Брюссельская капуста на пару калорийность

Полезные свойства капусты

Капуста стимулирует все обменные процессы, обладает обезболивающим и бактерицидным действием, повышает иммунитет. Ее рекомендуют при атеросклерозе: пищевые волокна выводят холестерин, а витамины Р и С укрепляют сосуды. Капусту необходимо включать в рацион при заболеваниях сердца и почек (соли калия выводят жидкости), желчнокаменной болезни (пищевые волокна препятствуют отложениям и образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов и камней в желчном пузыре), гастритах с пониженной кислотностью и запорах. В белке капусты есть такие незаменимые аминокислоты, как метионин, треонин и лизин, которые обеспечивают организму рост, восстановление тканей, кроветворение, нормальную работу почек и щитовидной железы. Капуста – это профилактическое средство от онкологии и ожирения, также регулирует гормональный и эндокринный баланс.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста богата каротином, клетчаткой, минеральными веществами (фосфор, калий и кальций), микроэлементами (алюминий, железо, маргенец, цинк), фитонцидами, фитогормонами и ферментами. В ней мало углеводов и при этом собран почти весь набор витаминов, необходимых человеку. Витамин U (метилметионин) активизирует работу печени, способен лечить колиты, гастриты, язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Витамин С содержится в белокочанной капусте и в чистом виде, и в химически связанной форме – аскорбигене, благодаря чему он сохраняется в неизменном количестве в течение 7-8 месяцев. В капусте его в несколько раз больше, чем в мандаринах, лимонах, картофеле, моркови. Калорийность белокочанной капусты – всего 27 кКал на 100 г.

Рецепт в духовке

Как известно, одинаковые блюда могут быть обладателями разной калорийности в зависимости от того, каким образом они приготовлены. И вот как раз блюда в духовке менее калорийны. Представляем вам такую низкокалорийную цветную капусту в кляре.

Уйдет на готовку – 45 минут.

Сколько калорий – 97 калорий.

Как приготовить:

1. Кочан очистить от листьев, разобрать его;
2. Вымыть его и убрать на сито, чтобы стекла вода;
3. Закипятить кастрюлю с водой, посолить е и поместить все соцветия;
4. Варить до мягкости около трех-пяти минут;
5. Далее слить на дуршлаг и дать немного остыть;
6. За это время взбить яйца, посолить;
7. Добавить в яйца муку в несколько приемов;
8. Довести кляр до однородной густоты;
9. Остывшие соцветия обвалять в кляре;
10. Форму смазать немного маслом;
11. Выложить соцветия в форму и запекать в духовом шкафу до румяности.

Предлагаем ознакомиться: Сколько должны вариться манты

Совет: можно цветную капусту в кляре выложить и на противень с бумагой, но так есть вероятность того, что кляр пристанет к бумаге.

Калорийность свежей капусты

Низкая калорийностьразных видов капусты – в среднем всего около 30 кКал на 100 г – позволяет есть ее в необходимых количествах тучным людям, диабетикам (так как в капусте практически нет крахмала и сахарозы). Капуста помогает худеть! Она повышает отделение желудочного сока, избавляет от запоров, выводит из организма холестерин и шлаки. Очень низкая калорийность капусты в сочетании с полезными свойствами, богатым набором витаминов и биологически активных веществ дает возможность использовать ее в питании людей с ожирением, избыточным весом, атеросклерозом. Капуста дает ощущение сытости при низкой калорийности.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Помимо этого, данная культура усваивается человеческим организмом успешнее, чем прочие сорта капусты. Это происходит благодаря ее тонкой клеточной структуре – содержание клетчатки в цветной капусте невелико, благодаря чему она не действует раздражающе на слизистую оболочку желудка и проблем с ее перевариванием не возникает.

Продукты:

• цветная капуста:500 грамм,
• молоко: 1 столовая ложка,
• лавровый лист: 1-2 штуки,
• соль

Вот и все приготовление. Ешьте на здоровье и пусть низкая калорийность цветной капусты и ее полезные свойства помогут Вам сохранить здоровье и стройную фигуру.

Для начала, прежде чем готовить, нам нужно сходить за покупками. И главным героем наших сегодняшних покупок будет цветная капуста. Как ее выбрать?

1. Кочан чистый, однотонный, без пятен, пыли и грязи;
2. Если кочан белый, то может быть слегка кремовый/желтоватый, но везде, а не отдельными пятнами;
3. Соцветия плотно срощены друг между другом, нет пустых мест, а в обратном случае это признак перезревшего кочана;
4. На ощупь кочан плотный и упругий, нет мягких мест/мест от ударов;
5. Вес соответствует размеру. Если кочан большой и легкий, эта капуста «наелась» нитратов и внутри она пустая, сочности не ожидайте;
6. Кочан, у которого есть листочки самый сочный. Поэтому, не жалейте переплатить несколько грамм, вам это окупится сочностью;
7. Кочан сухой, на нем нет мошек, черных точек, отсутствует слизь;
8. Цветная капуста также должна приятно пахнуть свежестью и аппетитно выглядеть с любого ракурса.

Выбрав хороший кочан капусты, можно быть спокойными. Выбрать ингредиенты для кляра уже куда проще. Но о них мы поговорим уже ближе к делу.

Цветная капуста в кляре

Время приготовления

45 минут

калорийность на 100 грамм

Можно подать как закуску и даже в качестве гарнира. Только представьте эту сочную, еще горячую капусточку, укрытую в румяную, хрустящую корочку. Объедение же.

Как приготовить:

1. Капусту тщательно промыть, разрезать ее на соцветия с короткими ножками;
2. Маленькие соцветия снова промыть;
3. Закипятить достаточно воды, чтобы можно было отварить деревца;
4. Кипящую воду посолить и опустить туда их;
5. Варить пятнадцать-двадцать минут;
6. Яйца взбить, добавить муку и хорошенько все перемешать;
7. Готовые соцветия аккуратно вытащить и каждое опустить в кляр;
8. На сковороде растопить масло и обжарить каждое соцветие со всех сторон до румяности;
9. Подавать капусту лучше в теплом виде.

Совет: капусту можно подать и в холодном виде, но лучше подавать только на первый день, в холодильнике она может приобрести очень специфический запах, который на второй день оценит не каждый.

Универсальный рецепт кляра, который подойдет не только для цветной капусты, но и любых других овощей, мяса, рыбы. Попробуйте хотя бы раз, вы будете приятно удивлены.

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

Сколько калорий – 250 калорий.

Как приготовить:

1. Капусту вымыть, разобрать на соцветия;
2. Обрезать ножки как можно короче;
3. Закипятить кастрюлю с водой, посолить ее и бросить соцветия отвариваться;
4. Варить около десяти минут;
5. Пока капуста варится, натереть сыр с помощью терки;
6. Яйца взбить, добавить к ним масло и пиво;
7. Всю массу взбить до однородности;
8. В несколько частей добавить муку, не переставая мешать во избежание мучных комков;
9. Добавить сыр и снова все хорошо перемешать;
10. Можно добавить специй по вкусу, перемешать;
11. Обвалять соцветия в кляре;
12. Разогреть сковороду с маслом или целый фритюр;
13. Обжарить соцветия до золотого цвета и выкладывать на салфетки;

Совет: соцветия после кляра можно еще обвалять дополнительно в сухарях. Получится более хрустяще.

Калорийность вареной цветной капусты на 100 грамм 28,9 ккал. В 100 г продукта 1,81 г белка, 0,28 г жира, 3,9 г углеводов.

Предлагаем ознакомиться: Гербициды от сорняков сплошного действия: виды гербицидов, эффективные средства, применение

Читать: Калорийность отварной гречки на воде с маслом

Отварная цветная капуста содержит много витаминов группы В, А, РР, К, С. Вареный овощ полезен для профилактики стрессов, депрессий, способствует выведению из организма токсинов.

Калорийность жареной цветной капусты на 100 грамм 122 ккал. В 100 г блюда содержится:

• 3,1 г белка;
• 9,95 г жира;
• 5,72 г углеводов.

Несмотря на то, что при жарке цветная капуста теряет ряд полезных свойств, в ней сохраняется много витаминов В1, В2, В6, РР, К, С, минералов железа, магния, кальция, калия, марганца, фтора.

Полезными свойствами жареного овоща являются укрепление иммунитета, костей, зубов, активизация работы органов ЖКТ, выведение из организма шлаков и токсинов, профилактика депрессий.

Калорийность тушеной цветной капусты на 100 грамм 61,7 ккал. В 100 г блюда 2,13 г белка, 4,1 г жира, 5,15 г углеводов.

Читать: Калорийность салата из огурцов с майонезом

Для приготовления тушеной цветной капусты необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг свежей цветной капусты;
• 0,1 кг моркови;
• 70 г репчатого лука;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 100 мл воды.

Рецепт:

• цветная капуста делится на мелкие соцветия;
• овощ варят в подсоленной воде до полуготового состояния (в течение 4 – 5 минут);
• нарезанный лук и тертую морковь обжаривают на растительном масле;
• из кастрюли с капустой выливают воду;
• вареный овощ смешивают с обжаренным луком и морковью;
• в полученную овощную смесь добавляют немного воды;
• блюдо тушат под крышкой в течение 15 минут.

Калорийность цветной капусты на пару на 100 грамм 29,8 ккал. В 100 г приготовленного овоща 2,37 г белка, 0,3 г жира, 4,83 г углеводов.

Приготовленная на пару цветная капуста сохраняет практически все витамины и минералы. Продукт обогащен полезными углеводами, органическими кислотами, ненасыщенными жирными кислотами, витамином U.

Калорийность цветной капусты в кляре на 100 грамм 78 ккал. В 100 г блюда 5,13 г белка, 4,79 г жира, 4,09 г углеводов.

Читать: Калорийность медовой пахлавы

Рецепт приготовления:

• 0,8 кг цветной капусты отваривают в слегка подсоленной воде;
• вареная капуста разбирается на соцветия;
• взбивается 6 яиц;
• овощ обмакивается во взбитое яйцо и жарится на сковороде с разогретым маслом.

Калорийность цветной капусты с яйцом на 100 грамм 54 ккал. В 100 г блюда содержится:

• 3,2 г белка;
• 2,4 г жира;
• 5,7 г углеводов.

Рецепт приготовления цветной капусты с яйцом:

• 0,5 кг цветной капусты отваривается в подсоленной воде;
• 1 луковица мелко нарезается и обжаривается на скороде с нагретым маслом;
• жареный лук смешивают с вареной капустой, укропом, петрушкой (добавляют по вкусу);
• в полученную смесь выливают взбитое яйцо;
• компоненты блюда тщательно перемешивают и жарят на сковороде с нагретым растительным маслом.

Калорийность пюре из цветной капусты на 100 грамм 33 ккал. В 100 г продукта содержится:

• 1,55 г белка;
• 0,71 г жира;
• 5,42 г углеводов.

Рецепт приготовления пюре из цветной капусты:

• цветная капуста разбирается на соцветия;
• овощ варится в течение 15 минут;
• для измельчения вареной капусты в единую массу используют блендер;
• в готовое пюре по вкусу добавляют сливочное масло, молоко, соль.

Салат из капусты

Салат из капусты с огурцом не требует особых кулинарных навыков и готовится за пару минут. При этом он является сытным и может быть как гарниром ко многим блюдам, так и самостоятельным блюдом. Калорийность салата из капусты невелика – около 42-45 ккал/100 г, при добавлении моркови – 68-70 ккал/100 г.

Отличным блюдом является и такой салат: капусту шинкуем, солим, перетираем руками для мягкости, сок отжимаем, заливаем уксусом, смешанным с сахаром, оставляем на 40 минут. И кушаем! Легко, полезно и низкокалорийно!

Цветная капуста на зиму

Заготовка цветной капусты на зиму поможет наслаждаться полезным и вкусным продуктом на протяжении всех холодных месяцев года.

Самый легкий способ сохранить микроэлементы и витамины овоща – простая заморозка в морозильной камере. Перед заморозкой овощ желательно разобрать на соцветия, убрать все ненужные листики и темные части, выдержать в солоноватой воде и промыть, просушить и поместить в полиэтиленовые пакеты.

Цветную капусту квасят, маринуют, солят, с ее использованием готовят вкусные салаты и закуски, которые хорошо кушать зимой с различными гарнирами.

Квашеная цветная капуста

Для приготовления оригинальной закуски потребуется 2 кг овоща, одна средняя свекла и морковь, 2 зубчика чеснока, около 6 горошин душистого перца и рассол, приготовленный из полутора литров воды, ста грамм соли и ста грамм сахара.

Все овощи промываются, капуста разбирается на соцветия, морковь и свекла натираются на крупной терке. Все это складывается в банку, добавляется нарезанный чеснок и все специи, после чего овощи заливаются кипящим рассолом.

Капуста должна кваситься в теплом месте до 4-х дней, после чего она закрывается крышкой и ставится для хранения в прохладное место.

Капуста в томатной заливке

Потребуется килограмм капусты, 750 грамм спелых помидоров, по 20 грамм сахара и соли, несколько горошин перца и пол ложечки семян кориандра. Капусту нужно разобрать на соцветия и пробланшировать в воде с добавлением одного грамма лимонной кислоты на литр. Читайте еще: Лебеда: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Через 2-3 минуты соцветия нужно поместить в холодную воду. Далее готовится заливка – помидоры режутся, доводятся на огне до кипения и протираются через сито. В приготовленный сок нужно положить все остальные ингредиенты, после чего заливка доводится до кипения и выдерживается на огне до 2-х минут.

Кипящим соком заливаются соцветия капусты, помещенные в банки. Банки можно простерилизовать или добавить к рассолу по одной ложечки столового уксуса. После закатки крышками банки переворачиваются и выдерживаются до полного остывания.

Приготовленные заготовки хорошо хранятся в прохладном месте в течение всей зимы.

Цветная, или кудрявая, капуста считается одним из ценнейших овощей. Польза обуславливается большим скоплением ферментов, витаминов разных групп и микроэлементов в составе продукта. Овощ рекомендован к употреблению людям всех возрастов и половой принадлежности.

Калорийность морской капусты

Самая низкая калорийность – у морской капусты. Ты удивишься, но в 100 г этого продукта – всего 5,4 ккал! Важно, что морская капуста снижает аппетит. Для того чтобы остановить свое пристрастие к перекусам, ешь не менее 300 г ламинарии в неделю. Ты получишь много витаминов и минералов, которые усваиваются организмом очень быстро, поэтому аппетит приходит в норму, а лишний вес уходит сам собой. В диетическом питании морская капуста – незаменимый продукт!