Пирог с капустой на кефире: рецепты приготовления вкусной домашней выпечки

Заливной пирог на кефире с капустой и фаршем — вкусный и быстрый рецепт в духовке

Простецкий пирог с сытной начинкой из мясного фарша и нежной капусты за полчаса.

Продуктовый перечень содержит:

• капуста белокочанная – 1 шт.;
• соль – 5 г (начинка) + 10 г (тесто);
• фарш (смесь говядины и свинины) – ½ кг;
• лук – 1 головка (маленькая);
• яйцо – 2 шт.;
• кефир – 2 ст.;
• сода пищевая – 5 г;
• мука высшей категории – 1 ст. с верхом.

Рецептура включает список из нескольких этапов:

1. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать в среднюю стружку.
2. Посолить и руками перемешать, так чтобы капуста выделила сок.
3. Лук порубить, обжарить на сковороде с небольшим добавлением растительного масла, к нему добавить фарш, жарить 7-10 минут.
4. В чашке с глубоким дном соединить кефир с содой и солью, вымешать. Дождаться появления реакции в виде пузырьков на поверхности.
5. Разбить в тесто яйца, вновь перемешать состав до однородности.
6. Муку просеять дважды, вносить в состав частями, разбивая комочки.
7. Противень для пирога смазать 50 мл. подсолнечного масла без запаха.
8. Первым слоем влить 100 мл жидкого теста.
9. Поверх выложить начинку, сначала капусту, затем фарш.
10. На последнем этапе начинку залить остатками теста.
11. Духовой шкаф прогреть до 200 С, запекать не менее получаса, до зарумянивания пирога со всех сторон.

Полезные советы

1. Заливной пирог с капустой пекут еще и на майонезе. В этом случае блюдо получается более калорийным и имеет насыщенный вкус, потому тесто можно и не солить.
2. Готовят его, как правило, слоями (жидкая масса – начинка – жидкая масса) или же перемешивают тесто с начинкой (напоминает запеканку).
3. Отличным получится блюдо с правильной консистенцией теста – густая сметана.
4. Когда капуста готовится в сковороде, в нее можно добавить немного воды, чтобы она не подгорела.
5. Не стоит готовить такое блюдо в разъемной форме без пергамента. Ведь оно может пристать к форме, а затем возникнут трудности с его извлечением.
6. Для начинки можно использовать не только свежую белокочанную капусту, но и квашенную. Молочная кислота, которая в ней присутствует, положительно воздействует на кишечник, очищая его. А дополнить капустный пирог можно сыром, фаршем, курицей, рисом, грибами, морковкой или брынзой.
7. Чтобы блюдо вышло менее калорийным, нужно брать кефир или майонез с минимальным процентом жира или разбавить водой (50/50).
8. К столу подают пирог с чаем зеленым, фруктовым или овощным соком, а также с легкими закусками.

Простой рецепт заливного пирога с капустой в духовке на кефире и майонезе

Воздушная выпечка, легкая, как облачко, благодаря, находящемуся в составе майонезу.

Ингредиентный состав требует наличия следующего:

• мука высшей категории – 1 ст. с верхом;
• майонез – 100 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• кефир 2,5 % жирности – 1 ст.;
• сода пищевая – 2,5 г;
• разрыхлитель – 3 г;
• капуста – 1 кочан;
• лук- 1 головка;
• семена кунжута и тмин – по щепотке каждого(для посыпки);
• соль – по вкусу.

Действия по приготовлению пирога просты:

1. В глубокую емкость просеять муку, сделать углублению в центре.
2. Разбить яйца, вымешать, добавить соль.
3. В отдельной емкости развести соду в кефире, дождаться появления пышной пенки, влить смесь в общий состав.
4. Добавить майонез, вновь перемешать.
5. Внести разрыхлитель, довести массу до однородного состояния.
6. Капусту меленько порубить до состояния «стружки», посолить.
7. Обвалять руками.
8. Лук порезать на небольшие фракции. Соединить с капустой.
9. Форму смазать растительным маслом, выложить начинку, залить тестом.
10. Верх пирога посыпать смесью из семян кунжута и тмина.
11. Выпекать в духовом шкафу, прогретом до 180 С в течении часа.

Своеобразная выпечка в виде заливного пирога с начинкой из капусты «покорит сердца» всех ценителей кулинарного «искусства».

Пошаговый процесс приготовления блюда Заливной пирог с капустой на кефире

Приготовить заливной пирог с капустой можно двумя способами – в духовке или в мультиварке. Выбирайте способ, который Вам удобнее. В мультиварке пирог получится более нежным, а в духовке более румяным.

Этап 1. Замешивание теста

Тесто делается очень просто. В кефир насыпаете соду и оставляете минут на 15, чтобы сода погасилась. Яйца взбиваете с солью и сахаром, затем соединяете с кефиром и всыпаете муку. Замешиваете хорошенько, чтобы не было комочков. Консистенция у теста должна быть, как густая сметана. Гуще и жиже не советую делать. Итак, тесто готово!

Жидкое тесто для заливного пирога с капустой

Этап 2. Подготовка начинки

Начинка тоже делается очень просто. Капусту мелко шинкуете, лук и зелень мелко нарезаете, а морковь натираете на крупной терке. Обжариваете сначала лук, потом кидаете капусту, солите, приправляете, и тушите на среднем огне. Можно добавить немного воды, если капуста суховатая. Когда капуста потушилась, это минут 15, добавляете в нее натертую морковь и тушите еще немного. В конце добавляете зелень. Начинка готова!

Начинка из капусты с зеленью для заливного пирога

Этап 3. Выпекание

А сейчас соединяем тесто и начинку. Смазываем форму для выпекание или чашу для мультиварки маслом. Льете 1/3 часть теста на дно, аккуратно ложкой выкладываете капустную начинку, чтобы она непроваливалась вся на дно. А сверху заливаете остатком теста. Ставите в разогретую духовку на 30-40 минут. Или в мультиварку на режим «Выпечка» на 30-40 минут. Готовность проверяем по-старинке – деревянной палочкой или зубочисткой.

Вкусный рецепт заливного пирога на кефире с капустой и яйцом

Начинка из вареных яиц и свежей капусты станет изумительным добавлением к нежнейшему тесту на кефире.

Составляющие рецепт ингредиенты найдутся в каждом доме:

• куриные яйца – 3 (в тесто)+2 (для начинки);
• маргарин комнатной температуры– 1 брикет;
• мука – 1 ст. без верха;
• капуста – 1 шт.;
• тмин – 10 г;
• кефир – 1 ст.;
• сода – 5 г;
• соль – 10 г.

Действия по приготовлению «кулинарного изыска» выполняются за считанные минуты:

1. Яйца для начинки, в количестве 2 штук, отварить вкрутую.
2. Капусту порубить на аккуратные брусочки. Выложить в глубокую емкость, внести соль, размять руками, до выделения сока.
3. В отдельной посуде размять маргарин, предварительно разбив к нему яйца.
4. Влить кефир комнатной температуры, погасить его содой, перемешать.
5. Просеять в массу муку небольшими частями, в конце следует посолить, взбить массу миксером.
6. Яйца пропустить через яйцерезку, добавить в начинку.
7. Слить лишний капустный сок.
8. Неглубокую форму промазать растительным маслом, влить небольшое количество теста.
9. Распределить на поверхности яично-капустную начинку.
10. Залить остатками жидкого теста.
11. Верх припорошить семечками тмина.
12. Поставить в прогретый до 190 С духовой шкаф, запекать 50-60 минут.

Заливной пирог со свежей капустой и яйцом на кефире, рецепт в духовке для ленивых

Само название этой выпечки говорит о том, что ее может испечь не то чтобы ленивая хозяйка, а просто та, которая не любит заниматься тестом, считая это хлопотным делом. Я расскажу Вам, как испечь вкуснейший пирог с капустой в духовке. А потом Вы сами будете восхищаться своим мастерством. Этот ленивый пирог с капустой на кефире вполне может стать вашим коронным блюдом. Попробуйте и убедитесь, что это истинная правда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 гр капусты
• 250 гр кефира
• 200 гр муки
• 3 яйца
• 50 гр сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• половина чайной ложки соды
• мускатный орех
• тмин
• 2 вареных яйца
• зелень
• специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нашинковать капусту, посолить, добавить немного мускатного ореха, тмина, помять руками.
2. Добавить измельченные вареные яйца, зелень.
3. Растопить сливочное масло.
4. Яйца, взбить вилкой. Добавить кефир, соль и соду, перемешать.
5. Постепенно добавлять муку, ввести растопленное масло.
6. Половину теста вылить в застеленную бумагой форму.
7. Сверху положить начинку, разровнять залить оставшимся тестом.
8. Выпекать минут 40 при 180 градусах.
9. Слегка остудить, переложить на блюдо, подать к столу.

Заливной пирог с капустой на скорую руку — рецепт супер быстрого капустного пирога

Данный вариант выпечки – находка для любой хозяюшки, готовится на раз-два.

Продуктовый перечень требует наличия таких составляющих как:

• кефир – 2 ст.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 5 г;
• капуста – ½ кочана;
• отварные яйца – 2 шт.;
• мука – 400-450 г;
• зелень – 10 г;
• черный молотый перец – 5 г.

Подробное описание этапов приготовления, позволит выполнить все действия быстро и результат непременно удивит:

1. Кефир влить в тару с глубоким дном, разбить парочку яиц, ввести соду и соль.
2. Муку просеять, состав вымешать до однородной консистенции. Тесто должно получиться, как на оладьи.
3. Яйца порубить кубиками.
4. Капусту мелко нашинковать, тушить на сковороде с добавлением масла, четверть часа под крышкой.
5. Зелень порубить, соединить с яйцами и тушеной капустой, предварительно добавив соль и специи.
6. В смазанную форму влить немного теста, распределить на поверхности.
7. Выложить начинку.
8. Залить остатками теста.
9. Поставить пирог запекаться в духовку при 190 С на 35-40 минут.
10. Готовую выпечку смазать небольшим кубиком сливочного масла для мягкости.

Пирог, действительно, суперский, приготовить его не составит труда!

Заливной пирог с капустой и яйцами — вкусный рецепт в духовке с фото

Встречайте пышный и вкусный капустный пирог для всей семьи. Заливной капустный пирог готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

Все ингредиенты подготовлены: помыты, очищены и разложены по нужному количеству и объему.

Приготовление рецепта — Пирог с капустой

Заливные пироги относятся к быстрым рецептам приготовления в духовке.

Готовим начинку для пирога

1. Лук нарезаем мелкими кубиками.

2. Нагреваем сковороду, наливаем растительного масла немного, потому что добавим еще кусочек сливочного масла — так будет вкуснее. Кладем в шипящее масло нарезанный лук и обжариваем его на медленном огне.

3. На крупной терке натираем морковку и выкладываем к золотистому луку на сковороде.

4. Для аромата в пироге и придания ему вкуснятинки, нарезаем мелкой соломкой красный болгарский перец.

5. Добавляем перец к немного уже обжаренным моркови и луку. Все перемешиваем.

6. Капусту шинкуем мелко ножом или натираем на терке, как на фото.

7. Нашинкованную капусту отправляем к овощам в сковороду.

8. Чтобы капуста с овощами хорошо протомилась и просушилась — закрываем ее крышкой и делаем небольшой огонь. Сейчас мы ее не солим и не перчим.

Приготовление теста для заливного пирога

9. Пока тушится капуста — готовим тесто. В миску разбиваем 3 яйца. Добавляем 1/2 чайной ложки лимонного сока и 1/2 чайной ложки соли.

10. Взбиваем яйца в пену с помощью миксера.

11. Когда яйца хорошо взбились и побелели, начинаем одновременно добавлять растительное масло и потихонечку взбивать. Вы можете заметить, как взбиваемая масса чуть загустевает.

12. Добавляем сметану и просто размешиваем при медленной скорости сметану с яйцами.

13. В муку добавляем разрыхлитель перемешиваем и просеиваем через сито к яйцам.

14. И все перемешиваем лопаткой (миксером не перемешиваем — тесто может стать тяжелым). Муку подсыпаем порциями и перемешиваем сверху вниз лопаткой.

15. Тесто для пирога готово. Оно должно получиться гуще, чем на оладьи и оно должно стекать с лопатки виз без проблем.

Формируем заливной пирог

16. Пока делали тесто, начинка приготовилась и ее нужно сейчас подсолить, поперчить и положить толченую смесь укропа.

17. Капусту перемешиваем и вам, как совет: Капуста должна чуть хрустеть и быть чуть не доваренной (не мягкой).

18. Сюда же в капусту добавляем вареные яйца. Нарезаем их соломкой, сильно мелко не нарезаем.

19. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова для формирования пирога.

20. Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой. Бока формы смазываем растительным маслом или сливочным маслом. Половину теста выкладываем на дно формы и разравниваем.

21. Чуть теплую начинку выкладываем на тесто и разравниваем по всей поверхности. Немного уплотняем лопаткой.

22. Сверху выкладываем вторую половину теста.

23. Готовый форму с пирогом ставим в предварительно разогретую духовку до 190 градусов С на 30 — 40 минут. За пирогом нужно следить — как только тесто подрумянилось и стало красивым — пирог с капустой готов.

24. Поверхность пирога нужно смазать сливочным маслом. Оставляем пирог отдыхать, чтобы он остыл.

25. Пирог с капустой остыл, подрезаем у него края и вынимаем из формы.

26. Вот так выглядит заливной пирог в готовом виде.

27. Перекладываем пирог на тарелку и убираем снизу пергаментную бумагу.

28. Вот такой съедобный красавец у нас получился. Приглашаем членов семьи к чаю, с радостью разрезаем пирог с капустой на кусочки и раздаем каждому для насыщения своего организма питательными яствами.

Пирог капустный на кефире в духовке с манкой и мукой — очень вкусный рецепт заливного пирога

Удивительный вариант «исполнения» выпечки.

Продуктовый перечень включает в себя:

• кефир комнатной температуры – 1 ст.;
• крупа манная – 1 ст.;
• капуста – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар-песок – 5 г;
• растительное масло без запаха – 150 мл;
• мука – ½ ст.

Пошаговое описание действий поможет сделать пирог изумительно вкусным и сытным:

1. Манку залить теплым кефиром, дать набухнуть.
2. Капусту порубить соломкой. Припорошить солью. Размять руками, пока не появиться соль. Затем ее потребуется слить, чтобы пирог не подгорел.
3. В отдельную емкость разбить куриные яйца, внести сахар-песок, размешать.
4. Влить растительное масло, вымешать состав. Соединить с манкой и кефиром.
5. Муку просеять сразу в тесто, сделать массу однородной.
6. Тесто влить в начинку, вновь перемешать.
7. Вылить однородную массу на противень для запекания, разровнять ложкой.
8. Печь в духовке при 200 С на протяжении получаса.

Сытная выпечка к обеденному столу

Если вы хотите разнообразить свой привычный рацион, то почему бы вам не испечь капустный пирог с мясом? Приготовить такое блюдо вы сможете довольно быстро и без особых материальных затрат. Кроме того, пирог с капустой и фаршем на кефире послужит как отдельным блюдом, так и дополнительным к любому гарниру.

Состав:

• белокочанная капуста – 0,5 кг;
• 3 куриных яйца;
• 1 ст. столового майонеза;
• жирный кефир – 250 мл;
• столовая сода – 1 ч. л.;
• соль, смесь перцев;
• фарш – 400 г;
• 8 ст. л. просеянной муки;
• растительное масло для смазывания противня.

Приготовление:

1. В отдельной эмалированной или стеклянной емкости следует смешать кефир, куриные яйца и майонез.
2. Затем в получившуюся массу необходимо добавить столовую соду и еще раз все перемешать.
3. В жидкую массу следует добавить просеянную муку, перемешать все венчиком, чтобы не осталось комков.
4. Белокочанную капусту нужно нашинковать, а затем в течение 1 минуты бланшировать в соленой кипящей воде.
5. Если для приготовления пирога используется мясное филе, его надо перекрутить на мясорубке. Готовый фарш следует пожарить на растительном масле.
6. В отдельной емкости нужно смешать пропаренную капусту, зелень и обжаренный фарш.
7. Противень или форму необходимо смазать маслом или устлать пекарской бумагой.
8. В подготовленный противень нужно вылить половину теста и высыпать начинку.
9. Оставшуюся часть теста следует вылить сверху начинки и слегка разровнять лопаткой.
10. Выпекать пирог с капустно-мясной начинкой нужно в среднем полчаса. Температурный режим в духовке должен составлять 180-190°.