Рецепт Курица в соусе терияки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Курица терияки — популярное блюдо азиатской кухни, приготовленное с использованием пикантного сладко-соленого соуса. Благодаря удачной заправке филе птицы получается очень нежным, с оригинальным и весьма интересным вкусом, в котором присутствует и умеренная сладость, и слегка уловимая острота.

Как и в случае с , рецептов приготовления такой курицы существует множество. Сегодня рассмотрим один из вариантов — дополним филе птицы сладким болгарским перцем, морковью и жгучим чили. В итоге получим вкуснейшую курицу терияки с овощами, которые за счет быстрой обжарки сохранят всю сочность и естественный вкус.

Ингредиенты:

курица (филе) — 300 г;
соус терияки — 150 мл;
перец чили (по желанию) — ½ стручка;
болгарский перец — ½ шт.;
морковь — 1 маленькая или половина крупной;
кунжут — 1-2 ст. ложки;
растительное масло — 3-4 ст. ложки.

Как приготовить курицу в соусе терияки с овощами

Первым делом подготовим основной компонент данного блюда — сладко-соленый соус терияки. Его можно найти в продаже уже в готовом виде, но мы предлагаем вам сделать эту заправку самостоятельно по рецепту, описанному .
Далее займемся куриным филе. Промыв и протерев бумажными салфетками, нарезаем мясо птицы небольшими продолговатыми кусочками и складываем в глубокую емкость.
Чили шинкуем мелкими кусочками, предварительно вычистив все семена. Добавляем жгучий перчик к птице.
Заливаем кусочки филе соусом терияки, перемешиваем, равномерно распределяя заправку. Затягиваем емкость пищевой пленкой и убираем на полку холодильника, позволяя курице промариноваться как минимум 30 минут.
Тем временем подготовим овощи. Болгарский перец нарезаем тонкими ломтиками. Раскаляем сковороду с растительным маслом и на горячую поверхность выкладываем подготовленную нарезку. Помешивая, обжариваем на сильном огне 1-2 минуты. Кусочки перца должны слегка зарумяниться, но при этом остаться упругими внутри.
Следом шинкуем тонкой соломкой морковь. Готовим не дольше одной минуты, поддерживая высокую температуру. Овощной набор для приготовления курицы терияки по желанию можно дополнить и сделать более разнообразным, к примеру, добавив кабачки, брокколи или стручковую фасоль. А можно наоборот полностью исключить из рецепта овощи и ограничиться только мясом птицы — дело вкуса!
Кусочки курицы извлекаем из маринада и помещаем на раскаленную сковороду с маслом. Помешивая, обжариваем на сильном огне до зарумянивания (6-7 минут). Затем вливаем остатки маринада и, поддерживая высокую температуру, продолжаем жарить курицу до загустения соуса и полной готовности мяса.
К готовой курице терияки добавляем подготовленные овощи. Перемешиваем составляющие блюда и сразу снимаем сковороду с огня.
Курица терияки с овощами готова! При подаче осыпаем блюдо кунжутом, который по желанию можно слегка поджарить на сухой сковороде.

В качестве гарнира к курице терияки подойдет отварной рис, фунчоза или лапша удон. Приятного аппетита!

Соблюдая диету необязательно истязать себя невкусными постными блюдами. При определенных условиях даже диетическое мясо птицы может быть приготовлено вкусно. Курица в соусе терияки, рецепт которой мы рассмотрим ниже может стать настоящим открытием для худеющих дамочек, ищущих альтернативу отварной куриной грудки.

Безусловно, птица, зажаренная до хрустящей корочки очень аппетитна, имеет ярко выраженный вкус. Количество жира, содержащееся в таком блюде, превышает все допустимые пределы, а это может негативно отразиться на результатах диеты. Очень обидно прикладывать усилия и не получать результата, из-за такого факта, как излишнее потребление жиров.

Это не значит, что нужно питаться только отварной куриной грудкой, которая надоест уже на третий день диеты. Существует множество бесподобных блюд из птицы — попробуйте или великолепную . В читинг дни можно использовать для диеты.

Классическая курица терияки на сковороде

Ингредиенты: 650-700 г филе, по 90 мл саке, сладкого рисового вина (лучше всего – мирин), соевого соуса без добавок, большая ложка коричневого сахара.

Курочка режется на небольшие ломтики и подрумянивается на разогретом масле.
Мясо извлекается из сковородки. В оставшееся масло заливаются все указанные в рецепты жидкие компоненты и сахар. Соус должен увариваться на небольшом огне до тех пор, пока его количество не уменьшится в два раза.
В смесь закладывается уже готовое мясо и прогревается в нем пару минут. Желательно также полить соусом курятину при подаче.

Чтобы сделать курицу терияки на сковороде остренькой, в соус добавляется красный перчик и/или чеснок.

Калорийность соус терияки. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «соус терияки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	138.3 кКал	1684 кКал	8.2%	5.9%	1218 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	2.2%	3304 г
Углеводы	31.3 г	219 г	14.3%	10.3%	700 г
Вода	50 г	2273 г	2.2%	1.6%	4546 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.001 мг	1.5 мг	0.1%	0.1%	150000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.001 мг	1.8 мг	0.1%	0.1%	180000 г
Витамин В4, холин	10 мг	500 мг	2%	1.4%	5000 г
Витамин В9, фолаты	3 мкг	400 мкг	0.8%	0.6%	13333 г
Витамин РР, НЭ	1 мг	20 мг	5%	3.6%	2000 г
Макроэлементы
Калий, K	100 мг	2500 мг	4%	2.9%	2500 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	0.7%	10000 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	4.6%	1600 г
Натрий, Na	3000 мг	1300 мг	230.8%	166.9%	43 г
Фосфор, Ph	85 мг	800 мг	10.6%	7.7%	941 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	4%	1800 г
Медь, Cu	55 мкг	1000 мкг	5.5%	4%	1818 г

Энергетическая ценность соус терияки составляет 138,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Как приготовить в мультиварке?

Ингредиенты: полкило курятины, 130 мл готового соуса терияки, 2 чесночных зубчика, большая ложка жидкого пчелиного меда, 60 мл рафинированного масла.

Мясо режется брусочками. Они должны получиться среднего размера.
Сверху курица заливается смесью из остальных составляющих рецепта. Можно готовить курятину сразу после перемешивания, но лучше оставить ее промариноваться в получившемся составе на 1-1,5 часа.
Обжаривается угощение в программе выпечки около получаса. Крышка устройства при этом оставляется открытой.

Вкусно подавать блюдо с вареным рисом любого сорта.

Калорийность Соус терияки. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус терияки».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	143 кКал	1684 кКал	8.5%	5.9%	1178 г
Белки	0.4 г	76 г	0.5%	0.3%	19000 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.1%	56000 г
Углеводы	34.7 г	219 г	15.8%	11%	631 г
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1%	6667 г
Макроэлементы
Натрий, Na	800.4 мг	1300 мг	61.6%	43.1%	162 г

Энергетическая ценность Соус терияки составляет 143 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Рецепт в духовке

Ингредиенты: 1 кг курицы, по столовой ложке воды и картофельного крахмала, 90 мл яблочного уксуса, 130 мл соевого соуса, по щепотке молотого имбиря и смеси цветных перчиков, зубок чеснока, 1/3 стакана сахара.

Сначала соединяются жидкие компоненты: соевый соус, вода и яблочный уксус. В получившейся смеси растворяется сахар и все специи. Добавляется раздавленный чеснок.
Мякоть курятины режется тонкими брусочками.
Мясо укладывается в жаропрочную форму, заливается готовым пикантным соусом.
Запекается угощение в хорошо разогретом духовом шкафу 35-45 минут.

Чтобы кусочки курочки остались сочными, время от времени их следует поливать соусом.

Рецепт соус Терияки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «соус Терияки».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	238.7 кКал	1684 кКал	14.2%	5.9%	705 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	1.2%	3455 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	1.7%	2435 г
Углеводы	54.1 г	219 г	24.7%	10.3%	405 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	0.8%	5000 г
Зола	0.481 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг	900000 г
бета Каротин	0.002 мг	5 мг	250000 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	1.7%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.018 мг	1.8 мг	1%	0.4%	10000 г
Витамин В4, холин	2.47 мг	500 мг	0.5%	0.2%	20243 г
Витамин В5, пантотеновая	0.096 мг	5 мг	1.9%	0.8%	5208 г
Витамин В6, пиридоксин	0.029 мг	2 мг	1.5%	0.6%	6897 г
Витамин В9, фолаты	5.009 мкг	400 мкг	1.3%	0.5%	7986 г
Витамин C, аскорбиновая	0.01 мг	90 мг	900000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.107 мг	15 мг	0.7%	0.3%	14019 г
гамма Токоферол	0.014 мг	~
Витамин Н, биотин	0.089 мкг	50 мкг	0.2%	0.1%	56180 г
Витамин РР, НЭ	0.6145 мг	20 мг	3.1%	1.3%	3255 г
Ниацин	0.187 мг	~
Бетаин	0.063 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	92.61 мг	2500 мг	3.7%	1.6%	2699 г
Кальций, Ca	109.52 мг	1000 мг	11%	4.6%	913 г
Кремний, Si	9.29 мг	30 мг	31%	13%	323 г
Магний, Mg	30.7 мг	400 мг	7.7%	3.2%	1303 г
Натрий, Na	17.86 мг	1300 мг	1.4%	0.6%	7279 г
Сера, S	9.16 мг	1000 мг	0.9%	0.4%	10917 г
Фосфор, Ph	37 мг	800 мг	4.6%	1.9%	2162 г
Хлор, Cl	1.24 мг	2300 мг	0.1%	185484 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	2.3 мкг	~
Бор, B	1.7 мкг	~
Ванадий, V	2.55 мкг	~
Железо, Fe	1.193 мг	18 мг	6.6%	2.8%	1509 г
Йод, I	0.33 мкг	150 мкг	0.2%	0.1%	45455 г
Кобальт, Co	0.093 мкг	10 мкг	0.9%	0.4%	10753 г
Литий, Li	3.595 мкг	~
Марганец, Mn	0.2546 мг	2 мг	12.7%	5.3%	786 г
Медь, Cu	93.9 мкг	1000 мкг	9.4%	3.9%	1065 г
Молибден, Mo	0.999 мкг	70 мкг	1.4%	0.6%	7007 г
Никель, Ni	8.87 мкг	~
Рубидий, Rb	0.6 мкг	~
Селен, Se	2.505 мкг	55 мкг	4.6%	1.9%	2196 г
Стронций, Sr	0.79 мкг	~
Титан, Ti	0.28 мкг	~
Фтор, F	18.81 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	21265 г
Хром, Cr	0.27 мкг	50 мкг	0.5%	0.2%	18519 г
Цинк, Zn	0.5108 мг	12 мг	4.3%	1.8%	2349 г
Цирконий, Zr	0.13 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.815 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	45.4 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.636 г	~
Сахароза	44.147 г	~
Фруктоза	0.527 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.251 г	~
Аргинин*	0.092 г	~
Валин	0.043 г	~
Гистидин*	0.023 г	~
Изолейцин	0.038 г	~
Лейцин	0.065 г	~
Лизин	0.027 г	~
Метионин	0.027 г	~
Метионин + Цистеин	0.041 г	~
Треонин	0.037 г	~
Триптофан	0.015 г	~
Фенилаланин	0.043 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.075 г	~
Заменимые аминокислоты	0.601 г	~
Аланин	0.038 г	~
Аспарагиновая кислота	0.084 г	~
Глицин	0.067 г	~
Глутаминовая кислота	0.188 г	~
Пролин	0.037 г	~
Серин	0.045 г	~
Тирозин	0.035 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.387 мг	~
бета Ситостерол	9.804 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.199 г	~
18:0 Стеариновая	0.104 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.913 г	min 16.8 г	5.4%	2.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.907 г	~
18:1 цис	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.919 г	от 11.2 до 20.6 г	8.2%	3.4%
18:2 Линолевая	0.918 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	8%

Энергетическая ценность соус Терияки составляет 238,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

В соусе терияки с имбирем

Ингредиенты: полкило куриного филе, столовая ложка жидкого пчелиного меда, 220 мл соевого соуса, чайная ложка молотого имбиря, столовая ложка винного уксуса, столько же светлого кунжута.

Сначала в соевый соус высыпается молотый имбирь. Затем туда же добавляется мед и все оставшиеся жидкие ингредиенты. Масса очень тщательно вымешивается. Мед должен полностью в ней раствориться.
Соус настаивается 10-12 минут, чтобы хорошенько разошлись все компоненты. Далее в него высыпается филе, нарезанное кубиками. Птица маринуется в получившемся составе полчаса.
В идеале готовить курицу в соусе терияки нужно в воке. Если такой посуды под рукой не оказалось, то просто в глубокой сковородке.
Сначала курочка жарится без соуса до румяности, затем заливается жидкостью и тушится до ее выкипания. В последнюю очередь она посыпается кунжутом.

Подается блюдо с гречневой лапшой и порцией свежего салата.

Курица терияки с ананасами

Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: тайская.
Сложность приготовления: средняя.

Практически все, кто побывал в Тайланде, знакомы с таким блюдом, как курица терияки с ананасами. Если же вы не посещали эту экзотическую страну, не отчаивайтесь, ведь данное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Впечатляет не только его вкус, но и подача. Кусочки мяса раскладывают прямо в ананасе, поэтому для праздничного стола такое блюдо подойдет как нельзя лучше.

Ингредиенты:

оливковое масло – немного для жарки;
чеснок – 2 зубчика;
филе куриное – 300 г;
имбирь, соль, перец – по вкусу;
кунжутные семечки – небольшая горсть;
ананас – 1 шт.;
жидкий мед – 100 г;
кинза – 1 пучок;
лук – 1 шт.;
соевый соус – 200 мл;
лимон – 0,5 шт.;
вареный рис – 300 г.

Способ приготовления:

Чистое сухое филе обвалять в специях, затем готовить на масле, тратя на каждую сторону по 3-4 минуты.
Взять сотейник, где смешать мед с соевым соусом. Варить их на тихом огне 10-12 минут до загустения.
Ананас вымыть, разрезать пополам, а мякоть вырезать и нашинковать кубиками.
Куриное филе нарезать пластинами шириной по 1 см.
Чеснок измельчить, лук нашинковать полукольцами, уложить их на дно жаропрочной формы.
Далее сделать слой куриного филе, а на нем разместить уже ломтики ананаса.
Сверху полить загустевшим соусом.
Запекать полчаса при 180 градусах.
Далее в половинки ананасов положить на низ вареный рис, а сверху поместить курочку.
Сбрызнуть лимонным соком, украсить кунжутом и зеленью.

С овощами

Ингредиенты: 330 г куриного филе, 170 мл соуса терияки, половинка болгарского красного перца и стручка перчика чили, маленькая морковка, горсть светлого кунжута, 3-4 столовые ложки рафинированного масла.

Соус проще всего взять уже готовый. Он обычно продается в отделах продуктов для приготовления суши и роллов.
Птица промывается холодной водой, подсушивается полотенцем из бумаги, после чего режется небольшими продолговатыми ломтиками.
Мелко рубится чили без внутренностей. Последние слишком острые.
Кусочки филе заливаются соусом, присыпаются рубленым перчиком, вымешиваются. Под пленкой они будут мариноваться в холоде около получаса.
Тонкие брусочки болгарского перца и морковки обжариваются на разогретом масле. Овощной набор можно разнообразить кабачком, стручковой фасолью, брокколи.
Курица обжаривается сначала на оставшемся от овощей масле, а затем уже готовится в маринаде до загустения последнего.

Остается смешать содержимое сковороды с овощной поджаркой, присыпать кунжутом и подавать.

Рецепт соус терияки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «соус терияки».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	120.1 кКал	1684 кКал	7.1%	5.9%	1402 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	1.4%	5846 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.2%	56000 г
Углеводы	20.3 г	219 г	9.3%	7.7%	1079 г
Алкоголь (этиловый спирт)	4 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.7%	5000 г
Вода	57.1 г	2273 г	2.5%	2.1%	3981 г
Зола	0.882 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.2 мкг	900 мкг	450000 г
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
Лютеин + Зеаксантин	0.596 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.012 мг	1.5 мг	0.8%	0.7%	12500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.007 мг	1.8 мг	0.4%	0.3%	25714 г
Витамин В4, холин	2 мг	500 мг	0.4%	0.3%	25000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.046 мг	5 мг	0.9%	0.7%	10870 г
Витамин В6, пиридоксин	0.062 мг	2 мг	3.1%	2.6%	3226 г
Витамин В9, фолаты	1.23 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	32520 г
Витамин C, аскорбиновая	3.46 мг	90 мг	3.8%	3.2%	2601 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.03 мг	15 мг	0.2%	0.2%	50000 г
Витамин Н, биотин	0.081 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	61728 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.0963 мг	20 мг	0.5%	0.4%	20768 г
Ниацин	0.017 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	55.97 мг	2500 мг	2.2%	1.8%	4467 г
Кальций, Ca	14.83 мг	1000 мг	1.5%	1.2%	6743 г
Магний, Mg	5.7 мг	400 мг	1.4%	1.2%	7018 г
Натрий, Na	707.28 мг	1300 мг	54.4%	45.3%	184 г
Сера, S	4.51 мг	1000 мг	0.5%	0.4%	22173 г
Фосфор, Ph	12.9 мг	800 мг	1.6%	1.3%	6202 г
Хлор, Cl	1.98 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	116162 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	24.8 мкг	~
Бор, B	16.9 мкг	~
Железо, Fe	0.204 мг	18 мг	1.1%	0.9%	8824 г
Йод, I	0.24 мкг	150 мкг	0.2%	0.2%	62500 г
Кобальт, Co	0.335 мкг	10 мкг	3.4%	2.8%	2985 г
Марганец, Mn	0.0878 мг	2 мг	4.4%	3.7%	2278 г
Медь, Cu	30.45 мкг	1000 мкг	3%	2.5%	3284 г
Никель, Ni	0.186 мкг	~
Рубидий, Rb	29.6 мкг	~
Селен, Se	0.933 мкг	55 мкг	1.7%	1.4%	5895 г
Фтор, F	26.77 мкг	4000 мкг	0.7%	0.6%	14942 г
Хром, Cr	0.12 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	41667 г
Цинк, Zn	0.1194 мг	12 мг	1%	0.8%	10050 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.525 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	10.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.174 г	~
Сахароза	2.84 г	~
Фруктоза	0.157 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.022 г	~
Аргинин*	0.037 г	~
Валин	0.016 г	~
Гистидин*	0.007 г	~
Изолейцин	0.013 г	~
Лейцин	0.018 г	~
Лизин	0.017 г	~
Метионин	0.004 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.01 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.012 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.005 г	~
Заменимые аминокислоты	0.053 г	~
Аланин	0.011 г	~
Аспарагиновая кислота	0.033 г	~
Глицин	0.014 г	~
Глутаминовая кислота	0.052 г	~
Пролин	0.008 г	~
Серин	0.011 г	~
Тирозин	0.006 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.559 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.008 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.006 г	min 16.8 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.015 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.1%
18:2 Линолевая	0.013 г	~
18:3 Линоленовая	0.002 г	~

Энергетическая ценность соус терияки составляет 120,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Лапша удон с курицей терияки

Ингредиенты: полкило куриного филе, морковка, 170 мл соуса терияки, 120 г мини-кукурузы (консервированная), 270 г пшеничной лапши (удон), 60 мл соевого соуса, 60 г консервированной кукурузы.

Кусочки филе обжариваются до корочки без соли. Далее она поливается соусом терияки и карамелизуется.
Морковка жарится в отдельной посуде с кусочками миниатюрных кукурузных початков и зернышками сладкой.
К овощам добавляется соевый соус, они готовятся до мягкости.
Лапша варится 5-6 минут в соленой воде.

Овощная поджарка вместе с готовой лапшой выкладывается к готовой курятине. Все составляющие перемешиваются, и блюдо можно подавать к столу.

Рецепт Соус Терияки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус Терияки».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	87.2 кКал	1684 кКал	5.2%	6%	1931 г
Белки	4.2 г	76 г	5.5%	6.3%	1810 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	0.6%	18667 г
Углеводы	17.1 г	219 г	7.8%	8.9%	1281 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	3.4%	3333 г
Вода	70.2 г	2273 г	3.1%	3.6%	3238 г
Зола	7.559 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.019 мг	1.5 мг	1.3%	1.5%	7895 г
Витамин В2, рибофлавин	0.085 мг	1.8 мг	4.7%	5.4%	2118 г
Витамин В4, холин	10.25 мг	500 мг	2.1%	2.4%	4878 г
Витамин В5, пантотеновая	0.174 мг	5 мг	3.5%	4%	2874 г
Витамин В6, пиридоксин	0.097 мг	2 мг	4.9%	5.6%	2062 г
Витамин В9, фолаты	7.927 мкг	400 мкг	2%	2.3%	5046 г
Витамин C, аскорбиновая	0.46 мг	90 мг	0.5%	0.6%	19565 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.014 мг	15 мг	0.1%	0.1%	107143 г
Витамин Н, биотин	0.002 мкг	50 мкг	2500000 г
Витамин РР, НЭ	1.18 мг	20 мг	5.9%	6.8%	1695 г
Ниацин	0.039 мг	~
Бетаин	14.539 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	235.12 мг	2500 мг	9.4%	10.8%	1063 г
Кальций, Ca	28.37 мг	1000 мг	2.8%	3.2%	3525 г
Кремний, Si	0.062 мг	30 мг	0.2%	0.2%	48387 г
Магний, Mg	38.54 мг	400 мг	9.6%	11%	1038 г
Натрий, Na	2683.17 мг	1300 мг	206.4%	236.7%	48 г
Сера, S	41.78 мг	1000 мг	4.2%	4.8%	2393 г
Фосфор, Ph	92.7 мг	800 мг	11.6%	13.3%	863 г
Хлор, Cl	1.66 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	138554 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	11.1 мкг	~
Бор, B	0.8 мкг	~
Ванадий, V	0.1 мкг	~
Железо, Fe	0.815 мг	18 мг	4.5%	5.2%	2209 г
Йод, I	0.32 мкг	150 мкг	0.2%	0.2%	46875 г
Кобальт, Co	0.234 мкг	10 мкг	2.3%	2.6%	4274 г
Литий, Li	0.073 мкг	~
Марганец, Mn	0.525 мг	2 мг	26.3%	30.2%	381 г
Медь, Cu	36.66 мкг	1000 мкг	3.7%	4.2%	2728 г
Молибден, Mo	0.62 мкг	70 мкг	0.9%	1%	11290 г
Никель, Ni	0.415 мкг	~
Рубидий, Rb	1.5 мкг	~
Селен, Se	0.637 мкг	55 мкг	1.2%	1.4%	8634 г
Фтор, F	25.91 мкг	4000 мкг	0.6%	0.7%	15438 г
Хром, Cr	0.98 мкг	50 мкг	2%	2.3%	5102 г
Цинк, Zn	0.4657 мг	12 мг	3.9%	4.5%	2577 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8.444 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.179 г	~
Сахароза	2.355 г	~
Фруктоза	0.027 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.227 г	~
Валин	0.164 г	~
Гистидин*	0.086 г	~
Изолейцин	0.156 г	~
Лейцин	0.264 г	~
Лизин	0.187 г	~
Метионин	0.048 г	~
Треонин	0.133 г	~
Триптофан	0.047 г	~
Фенилаланин	0.173 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.144 г	~
Аспарагиновая кислота	0.356 г	~
Глицин	0.146 г	~
Глутаминовая кислота	0.774 г	~
Пролин	0.241 г	~
Серин	0.19 г	~
Тирозин	0.12 г	~
Цистеин	0.058 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.366 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.031 г	~
18:0 Стеариновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.047 г	min 16.8 г	0.3%	0.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.042 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.132 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	1.4%
18:2 Линолевая	0.117 г	~
18:3 Линоленовая	0.015 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.4%

Энергетическая ценность Соус Терияки составляет 87,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

С рисом и грибами

Ингредиенты: полкило куриного филе, столько же шампиньонов, 2 средние морковки, 3-4 чесночных зубка, 130 мл соуса терияки, вареный рис для гарнира.

Продолговатые кусочки курицы поливаются соусом. Под пленкой они будут мариноваться в холоде полчаса.
Кружочки моркови обжариваются с грибными слайсами и с измельченным чесноком.
В оставшемся масле с добавлением маринада жарится курица. Когда она до конца приготовится, можно смешивать продукт с морковкой и грибами.

Лапша замачивается по инструкции.
Полоски курочки обжариваются на сильном огне до румяности с измельченным чесноком.
К птице выливается соус. Еще через несколько минут можно добавлять лапшу.

В настоящее время японская кухня весьма популярна в разных странах. Одно из наиболее ярких японских блюд – курица в соусе «Терияки». «Терияки» (или «Тэрияки») – традиционный японский соус. Готовят его из соевого соуса, в который добавляют определённое количество сакэ или сладкого рисового вина, различных сухих специй, а также мёда или сахара.

Соус «Терияки» хорошо подавать с блюдами из мяса и рыбы, также он используется в качестве маринада для предварительной подготовки мяса или рыбы к последующей термической обработке и добавляется при завершающем этапе приготовления. В крупных городах готовый соус «Терияки» можно купить в специализированных лавках или в соответствующих отделах крупных супермаркетов. А можно приготовить соус «Терияки» самостоятельно – это не слишком сложно.

Как приготовить соус «Терияки»?

Ингредиенты:

100 мл качественного соевого соуса;
100 мл сакэ;
100 мл мирина (можно заменить крепким Хересом);
1 столовая ложка мёда или неочищенного коричневого сахара.

Приготовление:

Можно (это уже по желанию) добавить сырой или сухой молотый имбирь и некоторые другие сухие специи. Все ингредиенты смешиваем в рабочей ёмкости и прогреваем, непрерывно помешивая, на водяной бане до тех пор, пока сахар полностью растворится. Соус упариваем вдвое. Мёд кладём после упаривания, сахар – до. Консистенция готового соуса должна быть как у густоватого сиропа или ликёра. Приготовленный соус можно сразу же использовать или перелить в стеклянную посуду, закрыть плотно и хранить в холодильнике.

Как готовить курицу «Терияки»?

Курицу нарежем некрупно (под еду палочками), недолго прожарим на растительном масле или на гриле, на сильном огне, до образования корочки. Соус «Терияки» выливаем на сковороду, доводим до кипения, помещаем в сковороду кусочки обжаренной курицы, свинины или рыбы, тщательно обваливаем, перемешивая лопаткой и карамелизуем на среднем огне. Кусочки основного продукта должны быть покрыты соусом как глазурью и иметь характерный блеск.

Подготовим мясо

Итак, курица в соусе «Терияки», рецепт, близкий к аутентичному.

Ингредиенты:

куриное мясо с грудки или 2-3 окорочка (без костей, но лучше со шкуркой);
соус «Терияки»;
немного растительного масла (хорошо использовать смесь подсолнечного с кунжутным).

Приготовление:

Как приготовить курицу «Терияки»? Куриное мясо нарезаем некрупными кусочками, так сказать, на 1 укус, чтобы оно хорошо прожаривалось и чтобы было удобно брать кусочки при помощи хаси (то есть палочками). Маринуем мясо в небольшом количестве соуса «Терияки» в течение часа. Откидываем мясо на дуршлаг, промываем и даём стечь воде. Можно обсушить салфеткой – тогда не будет брызг при обжаривании.

Жарим курочку

Разогреваем в толстостенной (лучше чугунной) сковороде масло на сильном огне. Выкладываем кусочки курицы на сковороду шкуркой вниз (чтоб не прилипало) и обжариваем равномерно со всех сторон, манипулируя лопаткой. Кусочки курочки должны приобрести красивый коричнево-золотистый оттенок. Жарим быстро, не пересушиваем, внутри курица должна остаться сочной. Когда кусочки мяса хорошо обжарились, извлекаем его из сковороды, сливаем почти всё масло, снова ставим сковороду на огонь, вливаем в неё соус «Терияки». Когда всё закипит, уменьшаем огонь. Далее можно действовать двумя разными способами.

Доводим до готовности

Способ первый.

Сложим кусочки курицы обратно в сковороду с соусом и будем тушить, переворачивая кусочки лопаткой, чтобы пропитались соусом как следует. Готовим в течение нескольких минут, пока соус не станет густым.

Способ второй.

Загущаем соус «Терияки» на медленном огне и поливаем им обжаренные кусочки курицы. Во втором варианте сохраняется хрустящая шкурка.
Особенности подачи блюда
Подаётся курица «Терияки» с овощами на капустных листьях (используют нежную пекинскую капусту, а листья обычной капусты обдают кипятком) либо на листьях салата, отдельно подаётся варёный рис, приправленный подсушенными кунжутными семечками, можно подать и лапшу, а также маринованный имбирь, маринованный лук и прочие японские вкусности. Хорошо также подать чашечку-другую сакэ или сливового вина, чтобы в полной мере насладиться этим изысканным блюдом. Курица «Терияки» в духовке – здоровая альтернатива курице жаренной в масле на сковороде. В этом случае запекаем кусочки курицы в духовом шкафу (или запекаем большими кусками, а потом нарезаем кусочками) и поливаем упаренным соусом «Терияки».

Вы еще не знакомы с культовым соусом японской кухни? Палитра вкусовых качеств «Терияки» нарушила покой хозяек и членов ее семьи. Курица терияки (рецепт на сковороде) — это неповторимый вкус с азиатскими нотками. Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт приготовления.

Смело устраивайте ужин в японском стиле, даже если вы на диете! Поверьте, ваша жизнь засияет новыми красками!

Соус малокалорийный и полезный. К тому же вам не придется обращаться за помощью к японским кулинарам. «Терияки» можно купить по доступной цене.

Готовится он из соевого соуса с добавлением коричневого сахара, имбиря, сладкого рисового вина. Сахар, во время обжарки продукта в горько-сладкой заливке, расплавится. А значит придаст неповторимое сияние готовому блюду.

В Японии соусом приправляют морепродукты. В западных странах «Терияки
» подают к мясу, а так же к овощам.

Ингредиенты:

филе курицы — 500 грамм;
три зубчика чеснока;
терияки соус — 120 грамм;
растительное масло (подсолнечное, кунжутное) — 2-3 столовые ложки.
семена кунжута для посыпки.

Самая вкусная курица терияки. Пошаговый рецепт

Куриное филе кладем на разделочную досточку и нарезаем небольшими кусочками, толщиной около одного сантиметра.
Для приготовления курицы терияки мы можем использовать не только филе, но и другие части курицы. Например: крылышки, бедрышки и т.д.
В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его. В этом рецепте я использую рафинированное подсолнечное масло, но вы можете использовать любое другое, на ваш вкус.
В разогретую сковородку отправляем кусочки куриного филе и жарим со всех сторон до появления красивой золотистой корочки.
Также в сковороду отправляем 3 зубчика чеснока, раздавленных ножом.
Когда курица полностью прожарится, убираем со сковороды чеснок и добавляем соус терияки. Все хорошо перемешиваем.
Совет. Соус терияки вы можете купить в магазине уже готовый к употреблению, а можно также его предварительно приготовить самостоятельно. На сайте «Очень вкусно» вы можете посмотреть пошаговый рецепт приготовления соуса терияки у себя дома.
Тушим на сковороде несколько минут на среднем огне, пока соус немного не испарится.
Вкусную курицу терияки перекладываем в тарелку и посыпаем семенами кунжута.
Приятного аппетита!

Теперь вы знаете еще один великолепный способ приготовления курицы в домашних условиях. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным. Его следует подавать горячим, а в качестве гарнира подойдет отварной рис или овощной салат. Команда сайта «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита. Еще на нашем сайте есть много других вкусных рецептов приготовления курицы в домашних условиях. Готовьте с удовольствием.

Как приготовить соус «Терияки»?

Ингредиенты:

100 мл качественного соевого соуса;
100 мл сакэ;
100 мл мирина (можно заменить крепким Хересом);
1 столовая ложка мёда или неочищенного коричневого сахара.

Приготовление:

Как готовить курицу «Терияки»?

Подготовим мясо

Итак, курица в соусе «Терияки», рецепт, близкий к аутентичному.

Ингредиенты:

куриное мясо с грудки или 2-3 окорочка (без костей, но лучше со шкуркой);
соус «Терияки»;
немного растительного масла (хорошо использовать смесь подсолнечного с кунжутным).

Приготовление:

Жарим курочку

Доводим до готовности

Способ первый.

Способ второй.

Дорогие друзья, сегодня хочу рассказать вам очень простой, но в то же время безумно вкусный рецепт приготовления курицы терияки. Изысканный и неповторимый вкус куриному мясу придает очень оригинальный соус терияки. Благодаря ему, получается совершенно новый и пикантный вкус. Кусочки куриного мяса получаются настолько аппетитными, что сразу же просятся в рот. Уверена, что вы и ваша семья по достоинству оцените этот простой рецепт. Давайте приготовим курицу вместе!

Курица терияки — простой рецепт на сковороде с кунжутом

Как вам идея приготовить изысканное кушанье из мяса птицы в японском стиле для романтического вечера? Мне нравится.

Мариноваться курочка будет 1 час, а готовиться всего 10 минут.

На гарнир к горячему блюду подойдет, рис либо фунчоза.

Вы уже надели фартук? Тогда начнем готовить японское блюдо по-домашнему. Читайте рецепт приготовления и смотрите поэтапные фотографии.

Ингредиенты

Порций: – +

Куриная грудка или крылышки 1 кг
Чеснок 3 зубчика
Бальзамический винный уксус 2 ст. ложки
Соевый соус 100 грамм
Семя кунжута 5 грамм
Молотый имбирь 1 ч. ложки
Растительное масло 1 ст. ложка
Мед 2 ст. ложки
Японская вермишель для гарнира

Курица терияки — рецепт с медом

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 118 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Особого внимания заслуживает курица терияки с медом. Хрустящая карамельная корочка с кисло-сладким вкусом и нежная сочная мякоть никого не оставят равнодушным. Для такого рецепта рекомендуется брать крылышки. Из всех частей тушки под медовым соусом они получаются самыми аппетитными. Закуска к пиву, одно из блюд для пикника или семейных посиделок – крылышки подойдут к любому мероприятию.

Ингредиенты:

кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
мирин – 2 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик;
соевый соус – 1 ст.;
мед – 3 ст.л.;
куриные крылышки – 1,5 кг;
сахар – по вкусу;
имбирь порошковый – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Крылышки вымыть, дать им обсохнуть, после чего выложить на дно жаропрочной формы.
Крахмал немного разбавить водой, добавить к нему все оставшиеся продукты.
Залить полученным маринадом крылышки, дать настояться в течение часа.
Далее запечь в духовке при 180 градусах. Рекомендуемое время – 30-40 минут.

Рецепт курицы терияки

Ингредиенты

500 гр. куриной грудки или филе окорочков
1 ч. л. кунжутного масла
корень имбиря размером с половину большого пальца
50 мл. соевый соус
3-4 зубчика чеснока
щепотка молотого острого перца или половинка маленького перчика чили
несколько перышек зеленого лука
0,5-1 ч.л меда (по желанию).

Курица терияки калорийность на 100 г. — 194 ккал
белки/жиры/углеводы — 24.4/ 7.7/ 5.2

Приготовление куриной грудки в соусе терияки

Вместо куриной грудки можно взять другие части птицы, в этом случае курица терияки будет готовиться немного по-другому. Если для приготовления выбирать крылышки, то их необходимо предварительно отварить до полуготовности, а дальше готовить так же, как и предложено в этом рецепте. Следует помнить, что при использовании куриного мяса со шкуркой и жиром калорийность блюда будет выше, чем при приготовлении постной куриной грудки в соусе.

Мясо порезать полосками шириной 1-1,5 см, сложить в миску, добавить кунжутное масло. Все тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек куриного филе был покрыт маслом.

Если есть желание сделать блюдо супердиетическим, то масло можно не добавлять, а попробовать обжарить курицу на сухой сковородке с антипригарным покрытием. Правда, в этом случае кусочки могут прилипать к поверхности горячей посуды. И в том, и в другом варианте получится вполне себе диетичная куриное филе терияки, в случае же использования кунжутного масла вкус блюда будет наиболее сложным.

Сковородка без масла разогревается, на нее выкладываются кусочки филе. Постоянно помешивая, обжариваем курицу на большом огне в течение 2-5 минут. Добавляем специи: острый перец, измельченный чеснок и мелконарезанный имбирь. Все прогреваем еще около минуты, и вливаем смесь соевого соуса и меда. Огонь убавляется до минимума.

Кусочки куриной грудки в соусе терияки необходимо регулярно помешивать, чтобы быстро густеющая жидкость не подгорала. За 3 минуты до готовности курица посыпается мелко нарезанным зеленым луком. Общее время приготовления блюда не больше 15 минут.

Вкусная курица в соусе терияки понравится тем, кто любит рецепты экзотических блюд. Соус терияки придает курице кисло-сладкий вкус и незабываемый аромат. Обжарить куриное филе в соусе терияки можно самостоятельно или с овощами. Также это блюдо отлично сочетается с яичной лапшой или лапшой удон.

Готовится данное блюдо настолько просто, что с ним справится даже подросток. Также рецепт приготовления курицы в соусе терияки

с чесноком следует взять на заметку людям, которые не готовы тратить много времени на приготовления ужина.

Японская кухня
Блюда из курицы
Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Подготовительное время (варка овощей): 40 минут.
Время приготовления салата: 40 мин.
2 порции
500 г

Ингредиенты:

2 большие куриные грудки;
5 ст. л. соевого соуса;
2,5 ст. л. мирин (рисового вина);
1 мелко порезанный зубчик чеснока;
2 ст. л. сахара.

Как приготовить курицу в соусе терияки:

Курица в соусе терияки может подаваться как самостоятельное блюдо или с гарниром из отваренного риса или обжаренных овощей. Если Вам не нравится чеснок, можете попробовать добавить в маринад имбирь, кориандр, перец чили или другие специи на свой вкус.

Курица терияки с рисом

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 110 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Самый распространенный гарнир к такой курочке – это рис. Все то же нежное филе под более агрессивным соусом. Это гармоничное и лакомое сочетание идеально подходит к рисовой крупе. Блюдо можно и подать красиво, если использовать специальную цилиндрическую формочку. В нее выкладывается рис. Получается, как в ресторане — так это блюдо кушать еще приятнее. Инструкцию же, как приготовить рис с курицей терияки вы найдете в рецепте.

Чтобы приправа проникла больше в мясо, поместив необходимые предметы, отведите мясо в миску и дайте ей мариновать. Отделите сковородку среднего размера. Поместите две столовые ложки масла или оливкового масла, чтобы нагреть и поджарить на ростках сои. Все еще в той же сковороде, но снимая ростки, вы должны теперь добавить ингредиенты соуса и перемешать очень медленно, чтобы не перегреться, не прилипать и не проливать. Затем поместите мясо и начните жарить с обеих сторон. Подавайте еще теплым и поместите соус сверху, чтобы придать больше вкуса.

Ингредиенты:

вода – 2 ст.л.;
корень имбиря – 10 г;
кунжутное и растительное масло – немного для жарки;
соевый соус – 4 ст.л.;
яйцо – 2 шт.;
кунжут – немного для посыпки;
чеснок – 2 зубчика;
куриная грудка – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
соль – по вкусу;
рис – 1 ст.;
сахар – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

Соевый соус смешать с тертым имбирем, давленным чесноком и сахаром. Сюда же добавить немного кунжутного масла.
Залить полученным маринадом куриное мясо, дать настояться 1 час.
Яйцо взбить, опустить в них кусочки курицы.
Обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки.
Добавить пару ложек терияки, тушить до момента, пока мясо не карамелизируется.
Далее мясо достать, а вместо него положить рис, обжаривать 3-4 минуты.
Влить воду, посолить, томить под крышкой до выпаривания жидкости.
Вбить в крупу яйцо, хорошенько перемешать.
При подаче на подушку из риса положить курицу.

Чем заменить мирин?

Вопреки общепринятому мнению, терияки (тэрияки) — это не столько соус, сколько способ обжарки в соусе, благодаря которому мясо, рыба или овощи карамелизируются и приобретают характерный блеск. Для получения терияки необходимо подготовить специальный солено-сладкий соус на основе соевого, в который добавить сахар, сакэ или мирин.

Если у вас нет под рукой мирина, вы всегда можете его заменить другими компонентами. Так, мирин с успехом заменит сакэ с сахаром (2 ст.л. алкогольного напитка + 1 ч. л. сахара) или белое полусладкое вино.

Как делают соус терияки?

В Стране восходящего солнца чтят традиции и ритуалы, однако, кроме классического способа приготовления соуса, существует множество других вариантов. Вкус терияки может варьироваться — все зависит от состава. Кроме 4 основных составляющих (соевый соус, мирин или саке, сахар, имбирь), в него вводят чеснок, лемонграсс, мирин заменяют бульоном, для сгущения добавляют крахмал. Европейские повара адаптировали приправу под свои блюда и, вместо маринада, подают салатную заправку на основе соевого соуса.

Рецепты соуса терияки:

Чтобы сделать соус терияки, как в японских ресторанах, необходимо приготовить по 100 мл соевого соуса и сахара, 50 мл «Мирина» и 70 мл белого сухого вина с терпким вкусом, 50 г свежего корня имбиря, 3 зубца чеснока и 1 ст. л. меда. В воке смешивают вина, соевый соус, сахар и мед, выпаривают на медленном огне. Очень важно не допустить пригорания. Для этого нужно постоянно помешивать. Имбирь и чеснок нарезают очень тонкими кусочками и тоже вкладывают в вок. Если поторопиться, начнет горчить, и не получится нужного блеска. После того как текстура станет маслянистой, вязкой, огонь выключают, а содержимое вока остужают. Процеживают, удаляя пряности и пленку, разливают по баночкам и убирают в холодильник.
Приготовить по классическому рецепту соус терияки в домашних условиях достаточно просто. Ингредиентов минимум: по 100 мл соевого соуса, сладкого десертного вина и саке, 1 ст. л. тростникового или любого темного необработанного сахара. Все ингредиенты соединяют и выпаривают, пока не получится нужная структура.
Чтобы добавить приправе рыбный вкус, к составу продуктов добавляют рыбу — лучше угря. В ковшик, уже разогретый на медленном огне, вливают 0,5 л Киккомана (это один из вариантов соевого соуса) и крошат 4 зубчика чеснока. Кусочек угря весом 50 г тоже отправляют в кастрюлю и вмешивают сахарный песок, 10 ст. л. Варят 2 минуты так, чтобы появлялись небольшие пузыри, но бурного кипения не происходило. Процеживают. Распускают 100 г крахмала в 0,5 л теплой воды, соединяют 2 части будущего блюда. Хорошо вымешивают, доводят до кипения, снимают с огня и процеживают.
Вряд ли сами японцы знакомы с рецептом, как приготовить соус терияки для подачи к суши и роллам. Эта европейская адаптация приправы отличается от классического маринада. Воду, 300 мл, вливают в эмалированную кастрюлю и разводят в ней густой соус из сои, 100 мл. Туда же всыпают тертый имбирь, 50 г, 1 ст. л. крахмала, чесночную соль, 1 ч. л., 200 г сахара. Варить достаточно 2 минуты. После выключения вливают 1 ст. л. пищевого уксуса и процеживают. Остужают. Перед подачей всыпают обжаренный кунжут.
Универсальную приправу можно подавать к мясным или рыбным блюдам, использовать с лапшой и яйцами. Из классических ингредиентов в составе домашнего соуса терияки 200 мл соевого соуса, 2 ч. л. имбиря и 200 г сахара. Дополнительные ингредиенты: 6 ч. л. крахмала, распущенного в 120 мл воды, 2 ч. л. тертого имбиря, 7 зубчиков чеснока, 1 ст. л. меда. Выпаривают до густой консистенции, вливают 2 ч. л. подсолнечного масла, энергично вымешивают и дают закипеть. Снимают с огня, приправляют 2 ст. л. красного винного уксуса, дают остыть и процеживают.

Европейские кулинары при приготовлении соуса терияки заменяют воду овощным, мясным или рыбным бульоном, в качестве усилителя вкуса вводят мяту и апельсиновый сок. Были попытки добавить кинзу или укроп, но приправа получилась настолько далека от традиционной, что от дальнейшего улучшения рецептов в заведениях общественного питания отказались. Но дома можно использовать любую приправу и добавку. Только не стоит забывать, что в классическом варианте 4 основных компонента, благодаря чему приправа и завоевала свою популярность.

Смотрите также особенности изготовления соуса песто

Как приготовить соус Терияки

Соус терияки легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо приобрести все ингредиенты и подготовить сотейник или чугунную сковороду. Готовый терияки можно использовать в качестве самостоятельного соуса или применять его при приготовлении различных блюд. Чаще всего в соусе терияке готовят курицу, свинину, креветки. Также он хорошо сочетается с овощами, рисом или лапшой удон.

Ингредиенты

Соевый соус – 170 мл;
Молотый имбирь – 2 ч. л;
Масло оливковое (растительное) – 20 мл;
Крахмал – 2ч. ложки;
Мед (жидкий) – 1 десертная ложка;
Сушеный чеснок молотый – 1 ч. ложка (можно заменить свежим, пропущенным через пресс);
Сахар (желательно тростниковый) – 4 – 5 ч. л;
Уксус винный – 30 мл (или мирин – 100 мл);
Вода – 70 мл.

Приготовление терияки

Наливаем в миску или глубокую тарелку соевый соус, добавляем к нему сахар, сушеный чеснок и имбирь. Тщательно перемешиваем все компоненты.
Добавляем растительное масло, желательно оливковое, но можно заменить подсолнечным без запаха.
Добавляем мед, винный уксус или мирин и также тщательно перемешиваем.
Крахмал разводим с водой до получения однородной смеси и добавляем к остальным ингредиентам.
Выливаем полученную смесь в сковороду или сотейник и ставим на огонь. После закипания хорошо перемешиваем соус, убавляем огонь и продолжаем варить еще около 5 – 6 минут.
После остывания соус терияки должен загустеть. Степень его солености может зависеть от выбранного соевого соуса. Если соус слишком соленый или кислый, можно добавить в терияки еще немножко сахара.

Готовый терияки нужно перелить в стеклянную емкость с крышкой. Хранить его можно в холодильнике и использовать по мере необходимости, например, при приготовлении мяса, роллов или салатов.

Курица терияки с овощами, рисом, фунчозой и грибами

Курица терияки – одно из самых ярких блюд японской кухни, стремительно набирающее обороты популярности и на наших просторах. Секрет его неповторимого вкуса кроется в пикантном соусе, приготовить который при наличии всех составляющих можно за считанные минуты.

Курица терияки – рецепт

Курица в соусе терияки оформляется элементарно. Главное – иметь под рукой правильный рецепт и рекомендации по исполнению технологического процесса. Независимо от того, какой вариант блюда выбран, приступая к его приготовлению нужно знать следующее:

В качестве основного продукта подойдет как филе куриной грудки, так и мякоть с ножек или бедер.
Ломти мяса подрумянивают на прогретой сковороде до получения корочки насыщенного цвета.
Мирин, используемый в аутентичной рецептуре, можно заменить хересом или другим вином, смешанным с дополнительной порцией сахара.
В зависимости от рецепта, курятину сдабривают соусом до, во время или после термической обработки.

Курица терияки – рецепт на сковороде

Классическая курица под соусом терияки готовится без пряностей и специй, а пикантные вкусовые характеристики приобретает за счет составляющих самого соуса. При использовании мякоти из ножек и бедер ее жарят без добавления масла, грудки же подрумянивают в промасленной посуде. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.

Ингредиенты:

курица – 700 г;
соевый соус, саке и мирин – по 100 мл;
коричневый сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

Курятину разрезают на ломти и подрумянивают.
Мясо извлекают, а в посудину добавляют компоненты соуса и уваривают до уменьшения в объеме вдвое и загустения.
Закладывают мясо и прогревают в соусе минуту, или поливают его пряной жидкостью при подаче.

Курица с овощами в соусе терияки

Зачастую филе курицы в соусе терияки готовится с добавлением овощей, которые нарезают соломкой или брусочками, обжаривают поочередно в разогретом масле до готовности и смешиваются с приготовленным мясом перед подачей. Потратив всего 40 минут, можно оформить вкусное угощение для четверых желающих.

Ингредиенты:

филе курятины – 700 г;
перец чили – 2/3 стручка;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
кунжут – 2 ст. ложки;
масло растительное – 150 мл;
соевый соус, саке и мирин – по 100 мл;
коричневый сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

Смешивают в сотейнике соевый соус, саке, мирин и сахар, уваривают вдвое, остужают.
Мякоть птицы нарезают брусочками, заливают соусом, добавляют чили и дают пропитаться.
Обжаривают поочередно овощи, а затем птицу с соусом и соединяют вместе
Перед подачей курица терияки с овощами посыпается кунжутом.

Курица терияки с рисом – рецепт

Идеальным блюдом для подачи к ужину или обеду будет курица терияки с рисом. Предпочтительно использовать для оформления яства крупу сорта «Басмати» или ее аналоги. Сырье перед варкой обязательно тщательно промывают в нескольких водах до прозрачности последней. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций.

Ингредиенты:

филе курятины – 700 г;
рис – 400 г;
лук – 2 шт.;
чесночные зубки – 6 шт.;
соус соевый – 200 мл;
мед – 120 г;
имбирь – 20 г;
коричневый сахар – 30 г;
масло растительное – 50 мл;
лимонный сок – 20 мл.

Приготовление

Отваривают рис, сбрызгивают лимонным соком и перемешивают.
Мясо нарезают, заправляют смесью соевого соуса, меда, имбиря, чеснока и коричневого сахара и дают промариноваться 15 минут.
Обжаривают курятину в раскаленном жиру с луковой нарезкой, вливают остаток маринада и протушивают под крышкой четверть часа.
Подается курица терияки на блюде с рисом.

Фунчоза с курицей в соусе терияки

Еще одно самодостаточное блюдо с японским акцентом, содержащее одновременно и мясо и гарнир – фунчоза с курицей терияки. Лапшу предварительно нужно замочить в воде на 40 минут, после чего слить на дуршлаг и немного обсушить перед жаркой. Без учета времени на вымачивание процесс приготовления займет не более получаса.

Ингредиенты:

филе курятины – 400 г;
фунчоза – 300 г;
соус терияки – 180 г;
перец сладкий и морковь – по 2 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 70 мл;
кинза, зеленый лук.

Приготовление

Замачивают фунчозу и в трети соуса, маринуют нарезанное мясо 15 минут.
Пассеруют лук, добавляют курятину, жарят 5 минут, закладывают остальные овощи и томят до готовности.
В другой сковороде обжаривают подготовленную фунчозу 5 минут, вливают оставшийся соус и томят 3 минуты.
В завершение процесса курица с овощами терияки прогревается вместе с лапшой и подается с зеленью.

Курица с грибами в соусе терияки

Курица в соусе терияки, рецепт которой вы узнаете далее, готовится с добавлением грибов, которые предварительно маринуются и обжариваются вместе с маринадной смесью до загустения последней. В качестве гарнира подают отваренный рис и посыпают все кунжутом. На оформление 4 порций аппетитного лакомства уйдет час времени.

Ингредиенты:

филе курятины – 700 г;
грибы – 400 г;
соус соевый и мирин – по 100 мл;
мед – 100 г;
имбирь – 1 ч. ложка;
масло растительное – 50 мл.

Приготовление

Смешивают 3 ст. ложки соевого соуса, по 70 мл вина и меда, заправляют полученной смесью нарезанную курицу и оставляют на 30 минут.
Оставшийся мирин, соус, мед и имбирь перемешивают и маринуют в смеси нарезанные крупно грибы.
Мясо томят до готовности вместе с маринадом.
Обжаривают грибы с маринадной смесью до загустения последней.
Подается курица с грибами, терияки и рисом.

Курица в соусе терияки в духовке

Из нижеследующих рекомендаций вы узнаете, как приготовить курицу терияки в духовке. Блюдо порадует превосходным пикантным вкусом, румяной аппетитной корочкой и соблазнительным ароматом. Если не забывать промазывать соусом курятину в процессе запекания каждые 5-10 минут, то сочными получатся даже грудки.

Ингредиенты:

курятина – 1 кг;
крахмал и вода – по 1 ст. ложке;
соус соевый – 120 мл;
яблочный уксус – 80 мл;
молотый имбирь и перец – по ½ ч. ложке;
чеснок – 1 зубок;
сахар – 1/3 стакана.

Приготовление

Смешивают все составляющие для соуса и проваривают до загустения.
Сдабривают полученной смесью курицу, укладывают в форму.
Через 40-50 минут запекания курица терияки в духовке будет готова.

Курица в соусе терияки – рецепт в мультиварке

Вкусной, насыщенной и аппетитной удается курица терияки в мультиварке. В данном случае пропитанную соусом курятину нужно просто загрузить в емкость устройства и дождаться окончания программы. Из указанного количества продуктов примерно через 1,5 часа (с учетом времени на маринование) получится лакомое яство на 4 персоны.

Ингредиенты:

курятина – 0,5 кг;
соус терияки – 100 мл;
мед – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
масло растительное – 50 мл.

Приготовление

Мясо нарезают, смешивают с остальными компонентами, маринуют около часа, выкладывают в мультикастрюлю.
Через 30 минут приготовления на «Выпечке» при открытой крышке курица терияки будет готова.

womanadvice.ru

Курица в соусе терияки с лапшой удон

Если вам понравились блюда с терияки, предлагаем попробовать приготовить лапшу удон с курицей в этом замечательном соусе. Готовое блюдо получается питательным и вкусным. Пшеничная лапша, заправленная терияки, приобретает приятные вкусовые нотки и нравится даже детям.

Ингредиенты

Филе курицы — 500 г;
Лапша удон – 250 г;
Соус терияки – 150 мл;
Соевый соус – 2 ст. ложки;
Морковь – 1 шт;
Цуккини – 1 шт;
Лук-порей – 2 ветки;
Зеленый лук – пучок;
Масло растительное.

Приготовление

Куриное филе промываем, срезаем жир и пленку. Нарезаем кусочками.
Обжариваем курицу на растительном масле на сковороде до легкого золотистого цвета.
Морковь очищаем и режем тонкими брусочками.
Цуккини нарезаем полосками
Обжариваем овощи пару минут без масла на отдельной сковороде.
Добавляем к курице соус терияки и тушим на маленьком огне.
Добавляем к куриному филе обжаренные овощи и тушим все вместе.
Лапшу удон отвариваем в подсоленной воде около 5 минут, после чего засыпаем ее в сковороду к курице и овощам. Смешиваем все вместе, добавляем нарезанный зеленый лук и лук-порей. Поливаем соевым соусом и обжариваем пару минут.

Готовую лапшу удон с курицей выкладываем на тарелки, по желанию посыпаем кунжутом и подаем к столу. Также придать блюду тонкий аромат, можно добавив в него несколько капель кунжутного масла. Приятного аппетита!

Курица с овощами в соусе «Терияки»

Составляющие компоненты:

мякоть курицы – 400 грамм;
1-2 цуккини или кабачка;
один баклажан;
один сладкий перец;
небольшой кусочек корня имбиря, примерно на 2 см;
80 мл соуса «Терияки»;
немного соли;
щепотка черного молотого перца;
масло растительное – 60 мл;
1 большая ложка семян кунжута.

Готовка займет примерно 1 час, калорийность будет составлять 145 ккал.

Схема готовки:

Лучше всего использовать мякоть куриного мяса без косточек. Мясо промываем под прохладной водой, очищаем от шкурки;
Далее курицу разрезаем небольшими ломтиками;
Выкладываем ломтики в чашку, заливаем соусом «Терияки» и убираем в холодильник на полчаса, чтобы мясо хорошо промариновалось;
Цуккини, баклажаны, сладкий перец (желательно использовать оранжевого цвета), а также кусочек имбиря нужно нарезать в виде соломки;
После этого ставим сковородку на огонь, подливаем растительное масло и прогреваем;
На прогретое масло засыпаем все кусочки овощей вместе с кусочками имбиря. Перемешиваем и оставляем обжариваться;
При желании к овощам можно добавить один измельченный острый перец без семян, он придаст пикантный вкус всему блюду;
Овощи нужно обжарить до полуготовности, они должны оставаться немного хрустящими внутри;
Обязательно овощи приправляем солью, черным молотым перцем;
На огонь помещаем отдельную жаровню, поливаем масло и прогреваем;
Выкладываем туда промаринованную курочку и оставляем обжариваться;
В процессе жарки куриное мясо перемешиваем, чтобы оно прожарилось со всех сторон;
Далее на тарелку выкладываем овощи, сверху кладем куриное мясо и присыпаем все кунжутными семенами;
Подаем все на стол.

морковка – 1 штука;
банка маринованной мини-кукурузы на 100 грамм;
сладкий перец красный (паприка) – 1 штука;
несколько веток лука порея;
2 большие ложки сладкой консервированной кукурузы;
30 грамм зеленого лука;
соевый соус – 2 большие ложки;
растительное масло.

На приготовления потребуется примерно 1 час, калорийность составит примерно 150 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Первым делом промываем куриное филе под прохладной водой, очищаем шкурку;
Разрезаем филе на небольшие ломтики;
В сковороду подливаем растительное масло и прогреваем;
На прогретое масло выкладываем куриное мясо и обжариваем их со всех сторон до образования корочки;
Промываем морковку, очищаем от шкурки и разрезаем на тонкие полоски;
Перец также шинкуем соломкой;
Мини-початки нужно нарезать на небольшие ломтики. Далее выкладываем их в отдельную жаровню без масла и обжариваем несколько минут до появления корочки;
Когда на куриных кусочках появится корочка, добавляем туда «Терияки»;
Снижаем огонь и оставляем немного прожариться мясо в соусе;
Выкладываем к курице морковь, перец, снова поливаем соусом и оставляем тушиться;
Тем временем отвариваем лапшу удон. На плиту помещаем емкость с водой, добавляем соль и оставляем прогреваться до кипения;
В кипящую воду выкладываем лапшу и отвариваем до готовности в течение 5 минут;
После этого в сковороду с мясом выкладываем отварную лапшу, обжаренную кукурузу, консервированную кукурузу, лук порей и зеленый лук. Все поливаем «Терияки»;
При желании все компоненты можно полить небольшим количеством соевого соуса;
Все компоненты выкладываем на тарелку, посыпаем семенами кунжута и подаем на стол.

Курица терияки с овощами — вкусное самостоятельное блюдо

Не менее вкусную курочку терияки можно приготовить вместе с овощами. Благодаря этому рецепту можно получить уникальное блюдо, которое можно кушать самостоятельно или вместе с гарниром из риса или яичной лапши.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г;
Готовый соус терияки (можно приготовить по рецепту выше) – 150 мл;
Морковь – 1 шт;
Перец горький – по вкусу;
Перец болгарский – 1 шт;
Кунжут – 1 – 2 ст. л;
Масло растительное – 60 г.

Приготовление:

Готовим соус терияки по рецепту выше. Можно использовать уже готовый соус из супермаркета.
Куриное филе промываем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и нарезаем длинными, тонкими кусочками.
Нарезаем горький перец. Если вы не любите острые блюда, можете исключить этот компонент или заменить его щепоткой молотого черного перца.
Заливаем куриное филе с перцем соусом терияки и оставляем на 40 минут мариноваться в холодильнике.
Перец салатный нарезаем брусочками и обжариваем 2 – 3 минуты на сковороде.
Морковь нарезаем соломкой, добавляем к перцу и слегка обжариваем.
Замаринованное куриное филе обжариваем без маринада около 5 – 7 минут, добавляем соус и жарим до тех пор, пока он не станет густым.
Засыпаем к курице обжаренные овощи, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
Сверху блюдо посыпаем кунжутом и подаем на стол.

Также вкусную курицу терияки можно приготовить вместе с брокколи, луком-пореем или со свежемороженым набором овощей по тому же принципу. Филе куриное можно заменить крылышками или куриными ножками. Приятного аппетита.

Курица терияки с кунжутом — рецепт

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Курица в соусе терияки с кунжутом – еще один оригинальный вариант экзотического японского блюда. Маринад готовится несколько иным способом. Соус из сои рисового вина и специй варят на тихом огне около 20 минут. Так его консистенция становится более густой и даже тягучей. Курочка под таким маринадом имеет приятный золотистый и даже коричневатый оттенок, а корочка получается будто в глазури.

Ингредиенты:

кунжут – 10 г;
темно-коричневый сахар – 0,25 ст.л.;
мирин – 25 мл;
репчатый лук – 1 шт.;
молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
куриное филе – 300 г;
оливковое масло – 10 мл;
соус соевый – 25 мл.

Способ приготовления:

К соусу добавить сахар, поварить до его растворения.
Затем ввести мирин и имбирь, томить 20 минут, затем дать остыть.
Филе помыть, порезать брусочками, затем поместить в миску с соусом, оставить в холодильнике на 20 минут.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
На сковороде разогреть масло. Выложить туда кусочки филе, жарить по 2 минуты с каждой стороны, затем на тихом огне томить еще 5 минут.
Заправить курочку соусом и луком, готовить еще немного.
При подаче посыпать кунжутными семечками.