Консервы из карпа в домашних условиях в духовке – Консервы из карпа в духовке домашних условиях. Рецепты приготовления консервы из рыбы в домашних условиях

Речного карпа можно не только жарить и солить, но и приготовить из него консервы. Очень вкусные консервы получаются. Рыба в консервах намного лучше вареной и жареной рыбы, так как в пищу идут и все рыбные кости, а они, как известно, содержат много нужных для организма минералов. Готовить долго, да зато вкусно. Для данного рецепта подходят жирные сорта речной рыбы: карп, сом, толстолобик, карась.

Рыбные консервы хороши тем, что подходят не только для приготовления супа на скорую руку, но и для подачи к отварному картофелю — очень вкусно! Если вы или ваша вторая половина любите провести время у реки с удочкой, то обратите внимание на данную статью! Можно приготовить даже из самой мелкой речной рыбы консервы в мультиварке. Хватит баловать кота свежими речными дарами, пора заготавливать вкуснейшие домашние консервы. В данной статье вы найдете рецепты, которые помогут приготовить улов вкусно, а потом сохранить его в банках на продолжительное время.

Рыбные консервы с добавлением масла

Для приготовления таких консервов из речной рыбы в мультиварке подойдут окуни, чебачки, подлещики и любая другая речная рыба, которая у вас имеется. Приготовим консервы, которые по вкусу и качеству будут не хуже, чем самые дорогие магазинные!

Потребуются для приготовления:

килограмм рыбы;
10-15 горошин черного перца;
две гвоздики;
лавровый лист;
луковица;
три столовые ложки подсолнечного масла;
пол-литра воды;
соль.

Лук можно не добавлять, но лишним он не будет, придаст особый аромат и вкус рыбным консервам. Из речной рыбы в мультиварке действительно удается приготовить потрясающие консервы. Следуйте инструкции и получите вкуснейший продукт!

Рыбные консервы в масле

Мелкую рыбу используют целиком, крупную режут на куски. Идет любая речная рыба. Растительное масло используют высокого качества. Продукт перед консервацией копят, обжаривают, используют в сыром виде.

Предлагаем ознакомиться Ящик для картошки на балконе своими руками

Рыбу для сырой консервации разделывают, чистят от чешуи, промывают, крупные экземпляры разделывают на куски. На килограмм рыбы добавляют две ложки соли.

На дно банок кладут лавровый лист, перец, гвоздику. Рыбу плотно укладывают до горлышка банок, заливают маслом, закрывают крышками, ставят в скороварку.

Заливают воду до сужения горлышка банок, на сильном огне доводят до кипения, огонь убавляют, варят три часа. После выключения огня кастрюлю не открывают, дают полностью остыть банкам в воде.

Деликатес готов. Из него пекут пироги, едят, приправив лимонным соком.

Приготовление рыбных консервов с маслом

Первым делом необходимо подготовить рыбу: уберите головы, выпотрошите, срежьте плавники и хвосты, снимите чешую. Нарежьте рыбу порционными кусочками, если она крупная. Консервы из мелкой речной рыбы в мультиварке готовятся из цельных тушек.

Лук нарежьте колечками, выложите поверх куски рыбы.
Добавьте все прописанные выше приправы, обязательно посолите.
Залейте половиной литра воды, поставьте на режим «Тушение».

По готовности рыбу можно кушать сразу, а можно и разложить по баночкам, убрать в холодильник и доставать по мере необходимости. Как закрыть приготовленные в мультиварке консервы из речной рыбы по банкам, чтобы они долго хранились, расскажем в конце статьи.

Такую рыбку можно кушать прямо с косточками — они будут разваренными, мягкими и нисколько не помешают вкусу консервов.

Домашние консервы из рыбы с овощами

Баночку таких консервов очень приятно открыть в холодный зимний вечер и покушать с отварной картошечкой, вспоминая летние деньки и ту самую рыбалку, на которой удалось поймать эту рыбу! Можно сварить и легкий супчик, он будет очень вкусным, да и времени на приготовление потребуется минимум — просто добавьте картошки, доведите до готовности, и можно брать ложку.

Что потребуется для приготовления в мультиварке домашних консервов из речной рыбы? Главное — рыба, а все остальное имеется в каждом доме. Понадобятся:

около 3 кг мелкой речной рыбы;
килограмм моркови;
лук (1 кг);
3 кг помидоров;
три столовые ложки сахара;
две столовые ложки соли (можно и побольше, нужно пробовать на вкус);
чайная ложка молотого черного перца;
два стакана подсолнечного масла;
стакан столового уксуса — 9 %.

Вкусный рецепт! Как отварить говядину для салата

Приготовление рыбных консервов с овощами

По вкусу приготовленные в мультиварке консервы из речной рыбы напоминают качественную кильку в томатном соусе.Заготовьте продукт впрок, чтобы в любой день под картошечку можно было открыть баночку с вкуснейшей рыбкой, которую поймали сами!

Морковь и лук необходимо очистить. Лук нарежьте полукольцами, а морковь кубиками или кружочками. Обжарьте на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета.
Помидоры пропустите через мясорубку, смешайте с морковью и луком, добавьте сахар, соль, перец, подсолнечное масло.
Рыбу очистите от голов, плавников, внутренностей и чешуи. Выложите в мультиварку, залейте овощным соусом.
Установите режим «Тушение», дождитесь сигнала о готовности.
Откройте крышку, влейте подготовленный уксус, поставьте быстрый режим.

По готовности консервы можно кушать сразу, не настаивая. Кости убирать необязательно, вы их даже не ощутите, настолько они будут мягкими и разваренными!

Рецепт приготовления рыбных консервов

Репчатый лук – 2-3 головки

Томатная паста – 2 ст. ложки

Корень петрушки и сельдерея

Чёрный перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу

Растительное масло для обжарки и добавления в баночки

Почистить, выпотрошить и хорошо промыть рыбу. Если она очень мелкая, оставить головы и хвосты; если рыба средняя или крупная – её нужно нарезать порционными кусочками, а из голов и хвостов сварить бульон на небольшом количестве воды.

Консервы можно приготовить в собственном соку с добавлением растительного масла. Можно приготовить с обжаркой и овощами.

Рыбу посолить, поперчить и оставить на 2 часа, сбрызнув яблочным уксусом или соком лимона.

Затем обвалять её в муке и обжарить на растительном масле до легкой корочки.

Отдельно обжарить морковь и коренья, нарезанные брусочками, и полукольца лука.

Далее процесс можно продолжить по-разному:

1) Выложить рыбу с ингредиентами в скороварку

2) Выложить рыбу с ингредиентами в баночки

Залить рыбным бульоном на 2/3 (скороварку или баночки), добавить перец горошком, лавровый лист. Но добавление бульона не обязательно, можно готовить рыбу и в собственном соку.

Баночки можно стерилизовать в духовке, накрыв их фольгой, примерно 4 часа (при минимальном режиме).

Можно стерилизовать их и в большой кастрюле с водой, которую после закипания надо уменьшить до минимального огня. Время стерилизации – около 5 часов.

В скороварке рыба готовится около 2 часов. После этого её надо переложить в заранее подготовленные баночки (простерилизованные и сухие) и закатать стерильными крышками.

Консервы в томатном соусе

Хочется сразу предупредить, что готовить такие домашние консервы опасно, ведь после них вы более никогда не захотите кушать магазинные! Из речной рыбы получаются невероятно вкусные, идеальные консервы, которые можно применять для варки супов или просто кушать с картошечкой или хлебом. Еще одно преимущество таких консервов — выгода. Даже если вы или ваш супруг не рыбаки, то купить речную рыбу можно гораздо дешевле, чем морскую.

килограмм речной рыбы (любой);
луковица;
5 столовых ложек томатной пасты;
два лавровых листа;
смесь молотых перцев;
две столовые ложки 9 % уксуса;
соль.

В списке нет абсолютно ничего лишнего или того, что сложно найти. Да и готовятся такие консервы очень просто.

Приготовление консервов в томатном соусе

Уберите у рыб головы, хвосты и плавники. Выпотрошите, очистите от чешуи, она нам в консервах ни к чему.
Лук нарежьте любым удобным способом.
На дно кастрюли мультиварки выложите лук и рыбу. Добавьте соль, перец, перемешайте. Влейте немного воды — стакана будет достаточно. Поставьте на «Тушение» — 1 час.
После сигнала о готовности нужно добавить томатную пасту, уксус. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соли или приправ. Положите лавровый лист, опять установите «Тушение», но по времени в два раза меньше.

В горячем виде такие консервы не так вкусны, как в холодном, поэтому рекомендуем дождаться полного остывания.

Мы рассмотрели рецепты консервов в мультиварке из речной рыбы. Теперь хотелось бы рассказать о том, как сохранить продукт на длительное время в банках.

Правила закрывания консервов в банки

Существует множество способов закрывать банки так, чтобы продукты в них хранились длительное время.

Если вы собираетесь закрывать консервы сразу по готовности, пока они еще горячие, то воспользуйтесь таким методом:

Банки помойте без моющего средства, но с пищевой содой. Поставьте металлическую тарелку или таз на плиту, налейте немного воды — на палец ото дна. Установите банки вниз горлышком, доведите до кипения.
На малом огне кипятите банки в течение 1-2 минут. Аккуратно достаньте посуду, положите кипятиться крышки. Разложите консервы, плотно закройте крышками.
Переверните банки вверх дном до полного остывания.

Если закрываете уже остывшие консервы, то разложите их по чистым банкам, поставьте в таз с водой и кипятите 15 минут, прикрыв, но не укупоривая, крышками. Затем закройте крышки.

Мясо карпа обладает уникальным вкусом, нежным и слегка сладковатым. Если удается наловить много такой рыбы, из нее целесообразно сделать заготовки впрок. Опытные хозяйки закрывают консервы из карпа, которые в домашних условиях можно сделать несколькими способами и по разным рецептам. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и от наличия в доме той или иной кухонной техники.

Особенности приготовления

Консервирование рыбы – процесс длительный, но все же сложным его назвать нельзя. Даже начинающий повар успешно справится с этой задачей, если наберется терпения, будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Консервировать желательно свежего карпа, не подвергавшегося заморозке, так как в этом случае проще всего оценить его качество. Замороженный продукт можно использовать только тогда, когда он отвечает двум требованиям. Во-первых, должна быть уверенность, что замораживали именно свежую рыбу, а потом правильно ее хранили. Во-вторых, карпу нужно позволить оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур, только тогда он останется сочным.
Перед приготовлением консервов карпов чистят от чешуи, потрошат и промывают еще раз, обсушивают полотенцем. Потом у рыбы нужно удалить голову и плавники, включая хвостовой. Затем тушку нарезают кусками толщиной примерно по 3 см. Дальнейшее приготовление зависит уже от конкретного рецепта.
Карпа можно потушить, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать. Однако популярен другой способ его консервирования: рыбы сырой раскладывают по банкам и стерилизуют длительное время.
Чем дольше вы будете стерилизовать карпа в банках или кастрюле, мультиварке, тем мягче станут находящиеся в нем косточки, и тем приятнее будет есть сделанные из него консервы.
Наиболее надежным является приготовление рыбных консервов в автоклаве. Этот процесс осуществляется под давлением, что позволяет производить обработку при температуре 120 градусов. В результате обеспечивается уничтожение микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Хороший результат дает и использование духовки. Консервы, приготовленные в кастрюле или мультиварке, более чувствительны, и хранить их можно только на холоде.

Вкусный рецепт! Песочный торт с белковым кремом

Условия хранения и срок годности консервированного карпа зависят от способа его приготовления. Сделанные в автоклаве консервы могут в течение 2 лет стоять при комнатной температуре. Консервы из духовки хранят при температуре до 18-20 градусов не более года. Заготовки, сделанные с помощью мультиварки или в кастрюле, должны стоять при температуре не выше 10-12 градусов, употребить их необходимо в течение 12 месяцев.

Классификация

По типу перерабатываемого сырья, а также способу тепловой обработки, рыбные консервы делят на группы:

из водорослей;
морских беспозвоночных;
морских млекопитающих;
рыбы.

Каждая группа включает по два типа:

консервы из подготовленного полуфабриката;
натурального исходного материала.

При приготовлении натуральных консервов, первичный материал во время пастеризации подвергают тепловой обработке. Вкус, а также ароматические свойства продукта при этом, зависят от естественных свойств сырья.

Выпуская консервы из полуфабрикатов, сырец и до, и после укладывания в тару, подвергают тепловой и химической обработке.

Под химической имеют в виду обработку рыбы веществами, меняющими её состав. К таковым относятся: соль, растительное масло, дым и пр. В результате содержимое консервов приобретает специфичный вкус, цвет и аромат.

По технологии приготовления, типу заливки (соус, маринад, собственный сок-бульон), в соответствии со способом использования, консервы делят на такие группы, как:

натуральные в масле;
натуральные с добавлением масла;
рыбо-овощные;
в томатном соусе;
паштеты, пасты, суфле;
диетические;
прочие (консервы-уха, мидии, морская капуста).

По способу первичной обработки консервы в масле разделяют на консервы из:

бланшированной рыбы;
обжаренной рыбы;
копченой рыбы (шпроты);
подсушенной рыбы (сардины).

Консервы в томатном соусе делают из рыбы всех видов. Томатный соус представляет из себя упаренную смесь 12%-го пюре-томата, соли, сахара, жареного лука, лаврового листа, душистого перца, растительного масла, кориандра, гвоздики, прочих специй и пряностей, а также уксусной кислоты.

Рыбо-овощные консервы – доля рыбного сырья в них составляет < 50% массы нетто. Готовят такие консервы из разных в основном мелких сортов рыбы. Добавляют крупы, макаронные изделия, бобовые и овощи (морковь, капуста, сладкий перец, баклажаны и пр.). Качество рыбы, её пищевая ценность при этом повышается за счёт витаминов и углеводов, дополнительно содержащихся в овощах. Овощи закладывают совместно с рыбным сырьём свежими или в сухом виде. Содержимое заливают соусом. Прекрасный закусочный продукт. Также используется как исходный материал в первых и вторых блюдах.

Пасты и паштеты готовят из мяса рыбы, печени тресковых, ракообразных, а также отходов, получающихся при изготовлении консервов. Сырье, полуфабрикаты измельчают до гомогенной массы. Добавляют животное или растительное масло, лук, томат, специи и укупоривают в банку.

Диетические консервы – без острых веществ и пряностей, с добавлением витаминно-минеральных элементов, сливочного масла и прочих веществ, усиливающих питательную ценность, придающих профилактические свойства продукту.

Консервы из карпа в масле в духовке

карп – 1 кг;
репчатый лук – 100 г;
молотый кориандр – 2 г;
молотый укроп – 2 г;
соль – 20 г;
черный молотый перец – 5 г;
рафинированное растительное масло – 0,2 л.

Тщательно вымойте банки, удобно использовать пол-литровые.
Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, разложите по банкам.
Влейте в каждую емкость по 1-2 столовые ложки масла.
Почистите карпа, выпотрошите его, удалите голову, плавники. Промойте тушку, обсушите салфеткой. Нарежьте на куски толщиной около 3 см.
Сложите куски рыбы в миску, посыпьте солью и специями, перемешайте.
Как можно плотнее уложите куски в банки, не доходя до краев 1-1,5 см.
Разлейте по банкам оставшееся масло.
Накройте горлышки банок фольгой, обожмите ее.
Поставьте банки на противень и отправьте в холодную духовку.
Включите духовку на максимальную мощность, через 10-15 минут убавьте температуру до 120-130 градусов.
Готовьте консервы при указанной температуре 5 минут.
Выключите духовку, подождите около часа, чтобы банки немного остыли. В это время прокипятите крышки.
Извлеките банки из духового шкафа, закатайте подготовленными крышками. Переверните, накройте одеялом, оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Праздничный видео-рецепт

Спустя указанное время банки с карпом можно переставить в неотапливаемую кладовую, подвал или другое не слишком теплое место. При температуре 16-18 градусов они не испортятся в течение года.

Рецепт консервы из речной рыбы в мультиварке

Приготовить рыбные консервы можно дома на плите, в мультиварке и в духовке.

В томатном соусе

Это универсальный способ приготовления, у которого простой технологический процесс и его можно использовать для любых видов рыб.

В томатном соусе

Составляющие консервы:

1 кг рыбы: можно выбрать сайру, леща, карася или любой другой вид;
4 моркови;
3 спелых помидора;
2 ст. кетчупа или томата;
5 луковиц;
приправы по вкусу;
250 мл. масла.

Приготовление рыбных консервов в домашних условиях состоит из таких этапов:

Рыбу подготовить к приготовлению, вынув внутренности и промыв, переложить на кухонное полотенце, просушить.
Овощи нашинковать: лук и морковь тонкими кольцами, помидоры кубиками.
Овощи переложить на дно чаши мультиварки, сверху выложить куски рыбы, залить маслом и кетчупом.
Всыпать соль и специи.
Установить на мультиварке программу «Тушение», закрыть плотно крышку и оставить на полтора часа.

После тушения разложить по стерильным банкам, закатать. Можно кушать сразу, хранить можно 3 дня при температуре в пределах 5 градусов.

В масле

Чтобы приготовить свежего карпа потребуется взять:

1 кг рыбы;
1/4 ст. масла;
1 дольку чеснока;
1 луковица;
1/2 ч. л. соли;
специи: молотый укроп, смесь перцев, кориандр.
В масле

Приготовление рыбных консервов в домашних условиях из свежего карпа состоит из таких этапов:

Карпа очистить от чешуи, срезать плавники, вынуть внутренности и разрезать на небольшие куски.
Рыбу помыть, просушить, посыпать солью и специями.
На дно банки положить зубок чеснока, влить масло, уложить куски рыбы как можно плотнее, сверху прикрыть луком, предварительно чищенным и нарезанным кольцами.
Закрыть крышкой и поставить стерилизовать 10 часов.
Во время стерилизации периодически подливать выкипающую воду.
После окончания процесса стерилизации банки закупорить.

В собственном соку

Вкусным получается сом, приготовленный в собственном соку.

Ингредиенты:

1 кг свежего сома;
2 ч. л. соли;
1 ч. л. смеси перцев;
3-4 листа лавровых;
1 морковь;
0,5 г. лимонной кислоты на каждую банку, объемом 0,5 л.
В собственном соку

Приготовление рыбных консервов в домашних условиях проходит по такой технологии:

Первоначально нужно подготовить рыбу. По этому рецепту можно готовить не только сома, но и сазана, линя, карпа или толстолобика.
Рыбу чистят, вырезают плавники, вынимают внутренности, моют и нарезают небольшими кусками.
Когда вода с рыбы стечет, ее нужно посолить, соблюдая пропорции. На 1 кг рыбы потребуется 2 ч. л. соли. Оставить на час.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
На дно мытых и стерилизованных банок положить лавровый лист, щепотку смеси перцев.
Положить слой моркови и всыпать лимонную кислоту.
Плотно уложить в банки куски рыбы, оставив 2 см до верха.
Накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации. Оставить стерилизоваться на 8 часов, периодически подливая испаряющуюся воду.
После стерилизации дать банкам остыть и плотно закупорить.

Предлагаем ознакомиться Как пожарить белые грузди на сковороде – Как жарить грузди. Сколько жарить грузди. Как пожарить грузди. На каком масле жарить грибы грузди. Время жарки груздей. Как правильно жарить грузди на сковородке по минутам.

С овощами

Чтобы заготовить впрок консервы из карасей с овощами, потребуются такие продукты:

1 кг карасей среднего размера;
0,5 л масла (лучше из оливок);
1,5 ст. фасоли;
5 луковиц;
3 стручка красного горького перца;
2 корня хрена;
смесь перцев;
лавровый лист;
2 ст. л. соли.
С овощами

Технологический процесс состоит из таких этапов:

Рыбу очистить, вынув внутренности, разделить на части, присолить, присыпать перцем.
Фасоль помыть.
Луковицы после очистки нашинковать тонкими кольцами.
Из перца удалить семена и мелко нашинковать.
Все подготовленные ингредиенты перемешать.
В подготовленные банки, объемом 0,5 л, на дно положить смесь перцев, корень хрена и лавровый лист.
Далее положить слой фасоли и овощей, после плотно уложить рыбу. Все слои чередовать, заполнив всю емкость до верха.
В кастрюлю с водой, установить полные банки и оставить стерилизоваться под закрытой крышкой 5 часов.
После окончания процесса стерилизации, банки герметично закупорить.

Шпроты

Для приготовления консервы потребуются такие продукты:

1 кг хамсы, кильки, мойвы или салаки;
1 ч. л. крепкой чайной заварки;
4 ст. масла;
4-5 лавровых листа;
1/2 ч. л. молотого перца;
1 ч. л. соли.
Шпроты

Готовить шпроты нужно таким образом:

Рыбу промыть, переложить на салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу.
Рыбу сложить в глубокую миску, всыпать соль и перец, перемешать.
Взять противень из духовки, на дно положить лавровый лист, уложить плотно рыбу в 2 слоя.
Аккуратно сверху полить рыбу заваркой, но делать аккуратно, чтобы специи с рыбы не смыть.
Влить масло, оно должно полностью покрыть рыбу.
Отправить рыбу в духовку на 90 минут, предварительно ее разогреть до 150°С. За это время рыба станет румяной, а вся заварка испарится.

В маринаде

Необходимые продукты:

5 кг рыбы;
5 л воды;
1/2 ст. сахара;
2 ст. л. соли;
по 1/2 ч. л. гвоздики, кориандра и смеси перцев;
1/2 ст. яблочного уксуса;
лавровый лист.
В маринаде

Готовить рыбу по этому рецепту нужно так:

Изначально нужно приготовить маринад: в воду всыпать специи, вскипятить, дать остыть, процедить.
В маринад опустить рыбу, предварительно очищенную и нарезанную крупными кусками, оставить на 4 часа.
В банки плотно уложить рыбу, положить лавровый лист, влить маринад, полностью покрывая основной продукт.
Плотно закрыть крышками и отправить на хранение в подвал.

Из мелкой рыбы

Приготовить консервы из мелкой рыбы не сложно, а потребуются такие продукты:

2 кг мелкой рыбы;
по 250 мл масла, яблочного уксуса, томатного сока и сахара;
специи: соль, лавровый лист, смесь из молотого перца.
Из мелкой рыбы

Приготовление рыбной консервы состоит из таких этапов:

Рыбу очистить, промыть и сложить в емкость.
Смешать вместе уксус, томатный сок и масло, всыпать соль, сахар и специи. Перемешать и залить полученным соусом рыбу.
Накрыть емкость крышкой и отправить в духовой шкаф на 4 часа. Предварительно его нужно разогреть до 150°С. После того как соус закипит, температуру уменьшают до 120°С. Готовые консервы разложить в стерильные банки, плотно закатать.

В мультиварке

Продукты для приготовления рыбной консервы в мультиварке:

1 кг рыбы;
2 ст. воды;
2 ст. л. лимонного сока;
1 луковица;
6 шт. лаврового листа;
щепотка горошин перца;
5 ст. л. масла.
В мультиварке

Готовится рыба так:

Предварительно нужно тщательно подготовить основной ингредиент − рыбу, помыть, вынуть внутренности.
В чашу мультиварки на дно бросить перец и лавровый лист.
Лук очистить, разрезать на полукольца, добавить к пряностям.
Рыбу разрезать на куски по 4 см, переложить в чашу мультиварки. Посолить, влить масло, воду и уксус. Жидкость должна полностью покрыть основной ингредиент.
Закрыть плотно крышку устройства, установить программу «Тушение» и оставить на 4 часа.
После приготовления рыбу еще нужно 15 минут потомить на режиме подогрева.

Консервы из карпа в томатном соусе в кастрюле

карп – 1,5 кг;
помидоры – 1 кг;
сахар – 10 г;
соль – 30 г;
чеснок – 5 зубчиков;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
черный и красный молотый перец – по вкусу;
листья лавра – 4 шт.

Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите в кипящую воду, бланшируйте 2 минуты. Выловите шумовкой, переложите в емкость, наполненную холодной водой. Когда помидоры остынут, снимите с них шкурку. Мякоть крупно порежьте, затем превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
В томатное пюре всыпьте соль, сахар, специи. Хорошо перемешайте.
Чесночные зубчики раздавите специальным прессом, смешайте с томатным пюре.
Пол-литровые банки вымойте с содой, влейте в каждую по 2 чайные ложки масла, положите по лавровому листу.
Почистите, выпотрошите карпа. Избавьте от головы, плавников. Промойте, обсушите, нарежьте на стейки.
Куски рыбы разложите по банкам. Залейте их томатным соусом.
Прикройте банки чистыми металлическими крышками, но пока не закручивайте.
На дно большой кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него банки с будущими консервами. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доставала до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на огонь. На медленном огне доведите находящуюся в ней жидкость до кипения.
Стерилизуйте банки с рыбой 6 часов, периодически подливая в кастрюлю горячую воду.
Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки из кипятка и закатайте.
Переверните, укутайте, оставьте остывать в условиях паровой бани в течение 2 суток.

Вкусный рецепт! Чем подкрасить самогон и придать хороший запах

После остывания банки с консервами следует убрать в холодильник или перенести в холодный подвал. Там они не испортятся в течение года. Если вы будете хранить сделанные по данному рецепту консервы при комнатной температуре, то употребить их следует в течение 3 месяцев, иначе они перестанут быть безопасными.

Консервы из карпа в томатном соусе – Все о рыбалке

Ингредиенты:

карп —1 кг,
томатный соус — 800–850 г,
репчатый лук — 300 г,
растительное масло — 1 ст. л.,
черный перец— 1/3 ч. л.,
тмин —1/2 ст. л.,
красный перец —2 стручка,
чеснок — 4–5 зубчиков,
семена горчицы — 1 ч. л.,
кориандр — 1/2 ч. л.,
лавровый лист —4–5 шт.,
соль —100 г.

Приготовление:

1. Свежепойманную рыбу очистите, снимая чешую от хвоста к голове. Выпотрошите карпа и отрежьте голову. Боковые плавники и хвост можно просто отстричь. Разрежьте рыбу вдоль хребта на две половинки. Половинки хорошенько промойте в теплой воде, положите на сухое полотенце для того, чтобы мясо подсохло. Затем порежьте карпа на небольшие кусочки по 4–5 см в ширину. Сложите в отдельную посуду и посолите по вкусу.

2. Для консервации используйте только лук средней или маленькой величины. Очистите его от кожуры, порежьте кольцами.

3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до легкого золотистого цвета. Томатный соус налейте в отдельную посуду, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте обжаренный лук. Стручок красного перца очистите от чашелистика и семян, протрите через мелкую терку и добавьте в соус. Туда же засыпьте семена горчицы, кориандр, измельченный чеснок.

4. Полученную на основе томатного соуса приправу хорошенько размешайте, чтобы специи равномерно растворились в соусе.

5. Банки и крышки простерилизуйте. В горячие сухие банки на дно положите лавровый лист и тмин. А также корень петрушки, который нужно предварительно очистить, помыть и порезать на кусочки по 2–2,5 см. На эти приправы уложите плотными слоями карпа и залейте каждый слой томатным соусом. Банки наполните на 3/4 объема, а томатный соус налейте по «горлышко» банки.

6. Банки с карпом «отваривайте» в течение 6 часов. После варки консервы храните при комнатной температуре 2 суток, а затем вынесите в прохладное и темное место. Консервированный крап может храниться в таких условия 3–4 месяца.

Консервы из карпа в томатном соусе с пряностями

Ингредиенты:

карп —1 кг,
томатный соус — 500 г,
приправа хмели-сунели — 1,5–2 ст. л.

1. Для консервирования в томатном соусе лучше использовать зеркального карпа или карпа чешуйчатого, но достаточно крупного и жирного, чтобы консервы получились в меру калорийными и сочными. Рыбу очистите от чешуи, разделайте. Удалите голову, хвост и плавники. Разрежьте вдоль позвоночника, при этом удалите большие позвоночные кости. Порежьте рыбу на кусочки средней величины.

2. Томатный соус тщательно смешайте с 1,5–2 ст. л. приправы хмели-сунели.

3. В простерилизованные банки уложите кусочки карпа равномерно, поливая каждый слой томатным соусом с приправой. По завершении этого кропотливого дела закрутите банки крышками, которые вы прежде хорошенько прокипятили.

4. Варите консервы в кастрюле с водой 5 часов. После чего храните банки в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

Консервы из карпа с овощами в мультиварке

карп – 1 кг;
помидоры – 0,8 кг;
сладкий перец – 0,6 кг;
чеснок – 0,2 кг;
мята – 20 г;
тмин – 5 г;
черный перец горошком – 12 шт.;
листья лавра – 4 шт.;
соль – 30 г;
рафинированное растительное масло – 80 мл.

Почистите, выпотрошите рыбу, нарежьте стейками.
Помидоры, обдав кипятком, очистите, нарежьте кубиками или некрупными дольками.
Перец, освободив от семян, нарежьте крупной соломкой.
Чеснок нарежьте пластинами.
В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него чеснок.
Включите прибор в режиме жарки или выпечки. Обжаривайте, пока не раздастся характерный чесночный аромат.
Добавьте куски карпа, подрумяньте их в течение 5 минут.
Подсолите рыбу, приправьте, добавьте к ней помидоры.
Программу поменяйте на «Тушение». Таймер установите на 3-4 часа. За полчаса до готовности введите перец.
Помойте, простерилизуйте банки. Разложите по ним тушенную с перцем и помидорами рыбу. Залейте соусом со дна мультиварки.
Закатайте емкости предварительно прокипяченными крышками, остудите в условиях паровой бани.

Консервы по данному рецепту получаются ароматными, с уникальным вкусом. Условия и сроки их хранения такие же, как и у заготовок, сделанных по предыдущему рецепту.

Карп маринованный – рецепт

Берём приготовленные кусочки карпа и укладываем их в стеклянную банку. Солим и перчим его обильно, не жалея специй. Оставляем всё на несколько часов, чтобы мясо впитало приправы. По прошествии 2-3 часов, вытягиваем порционные кусочки из ёмкости и промываем под проточной водой. Немного подсушив рыбку, начинаем сам процесс маринования. Для этого складываем в банку слоями следующие ингредиенты:

слой порезанного кусками карпа;
слой порезанного кольцами или полукольцами репчатого лука.

Каждый слой обильно посыпаем солью, молотым чёрным перцем и специями: гвоздика, кориандр, душистый перец, лавровый лист. Если кто-то любит специи, которые я не назвала, просто добавьте к списку. Некоторые говорят, что нужно обязательно добавить тмин для полноты и пикантности вкуса, однако я не приверженец этой приправы, поэтому исключила её из своего личного рецепта.

Далее поливаем каждый слой уксусом и растительным маслом или оливковым – кому какое больше нравится. Тщательно так поливаем, не жалея ни уксуса, ни масла. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Рыбку хорошо трамбуем и накрываем банку крышкой. Отправляем в холодильник на 24 часа. Это, конечно, не обязательное условие, можно и через 12 часов открыть и попробовать кусочек, но самый полный и эффектный вкус карпа маринованного рецепт которого я вам предоставила, вы ощутите, выдержав его столько, сколько положено.

Кушайте и наслаждайтесь плодами своих трудов. Приятного вам аппетита!