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода (теплая) – ½ ст.;
• салями (пепперони) – 300 г;
• перец чили – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• моцарелла – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• базилик, орегано (сушеные) – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соединить, муку, соль, дрожжи, сахар, добавить воду, масло, замесить тесто.
2. Раскатать, выложить в форму, обрезать лишние края.
3. Немного взбрызнуть маслом, смазать томатной пастой, посыпать приправами.
4. Сверху разложить нарезанную тонкими ломтиками моцареллу, затем – кружочки помидор и колечки салями.
5. Чили измельчить, посыпать сверху колбасы, снова притрусить травами.
6. Выпекать пиццу, пока лепешка не подрумянится.

С луковым соусом

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 162 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Пицца с пепперони сама по себе очень вкусная, ароматная, но особой пикантности блюду добавляет интересный луковый соус. С таким мучным кулинарным изделием вы сможете почувствовать себя начинающим поваром из жаркой солнечной Италии. Дрожжи для теста выбирайте активные, быстродействующие и обращайте внимание на срок годности продукта. Так вы сможете быть уверены в качестве своей выпечки. В рецепте отсутствует острый красный перец, поэтому лучше брать колбасу с пикантной горчинкой (если вы любите такое послевкусие) или добавить перчик на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• вода – 100 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• дрожжи – 1,5 ч. л.;
• соль – ¼ ч. л.;
• масло растительное (оливковое) – 3 ст. л.;
• помидоры – 500 г;
• моцарелла – 250 г;
• колбаса пепперони – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб;
• базилик, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В теплой воде разведите дрожжи, оставьте в теплом месте для расстойки, пока на поверхности не появится пена и пузырьки.
2. Добавьте соль, муку, масло, размешайте, накройте полотенцем, поставьте на час в тепло.
3. На плодоножке помидор сделайте крестообразный надрез, обдайте овощи кипятком, очистите от кожицы, превратите в пюре с помощью блендера.
4. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, чесночные дольки пропустите через пресс. Обжарьте овощи на сковородке с раскаленным маслом 3 минуты.
5. Переложите в сотейник, добавьте томатное пюре, тушите до испарения жидкости. Посолите, приправьте травами.
6. Сыр, колбасу нарежьте тонкими ломтями.
7. Тесто поделите пополам, одну часть раскатайте, выложите на противень.
8. Смажьте томатным соусом, выложите колбаски, сыр, запеките пиццу. То же самое повторите со вторым куском теста.

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Очень необычный пикантный вкус пицце пепперони придаст чесночный соус собственного приготовления. Если вы не любите аромат и привкус этого пикантного овоща, замените его чесночным порошком, но знайте, что блюдо получится не таким оригинальным, интересным. Такой вариант подойдет в качестве угощения для гостей, внезапно оказавшихся на пороге. Вы же не знаете, какие у них еще есть дела, и сможет ли чесночных запах им помешать. Если же никого данный компонент не пугает, готовьте соус из свежего овоща, разнообразив вкус классической пиццы пепперони.

Ингредиенты:

• вода, молоко – по 200 мл;
• помидоры – 7 шт.;
• масло оливковое – 6 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст.;
• дрожжи – 10 г;
• чеснок – 2 зуб;
• сахар – 1 ч. л.;
• чили – 1 шт.;
• салями (пепперони) – 400 г;
• сыр – 200 г;
• орегано, базилик – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, развести дрожжи.
2. Муку высыпать в емкость, сделать углубление, вбить яйцо, влить масло, всыпать дрожжи, соль.
3. Замешивать гладкое эластичное тесто, постепенно добавляя воду.
4. Скатать шариком, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 2 часа для расстойки.
5. Сделать соус, пюрировав в блендере 5 помидор, чеснок, соль, сахар, итальянские травы.
6. Тесто раскатать тонким пластом, выложить на противень, смазать соусом.
7. Сверху выложить ломтики сыра, нарезанные кружочками оставшиеся помидоры, колечки колбасы, измельченный чили.
8. Выпекать пиццу до готовности лепешки при 200.

В разных сферах деятельности существуют международные слова, которые понятны жителю любой страны. В кулинарии одним из таких слов стало слово «пепперони». Что же оно означает, откуда произошло и как приготовить блюда, которые называют этим словом? Обо всем этом будет рассказано ниже.

Состав и калорийность пиццы пепперони

Pizza alla diabola или «Дьявольская пицца» – именно так называют темпераментные итальянцы пиццу пепперони. И не зря блюдо получило такое название – копченая колбаса салями, которая является основным ингредиентом пиццы, обладает нереальной остротой.

В статье пойдет речь о калорийности пиццы пепперони и о том, из чего блюдо состоит.

Сколько в пепперони калорий?

Какая же калорийность у этой дьявольски острой пиццы? Давайте посчитаем.

• Колбаса, которую используют для приготовления пиццы, изготовлена из говядины, свинины и курицы. В большей степени в салями попадает сало этих животных. На одну пиццу пепперони в среднем уходит около 150 грамм колбасы, а это 609 ккал.
• Еще один ингредиент – это моцарелла. В пиццу ее добавляют чуть в большем количестве, чем колбасу пепперони – около 200 грамм. В 100 граммах этого сыра содержится примерно 230 калорий. Эту сумму придется удвоить. Итого 460 ккал.

• Как уже говорилось ранее, тесто пиццы пепперони смазывается соусом. На одну пиццу требуется около 100 грамм томатного соуса. Итого 150 ккал.
• Энергетическая ценность зелени, по сравнению с предыдущими ингредиентами, ничтожно мала – около 15 ккал.
• Не стоит забывать про тесто. Для пиццы пепперони используется классическое постное тесто. Для одной нужно около 250 грамм этого ингредиента, а это значит, что калорийность увеличится еще на 690 ккал.

Как приготовить пиццу пепперони

Вкуснейшая пицца пепперони имеет два основных составляющих: тесто и соус. Приготовить блюдо в домашних условиях вполне возможно, учитывая такие нюансы:

1. Основа должна обязательно содержать дрожжи. Покупная заготовка (из дрожжевого либо слоеного теста) не подойдет, ее нужно испечь самостоятельно.
2. Желательно найти для замешивания итальянскую муку, российский продукт из пшеницы включает много белка, придающего пышности тесту, лепешка же для пиццы пепперони должна быть тонкой.
3. Оригинальный томатный соус готовится на основе свежих помидор либо консервированных. Можно сварить его на свой вкус, смешав бальзамический уксус, томатное пюре, любимые травы, специи. Кетчуп лучше для этой цели не использовать.
4. Сыр с колбасой необходимо нарезать тончайшими ломтиками.
5. Выпекается пицца пепперони недолго, около четверти часа в среднем при 200 С. Главное, чтоб края лепешки приобрели аппетитную румяную корочку.

Подведем итоги

Давайте сложим калорийность всех ингредиентов:

• тесто – 690 ккал;
• зелень – 15 ккал;
• колбаса – 609 ккал;
• сыр моцарелла – 460 ккал;
• томатный соус – 150 ккал.

Итого, 1924 ккал. Огромное количество, не так ли?

Тем не менее, не так страшны эти 1924 ккал. Ведь это количество в целой пицце, которая обладает достаточно внушительными размерами! Вряд ли кто-то сможет съесть ее целиком! Исключением являются лишь люди, которых не заботит проблема лишнего веса.

Некоторым, чтобы наесться, достаточно лишь кусочка пиццы. Если круг разделить на 8 частей, то в одном куске будет 240,5 ккал, а это не так уж и много. Калорийность пиццы пепперони на 100 грамм примерно 220 ккал.

Наслаждайтесь пепперони – самой острой и аппетитной итальянской пиццей. Только не забывайте, что увлекаться не стоит, это может привести к появлению лишнего веса.

Калорийность Пицца Пепперони. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пицца Пепперони».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Пицца Пепперони составляет 276,52 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пицца Пепперони

Пицца Пепперони из ресторана Додо – отличный выбор для любителей острых ощущений. Блюдо получило свое название благодаря главному компоненту – пикантной колбаске. Пицца имеет оригинальный остро-сладкий вкус, ароматную начинку и нежное тесто.

Блюдо можно заказать на дом, либо попробовать в одной из пиццерий сети ресторанов Додо. В настоящее время действует акция, в которой можно получить 25 см Додо пиццу Пепперони в подарок.

Для этого необходимо воспользоваться приложением на смартфоне. Во время оформления заказа нужно ввести промокод на Пепперони 808, который позволяет приобрести пиццу бесплатно.

При покупке, размер можно выбрать:

Калорийность Пицца Пепперони. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пицца Пепперони».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Пицца Пепперони составляет 292 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность готового продукта

Пищевая ценность и калорийность пиццы на 100 г представлены в таблицах.

Тонкое тесто:

Традиционное тесто:

Как приготовить пепперони дома

Для приготовления требуется смешать 1 кг говядины и 0,5 кг свиного сала, сделать смешанный фарш. В глубокой миске нужно смешать специи по вкусу: 1 ч. л. черного перца, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. семян горчицы, кайенский перец, паприку и измельченный чеснок.

Добавить к специям фарш, тщательно все перемешать, поставить на суткуи в холодильник. После этого начинить череву или коллагеновую оболочку фаршем. И поместить их в коптильню на самую низкую температуру. Если коптильни нет, надо подвесить колбаски в чистом помещении для сушки на 3-4 недели.

Отзывы покупателей о Додо пицце Пепперони

Рейтинг готового продукта у покупателей высокий 4,5 из 5.

Плюсы:

• Пицца в меру острая, что придает ей оригинальный аромат и вкус.
• Нежное тесто с хрустящими бортиками, отлично прожарено со всех сторон.
• Быстрая доставка пиццы в фирменной бумажной коробке.
• Внешний вид полностью соответствует тому, что представлено на официальном сайте.
• Колбаса для пиццы Пепперони отлично гармонирует с другими компонентами.
• Много начинки, в которую входят исключительно свежие компоненты.
• В качестве дополнения к пицце прилагается бесплатный соус.
• Блюдо можно заказать как на традиционном, так и тонком тесте любого диаметра.

Рецепт соуса

Если хозяйка решила приготовить пиццу пепперони, то не стоит использовать готовый томатный соус или пасту. Ими можно испортить вкус готовой выпечки, поэтому не стоит лениться, ведь готовится соус пепперони довольно быстро. Времени, пока будет подходить тесто, вполне хватит.

Для соуса нужно взять:

• 600 г спелых томатов;
• 20 мл оливкового (не подсолнечного) масла;
• 10 г белого кристаллического сахара;
• 6 г чеснока;
• 5 г сушеного базилика;
• 5 г сушеного орегано;
• 3 г поваренной соли.

Чтобы сварить соус потребуется всего лишь 30-40 минут.

Калорийность – 52,8 ккал на 100 г готового продукта.

Способ приготовления:

1. Чистые томаты обдать кипятком. Затем снять с них кожуру и пюрировать блендером или пропустить через мелкую решетку мясорубки;
2. В сотейнике или кастрюльке с толстыми стенками прогревать полученное томатное пюре в течение 10 минут на среднем огне;
3. Затем добавить соль, растительное масло и сахар. Количество последнего ингредиента можно увеличить, если томаты кислые. Еще томить соус 10 минут на огне;
4. За 3-4 минуты до окончания приготовления в сотейник отправить изрубленный чеснок и сухие травы. Готовый соус перед использованием остудить.

Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Среди нас мало людей равнодушно относящихся к пицце, но пепперони – это нечто иное. Секрет угощения кроется в тонкой вкуснейшей лепешке с оригинальной начинкой. Попробовав ее однажды, вы навсегда откажетесь от классической русской пиццы с толстым слоем теста. Для блюда не подходит покупная тестовая основа, ее обязательно нужно печь самостоятельно, только так получится передать настоящий вкус итальянской ароматной закуски с пикантной остротой. Почувствуйте себя профессиональным шеф-поваром на собственной кухне, используя рецепты пепперони.

Классический рецепт пиццы мясная Пепперони с фото

Популярное итальянское блюдо можно приготовить в дома. Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях прост в исполнении и не вызовет трудностей на любом этапе приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей;
• 200 граммов муки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 140 мл воды;
• щепотка сахарного песка;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 120 граммов колбасы Пепперони;
• 170 граммов сыра «Моцарелла»;
• соль и специи – по усмотрению.

• Вскипятить воду и остудить ее до комнатной температуры. Она обязательно должна быть теплой, чтобы дрожжи быстрее растворились в воде.
• Просеять муку через сито в глубокую миску.
• Смешать воду и дрожжи, после чего оставить на 10-15 минут.
• Настоявшуюся смесь добавить в миску с мукой. Тщательно перемешать с оливковым маслом, сахарным песком и солью. Должна получиться плотная однородная масса, без комочков.
• Начать замешивать тесто руками. Продолжать до тех пор, пока основа для пиццы не перестанет липнуть.
• Сделать из массы шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте. За это время тесто поднимется и станет пышнее.

• Готовить Пепперони не нужно. Ее достаточно нарезать на тонкие пластины.
• Воздушное тесто раскатать на столе с небольшим количеством муки, сформировав круглую форму с бортиками. Толщина не должна превышать 4 мм.
• Разогреть духовку до 200 градусов.
• Разместить на противне пергаментную бумагу и переложить на него тесто.
• Смазать основу томатной пастой, равномерно распределив ее по всей поверхности.

• Натереть сыр на крупной терке, после чего посыпать им тесто.
• Выложить Пепперони.
• Добавить немного специй.
• Выпекать пиццу нужно в духовке 20-25 минут.

Перец пепперони — что это такое?

Если говорить о первоначальном значении, то перец пепперони – это не один какой-то конкретный вид перца, а собирательное название, обозначающее более 50 видов стручкового перца. Родиной пеппероне считаются тропические районы Америки, где и в настоящее время можно встретить его в дикорастущем виде.

Самые популярные виды перца пепперони:

• peperoncini или золотой греческий перец;
• banana peper, который произрастает на территории Америки и имеет другое название американский банановый перец;
• peperoni piccante известный еще, как сладкий стручковый перец.

Конечно, не стоит забывать и об остром жгучем перце, который применяется в приготовлении многих национальных итальянских блюд в свежем, сушеном и маринованном виде как созревшим красным, так и зеленым.

Как сделать колбасу пепперони в домашних условиях

Статья в тему: Как приготовить суп харчо из говядины

Знаменитую колбасу пеппероне несложно сделать в домашних условиях, как это уже не одно столетие делают хозяйки на ее родине в Неаполе. Процесс этот не сложный, но довольно продолжительный по времени, поэтому придется запастись терпением перед тем, как попробовать домашнюю пеппероне.

Инструкция приготовления по шагам:

1. Хорошо охлажденное, даже немного замороженное мясо пропустить через мясорубку. Затем фарш необходимо хорошенько отбить, до появления в нем белых волокон. Так же нужно следить, чтобы температура фарша во время работы не падала ниже 12 градусов Цельсия;
2. Отбитый фарш отправить в холодильник на сутки, чтобы он дозрел. После выдержки мясо потемнеет, и его консистенция немного изменится;
3. В дозревший фарш добавить вино, специи, сахар, соли и аскорбиновую кислоту. Паприка придаст готовому продукту красивый цвет, а кайенский перец – остроту. Отдельно стоит сказать о нитритной соли. Она выступает в роли консерванта и предотвращает появление ботулизма. Аскорбиновая кислота – это тоже консервант и стабилизатор цвета;
4. Полученным фаршем наполнить оболочки, выпустив воздух и перевязав их через каждые 25-30 см. Маленькие пузырьки воздуха, которые невозможно будет выгнать, нужно просто проколоть тоненькой иголкой;
5. Колбасные заготовки нужно отправить сушиться в хорошо проветриваемом помещении с температурой 10-12 градусов Цельсия. Длительность просушки составит от 6 до 8 недель.

Рецептура: Пицца Пепперони

Раскладка продуктов представлена на 900 грамм

Технология приготовления: Подготовленное дрожжевое тесто для пиццы (350 гр) раскатываем на подпыленном мукой поверхности ровным слоем в круг, толщиной не более 5 мм под размер противня. На раскатанное тесто наносим слой итальянского томатного соуса «Долмио» (ароматные травы) (100 гр), с отступом от краев в 1-1,5 см.

Сверху выкладываем, равномерно распределяя по основе тонко нарезанные кусочки свиной варено-копчёной грудинки (100 гр). Всю поверхность засыпает тертым сыром твердых сортов (150 гр). Распределяем по поверхности тонко нарезанные кусочки колбасы «Пепперони» (100 гр) и консервированные маслины (50 гр).

В заключение хаотично распределяем по поверхности пиццы сыр «Моцарелла» (80 гр), руками отрывая его кусочками от целого продукта. Подготовленную пиццу выпекаем при температуре 250-280°C, в течении 5-8 минут.

Ингредиент в пицце – описание и рецепт

Пеппероне – это очень популярный ингредиент одноименной пиццы, которую еще называют «Pizza Diabola» («Дьявольская пицца»). Так лепешка с особым томатным соусом, острой салями, шампиньонами, которые подчеркиваю остроту колбасы, и сыром моцарелла покорила сердца не только любителей острой пищи.

Для теста и начинки пиццы понадобятся:

• 420 мл питьевой воды;
• 70 г свежих прессованных дрожжей;
• 50 мл оливкового масла;
• 10 г сахара;
• 500 г муки;
• 150 г соуса пепперони;
• 100 г колбасы пепперони;
• 100 г консервированных или жареных шампиньонов;
• 400 г сыра моцарелла.

Статья в тему: Как приготовить тесто для штруделя

На замешивание теста и выпечку понадобится около 1,5-2 часов.

Калорийность стограммового кусочка ароматной дрожжевой лепешки с ломтиками пепперони составит 219,5 килокалорий.

Как приготовить пиццу:

1. В теплой воде растворить сахар и дрожжи для активизации последних. Через 15 минут добавить оливковое масло, соль и муку. Вымесить пластичное дрожжевое тесто, которое отправить подходить в тепле на 40-60 минут;

2. Подошедшее тесто раскатать в тонкую лепешку диаметром 30 см, щедро смазать ее соусом, сверху в произвольном порядке разложить тонкие ломтики колбасы и грибные слайсы;

3. Обильно посыпать пиццу сырной стружкой и отправить выпекаться в духовке, разогретой до максимальной температуры (250 градусов). Время выпечки лепешки составит 10-12 минут.

Directions

Таблица 1

Расчет калорийности рецептуры на 900 грамм

Расчет калорийности 900 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 102.17 грамма, жиры – 149.83 грамм и углеводы – 168.92 грамм, содержащиеся в 900 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 900 грамм рецептуры = 102.17 (белки)*4 + 149.83 (жиры)*9 + 168.92 (углеводы)*4 = 408.68 + 1348.47 + 675.68 = 2432.8 ккал

Калорийность Пицца Пепперони. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пицца Пепперони».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Пицца Пепперони составляет 241 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Содержание витаминов

Таблица 2

Пицца «Пепперони» содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
• E, держит в тонусе мышечную систему.
• D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
• B2, поддерживает тонус организма.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Полезные свойства пепперони

Пепперони обладает некоторыми питательными преимуществами:

Содержание цинка. 100 г пепперони содержит 2,1 мг цинка. Клетки организма используют цинк, чтобы контролировать активность генов и поддерживать нервную и иммунную системы.

Содержание марганца. В 100 г колбасы содержится 500 мкг марганца. Потребление марганца защищает клетки от повреждений, поддерживает метаболизм и питает кости.

Пантотеновая кислота содержится в пепперони в количестве 0,99 мг на 100 г. Поддерживает работу мозга и избавляет от депрессии.

Витамин В12.

Уменьшает риск врожденных дефектов и укрепляет иммунитет.