Низкокалорийные заправки для салатов вместо майонеза

Сколько всего рассказано о вреде майонеза. Он и жирный, и слишком калорийный, в нем слишком много соли. Претензий к самому популярному соусу – не перечесть. Но тем не менее мы его покупаем и не можем от него отказатся.

Часто нам просто необходим густой и острый соус для традиционных салатов: оливье, селедки под шубой. Но майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, которые внесут свежую изюминку в знакомые блюда. Эти простые и вкусные заправки для салатов, мясных и рыбных блюд очень легко приготовить, они состоят из простых и доступных ингредиентов, поэтому можете смело брать их себе на вооружение.

Для тех кто готовит свою фигуру к Новому году, хочу предложить несколько соусов, которые можно приготовить самим. Эти соусы прекрасная альтернатива майонезу, который как известно плохо влияет на нашу талию.

Соус «Сметанно-кунжутный» для оливье

Ингредиенты:

1 ст. ложка молотого кунжута
2−3 ст. ложки чистой воды
сок половины лимона
асафетида (если есть)
хорошо измельченные укроп и петрушка

Приготовление:

Смешиваем молотое кунжутное семя, воду, лимонный сок до консистенции блинного теста, если оно слишком густое еще разбавляем водой. Добавляем асафетиду, хорошо измельченный укроп и петрушку.
Приготовленным таким образом соусом можно заправлять любые салаты вместо сметаны, растительного масла и майонеза.

Яично-сметанный соус для оливье

Ингредиенты:

Сметана — 5 столовых ложек
Яичные желтки — 2 штуки
Горчица французская — 1 чайная ложка
Соль — 1 щепотка
Куркума — 0.5 чайной ложки
Сок лимона — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

В рецепт этого быстрого соуса входят такие продукты, как: сметана (у меня 25% жирности), яичные желтки, сок лимона, соль, куркума (для цвета и легкого аромата, но не обязательно), а также французская горчица (при желании можно заменить любой другой).
На самом деле на приготовление этого простого соуса у вас уйдет минут 15, причем 10 из которых варятся куриные яйца.
После закипания варим их вкрутую минут 8-10, затем быстро остужаем в ледяной вое. Чистим и отделяем желтки от белков (последние нам для соуса не понадобятся — можете их просто съесть или использовать в других блюдах).
Измельчаем желтки на самой мелкой терке или просто вилкой, кладем в миску.
Добавляем щепотку соли и куркуму.
Затем кладем сметану. Взбиваем все миксером или погружным блендером до однородности — секунд 10.
Затем добавляем горчицу и сок лимона.
Еще раз все взбиваем (можно даже перемешать вилкой) и яично-сметанный соус готов.
Сразу после приготовления он получается не осень густой, но, когда постоит часок в холодильнике, хорошо загустеет.
Пробуйте и вы изменять вкус привычных продуктов и блюд с помощью всевозможных соусов.

Компоненты сметанного майонеза

На приготовление соуса нужно выделить всего лишь около 10 минут. Из ингредиентов потребуются:

Сметана — около ста грамм. Какой жирности она должна быть? На ваше усмотрение. Вкус от выбора не изменится, другой будет консистенция. Чтобы получить густой сметанный, похожий на натуральный майонез, лучше взять основу пожирнее — 20 %. Если хотите получить менее калорийный соус, берите 15 %. Будет менее густой состав, но это для салатов не критично.
Масло оливковое, ароматное, нерафинированное — около 50 грамм. Можно ли взять другое? Да, но с оливковым и вкусно, и полезно. Часто в диетической кухне используют именно его, но вполне подойдет и привычное подсолнечное или, например, тыквенное или льняное — популярный источник омега-3 и омега-6 жиров.
Лимонный сок — столовая ложка. Можно заменить мягким яблочным уксусом в таком же количестве или лимонным соком, полученным из кристалликов лимонной кислоты в следующей пропорции: 1 чайная ложка порошка на 50 грамм воды.
Готовая горчица — чайная ложечка.
Щепотка соли.
Щепотка черного перца.

Соус белый диетический для оливье

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 40-50 гр. (2 ст. ложки с маленькой горкой);
Масло сливочное (размягченное) – 50 гр. (2 ст. ложки);
Молоко – 500 мл. (2 граненных стакана, наполненных доверху);
Соль – по вкусу;
Перец белый (свежемолотый) – по вкусу;
Мускатный орех (молотый) – щепотка (по желанию)
Паприка (молотый сладкий перец) – щепотка (по желанию).

Способ приготовления:

Начнем приготовление соуса с растапливания сливочного масла.
Для этого нам понадобится посуда с одной ручкой (типа ковша), с толстым дном и желательно с антипригарным покрытием.
Растапливаем масло на очень маленьком огне.
Масло должно таять, но не в коем случае жариться не должно!
Не в коем случае не используйте посуду из алюминия и с тонким дном.
В первом случае соус примет сероватый цвет, а во втором – пригорит.
Масло для соуса должно быть размягченное, но если нет времени на разморозку, то натертое на терке.
Это необходимо для того, чтобы на плите оно растапливалось равномерно.
Если бросить сливочное масло растапливаться замороженным куском, то часть растопится и начнет пригорать, а часть еще на растает.
А так как мы готовим белый соус, то изменение цвета нам ни к чему!
Масло растопилось и теперь будем добавлять пшеничную муку.
Муку заранее нужно просеять.
Всыпаем муку в растопленное масло и тщательно растираем и перемешиваем деревянной лопаткой.
Держим посуду с мукой на плите на умеренном огне, до тех пор, пока она не начнет закипать, подниматься «шапочкой» и пенится.
Всё это время от плиты не отходим, а постоянно мешаем и растираем муку.
Если появятся небольшие комочки, то волноваться не о чем, на данном этапе это не должно вас смущать.
Перемешивайте муку постоянно, огонь не прибавляйте, следите за цветом муки – она должна приобрести нежно кремовый цвет.
Не в коем случае не подгореть!
Как только наша мука подготовилась для дальнейших действий, снимаем посуду с огня и очень маленькими порциями, тонкой струйкой вливаем холодное молоко.
Одновременно с вливанием молока, взбиваем венчиком и перемешиваем соус.
Влив примерно третью часть от всего объема молока, отставьте молоко в сторону и займитесь тщательным перемешивание и взбиванием соуса, как только соус станет однородной консистенции, влейте остальную часть молока, добавьте в соус соль и специи, верните посуду на плиту.
Мешать не прекращаем.
При умеренном огне, постоянно помешивая соус, доведите его до кипения, продолжайте перемешивать.
Выполняйте все эти действия 5-7 минут, с момента закипания.
Для того, чтобы не образовывались комочки, в соус добавляют именно холодное молоко.
Если добавить горячее, то из-за высоких температур муки и молока, произойдет сваривание, что и повлечет за собой образование комочков.
Молоко можно добавлять и теплое, но не кипяченное, хотя во многих рецептах прописывают добавлять именно горячее молоко.
В этом случае соус придется протереть через сито или разбить комочки, взбив миксером или в блендере.
Время приготовления соуса не в коем случае не должно превышать 10 минут.
Мы варим соус, а не клейстер, поэтому необходимо точно соблюсти время приготовления.
Поэтому после закипания соуса засекайте время и каждую минуту пробуйте на вкус.
После пятой минуты вы заметите, как меняются вкусовые качества соуса, приобретая приятный молочный оттенок.
По истечении 5-7 минут приготовления, снимайте соус с огня и перелейте его в сухой соусник.
Если ваш соус получился слишком густым, то влейте достаточное количество молока, хорошенько размешайте и прогрейте на плите.
Если получился слишком жидким, то разотрите масло с мукой (1:1), добавьте в соус и проварите после закипания 2 минутки.
Другой способ загущения соуса состоит в продолжении его варки до 40-60 минут.
За это время привкус клейстера исчезнет.
Хранить соус можно в холодильнике в течении 2-3-х дней.

Заварной соус

В основе этого соуса для салата сливки, а наиболее сложный этап приготовления – заправка его мукой.

Смотрите также: Как и сколько варить кальмары для салата, чтобы они были мягкими и вкусными

Ингредиенты:

сливки (желательно 33 % жирности) – 200 мл;
масло сливочное – 20 г;
мука пшеничная – 20 г;
соль – ¼ ч.л.;
перец белый молотый – ¼ ч.л.;
мускатный орех молотый — ¼ ч.л.

Приготовление:

Сливочное масло растопить на медленном огне в ёмкости с толстым дном. Нельзя позволять ему кипеть или зажариваться. Лучше взять уже подтаявшее до мягкого состояния масло. Если этой возможности нет, покрошить его на маленькие кусочки ножом перед отправкой на огонь.
Когда масло станет жидким, всыпать муку. Делать это можно с помощью маленького ситечка, одновременно просеивая её и равномерно распределяя в масле.
Лопаткой или веселкой перемешивать муку, не давая ей сбиться в комки или подгореть.
Когда мука приобретёт кремовый оттенок, отставить посуду с огня.
Удобнее влить сначала небольшую порцию жидкости и перемешать, так легче добиться однородности смеси. Поэтому сливки надо разделить на 2 части.
Первую часть (примерно 100 мл) оставить холодной и влить в ёмкость с обжаренной в масле мукой. Смешивать муку надо именно с холодной жидкостью, чтобы не образовывались комки из сварившейся муки. Вливая сливки, продолжать мешать. Должна получиться жидкая однородная смесь.
Всыпать соль, перемешать.
Влить оставшиеся сливки.
Поставить смесь на слабый огонь, перемешивая.
На данном этапе мука должна провариться, благодаря чему соус загустеет. Поэтому необходимо нагреть будущую заправку до кипения. Сложнее всего избежать прилипания соуса ко дну, поэтому следует использовать широкую лопатку или большую ложку для его перемешивания.
Через 5-7 мин. соус должен загустеть.
Убрать с огня и остудить.
Тщательно размешать, всыпать молотые специи.

Соус не рекомендуется хранить даже в холодильнике больше 36 часов.

Если соус подогревается во время приготовления, то специи добавляются в конце готовки. Их вмешивают в немного остуженный соус, тогда они лучше сохраняют свой аромат.

Смотрите также: Как сохранить листовой салат на зиму: секреты и рецепты

Вкуснейший соус тартар для оливье

Ингредиенты:

8 шт. куриных яиц,
800 г теши лосося,
2 головки красного лука,
8 листочков базилика,
2 ст. л. оливкового масла,
50 г петрушки,
2 ч. л. лимонного сока,
120 г 25-% сметаны,
120 г каперсов,
перец черный молотый,
соль.

Способ приготовления:

Для приготовления блюда лосось с соусом тартар понадобится около 20 минут вашего свободного времени.
Яйца отвариваем в течение ровно 10-ти минут после закипания для того, чтобы желток не потемнел слишком сильно.
Очищаем, отделяем желтки от белков.
Натираем на терке и то, и другое.
Тешу аккуратно нарезаем ломтиками толщиной 4–5 мм, потом полосками такой же ширины и кубиками.
Посыпать рыбу мелко нарезанными красным луком, базиликом, соли и перчим по вкусу.
Добавляем оливковое масло и лимонный сок, хорошенько перемешиваем.
При помощи кулинарного кольца выкладываем тартар соус на тарелку.
По его периметру выкладываем тертый желток, затем белок, а внешний периметр украшаем петрушкой.
Мелко нарезаем четверть головки красного лука, посыпаем им петрушку.
Завершаем картину разбросанными по тарелке каперсами и снимаем кольцо.
Сверху выкладываем сметану.
Вкусной будет и форель с соусом тартар.

Горчичная заправка для салатов

Такой соус с добавлением натурального меда лучше всего подходит для заправки листовых салатов. Но с ним можно улучшить вкус рыбных или мясных блюд. Специи добавляйте по своему усмотрению.

Вкусный рецепт! Семена калины польза и вред как принимать

Ингредиенты:

2 ст.л сладкой горчицы;
2 ст.л дижонской горчицы в зернах;
45 г меда;
30 мл сока лимона;
5 г чеснока;
3 ст.л оливкового масла;
5 г перчика чили;
Молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление

В глубокую миску выливаем сок лимона. Добавляем к нему натуральный мед и горчицу двух видов.

Следующим шагом добавляем соль с перцем, измельченный чеснок и нарезанный перчик чили. После этого все ингредиенты тщательно перемешиваем кухонным венчиком.

Остается только влить оливковое или подсолнечное масло и еще раз перемешать. Такой дрессинг подходит не только для приготовления салатов, но и для маринования курицы.

Сметанный соус с базиликом к оливье

Ингредиенты:

100 гр. сметаны
2 ст.л. майонеза
3 зубка чеснока
1 ч.л. базилика
соль,
черный перец по вкусу

Способ приготовления:

В мисочке смешиваем сметану и майонез, и хорошенько вымешиваем.
Выжимаем через чеснокодавку чеснок и добавляем к сметане.
Теперь добавляем базилик, соль и перец.
Очень тщательно перемешиваем.
Вот так все легко и просто, а соус получается ну просто потрясающий, попробуйте, не пожалеете.
Такой соус очень украсит мясные блюд

Еще один популярный вариант

Столь же простой, но чуть экзотичный рецепт сметанного майонеза. В его составе:

сметана — 100 г;
масло оливковое — 50 г;
лимонный сок — столовая ложка;
горчица — чайная ложка;
соль и перец — по щепотке;
молотая куркума — щепотка;
мед — столовая ложка;
чайная ложка яблочного уксуса;
немного сушеной молотой асафетиды — популярной восточной специи, имеющей очень интересный аромат, напоминающий луково-чесночную смесь, а в комплексе с куркумой приобретающий вкус, который очень сложно передать словами.

Соус сметанный вместо майонеза

Ингредиенты:

Мука
Сливочное масло
Сметана

Способ приготовления:

Сначала нужно подсушить муку.
Выкладываем нужное количество муки в сковороду и ставим на маленький огонь.
Муку нужно постоянно помешивать и не дать ей подгореть.
Как только появится запах хлеба, в муку нужно добавить сливочное масло.
Маслом кашу не испортить, поэтому его можно положить побольше.
Для экономии я добавил маргарин в пропорции 1:1
Когда масло растает, оно окутает всю муку, что предотвратит образование комочков.
Не забываем помешивать.
Должна получиться масса, как на фотографии ниже.
Дальше, в получившуюся масленую массу добавляем наполнитель и быстро размешиваем.
В моём случае наполнителем была сметана.
После смешивания масленой массы со сметаной получается вот такая кремообразная масса.
Получившуюся кремовую массу разбавляем до нужной консистенции молоком или бульоном.
Я использовал и то и другое в пропорции: 1 чашка молока – 2 чашки бульона.
Жидкость нужно добавлять маленькими порциями, тщательно помешивая.
Не забываем посолить наш белый соус.
Соус нужно довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
Если вы решите использовать молоко, то лучше его не разбавлять, делать чисто молочный соус.
А вот соус со сливками можно разбавить бульончиком. Сливки сами по себе очень жирные, так мы ещё используем сливочное масло.
Хотя, несомненно соус будет намного вкуснее из чистых сливок, да и пожирнее
В готовый белый соус можно налить немного растительного масла.
Масло растечётся тонким слоем и не даст образоваться корочке, на поверхности соуса.

Универсальная заправка для салата вместо майонеза

Такой соус можно приготовить всего за пару минут. Кроме того, по вкусу, он практически не отличается от настоящего майонеза. Поэтому подходит для заправки не только салатов, но и других блюд.

Ингредиенты:

2 яичных желтка;
3 ст.л растительного масла;
200 г сметаны;
1 ч.л горчицы;
1 ст.л лимонного сока;
Соль и перец.

Приготовление

Куриные яйца отвариваем вкрутую, затем ставим их под холодную воду, очищаем и отделяем белки от желтков. Первые нам не понадобятся в этом рецепте, а желтки разминаем вилкой.

Следующим шагом в тарелку с желтком вливаем лимонный сок, подсолнечное масло, добавляем горчицу, специи и соль. Тщательно перетираем вилкой до получения однородной массы. Остается только добавить сметану и все хорошенько перемешать.

Сначала попробуйте приготовить универсальную заправку по этому рецепту. А после этого можете экспериментировать. Например, не обязательно добавлять вареные желтки, в качестве специй воспользуйтесь сушеным чесноком.

Яблочный майонез диетический для оливье

Ингредиенты:

Сок яблочный 250 мл
Имбирь сухой 0.1 г
Мускатный орех молотый 0.1 г
Перец чёрный молотый 0.2 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Уксус столовый 1 ст. л.
Горчица 3 ч. л.
Крахмал картофельный 1.5 ст. л.
Яблоко 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл

Способ приготовления:

Для приготовления яблочного майонеза нам понадобится горчица, яблоко, подсолнечное масло, уксус, крахмал, сахар, яблочный сок, соль, перец, молотый имбирь и мускатный орех.
Яблочный сок (200 мл) соединить с крахмалом.
Яблоки почистить и порезать.
Соединить яблоки с уксусом, сахаром и 50 мл яблочного сока.
Проварить 6-7 минут. Размять. Добавить горчицу, соль, перец.
Выложить массу в чашу блендера. Добавить подсолнечное масло.
Измельчить. Выложить яблочную массу в кастрюлю. Добавить яблочный сок с крахмалом.
Довести до кипения, но не кипятить.
Добавить в горячую массу мускатный орех и молотый имбирь. Перемешать.
Подавать к рыбе, овощным котлетам.

Заправка для салатов вместо майонеза на сметане

Чаще всего, кулинары используют сметанный соус. Для его приготовления лучше использовать домашний, натуральный продукт. В этом случае вы будете уверены в качестве дрессинга. Он подходит не только для салатов, но и для мясных, рыбных и овощных блюд.

Ингредиенты:

10 ст.л сметаны;
1 ч.л горчицы;
2 яичных отварных желтка;
Лимонный сок;
Базилик, перец;
Пищевая соль.

Приготовление

Для начала вареный желток перетираем вилкой, добавляем к нему немного теплой воды или бульона. Перемешиваем до получения однородной массы, чтобы заправка получилась без комочков.

Яичную смесь отправляем в сметану, добавляем щепотку соли, горчицу и специи. Вы можете добавлять специи и травы по своему вкусу.

При желании в соус можно добавить немного чеснока. Если вы один раз приготовите такой дрессинг, то будете постоянно использовать его. Особенно вкусным получается салат с кальмарами. Хранить его нужно в холодильнике не более трех суток.

Постная заправка для оливье

Ингредиенты:

Яблоки — 2 штуки;
Растительное или оливковое масло — 100 мл;
Горчица — 2 столовые ложки;
Сахар — 1 чайная ложка;
Соль — 1 чайная ложка или по вкусу;
Молотый черный перец по желанию.

Способ приготовления:

Для начала яблоки очистим от шкурки и косточек.
Затем запечем в духовке или микроволновке, или отварим на пару.
Слегка остудим и пюрируем до однородной, гомогенизированной массы погружным блендером.
Добавим пряности и горчицу.
Взобьем тем же блендером.
Масла наливаем порциями и взбиваем (то есть наливаем немного масла — взбили, долили еще масла — опять взбили).
Масса становится пышной и однородной, а также — густой.
Майонез охладим (хотя он и теплом виде вкусен!!!).
Нашла, что до 5-7 дней он может храниться в холодильнике. Но мне кажется, лучше сделать из 1-го яблока и не хранить.

Вкусный рецепт заправки для салата от Джеймса Оливера

Наверняка всем известен повар Джейми Оливер, которые пропагандирует здоровое питание и ведет популярное шоу по приготовлению домашней пищи. Предлагаю вам ознакомиться с его рецептом приготовления соуса для приготовления салатов. Пошаговый процесс смотрите в следующем видео:

Вкусный рецепт! Как вкусно потушить сердце говяжье

Дрессинг следует хранить в герметичной таре. Убираем его в холодильник и стараемся использовать в течение нескольких дней. Приятного аппетита!

Сметанный соус для оливье с крохмалом

Ингредиенты:

0,5 стакана любого растительного масла,
0,5 стакана овощного или грибного бульона,
2 ст.л. крахмала,
1-2 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса,
1 ч.л. горчицы,
соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Небольшим количеством холодного бульона разведите крахмал. Остальной бульон разогрейте, влейте в него крахмальную смесь и держите на слабом огне, помешивая и не допуская кипения.
Остудите крахмальный «кисель» и взбейте блендером, постепенно добавляя масло и остальные ингредиенты. Если получилось слишком густо, добавьте несколько ложек воды. Если майонез получился слишком жидким, значит было недостаточно крахмала.
Не добавляйте крахмал в готовый майонез, а заварите новый крахмальный кисель погуще и смешайте с готовым майонезом. Майонез может быть жидким и из-за недостаточного заваривания крахмала – хорошо прогревайте крахмальный кисель, он должен лишь немного не дойти до кипения.

Заправка для салатов вместо майонеза на сметане

Ингредиенты:

10 ст.л сметаны;
1 ч.л горчицы;
2 яичных отварных желтка;
Лимонный сок;
Базилик, перец;
Пищевая соль.

Приготовление

Заправка для салата оливье

Ингредиенты:

3 ст.л. рафинированного масла без запаха
1 десертная ложка яблочного уксуса.
1 ч.л. горчицы,
соль и перец

Способ приготовления:

Для ее приготовления можно использовать, как погружной блендер, так и чашу. Соединяем 3 ст.л. рафинированного масла без запаха с 1 десертной ложку яблочного уксуса. Добавляем 1 ч.л. горчицы, соль и перец, и взбиваем.
Как только масло побелеет и загустеет, прекращаем перемешивать и добавляем 5 ст.л. сметаны любой жирности. Снова взбиваем, но не слишком долго. Соус можно считать готовым.
Эта заправка хорошо подойдет не только к салату оливье, ее можно мазать на бутерброды, добавлять в качестве соуса к блюдам из мяса и рыбы.

Соус «а-ля майонез» заправка для салатов вместо майонеза

Существует не так много блюд, в которых сметана оказалась бы не к месту. Сметаной можно заправлять салаты, в сметане можно тушить мясо, со сметаной готовят борщи, в сметану макают вареники, сметану подают с блинами и оладьями.

Кроме того, сметана в небольших количествах не навредит фигуре и будет полезна для здоровья — в ней содержится множество витаминов и микроэлементов. О пользе сметаны читайте в статье Сметана в ежедневном рационе — сколько, кому и когда.

Ингредиенты

Если, по каким-то причинам, Вам не нравится сметана сама по себе, попробуйте готовить соусы на сметане. Например, для салатов типа оливье или шуба прекрасно подойдет соус из горчицы и сметаны. Сметана с тертым хреном подойдет для мясных блюд и пельменей.

И вот в очередной раз задумалась, чем же заправить вместо майонеза оливье — любимый салат, который готовила детям на праздник. Дети обожают оливье , и я постаралась сделать салат максимально полезным для них: вместо колбасы взяла отварную курочку, маринованные огурчики можно заменить свежими грунтовыми, желательно, или хорошо вымоченными в воде, если это майские огурцы , а вот что взять в качестве альтернативы майонезу? И — ура!!! Гости даже и не догадались, что салат был заправлен не майонезом: Теперь я всегда использую вместо майонеза этот соус: он подходит не только для оливье, но и для всех салатов, где по рецепту требовался майонез. Готовить легко — за пару минут, и никаких сырых яиц.

Сметана с измельченными помидорами и зеленью станет прекрасным соусом для мясных блюд, аналогично — сметана с кавказской аджикой.

Соус-заправка для салатов вместо майонеза

Ингредиенты:

3 столовых ложки оливкового масла (нерафинированного 1-го холодного отжима: такое и ароматней, и полезней);
1 столовая ложка лимонного сока (можно заменить яблочным уксусом);
1 чайная ложка без верха горчицы;
7 столовых ложек сметаны (лучше жирной, 20%);
Соль и перец чёрный молотый – по Вашему вкусу, примерно ¼ чайной ложечки соли и щепотка перца.

Способ приготовления:

Смешиваем вилкой или ложкой оливковое масло, лимонный сок и горчицу.
Добавляем сметанку и перемешиваем.
Я пробовала готовить соус «а-ля майонез» с 15% и с 20% сметаной.
Так вот, с жирной сметаной соус получился гуще и более похожим по консистенции на майонез.
Хотя на вкус процент жирности сметаны не влияет, поэтому, если предпочитаете нежирное – берите 15%.
Тщательно перемешав, добавляем специи, ещё раз перемешиваем, и вкусный соус для заправки салатов готов.
Попробуйте – с этой лёгкой заправкой ваши салатики приобретут новый, свежий и приятный вкус.
Ваши домочадцы будете кушать более полезную и здоровую еду. Особенно актуально, когда готовите салаты деткам.

Низкокалорийные заправки для салатов вместо майонеза

При соблюдении диеты или в случае, когда мы стремимся избежать набора лишних килограммов, перед приготовлением диетического салата возникает диллема, какую же заправку использовать, чтобы было не только полезно, но и вкусно.

Естественно, главное условие – салаты должны быть лёгкие для желудка, содержать низкокалорийные компоненты, усиливающие процессы обмена веществ в нашем организме. К таким относятся: лимоны, яблоки, перец, томаты, свекла, капуста, морковь, грейпфрут, шпинат, листья шпината, сельдерей и множество других фруктов и овощей. Но диета диетой, а своевременный поход к врачу откладывать не стоит https://gastrojenterologija.klinika-abc.ru/kolonoskopiya.html

Подбор составляющих салата проводить нужно так, чтобы они не только подчёркивали вкус друг друга, но и смогли усилить полезные свойства готового продукта.

Бытует мнение, что в диетическом салате основным ингредиентом считается заправка. Обычно, говоря о ней, мы представляем себе высококалорийный майонез или жирную сметану. Однако тем, кто ставит цель сохранения стройной фигуры, следует практически исключить из своего рациона «тяжёлые» заправки, заменив их на более «лёгкие» диетические. К счастью, ассортимент их велик, это даёт возможность из предложенного разнообразия выбрать то, что вам по вкусу.

Как правило, основой диетических соусов являются оливковое или растительное масло, лимонный сок, кефир, натуральный йогурт и ряд других продуктов. Заправки домашнего приготовления имеют небольшой срок хранения, поэтому готовить и заправлять салаты следует непосредственно перед употреблением.

Также, с осторожностью нужно относиться к применению уксуса, при возможности провести его замену на яблочный или лимонный сок. Если есть желание и время, можете поэкспериментировать с новыми вкусами или же воспользоваться уже готовыми рецептами приготовления заправок. Наиболее распространённой является медово-лимонная, которая входит в состав многих салатов.

Рецепт медово-лимонной заправки

Берём один лимон, выдавливаем из него сок, смешиваем с двумя столовыми ложками оливкового масла, одной чайной ложкой нарезанной зелени и столько же подробленной цедры. Перчим и солим по своему вкусу. Готовую смесь ставим на полчаса в холодильник, по истечении времени вынимаем и заправляем ею салат.

Для некоторой категории блюд отлично подходит по вкусовым качествам средиземноморская заправка, состоящая из следующих компонентов: лимонного сока, оливкового масла, мелко нарезанного лука и базилика.

Рецепт апельсиновой заправки на основе йогурта

Популярность приобрела заправка, основным составляющим которой является обезжиренный йогурт. Для придания салату изысканного вкуса можно приготовить, например, экзотическую апельсиновую, это не займёт много времени. Взбиваем миксером сок из одного лимона и смешиваем с натуральным йогуртом в одинаковой пропорции, добавляем перец и соль по вкусу.

Чтобы разнообразить вкус салата, в соусы можно добавлять в минимальных количествах кунжутные, тыквенные, льняные, подсолнечные семена, кедровые орехи, специи, мяту, зелень, базилик, это придаст блюду оригинальность, но не повысит существенно калорийность.

Рецепт чесночной заправки

Раздавить несколько долек чеснока и залить раскалённым растительным маслом (произвольное количество). Настаивать в течение 12 часов в холодном месте для того, чтобы масло пропиталось вкусом чеснока. На основании другого рецепта можно раздавленные дольки перетереть с солью и 4 столовыми ложками холодной газировки (способной улучшить вкус чеснока). Всю смесь перемешиваем, после чего добавляем 3 столовые ложки раскалённого растительного масла. Ингредиенты заправки взбиваем венчиком, пока масло не примет белый цвет. Остудив, заправляем салат. Данный рецепт прекрасно подойдёт для блюд, включающих в себя простые овощи.

Зелёный дип к овощам

Возьмите 1 стакан йогурта (200 г), зелёный горошек 100 мл (жидкость слейте), свежий огурец 100 г, 2 столовые ложки измельчённого зелёного лука, перец, соль по вкусу. Овощные компоненты заправки измельчите миксером и смешайте с йогуртом, добавьте остальные ингредиенты. Готовую смесь необходимо настоять для однородности (пропитки овощных компонентов заправкой).

Диетические соусы для салатов актуальны не только во время соблюдения диет, но и в весеннюю пору, когда организм ощущает дефицит запасов витаминов и очень нуждается в их пополнении. Попробуйте, вам понравиться.

Йогуртовый соус универсальный

Ингредиенты:

300 мл натурального йогурта
2 зубчика чеснока
2-3 веточки мяты (листья)
2-3 веточки петрушки (листья)
1 небольшой огурец
1-2 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. горчицы (дижонской)

Способ приготовления:

В чашу блендера последовательно добавить все ингредиенты, (кроме йогурта, лимонного сока и горчицы), взбить на высокой скорости.
Добавить йогурт, горчицу и лимонный сок. Взбить. Охладить в холодильнике и подавать к любым мясным, куриным или рыбным блюдам.

Приготовление

Посуда и прочий инвентарь, который понадобится для работы, подойдет самый обычный: небольшая глубокая тарелка, ложка, венчик, пищевая пленка.

Последовательность процесса складывается из следующих шагов. Смешайте в тарелке продукты для заправки — растительное масло, лимонный сок и горчицу, добавьте основной ингредиент — сметану. Все тщательно перемешайте. Всыпьте соль и перец. Сметанный майонез готов. Можно смело употреблять по назначению.

Если вы взяли менее жирную сметану и соус получился жидковатым, накройте его пищевой пленкой и уберите на пятнадцать-двадцать минут в холодильник, так он сможет немного загустеть.

Йогуртовый соус с укропом

Ингредиенты:

Йогурт натуральный — 150 гр.
Огурец — 1 шт.
Сок лимона — 2 ч.л.
Чеснок — 1 зуб.
Укроп — 20 гр.

Способ приготовления:

Укроп мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
Огурец натереть на терке и отжать лишнюю воду.
Лимон выжать.
Смешать в миске укроп, огурец, чеснок. Сбрызнуть соком лимона и добавить йогурт.
Все перемешать.

Йогуртовый соус карри

Индийская кухня всегда удивляет сочетанием простоты и вкуса. Этот легкий и ароматный соус не стал исключнием.

Ингредиенты:

1 ст.л. растительного масла
1 луковица шалота
2 ч.л. порошка карри
щепотка красного острого перца в хлопьях
½ ч.л. молотого кумина
140 мл натурального йогурта
сок и цедра половины лайма
соль по вкусу

Способ приготовления:

Шалот нарежьте как можно мельче. Разогрейте растительное масло и потомите в нем лук до мягкости.
Добавьте порошок карри, острый перец и кумин. Прогрейте, чтобы раскрылся аромат специй, примерно минуту.
Снимите с огня, вмешайте йогурт, сок и цедру лайма. Посолите по вкусу.

Универсальная заправка для салата вместо майонеза

Ингредиенты:

2 яичных желтка;
3 ст.л растительного масла;
200 г сметаны;
1 ч.л горчицы;
1 ст.л лимонного сока;
Соль и перец.

Приготовление

Чесночно-сметанный соус к оливье

Ингредиенты:

сметана 200 г.
чеснок 1-2 зуб.
свежий укроп 0,5 пуч.
соль 1-2 щеп.

Способ приготовления:

В небольшую пиалу выкладываю сметану.
Во многих рецептах встречается рекомендация добавить в сметанный соус несколько столовых ложек майонеза, чтобы он получился по вкусу более насыщенным.
Но я все же предпочитаю сметану в чистом виде, тогда соус получается легкий и не слишком жирный.
У меня сметана 15 % жирности, густая и плотная.
Если у вас она очень жидкая, ее можно загустить творогом (в блендере перебейте 100 г творога вместе со сметаной на низкой скорости).
Отдельно я измельчаю зеленый укроп.
Примерно половину пучка рублю как можно мельче и отправляю в пиалу со сметаной.
Туда же добавляю один-два зубчика чеснока, очищенного от шелухи и пропущенного через пресс — он придает соусу особую остроту и пикантность.
Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
В этот раз я положила всего лишь 1 зубчик.
Если любите более острые соусы, можете добавить щепотку красного молотого перца.
Я просто посолила по вкусу — двух небольших щепоток соли вполне достаточно.
Затем тщательно перемешала все ингредиенты при помощи столовой вилки до однородности.
И аккуратно перелила в соусник — получилось 250 мл ароматного соуса, свежего и очень вкусного.
Сверху украсила веточкой зеленого укропа.
Сметанно-чесночный соус для картошки уже можно подавать к столу.
Но еще вкуснее он станет, если дать ему настояться 15-30 минут в холодильнике — за это время вкус чеснока и укропа лучше раскроется, а значит, и сметанный соус станет более насыщенным.

Сливочный диетический соус для оливье

Ингредиенты:

Креветки вареные – 1 кг
Сливки 25% – 350 мл
Репчатый лук – 1 луковица (небольшая)
Чеснок – 3 зубчика
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Мука – 1 столовая ложка
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Свежая зелень (укроп, базилик, петрушка) – 1 небольшой пучок
Соль – по вкусу
Черный перец, молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Лук необходимо нарубить максимально мелко, чеснок можно нарезать тонкими лепестками.
На сковороду наливается оливковое масло; когда сковорода прогреется, в нее отправляют чеснок с луком.