Диетические манты рецепт приготовления

Манты с мясом относятся к азиатско-восточной кулинарии, которая насчитывает десятки народностей и племен, поэтому рецептов этого удивительно сочного и вкусного кушанья имеется более 350 различных версий. Начинка для мантов с мясом может быть самой разной, и этот факт только усиливает любовь к этому блюду и популяризирует его не только на своей исторической родине, но далеко за их пределами. Считается, что только восточный человек посвящен во все тонкости приготовления этого лакомства, и только представители этих национальностей понимают толк в рецептуре приготовления. Если задать восточному человеку вопрос, с каких действий он начнет готовить манты мясные, то ответ, возможно, удивит начинающего кулинара: нужно хорошо осмотреть все мясные ряды на базаре. Собственно мясо для мантов подойдет любое, главное правильно подготовить все остальное, но все-таки рецептура основана на том, чтобы все получилось сочным и обязательно с бесподобным вкусом.

Манты с говядиной — ароматное блюдо

В отличии от пельменей, которые практически имеют те же ингредиенты, манты готовятся на пару. Как же все-таки готовить такое вкусное восточное блюдо как манты? Нам понадобится:

Для фарша:

• мясо говяжье или свиное — семьсот-восемьсот грамм или баранье;
• жира — двести-двести пятьдесят грамм;
• репчатого лука — три-четыре головки среднего размера;
• соль, перец.

Манты можно готовить из любого мяса: из свинины, из баранины, с говядиной. По-настоящему и по-хорошему, мясо на манты, конечно, же лучше резать. Для этого кусок мяса заранее подморозить в морозилке, так легче будет резать на мелкие кубики. Далее также нарезаем жир, тоже лучше подмороженный, но не сильно замороженный. Соответственно репчатый лук режется мелкими кубиками. Все складывается в одну чашку и хорошо перемешивается, добавляется соль и перец по вкусу. Да, еще нужно добавить немного воды, для сочности. Если нет времени или желания все резать вручную, то можно перекрутить на мясорубке через крупную решетку. Итак, наш фарш готов, тесто настоялось, используем тесто на манты по-узбекски, дальше начинаем лепить манты – в форме открытых мантов.

Манты в мантоварке — обычный способ варки мантов

Заранее на плиту ставим мантоварку с водой – так называется кастрюля для приготовления мантов. Мантоварка состоит из двух частей: нижняя — куда наливают воду, ее и можно изначально поставить на огонь и накрыть крышкой, довести до кипения. Внутри верхней части находятся круги с дырочками, которые ставятся друг на друга. По размеру мантоварки бывают разные, в средней по размеру помещается 24 -28 штук мантов, есть большие, где помещаются 48 штук. Берем круг и смазываем маслом, накладываем по 7-8 штук на каждый. Складываем в верхнюю часть мантоварки. Когда вода в нижней части мантоварки закипит, ее нужно подсолить и сверху ставим верхнюю часть мантоварки с мантами и накрываем крышкой. Готовим манты на сильном огне, чтобы был хороший пар, около сорока минут.

Манты без мантоварки — дополнительный вариант варки

Если в хозяйстве нет мантоварки, то можно приготовить манты в пароварке. Решетку, на которую будем выкладывать манты, нужно хорошо смазать маслом. Манты разложить, так, чтобы между ними было расстояние в несколько сантиметров. Сколько времени готовить манты в пароварке? Сорок — сорок пять минут будет достаточно.

Нет скороварки, но есть мультиварка, ведь мультиварка есть у многих в хозяйстве? Можно приготовить манты в мультиварке. Здесь так же нужно решетку смазать маслом, в чашу налить воды не более полу литра и выбрать режим «варка на пару». Время готовки описано выше в других способах. Единственное неудобство в двух последних способах — не получится приготовить это блюдо в больших количествах, скорее всего на один прием пищи.

Готовые манты выкладываются на большое блюдо, подаются к столу со сметаной, с аджикой или просто кетчупом.

Как варить манты в кастрюле

Пароварку-вставку смажьте растительным или сливочным маслом. Если такой нет, используйте обычный дуршлаг или сито. Выложите манты так, чтобы между ними было по паре сантиметров.

В кастрюле вскипятите немного воды и установите в неё пароварку. Убедитесь, что заготовки не соприкасаются с жидкостью, при необходимости слейте лишнюю. Накройте крышкой. Охлаждённые манты будут готовы спустя 35–40 минут, а замороженные — 40–45 минут.

Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но такой способ лучше использовать только в крайнем случае, ведь традиционно это блюдо готовится именно на пару.

Манты с курицей — диетическое блюдо

Манты с курицей классический пример диетического блюда. Существует несколько вариантов рецептов, например манты с куриным фаршем, или с овощами, или с зеленью. Как вариант классического угощения, где азиатская кухня получила новую форму рецептуры, можно сделать для гостей блюдо манты с курицей и картошкой. Чтобы сделать в домашних условиях манты с рубленым мясом курицы и потребуются следующие ингредиенты:

• филе куриное – 600 гр.;
• 4 стакана муки;
• 1, 5 стакана воды минеральной;
• лук – 3 штуки (салатные сорта);
• яйцо;
• соль и специи для восточных блюд.

Филе курицы режут на фрагменты, как можно мельче, издали все должно напоминать плохо перекрученный фарш, сюда же добавляем порезанный таким же образом лук. Перед смешиванием нужно проследить, чтобы отсутствовала лишняя влага и тогда в мясную смесь добавляется соль и специи и вымешивают до однородности. В блюде используют тесто на минералке, для мантов это новшество применяется относительно недавно, но уже зарекомендовало себя с лучшей стороны.

Способ лепки закрытые манты гарантирует, что блюдо получится сочным, именно его чаще всего применяют в рецептуре. Варят манты в мантоварке или пароварке, поверхность которых нужно предварительно смазать маслом. Перед презентацией в отдельную пиалу наливают любимый соус, или все, что есть под рукой: сметана, кетчуп, разбавленный с водой уксус.

Манты по-узбекски – классика рецепта

Манты по-узбекски считаются классикой рецепта этого блюда, весьма популярного в Средней Азии. Конечно, особенностью кушанья является использование курдючного жира, или сала барана, а также специи и травы, которые имеются только на территории Средней Азии. Даже тесто для мантов по-узбекски готовятся немного по-другому, но об этом позже. Рецептура классических узбекских блюд в большинстве своем признает только два вида мяса: баранину, или говядину. Для городской местности особой разницы не чувствуется, а вот в аулах, особенно горных, предпочтение отдают баранине, которую по-разному готовят, и вот как это выглядит в списке для изготовления мантов:

• 2 куриных яйца;
• 2 стакана муки;
• стакан фильтрованной, или бутилированной воды;
• 600 гр. лука (столовые сорта);
• зира 5 гр. (можно и другие травы и пряности);
• черный молотый перец;
• соль (для теста и начинки);
• в меру жирная баранина – 600 гр.

Мясо рубят ножом с острым лезвием как можно тоньше, добавляют соль и все специи и дают немного настояться. Лук нужно изрубить, но сделать это еще качественнее, чтобы масса отдаленно напоминала натертую на терку смесь, смешать его с мясным фаршем.

• Запеканка из кабачков, 14 разнообразных рецептов
• Тесто на манты, 9 вариантов
• Бутерброды с икрой, 10 разнообразных рецептов
• Мусака по-гречески, 5 разнообразных рецептов

Готовое тесто раскатывают как можно тоньше и с помощью обычного стакана разделяют на небольшие кружочки, в который с помощью ложки накладывают фарш, предварительно еще раз тщательно вымешанный. Формируют манты по-разному: косичкой, восьмеркой, розочкой или в виде рыбки. Классический способ, которым больше всего пользуются кулинары, открытые манты. Сформированные манты, укладывают на смазанную маслом или бараньим жиром мантоварку и варят, на подобии вареников, или пельменей, но только на водяном пару. Готовое блюдо подают горячим, с соусом, или сметаной.

Манты: калорийность

• Баранина (400 г) — 836 ккал
• Лук репчатый (150 г) — 61.5 ккал
• Картофель (100 г) — 80 ккал
• Сало (30 г) — 239.1 ккал
• Яйцо (1 шт.) — 73.79 ккал
• Мука (0,5 кг) — 1710 ккал
• Растительное масло (2 ст.л.) — 305.66 ккал.

Общая для мантов калорийность (порция в 100 г): 263 ккал.

Видеорецепт приготовления блюда “Манты по узбекски”

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Еще одно блюдо, адаптированное для гипоаллергенной диеты . Манты — объедение!

Для мантов нам понадобится: — мука около 500-700 гр — вода 400-500 мл — соль — говядина 1000 гр — лук 300-400 гр — масло кунжутное (или любое растительное) — соль, перец

Традиционно, конечно, манты делаются из баранины, но мы делаем из говядины.

Теперь рецепт: 1. Сначала делаем тесто. Для этого в воду добавляем соль, хорошенько перемешиваем. 2. Далее постепенно добавляем муку, постоянно перемешивая. Когда тесто готово, кладем его в холодильник и начинаем заниматься начинкой. 3. Для начинки берем мясо и лук и все мелко режем. Лук как можно мельче, мясо кубиками 0.5 см х 0.5 см. 4. Готовую начинку солим и перчим по вкусу. 5. После этого ставим на огонь мантышницу чтобы закипала вода. 6. Формировать манты можно разными способами.

Первый способ (если надо сделать больше 35 штук): Раскатываем тесто тонким кругом. Нарезаем его квадратиками примерно 10 х 10 см. В центр квадратика выкладываем начинку. Лепим мантышки (два уголка соединяем по диагонали, залепляем, и потом два свободных уголка скрепляем между собой).

Второй способ: Он лучше, но занимает больше времени. Когда тесто под каждую мантышку раскатывается отдельно. Залепляются они так же. 7. Слепленные мантышки выкладываются в смазанную маслом мантышницу. 8. Все уровни собираются вместе и ставятся на кипящую мантышницу. Закрываются крышкой и варятся-парятся около 40 минут в зависимости от размеров. 9. Готовые манты вынимаются аккуратно вынимаются (чтобы не порвались) на большую тарелку и смазываются сливочным маслом.

Всю информацию о гипоаллергенной диете вы можете найти здесь.

Как приготовить блюдо «Манты»

1. Смешать соль с мукой.
2. Влить немного воды.
3. Замесить тесто из муки, воды и соли. Тесто должно быть тугим, но эластичным. Накрыть тесто полотенцем и оставить «отдыхать».
4. Пропустить через мясорубку свинину и телятину.
5. Лук очистить. Мелко нашинковать или тоже пропустить через мясорубку.
6. К мясу добавить мелко нашинкованный или перемолотый репчатый лук, холодную воду, соль и перец, все хорошо перемешать.
7. Чеснок очистить и раздавить.
8. К фаршу также следует добавить чеснок. Снова хорошенько перемешать.
9. Тесто еще раз вымесить. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 гр.
10. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так, чтобы их края были тоньше середины. Сформовать манты: для этого на середину раскатанных кружочков теста положить фарш.
11. Защипать края. Сначала соединить противоположные стороны, защипнуть их. Затем сформировать «ушки» и соединить их попарно.
12. Подготовленные манты положить на смазанные маслом решетки и готовить их на пару в течение 30 мин.
13. При подаче украсить зеленью.

• Мясо свинины — 800 гр.
• Мясо телятины — 800 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Мука пшеничная — 1400 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль — 2 гр.
• Перец черный молотый — 1 гр.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Вода — 1/2 ст.
• Вода — 1 л.

Бурятские манты — «фирменный» способ формирования порций

Бурятские манты, особенностью которых является «фирменный» способ формирования порций, очень популярное блюдо на территории Забайкалья и Сибири. Манты слеплены таким образом, чтобы в центральной части имелось небольшое отверстие, продушина. Это самые настоящие сибирские манты, которые отличаются по вкусовым качествам из-за изменений в рецептуре от блюда из Средней Азии, но все равно безумно вкусные. На дальневосточных землях это блюдо имеет много схожестей, но вот как выглядит рецептура мантов по-бурятски:

• 1 кг. мясного фарша (в равной доли смешанная свинина и говядина);
• две луковицы;
• чеснок – 3-4 зубка;
• смесь из паприки и базилика;
• два яйца;
• 500 гр. воды;
• 750 гр. муки;
• соль (исходя из индивидуальных вкусовых особенностей);
• на выбор: соус (любой) сметана, уксус;
• немного зеленого лука.

Замешивается классическое тесто для мантов, которому нужно дать настоятся 45 минут, оно немного должно набухнуть. За это время как раз можно успеть сделать фарш: мясо перемолоть, лук мелко нарезать, добавить давленый чеснок, соль и специи, и все тщательно смешать.

Следующим шагом будет самым трудоемким: нужно раскатать как можно тоньше тесто, выдавить в нем с помощью стакана кружочки и равномерно разложить имеющийся фарш. Осталось слепить тесто таким образом, чтобы по центру оставалось небольшое отверстие, скрепляя его по кругу. Варят манты на пароварке 25-30 минут и подают горячими, со сметаной, соусом или уксусом.

Манты в пароварке: пошаговый рецепт

Пароварка – это техника для более диетического питания, но вот манты на пару получаются такие, как традиционные. Верх пароварки нужно закрыть крышкой, чтобы сохранить кругооборот пара. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

Ингредиенты:

• 4 луковицы
• 1 кг фарша
• Соль перец

Для теста:

• 1 стакан воды
• 2 яйца

Замешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем.

Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муки, сколько возьмет. Полчаса тесто набухает.

Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскатывалось.

Залепливаем, как обычно, но в конце два соединенных конца прищипываем к середине.

Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

Наливаем воду до максимума.

Таймер включаем на 46 минут.

Манты по-татарски — сочные манты

Татары как народность произошли из кочевых племен, их традиционная кухня во многом имеет совпадения с другими странами и национальностями. Манты по-татарски готовят из следующих продуктов:

• говяжий фарш – 750 гр.;
• стакан воды;
• 0,5 кг муки;
• яйцо;
• 4 головки лука крупных размеров;
• куркума, зира и другие специи;
• соль.

Еще одной особенностью рецепта является наличие картофеля, сочные манты только тогда имеют достаточно влаги, когда в фарш добавить немного сырых корнеплодов, 300-400 гр. Начинают все с приготовления теста, используя классическую рецептуру.

Начать можно с чего угодно, например, с лука, его очищают и дробят ножом как можно мельче, чуть крупнее режут мясо. Посыпав мясо специями и солью, все ингредиенты для фарша смешивают и если уже можно, приступают к дальнейшей обработке теста. Если в хозяйстве имеется чудо-машина, кухонный комбайн для раскатки теста, это избавит от самой тяжелой работы. Раскатывать массу из теста нужно тщательно, чтобы получился тонкий блин, в котором стаканом или другой формой выдавить кружочки для мантов. Обычной столовой ложкой фарш равномерно распределяют по всем фрагментам теста, скрепляя тесто по краям любым удобным способом, например, формируя открытым способом, и готовят к варке. Варят манты на пару, в специальной пароварке чуть меньше получаса, затем дают немного остыть и блюдо можно презентовать, заранее выбрав подходящий соус в качестве дополнительного ингредиента.

Манты с мясом

Для начинки используется, как правило, баранина. Чтобы блюдо было сытнее, к нему добавляется курдючный жир. Такая рецептура – идеальный вариант для пожилых людей, поскольку мясо богато лецитином, который обладает антисклеротическим действием, а также препятствует развитию сахарного диабета.

Хозяйки готовят манты из курятины, телятины, свинины, кролика. Каждый из этих видов мяса содержит полезные микроэлементы (железо, фосфор, цинк), витамины группы В, А, Е.

Телятина и крольчатина относятся к диетическим сортам, которое полностью усваиваются организмом, поэтому кушанье подойдет даже детям. Низкая калорийность мяса порадует тех, кто следит за своей фигурой и хочет хорошо выглядеть.

В свинине и говядине жира значительно больше, а, значит, блюдо будет значительно калорийнее и сытнее. Примерная энергетическая ценность с начинкой из свинины будет 220 ккал/100 г, а с говядиной — 190 ккал/100 г и будет зависеть от того насколько жирное мясо было использовано в начинке.

Мясо кролика усваивается на 90% организмом, в то время как говядина и телятина всего на 60%. Свинина переваривается дольше, но она более питательна. Примерная энергетическая ценность блюда будет 170 ккал/100 г.

В курятине содержится легкоусваиваемый белок, который состоит на 92% из незаменимых аминокислот, а также железо, кальций, фосфор и другие витамины. При этом его калорийность практически такая же, как и кролика – 177 ккал/100 г.

Еще одним обязательным ингредиентом является лук. Его рубят вручную, как можно мельче. В составе овоща около 12 незаменимых аминокислот, а также большое количество витаминов и микроэлементов. Сок лука особо полезен при заболеваниях кишечника и печени. Он приносит пользу при лечении атеросклероза и способствует выведению «плохого» холестерина. Овощ состоит на 86% из воды, поэтому можно с уверенностью сказать, что его пищевая ценность достаточно низкая – всего 41 ккал/100г. Кроме того, что лук придает кушанью сочности и уникального вкуса, он способствует быстрому перевариванию пищи.

Рубленую начинку кладут на середину теста и аккуратно защипывают края так, чтобы получился мешочек и не вытек сок. Готовят на пару в специальной посуде, которая называется «мантышница». Благодаря такому способу приготовления, сохраняются практически все полезные вещества. При этом начинка распаривается и выделяет сок, который пропитывает тесто, придавая готовому блюду сочности.

Пищевая ценность

Несмотря на то, что манты относятся к диетическим продуктам, их отличает высокая калорийность с большим количеством жиров и белка.

На 100 г продукта приходится:

• Калории: 200 ккал
• Белки: 10,6 г
• Жиры: 9,8 г
• Углеводы: 21,6 г

Чтобы рассчитать, сколько калорий в одной манте с мясом, необходимо понимать, что пищевая ценность блюда со свинины будет намного выше, чем с курятиной или крольчатиной.

Учитывая, что в среднем вес 1 манты– 50 гр., можно увидеть, что калорийность одной порции будет достаточно высокой. Поэтому при диетене обходимо ограничить их употребление. В одной манте будет примерно 90-110 ккал.

Во время диеты

При похудении лучше приготовить восточное кушанье с начинкой из тыквы по уйгурскому рецепту, грибов. Если же вы сторонник традиционных рецептов, используйте диетические сорта мяса. Употреблять их лучше до обеда, поскольку белок насытит организм и придаст ему энергии на целый день. Однако не стоит слишком увлекаться, чтобы не навредить фигуре.

Манты по-казахски — одна из разновидностей классического варианта

Любому европейцу манты с мясом – это всего лишь блюдо, рецепт которого позаимствован из народов Средней Азии и Турции, но если попытаться пересчитать все рецепты, которые перечислены в кулинарной книце, наберется не менее сотни только основных наименований. Манты по-казахски одна из разновидностей классического варианта восточного кушанья, в которой есть много похожего с общей рецептурой. Блюдо во многом напоминает классические манты, разве что казахи любят это блюдо есть с зеленью. Предложенному рецепту не менее двух столетий и его состав практически ни в чем не поменялся, разве что вместо очага в степи, хозяйки используют современную бытовую технику в современных городских квартирах и домах.

• мясо молодого барана – 400 гр.;
• баранье сало – 50 гр.;
• 7 луковиц;
• зира, черный и красный перец и соль, всего по щепотке;
• мука 300 гр.;
• кефир или кислое молоко;
• любая зелень – пучок.

В данной рецептуре используется тесто на манты без яиц, используя вместо воды кислое молоко или кефир. Мясо нужно нарубить как можно мельче ножом, лук порезать так же, сало на небольшие кусочки. Мясо и лук смешивают со специями и солью, делят на порции с помощью ложки, добавляя кусочки сала на подготовленные фрагменты теста, и лепят манты косичкой, этот способ формирования описывается в других рецептурах. Варят кушанье на пароварке, которую смазывают курдючным жиром или маслом 25 минут, подают горячим вместе с соусом и зеленью.

Тесто на манты: классический рецепт

Тесто на манты готовится также, что и пельменное, только оно чуть-чуть круче.

На 4 части муки мы берем 1 часть воды.

Китайские манты — вкус нежный

Китайские манты по своей рецептуре очень похожи с блюдом под названием «позы», что в принципе является одним и тем же, только с одним существенным отличием. Отличие заключается в том, что готовят манты из дрожжевого теста, от чего вкус у кушанья становится исключительно нежным. Дрожжевые манты, или китайские, готовятся из следующих ингредиентов:

• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• ½ ч. л. соли;
• растительное масло;
• мука – 450 гр.;
• кунжутное масло – 3 ст. л.;
• имбирь (небольшой фрагмент корнеплода, примерно с палец взрослого человека);
• соус чар ли;
• луковица;
• любимые специи.

Готовить манты из дрожжевого теста, рецепт которого можно найти в описании других похожих блюд в домашних условиях несложно, на это уйдет максимум 20 минут, а вот с начинкой немного сложнее, тут имеются некоторые изменения, не свойственны классической вариации кушанья. Мясо (лучше всего свинину) маринуют в соусе чар ли, и делать это с вечера, чтобы оно хорошо пропиталось. Нужно оставить немного соуса для обжарки маринованного мяса, которым смазывают перед поджариванием. Готовое мясо рубят ножом, лук режут как можно мельче, смешивают с кунжутным маслом (1 ст. л) и оба ингредиента перемешивают в единую массу. Отдельно натирают на мелкой терке имбирь, также смешивают с ложкой кунжутного масла и добавляют к мясу. В готовый фарш добавляют специи, немного соуса (две-три ложки), щепотку соли и оставшееся кунжутное масло, вымешивают и с помощью ложки формируют начинку. Манты лепят любым удобным способом и варят на смазанной любым растительном масле мантоварке 30 минут.

Как приготовить настоящие манты

Денис Гондюк: «Хочу поделиться с вами своим личным многократно проверенным рецептом. Манты, равно как и хинкали, всегда воспринимались мною с неким пиететом. Их не достанешь из морозилки в большом пластиковом пакете и не сваришь за 10 минут. К мантам следует подходить более обстоятельно. Церемониально, что ли.

Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы беспрестанно отгонять от пароварки вдруг зашедших на кухню родных. Но это того стоит».

РЕЦЕПТ МАНТОВ

Что нужно:

Тесто:4,5 ст. муки 250–300 мл воды 1 яйцо 1 ч.л. соли

Начинка:900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно) 200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше) 600 г лука 1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи) 1 ч.л. кориандра 0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца) 1 ч.л. соли

Как приготовить манты:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.

5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.

6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.

7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.

9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.

10. Готовятся манты около 45–55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.

Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Колоритная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своими любимыми рецептами.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моей близкой подруги из Тбилиси».

Что нужно:500 г консервированных томатов в собственном соку 2 зубчика чеснока 50 г кинзы 50 зелени укропа 1 ст.л. хмели-сунели 1 ст.л. кориандра половина перца чили красный молотый перец – по желанию 1 ч.л. сахара 1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с зеленью:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить. Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5–7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.

СМЕТАННЫЙ СОУС

Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америки, все знают про классический сметанный соус к хинкали. Но мой рецепт все-таки другой – насыщенный зеленью и остротой».

Что нужно:1 ст. сметаны 20% 2–3 зубчика чеснока маленький перчик чили достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена. Нарубить зелень, все смешать. Посолить. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Манты на сковороде — быстрый способ

Манты на сковороде еще один способ приготовить блюдо, но будет это немного быстрее, чем классический вариант кушанья, и, судя по восторженным отзывам кулинарам, получается превосходно. Жареные манты готовят с использованием пресного теста без яиц и молока, рецепт которого часто используется для других блюд. Сам же рецепт начинки отличается от стандартного набора продуктов для мантов:

• мясо – 300 гр.;
• луковица;
• мука;
• вода;
• набор любимых специй, включая соль;
• растительное масло;
• 70 гр. сала свиного.

Мясо нужно перемолоть, добавив в него сало, лук как можно тоньше нарезать, смешать с солью и специями и, накладывая начинку ложкой, сформировать манты. Сковороду нужно разогреть, смазать ее растительным маслом и выкладывают манты, делая между ними пространство, накрыть крышкой. Во время готовки будет выделяться сок из начинки, ничего страшного в этом нет, наоборот, когда вся влага исчезнет (примерно 20 мин.) блюдо можно считать готовым.

Манты: калорийность

• Баранина (400 г) — 836 ккал
• Лук репчатый (150 г) — 61.5 ккал
• Картофель (100 г) — 80 ккал
• Сало (30 г) — 239.1 ккал
• Яйцо (1 шт.) — 73.79 ккал
• Мука (0,5 кг) — 1710 ккал
• Растительное масло (2 ст.л.) — 305.66 ккал.

Общая для мантов калорийность (порция в 100 г): 263 ккал.

Видеорецепт приготовления блюда “Манты по узбекски”

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Еще одно блюдо, адаптированное для гипоаллергенной диеты . Манты — объедение!

Для мантов нам понадобится: — мука около 500-700 гр — вода 400-500 мл — соль — говядина 1000 гр — лук 300-400 гр — масло кунжутное (или любое растительное) — соль, перец

Традиционно, конечно, манты делаются из баранины, но мы делаем из говядины.

Теперь рецепт: 1. Сначала делаем тесто. Для этого в воду добавляем соль, хорошенько перемешиваем. 2. Далее постепенно добавляем муку, постоянно перемешивая. Когда тесто готово, кладем его в холодильник и начинаем заниматься начинкой. 3. Для начинки берем мясо и лук и все мелко режем. Лук как можно мельче, мясо кубиками 0.5 см х 0.5 см. 4. Готовую начинку солим и перчим по вкусу. 5. После этого ставим на огонь мантышницу чтобы закипала вода. 6. Формировать манты можно разными способами.

Первый способ (если надо сделать больше 35 штук): Раскатываем тесто тонким кругом. Нарезаем его квадратиками примерно 10 х 10 см. В центр квадратика выкладываем начинку. Лепим мантышки (два уголка соединяем по диагонали, залепляем, и потом два свободных уголка скрепляем между собой).

Второй способ: Он лучше, но занимает больше времени. Когда тесто под каждую мантышку раскатывается отдельно. Залепляются они так же. 7. Слепленные мантышки выкладываются в смазанную маслом мантышницу. 8. Все уровни собираются вместе и ставятся на кипящую мантышницу. Закрываются крышкой и варятся-парятся около 40 минут в зависимости от размеров. 9. Готовые манты вынимаются аккуратно вынимаются (чтобы не порвались) на большую тарелку и смазываются сливочным маслом.

Всю информацию о гипоаллергенной диете вы можете найти здесь.

Как приготовить блюдо «Манты»

1. Смешать соль с мукой.
2. Влить немного воды.
3. Замесить тесто из муки, воды и соли. Тесто должно быть тугим, но эластичным. Накрыть тесто полотенцем и оставить «отдыхать».
4. Пропустить через мясорубку свинину и телятину.
5. Лук очистить. Мелко нашинковать или тоже пропустить через мясорубку.
6. К мясу добавить мелко нашинкованный или перемолотый репчатый лук, холодную воду, соль и перец, все хорошо перемешать.
7. Чеснок очистить и раздавить.
8. К фаршу также следует добавить чеснок. Снова хорошенько перемешать.
9. Тесто еще раз вымесить. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 гр.
10. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так, чтобы их края были тоньше середины. Сформовать манты: для этого на середину раскатанных кружочков теста положить фарш.
11. Защипать края. Сначала соединить противоположные стороны, защипнуть их. Затем сформировать «ушки» и соединить их попарно.
12. Подготовленные манты положить на смазанные маслом решетки и готовить их на пару в течение 30 мин.
13. При подаче украсить зеленью.

• Мясо свинины — 800 гр.
• Мясо телятины — 800 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Мука пшеничная — 1400 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль — 2 гр.
• Перец черный молотый — 1 гр.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Вода — 1/2 ст.
• Вода — 1 л.

Пищевая ценность блюда «Манты» (на 100 грамм ):

Оценка статьи:

Можно ли на диете есть манты Ссылка на основную публикацию

Похожие публикации

• Можно ли есть сушки на диете

Ленивые манты — быстро, вкусно и питательно

Ленивые манты ускоренная разновидность рецепта блюда, которая хорошо подходит для ситуаций, когда требуется сготовить быстро, вкусно и питательно. Имеется несколько вариантов рецептов, например, ленивые манты на овощной подушке. В этом случае манты на овощной подушке получаются не только сочные, но еще и нежные на вкус. Если отсутствует пароварка, или мантоварка, можно сварить ленивые манты в мультиварке – отличный способ сэкономить время для других блюд. Если же ни мультиварки, ни пароварки нет, единственным вариантом остаются ленивые манты на сковороде. Как уже писалось ранее, тесто лучше всего использовать без яиц, подойдет рецепт, который используют для лавашей, а в качестве начинки потребуются следующие продукты:

• полкило мяса;
• пару лавашей;
• два яйца;
• 3 луковицы;
• два ломтика хлеба (белого);
• все специи, которые любят больше всего, включая соль;
• зелень (на выбор);
• растительное масло.

Лук нужно мелко порезать и слегка обжарив, дать остыть, а пока это происходит нужно пропустить на мясорубке мясо. Если лук остыл, его выкладывают к мясу, добавляют специи и соль, вбивают яйца и смешивают до однородности. Формируются манты розочкой, этот способ хорошо описан в других рецептах, равномерно распределив начинку, и выкладывают на горячую сковороду, которую обильно смазывают растительным маслом. Жарят до тех пор, пока полностью не исчезнет влага на поверхности сковороды, не забывая помешивать время от времени.

Манты в духовке — по вкусу даже превосходят блюдо, которое готовят классическим способом

Манты запеченные в духовке еще один интересный вариант рецептуры, который взят из кулинарии народов Азии. Запеченные манты по вкусу даже превосходят блюдо, которое готовят классическим способом, а лучшими кулинарами кто это делает, считаются шеф-повара армянских ресторанов, так рецептура принадлежит именно этому народу. Манты в домашних условиях готовятся относительно быстро, главным условием является наличие под рукой электрической или газовой духовки. Вариант теста можно выбрать самостоятельно, а вот из ингредиентов потребуется следующий состав продуктов:

• полкило говядины или баранины;
• острая аджика;
• три луковицы;
• смесь перцев: черного, красного, других специй и соли;
• масло сливочное – 100 гр.;
• пучок зелени;
• бульон мясной.

Зелень мелко рубят, мясо и лук пропускают через мясорубку, смешивают, добавляя при этом соль и специи. Начинку формируют в тесто, используя вариант лепки открытые манты, напоминающие внешним видом лодку, или раскрытые ладони. Разогретые формы смазывают сливочным маслом, выкладывают на них манты и запекают. Манты в духовке считаются готовыми, когда края теста начнут покрываться розовой коркой (примерно 45 мин, при 190 градусах). К этому моменту нужно разлить по пиалам соус и блюдо готово к презентации.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Рекомендуем почитать

• Как правильно готовить плов? Для того, чтобы правильно приготовить плов, нам понадобится из расчета на […]
• Мясо по — французски с грибами. История появления мяса по-французски. Изначально это блюдо было приготовлено в Париже […]
• Фаршированный перец. Чтобы приготовить фаршированный перец из расчёта на пятилитровый казан нам […]
• Тесто на манты, 9 вариантов Восхитительно вкусное и сытное блюдо манты, способное украсить как самый изысканный […]

Ленивые манты в духовке

Получить великолепное азиатское кушанье можно, образно говоря, чуть ли ни лежа на любимом диване.

Состав компонентов:

• фарш мясной — 500 г;
• луковица;
• готовое тесто — 600 г;
• бульон — 150 мл;
• сыр — 150 г;
• соль, специи, пряности.

Технология приготовления:

1. Помещаем в фарш тонко нарезанную луковку, щепотку соли, нарубленную зелень. Вымешиваем состав, добавляя немного воды.
2. Традиционным способом делим тесто на части. Из каждой раскатываем тонкую лепешку, которую разрезаем на длинные ленты шириной до 5 см.
3. Выкладываем вдоль полос по ложечке начинки, оставляя между порциями небольшое расстояние. Сгибаем вдвое свободные части теста и плотно их скрепляем. Мясной шарик оказывается внутри своеобразной «упаковки», выглядывая из неё открытой частью. Таким способом защипываем все места между начинкой, получаем своеобразный «состав» из нескольких «вагончиков».
4. Закручиваем спиралью кулинарный «паровозик» вверх мясом и выкладываем изделия в форму.
5. Вливаем бульон и отправляем емкость на час в духовку (180°C). За 5 минут до готовности посыпаем еду стружкой тертого сыра.

Вот теперь, когда ленивые манты обрели законченный вид, можно с дивана «переселиться» за стол. Тут уж не до лени!