Цветная капуста была выведена из обычной белокочанной капусты, а сделали это, по некоторым данным, критские крестьяне. Упоминания о ней связаны также с Древней Грецией и Египтом, а в Россию цветная капуста попала во времена царицы Екатерины Второй, и сегодня она является главным конкурентом листовой капусты. Цветная капуста используется как самостоятельное блюдо, ее добавляют в салаты, она является настоящим украшением основных блюд. Цветную капусту варят, жарят, тушат и даже едят в сыром виде. Еще не так давно этот удивительный овощ завозили из-за границы, но после того, как над ней поработали селекционеры, цветная капуста выращивается во многих регионах России. Учитывая такую популярность, многим почитателям здорового образа жизни хотелось бы знать, сколько калорий в цветной капусте.
Сколько калорий содержится в цветной капусте
Говоря о свойствах того или иного продукта, в первую очередь вспоминают о его калорийности, поэтому вопрос о том, сколько калорий в вареной цветной капусте задают довольно часто. Прежде чем отвечать на этот вопрос, стоит вспомнить о том, какие полезные свойства имеет цветная капуста, а это настоящий кладезь полезных веществ. Особого внимания заслуживает витаминный состав, а в цветной капусте содержаться: несколько витаминов группы B, витамины A, C, PP, K и H, нормализующие работу систем жизнедеятельности человека. Поражает и химический состав овоща, где особого внимания заслуживают кальций, влияющий на прочность скелета, цинк, улучшающий репродуктивную функцию человека, фосфор, сера, молибден и многие другие.
Цветная капуста благоприятно действует на работу желудочно-кишечного тракта, она улучшает пищеварение и прекрасно подходит даже людям, страдающим язвой и другими заболеваниями. Этот уникальный овощ часто включают в состав детского питания, так как цветная капуста способствует лучшему развитию детского организма, она используется для похудания, а также является прекрасным средством от депрессии. Если вас, все же, интересует, сколько калорий в отварной цветной капусте, а именно в таком виде ее чаще всего потребляют в пищу, то следует знать, что она относится к продуктам с «отрицательной калорийностью», так как калории, содержащиеся в цветной капусте, не представляют вреда, мало того – она способствует сжиганию жира.
Калорийность цветной капусты составляет примерно 30 ккал, но «вес» любого продукта может увеличиться в зависимости от того, как приготовлено блюдо. Говоря о цветной капусте, в первую очередь следует уточнить, сколько калорий в жареной цветной капусте, также интересует, сколько калорий в цветной капусте в кляре, а именно в таком виде ее предпочитают многие россияне. Если речь идет о жареной цветной капусте, то это 120 ккал, а связано это с тем, что к калориям самой капусты добавляется «вес» растительного масла и муки. Капуста в кляре, жаренная на льняном масле «весит» порядка 90 ккал.
Существует много рецептов приготовления цветной капусты, и любителей этого овоща не зря интересует, сколько калорий в цветной капусте с яйцом. В это блюдо добавляется незначительное количество растительного масла, лук, петрушка и укроп, а калорийность блюда составляет 60 ккал на 100 грамм продукта. Большой популярностью пользуются тушеные овощи, и цветная капуста не является исключением, поэтому гурманов, заботящихся о фигуре, интересует, сколько калорий в тушеной цветной капусте. В состав блюда также входят лук, морковь и зелень, а в 100 граммах такой капусты содержится нескольким более 60 калорий.
Если раньше блюда, приготовленные на пару, рекомендовали только людям, имеющим проблемы со здоровьем, то сегодня пищу на пару готовят те, кто заботится о своей фигуре. Их интересует, сколько калорий в цветной капусте на пару, а это столько же, сколько в обычной отварной капусте, но в этом случае в ней сохраняется большее количество полезных веществ и капуста на пару является хорошим дополнением диетического стола.
Цветная капуста — продукт необычный и очень полезный. Он содержит в себе белковые вещества, витамины и аминокислоты. Из соцветий капусты готовят множество вкусных и очень аппетитных блюд. Также овощ богат клетчаткой и природными сахарами. Вообще капуста содержит очень сложный химический состав, в который входит: хлор, железо, магний, цинк и многие другие вещества, достаточно полезные для человеческого организма. Несмотря на свое насыщенное соединение, овощ совсем не калориен. В ста граммах соцветий содержится всего лишь на всего 30 ккал. При этом капуста — овощ довольно сытный. Но, учитывая тот факт, что энергетическая ценность продукта низкая, цветная капуста, является идеальным ингредиентом для диет. Соцветия капусты употребляют в пищу, как и в сыром виде, так и вареном. Также ни чего не мешает нам, отведать жареную капусту. Вкусно получается в кляре. Конечно, в таком блюде калорий больше, чем просто в вареной. Для жареной она составит 120 ккал на сто грамм готового продукта, в свою же очередь отваренная содержит 30 ккал. Для капусты в кляре, процент калорийности повышается за счет муки, которая используется в рецепте и составляет 157.18 ккал на 100 г. Одним словом цветная капуста — мечта всех диетологов!
Цветная, потому что похожа на букет своеобразных цветов, очень полезная и, вопреки устоявшемуся мнению, что все полезное можно есть только с усилием воли, невероятно вкусная. Кроме того, включение этого продукта в рацион поможет снизить общую калорийность потребляемой пищи – капуста почти не прибавляет ничего, при том, что дарит чувство сытости даже после небольшой порции.
После этого небольшого вступления можно перейти к приготовлению из капусты сытного, вкусного блюда, по рецепту, ставшему классическим.
Цветная капуста в кляре: классический рецепт
На плиту надо поставить кастрюлю с водой, пока она закипает, можно сделать несколько полезных действий.
Сначала готовится кляр. В миску разбиваются яйца, затем вливается молоко, добавляется небольшими порциями мука, при размешивании. Все это взбивается, так чтобы не было комков. По консистенции кляр должен быть, как сметана.
С капусты надо срезать соцветия, если вода в кастрюле уже кипит, то соцветия высыпаются в нее. Отваривать надо всего 3-5 минут, затем вынуть капусту шумовкой, выложить на блюдо для остывания.
На огонь ставится сковородка с большим количеством масла, масло должно закипеть. Каждое соцветие надо обмакнуть в масло и обжаривать в масле, при этом кусочки должны просто плавать в нем.
Как только они примут аппетитный золотистый цвет, их надо вытащить, лучше на салфетки, чтобы на них не было лишнего масла.
Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью, полить кетчупом, майонезом, сметаной (это увеличит калорийность блюда).
Жареная цветная капуста
Если вареная капуста не пришлась вам по вкусу, стоит попробовать ее пожарить. В таком варианте приготовления она обретет новый необычный вкус, при этом, что важно, не потеряв полезных веществ, содержащихся в ней. В жареном виде этот овощ становится более сытным, но не менее полезным, и все также плодотворно влияет на организм, способствуя выведению токсинов и другим благоприятным для организма процессам. Таким образом, калорийность жареной цветной капусты составляет 120 Ккал на 100 грамм продукта.
При жарке капуста обретает золотистую корочку, защищающую ее от потери полезных веществ. Для избежания большой жирности можно жарить капусту на гриле, хотя калорийность жареной цветной капусты не так уж велика. Но все-таки жарка придает ей новый интересный вкус.
Капуста брокколи в сырном кляре
Можно сделать вкус более изысканным, добавив в кляр тертый сыр.
Для приготовления понадобятся:
- Цветная капуста – 0,5 кг;
- Твердый сыр – 100 г;
- Мука — 0,5 стакана;
- Яйцо;
- Соль и перец по вкусу.
На приготовление уйдет не менее 45-50 минут, калорийность полученного блюда – 810 ккал при весе около 700 г.
Н плиту поставить кастрюлю с водой. Капусту промыть, разделить на соцветия. В закипевшую воду высыпать капусту, варить не более 3-5 минут. После варки ее надо откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Сковороду поставить на маленький огонь, налить масла так, чтобы кусочки были в нем хотя бы наполовину.
Яйцо взбить, в процессе понемногу добавляя муку. Вымешать до однородности. Сыр, предварительно натертый, добавить в кляр, также посолить и поперчить по вкусу.
Капустные соцветия по одному обмакиваются в кляр и выкладываются на сковороду.
Внимательно следить за процессом жарки, как только кусочки приобретут золотистый цвет, их надо вынуть шумовкой, выложить на бумажные салфетки, чтобы на них не было лишнего жира, затем красиво разложить на блюде.
Как приготовить соцветия капусты в кляре во фритюре
Приготовление хрустящей, легкой капусты во фритюре, к ней можно подать еще и обжаренные во фритюре кусочки овощей и веточки зелени.
Понадобятся:
- Цветная капуста – 2 кочана;
- Мука – 200 г;
- Пиво — 1 стакан;
- Специи по вкусу: куркума, перец, тмин, паприка, чили, чеснок, можно и другие.
Блюда в кляре не готовятся за пять минут, так что надо рассчитывать потратить на это не менее 40 минут (не считая мытья посуды после).
Прекрасный вкус, сытность и почти полное отсутствие калорий – 1400 ккал на почти 2 кг продукта на выходе.
Капуста разбирается на соцветия, она должна быть очень хорошо промыта.
Фритюрница заправляется маслом, разогревается.
Соцветия слегка присыпать мукой, перемешать, затем поместить в тесто, перемешать, попутно добавить приправы и специи…И перемешать.
Далее надо просто брать капусту и помещать в кипящее масло. По достижении кусочками ровного золотистого цвета – вынимать и раскладывать на бумажных салфетках, для удаления лишнего масла. Можно даже слегка обсушить салфетками.
Похрустывающая капуста в пряном тесте – невероятно аппетитно!
— рецепт который нужно обязательно попробовать, особенно если у вас в холодильнике завалялась щучка.
Рецепт шашлыка из свинины на кефире, как сделать.
А вы знаете как правильно приготовить рождественского гуся с яблоками в духовке? Что еще можно добавить для сочности мяса, кулинаров.
Вред цветной капусты
Несмотря на высокую полезность цветной капусты, у продукта имеется ряд противопоказаний. От употребления овоща следует отказаться при:
- пищевой аллергии на капусту;
- подагре;
- воспалительных процессах в кишечнике, поджелудочной железе, желудке;
- повышенной склонности к метеоризму;
- камнях в почках;
- сердечной недостаточности;
- нарушенном пуриновом обмене.
Приветствую вас, любители вкусняшек. У англичан есть пословица: «Лучшие цветы – это цветы капусты». Наверняка вы догадались, что речь идет о цветной капусте. Именно она будет основным ингредиентом этого рецепта. И сегодня поделюсь одним из моих любимых рецептов — цветная капуста в кляре.
Цветная капуста в сливочном кляре, запеченная в духовке
В духовке можно приготовить вкуснейшую запеканку с зеленью и сыром. Отличие от блюд, приготовленных во фритюре в том, что подготовленная капуста, помещенная в форму, просто заливается кляром.
Для цветной капусты, запеченной в духовке, понадобятся:
- Цветная капуста – 0,5 кг;
- Сыр – 150 г;
- Стакан молока;
- Сливочное масло – 50 г;
- Панировочные сухари – 3 столовые ложки (можно заменить мукой);
- Пучок зелени;
- Перец и соль по вкусу.
На приготовление уйдет минут 45, для экономии времени можно включить духовку заранее и нагреть ее до 170-180 0 .
Блюдо низкокалорийное, как и все, приготовленное из цветной капусты – 1220 ккал.
Цветная капуста должна быть промыта и разобрана на соцветия, сыр надо натереть на крупной терке.
В молоко, слегка подогретое, помещается сливочное масло, порезанное на кусочки, оно должно полностью растаять.
Тщательно промытая зелень измельчается.
В миске смешиваются панировочные сухари, сыр, зелень, соль, перец, затем вливается молоко со сливочным маслом, надо еще раз перемешать.
Теперь надо сформировать запеканку: в форму сначала выкладывается капуста, затем выливается приготовленная смесь с молоком. Она должна полностью закрыть капусту. Сначала надо вылить половину, затем, если становится ясно, что смеси мало, в нее надо долить немного молока и залить капусту полностью.
Выпекать надо в течение получаса, из них 15 минут запеканка должна быть закрыта фольгой, затем ее надо снять.
Перед подачей на стол можно посыпать зеленью или посыпать тертым сыром, хотя и без этого будет очень вкусно.
Кстати, в духовке можно выпекать и отдельными кусочками, просто макать их в кляр и раскладывать на противне (предварительно разогретом и промазанном маслом).
Подсказки кулинаров
- Масло должно быть хорошо разогрето. Для проверки можно поместить кусочек хлеба, если вокруг него начинается что-то вроде кипения – можно начинать готовить блюдо. Если в процессе масло приходится добавлять, надо дать ему время разогреться до нужной температуры (140-150°). Для точного определения можно приобрести специальный термометр;
- В оптимальной для готовки температуре не происходит пропитывания продукта маслом. После того, как готовый продукт вынут из масла, надо обсушивать его салфетками, это предотвратит впитывание жиров;
- Время обжарки – не более 1-2 минут;
- Чтобы кляр был воздушным, можно использовать вместо воды минеральную воду, пиво или квас. В рецептах, где есть сметана, можно заменить ее на кефир;
- Чтобы исключить привкус масла в готовом блюде, в тесто для кляра можно добавить чуть-чуть спирта;
- В качестве фритюра можно использовать оливковое масло, тогда обжарка прибавит очень незначительное количество калорий;
- Капусту лучше отваривать в небольшом количестве воды, и получившийся отвар лучше не выливать – в нем много полезного. Его можно использовать для приготовления соуса или овощного супчика;
- Чтобы предотвратить потерю витаминов, ее можно ошпаривать в пароварке. Если капуста отваривалась в кастрюле, по окончании варки ее нужно сразу вынимать – от пребывания в горячей воде ее вкус ухудшается;
- В кляр можно добавлять и другие специи, и пряности: чеснок, куркуму (для придания кляру нежного и аппетитного оттенка), паприку, смеси трав.
Приятного аппетита!
Калорийность цветной капусты на 100 грамм составляет 30 ккал. В 100 г овоща содержится:
- 2,54 г белка;
- 0,29 г жира;
- 4,21 г углеводов.
Цветная капуста насыщена витаминами и минеральными веществами. Так, в продукте содержатся витамины А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР, К, минералы кальций, калий, фосфор, натрий, магний, медь, марганец, железо, цинк, селен.
Калорийность вареной цветной капусты на 100 грамм 28,9 ккал. В 100 г продукта 1,81 г белка, 0,28 г жира, 3,9 г углеводов.
Отварная цветная капуста содержит много витаминов группы В, А, РР, К, С. Вареный овощ полезен для профилактики стрессов, депрессий, способствует выведению из организма токсинов.
Калорийность жареной цветной капусты на 100 грамм
Калорийность жареной цветной капусты на 100 грамм 122 ккал. В 100 г блюда содержится:
- 3,1 г белка;
- 9,95 г жира;
- 5,72 г углеводов.
Несмотря на то, что при жарке цветная капуста теряет ряд полезных свойств, в ней сохраняется много витаминов В1, В2, В6, РР, К, С, минералов железа, магния, кальция, калия, марганца, фтора.
Полезными свойствами жареного овоща являются укрепление иммунитета, костей, зубов, активизация работы органов ЖКТ, выведение из организма шлаков и токсинов, профилактика депрессий.
Вареная цветная капуста
Универсальность цветной капусты заключается в том, что ее можно употреблять в первоначальном виде, варить, жарить, мариновать и так до бесконечности. По сути, с ней можно делать почти все что угодно. Конечно, при разных способах приготовления меняется калорийность цветной капусты. Это обусловлено временем приготовления и добавляемыми продуктами. Калорийность вареной цветной капусты составляет 29 Ккал на 100 грамм. Это довольно немного, поэтому вареная капуста особенно популярна у людей, сидящих на диетах или придерживающихся правильного питания. К тому же, варится она буквально 5-6 минут, сохраняя в себе большинство полезных свойств. Варить ее можно на плите, на пару, готовить в микроволновке. Последний способ является наиболее благоприятным для сохранения витаминов.
Таким образом, в кудрявой капусте остаются все витамины и минеральные вещества, начиная от В1, В2, В3 и заканчивая железом, фосфором и магнием. Все это способствует синтезу белков, усвоению питательных веществ, выведению вредных веществ. При регулярном употреблении цветной капусты повышается стрессоустойчивость и снижается подверженность депрессии и апатии, а низкая калорийность вареной цветной капусты позволяет использовать ее в любом рационе.
Калорийность тушеной цветной капусты на 100 грамм
Калорийность тушеной цветной капусты на 100 грамм 61,7 ккал. В 100 г блюда 2,13 г белка, 4,1 г жира, 5,15 г углеводов.
Для приготовления тушеной цветной капусты необходимы следующие ингредиенты:
- 1 кг свежей цветной капусты;
- 0,1 кг моркови;
- 70 г репчатого лука;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- 100 мл воды.
- цветная капуста делится на мелкие соцветия;
- овощ варят в подсоленной воде до полуготового состояния (в течение 4 – 5 минут);
- нарезанный лук и тертую морковь обжаривают на растительном масле;
- из кастрюли с капустой выливают воду;
- вареный овощ смешивают с обжаренным луком и морковью;
- в полученную овощную смесь добавляют немного воды;
- блюдо тушат под крышкой в течение 15 минут.
Калорийность цветной капусты с яйцом на 100 грамм
Калорийность цветной капусты с яйцом на 100 грамм 54 ккал. В 100 г блюда содержится:
- 3,2 г белка;
- 2,4 г жира;
- 5,7 г углеводов.
Рецепт приготовления цветной капусты с яйцом:
- 0,5 кг цветной капусты отваривается в подсоленной воде;
- 1 луковица мелко нарезается и обжаривается на скороде с нагретым маслом;
- жареный лук смешивают с вареной капустой, укропом, петрушкой (добавляют по вкусу);
- в полученную смесь выливают взбитое яйцо;
- компоненты блюда тщательно перемешивают и жарят на сковороде с нагретым растительным маслом.
Калорийность цветной капусты в кляре
О, как же вкусно отварить цветную капусту, а потом обвалять в яйце и сухариках и обжарить в таком кляре на подсолнечном масле до румяной корочки! Но не спешите приписывать этому блюду высокую калорийность, хотя назвать уж очень диетической цветную капусту, жареную в кляре, нельзя. Порция такой капусты содержит 120 ккал, среди которых 10 граммов жиров, поэтому употребляйте вкусное хрустящее блюдо умеренно. Богато это блюдо и белками, за счет яиц, однако лучше все же жареную цветную капусту по калорийности делать более полезной. Для этого лучше брать вкусную и полезную капусту, измельчать на блендере, добавлять яйца и специи и жарить на смазанной маслом сковороде без масла, чтобы сохранить не только все полезные свойства капусты, но и снизить калории. Помните, что калорийность цветной капусты зависит от румяной корочки, которая и составляет основные калории в блюде, а вот вареная капуста – это просто находка для меню любой диеты, отличный гарнир к вашему диетическому столу, а также вкусное дополнение к постному мясу, сочной курице и полезной рыбке на пару.
Польза цветной капусты
Доказана следующая польза цветной капусты:
- регулярное употребление в пищу овоща помогает предупредить онкологию;
- цветная капуста характеризуется ярко выраженным антиканцерогенным, омолаживающим, очищающим от токсинов действием;
- продукт необходим для профилактики болезней сосудов, крови, костей;
- цветная капуста активизирует процесс кроветворения, нормализует обменные процессы в организме;
- благодаря низкой калорийности цветная капуста является неотъемлемым компонентом диетического питания;
- свежий сок цветной капусты полезен для восстановления слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и желудка;
- капуста насыщена тартроновой кислотой, благодаря которой тормозятся процессы образования в организме жировых отложений;
- доказана эффективность цветной капусты при наружном применении для заживления язв, ран.
Выбор цветной капусты
Разобравшись калорийностью цветной капусты, ее пищевой ценностью и способами приготовления, стоит обратить внимание и на другие факторы. Одним из важных знаний может стать умение выбирать цветную капусту, ведь далеко не у всех есть возможность вырастить ее на собственной грядке. Цветная капуста имеет снизу зеленые листья, которые должны быть свежими и не вялыми. Стоит обратить пристальное внимание на наличие различного рода черных точек, плесени, коричневых пятен и других дефектов. Кочаны должны быть плотными и тяжелыми, без признаков сухости. Хранить свежую капусту необходимо в холодильнике, максимум, неделю. Разобрав капусту на соцветия, ее можно заморозить — таким образом срок годности овоща увеличится до полугода. Тщательно и правильно выбранный кочан цветной капусты принесет максимум пользы как в сыром, так и в любом другом виде.
Цветная капуста определенно является важным продуктом в рационе человека. Недаром именно с нее начинается первый прикорм. Таким образом, каждый из нас знакомится с ней еще в младенчестве. Цветная капуста удивительно проста в приготовлении, при этом существует множество различных способов ее обработки, поэтому даже те, кто от свежей капусты воротит нос, смогут найти для себя тот вариант, который придется им по душе.
