Рецепт Рассольник с перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 49.2 кКал | 1684 кКал | 2.9% | 5.9% | 3423 г |
| Белки | 5.4 г | 76 г | 7.1% | 14.4% | 1407 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 4.7% | 4308 г |
| Углеводы | 3.5 г | 219 г | 1.6% | 3.3% | 6257 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 5.1% | 4000 г |
| Вода | 88.7 г | 2273 г | 3.9% | 7.9% | 2563 г |
| Зола | 0.858 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 58.9 мкг | 900 мкг | 6.5% | 13.2% | 1528 г |
| альфа Каротин | 0.012 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.372 мг | 5 мг | 7.4% | 15% | 1344 г |
| бета Криптоксантин | 0.024 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.019 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.44 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.101 мг | 1.5 мг | 6.7% | 13.6% | 1485 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.067 мг | 1.8 мг | 3.7% | 7.5% | 2687 г |
| Витамин В4, холин | 18.74 мг | 500 мг | 3.7% | 7.5% | 2668 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.207 мг | 5 мг | 4.1% | 8.3% | 2415 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.118 мг | 2 мг | 5.9% | 12% | 1695 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.977 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.4% | 40942 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.107 мкг | 3 мкг | 3.6% | 7.3% | 2804 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 2% | 10000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.113 мкг | 10 мкг | 1.1% | 2.2% | 8850 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.113 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.098 мг | 15 мг | 0.7% | 1.4% | 15306 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.042 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.2% | 119048 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 1.4% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.565 мг | 20 мг | 7.8% | 15.9% | 1278 г |
| Ниацин | 0.156 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.654 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 104.52 мг | 2500 мг | 4.2% | 8.5% | 2392 г |
| Кальций, Ca | 16.4 мг | 1000 мг | 1.6% | 3.3% | 6098 г |
| Кремний, Si | 2.286 мг | 30 мг | 7.6% | 15.4% | 1312 г |
| Магний, Mg | 9.03 мг | 400 мг | 2.3% | 4.7% | 4430 г |
| Натрий, Na | 179.98 мг | 1300 мг | 13.8% | 28% | 722 г |
| Сера, S | 55.01 мг | 1000 мг | 5.5% | 11.2% | 1818 г |
| Фосфор, Ph | 56.4 мг | 800 мг | 7.1% | 14.4% | 1418 г |
| Хлор, Cl | 160.02 мг | 2300 мг | 7% | 14.2% | 1437 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 40.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 10.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 7.11 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.343 мг | 18 мг | 1.9% | 3.9% | 5248 г |
| Йод, I | 0.37 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.4% | 40541 г |
| Кобальт, Co | 0.534 мкг | 10 мкг | 5.3% | 10.8% | 1873 г |
| Литий, Li | 2.801 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0481 мг | 2 мг | 2.4% | 4.9% | 4158 г |
| Медь, Cu | 45.45 мкг | 1000 мкг | 4.5% | 9.1% | 2200 г |
| Молибден, Mo | 1.353 мкг | 70 мкг | 1.9% | 3.9% | 5174 г |
| Никель, Ni | 0.958 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 23.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.798 мкг | 55 мкг | 16% | 32.5% | 625 г |
| Стронций, Sr | 0.49 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.53 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 56.78 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 2.8% | 7045 г |
| Хром, Cr | 0.83 мкг | 50 мкг | 1.7% | 3.5% | 6024 г |
| Цинк, Zn | 0.6479 мг | 12 мг | 5.4% | 11% | 1852 г |
| Цирконий, Zr | 0.11 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.921 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.141 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.274 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.062 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.057 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.334 г | ~ | |||
| Валин | 0.268 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.206 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.249 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.428 г | ~ | |||
| Лизин | 0.454 г | ~ | |||
| Метионин | 0.14 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Треонин | 0.229 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.064 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.225 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.036 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Аланин | 0.299 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.497 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.017 г | ~ | |||
| Глицин | 0.238 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.877 г | ~ | |||
| Пролин | 0.236 г | ~ | |||
| Серин | 0.226 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.207 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.063 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 13.08 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.089 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.004 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.004 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.278 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.145 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.516 г | min 16.8 г | 3.1% | 6.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.029 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.479 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.463 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.194 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.7% | 3.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.164 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.012 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.006 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.006 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.015 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 8.7% |
Калорийность СУП РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «СУП РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 38 кКал | 1684 кКал | 2.3% | 6.1% | 4432 г |
| Белки | 2.6 г | 76 г | 3.4% | 8.9% | 2923 г |
| Жиры | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 8.9% | 2947 г |
| Углеводы | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 2.9% | 9125 г |
Энергетическая ценность СУП РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ составляет 38 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сколько ккал в рассольнике. Суп рассольник с перловкой – калорийность и рецепт
Горячий рассольник с курицей и перловкой – традиционное блюдо русской кухни. Первое упоминание о нем появилось еще в XV в., только тогда он назывался «калья». В состав супа входят морковь, картофель, лук, зелень, которые богаты витаминами и микроэлементами. Соленые огурчики придают оригинального вкуса. Кроме того, они являются ценным источником йода и витаминов группы В.
Любителям этого блюда необходимо учитывать, что его следует с осторожностью употреблять тем, кто страдает болезнями ЖКТ и почек. Бульон для супа готовится на мясном бульоне, поэтому многих интересует, сколько калорий содержится в готовом блюде.
Часто для его приготовления используют курицу. В этом случае калорийность рассольника с перловкой на курином бульоне составит всего 44,1 ккал/100г.
При невысокой калорийности содержит слишком много жиров на 100 г: Калорийность – 44,1 ккал Белки – 1,5 г; Жиры – 1,7 г; углеводы – 4,5 г.
В одной порции содержится около 110 ккал
. Чтобы бульон был не слишком жирным, используйте белое мясо без шкурки.
Если хотите немного снизить пищевую ценность,
замените перловку рисом. Кроме того, зажарку лучше готовить на тефлоновой сковороде без масла. Подавайте с обезжиренной сметаной и зеленью.
5765
Итак, чтоб не томить худеющих… В ста граммах рассольника содержится в среднем 38 ккал, соответственно, калорийность этого супа достаточно низкая, вполне можно кушать этот суп в качестве диетического продукта. Какие же ингредиенты потребуются для его приготовления?
* Вода питьевая – 2,5 литра;* Хороший кусок говядины примерно граммов на 500;* Репчатый лук – 2 штуки;* Огуречный рассол – полтора стакана;* Перловая крупа – 2 столовые ложки;* Растительное масло – 15 граммов;* Плотные соленые огурцы – 150 граммов;* Свежий картофель – 400 граммов;* Чайная ложка соли;* Морковка свежая – 75 граммов;* Лавровый лист – 2 штуки;* Черный перец по вкусу;
* Свежая зелень укропа – 10 граммов.
Для начала следует подготовить кусок мяса на косточке, его хорошо промывают под проточной водой и кладут в кастрюлю, куда добавляют холодную воду в объеме 2,5 литров. Далее емкость ставят на так называемый умеренный огонь. Варить следует говядину на протяжении полутора часов, при этом важно шумовкой снимать образовавшуюся пену.
Когда мясо сварится, его освобождают от кости и нарезают небольшими кусочками, после чего возвращают обратно в приготовленный бульон. Затем промывают перловую крупу в холодной воде, после чего ее заливают кипятком и отваривают на протяжении 45 минут. Затем ее рекомендуется обязательно промыть в проточной воде и пока оставить в стороне.
Далее следует почистить от шкурки картофель. Его нарезают кубиками и кладут в готовый бульон с нарезанным мясом. После чего варят минут десять. Затем добавляют перловую крупу и снова отваривают минут пять. После чего рекомендуется нарезать довольно-таки мелкими кубиками соленые огурцы. Кроме того, репчатый лук чистят от шелухи и нарезают тоже кубиками.
Морковку очищают от кожицы и нарезают тонкой соломкой, можно ее натереть на так называемой корейской терке, при этом она получится несколько удлиненной. Затем подготовленный лук вместе с морковкой помещают на сковороду и все вместе обжаривают на небольшом количестве масла, пока эта смесь не приобретет оранжево-золотистый оттенок.
Затем добавляют нашинкованные соленые огурцы и кладут их к обжаренной смеси лука и морковки. После чего все вместе еще в течении трех минут обжаривают. Когда заправка дойдет до так называемой кондиции, ее помещают непосредственно в суп, после чего в него вливают огуречный рассол.
Далее добавляют в суп лавровый лист, кладут несколько горошинок черного перца. После чего варят суп до того момента, пока не сварится полностью картофель. После чего в емкость добавляют мелко нашинкованную зелень. Блюдо должно немного настояться, перед непосредственным употреблением. После чего приглашают всех домочадцев к столу. Вкус и калорийность рассольника должны порадовать.
Приятного аппетита!
Сегодня мы расскажем, как приготовить рассольник с перловкой – рецепт
данного блюда относится к традиционной русской кухне, а его “прародитель” (калья) был известен еще в XV веке. В своём нынешнем виде суп рассольник, рецепту с перловкой которого посвящена текущая публикация, упоминается в печатных источниках XIX века.
Суп рассольник – рецепт с перловкой
В зависимости от выбранного рецепта приготовления рассольник с перловкой, калорийность которого зависит от мяса, используемого в процессе приготовления, может включать самые разные ингредиенты. Неизменными составляющими, которые включает любой, позволяющий приготовить вкусный суп рассольник рецепт (перловка ли в него кладется или другая крупа) выступают только соленные огурцы и рассол.
В нашем случае для приготовления рассольника с перловкой по рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель – 5 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- огуречный рассол – 300 г
- перловая крупа – 100 г
- огурцы солёные – 4 шт.
- говядина – 0.4 кг
- соль – по вкусу
- специи (чёрный молотый перец, лавровый лист) – по вкусу.
Рассольник с перловкой: рецепт пошаговый
1. Для приготовления супа рассольника по рецепту с перловкой отвариваем порезанную крупными кусками говядину в течение 2 часов.
2. По истечении 2 часов добавляем в бульон перловую крупу. Какой бы не использовался для того чтобы приготовить достойный суп рассольник рецепт – перловка
перед приготовлением должна быть тщательно промыта.
3. После этого продолжаем варить рассольник с перловкой – рецепт предусматривает приготовление крупы в течение 40 минут.
4. Пока суп варится, режем мелкими кубиками картофель, огурцы и лук, а морковь натираем на тёрке.
5. Когда крупа будет готова, добавляем в бульон овощи и рассол. Стоит положить также лавровый лист в рассольник с перловкой – калорийность
блюда это не увеличит, а вот вкус станет ещё лучше.
6. После того как суп закипит, рассольник с перловкой по рецепту следует посолить, поперчить и варить ещё в течение 10 минут. Для того чтобы вкус блюда раскрылся в полной мере, суп должен настояться – для этого оставляем его под крышкой на 5-10 минут. Подавать рассольник следует со сметаной.
Советы по приготовлению супа рассольника по рецепту с перловкой:
* Гурманы, предпочитающие овощным супам рассольник с перловкой, калорийность блюда могут снизить, заменив говядину куриным мясом.
* Традиционно данную разновидность супа подают с черным хлебом.
* Рассольник с перловкой по калорийности и так превосходит большинство первых блюд, поэтому дамам, которые придерживаются диеты, стоит отказаться от сметаны.
Рассольник с перловкой: калорийность
- Картофель (5 шт.) – 400 ккал
- Лук репчатый (1 шт.) – 30.75 ккал
- Морковь (2 шт.) – 48 ккал
- Огуречный рассол (300 мл) – 36 ккал
- Перловая крупа (100 г) – 320 ккал
- Огурцы солёные (4 шт.) – 22 ккал
- Говядина (0.4 кг) – 748 ккал.
Общая калорийность рассольника с перловкой по рецепту (порция 100 г.): 93.03 ккал.
ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ
Суп-рассольник на Руси готовят издревле. В литературных источниках можно найти описания блюда, очень похожего на то, что мы сейчас называем рассольником, но под названием калья, главными ингредиентами в котором также являются картофель, крупа и огуречный рассол.
Сколько калорий в рассольнике?
На сегодняшний день можно найти множество рецептов приготовления этого супа, и в зависимости от того, какие продукты войдут в состав блюда, калорийность рассольника будет разная. В среднем, домашний имеет не очень большую – от 46 до 230 ккал на порцию (250 г).
Основой для этого супа является бульон, который может быть мясным (на говяжьей грудинке, свинине, с добавлением субпродуктов, как правило, почек), куриным, рыбным (именно такой рассольник более всего будет схож с ранее упомянутой кальей) или быть чисто овощным.
Что касается круп, то для классического рассольника выбирают преимущественно перловую или рисовую крупу, реже добавляют пшенную или гречневую.
Также обязательными компонентами являются картофель, лук, морковь, можно добавить корень петрушки, сельдерей, другие специи в зависимости от рецептуры и
Калорийность рассольника классического на с добавлением говяжьих или свиных почек может быть порядка 213 калорий на порцию и показан он людям пониженного питания, при недостатке в их рационе животных жиров и белков.
Кроме того, в нем много углеводов.
Тем же, кто следит за фигурой и тщательно подсчитывает все потребляемые за день калории, для приготовления следует выбирать постные сорта мяса или готовить овощные варианты, тогда калорийность рассольника не превысит 46-103 ккал.
Также стоит помнить о том, что сушеные ингредиенты (если вы их выбираете для готовки), в отличие от свежих, сделают калорийность рассольника значительно выше (особенно это касается сушеных картофеля, моркови, лука и грибов).
Ниже приводятся 2 несложных грибной и рыбный, которыми, на мой взгляд, вполне можно разнообразить свое домашнее меню, наряду с классическим мясным вариантом этого блюда.
Грибной суп рассольник
Для этого супа вам потребуется заранее на несколько часов замочить сушеные грибы в холодной воде, затем отварить их в этой же воде до полной готовности, вынуть из бульона и нарезать соломкой.
В бульон положить нарезанный брусками картофель (4 клубня), сварить до готовности, а в конце варки добавить 2-3 соленых огурца, нарезанных небольшими ломтиками.
Заправить суп предварительно спассерованными в растительном масле репчатым луком и корнем петрушки.
Долить по вкусу огуречный рассол, прибавить грибы и проварить под крышкой еще минут 5 на медленном огне. Если не хватает соли, то досолите.
Подавайте со сметаной и свежей зеленью. (Обратите внимание, что данный рецепт рассольника готовится без добавления круп.)
Рассольник с рыбой
Этот рассольник еще называют рыбной солянкой. Этот вид рассольника обязательно готовят с крупой, лучше всего перловой, которую хорошо промывают и запаривают на время варки рыбного бульона.
Для его приготовления берут судака, окуней или другую свежую рыбу, очищают от чешуи, потрошат, нарезают на порционные куски, отделяя головы, хвосты, плавники, хребты (именно из них отдельно в течение часа варят бульон). Готовый бульон хорошо процеживают, прибавляют куски рыбы и варят еще 10-15 минут, солят, после чего рыбу вынимают. Для пикантности при варке можно добавить стакан белого сухого вина.
Подавать к столу такой суп хорошо со свежей зеленью и сметаной.
Питайтесь вкусно и будьте здоровы!
Рецепт супа рассольника известен еще с XV века. Изначально это блюдо носило название калья. Его основные ингредиенты — это огурцы соленые и рассол от них, картофель и крупа. Чаще всего рассольник готовят с перловкой.
Но его вкус не пострадает, если добавить рис или пшено. Но для людей, которые придерживаются диеты, важным является вопрос, сколько калорий в супе рассольнике, приготовленном с перловкой.
Но перед подсчетом калорий нелишне будет ознакомиться с полезными и диетическими свойствами данного супа.
Диетические свойства и польза
Основу данного супа обязательно составляет бульон. Он может быть не только мясным, но и куриным, овощным или рыбным. Можно его приготовить и на основе субпродуктов. Особенной популярностью в рецепте данного блюда пользуются почки. От выбора бульона зависит и калорийность.
В классическом рецепте суп готовится с перловкой. Но по вкусу можно ее заменить рисовой, пшенной или гречневой крупой.
Ну и, конечно же, важные ингредиенты в рассольнике – это овощи. Незаменимый ингредиент – картофель. Обязательными компонентами являются и лук с морковкой. Кроме них, можно добавить корень сельдерея или петрушки и различные пряности. Овощи определяют пользу рассольника для организма и его диетические свойства.
Калорийность блюда
Рецептов приготовления этого супа на сегодняшний день существует огромное количество. И от того, какие продукты включить в рассольник, будет зависеть и калорийность блюда. В супе с перловкой домашнего приготовления калорийность может варьироваться от 45 до 230 ккал в одной 250-и граммовой порции.
Если приготовить суп по классическому рецепту на мясном бульоне и с перловкой, то его калорийность составит около 215 ккал на порцию.
А для тех, кто придерживается диеты, лучше использовать бульон на постном мясе или овощах. Калорийность порции такого супа составит от 46 до 100 ккал.
Рецепт рассольника
10 порций.
Время на приготовление – 2 часа 50 минут.
Ингредиенты:
- картофель среднего размера – 5 шт.;
- луковица небольшая – 1 шт.;
- небольшая морковь – 2 шт.;
- рассол от соленых огурцов – 300 г;
- перловка – 100 г;
- соленые огурцы – 4 шт.;
- говядина (мякоть или можно с косточкой) – 400 г;
- вода;
- соль и по вкусу специи.
Приготовление:
- Крупу перловую предварительно необходимо промыть и замочить в холодной воде на срок от 6 до 12 часов. Говядину порезать крупными порционными кусками и варить в течение 2 часов.
- По истечении времени добавить перловку в бульон. Мясо не вынимать. Варить еще 40 минут.
- Тем временем картофель почистить и порезать небольшими кубиками. Морковь потереть на терке, а лук с солеными огурцами мелко порезать.
- Добавить овощи, когда крупа будет готова. Рассол влить, когда сварится картофель.
Если влить его раньше, то картофель может так и остаться твердым. - Вместе с рассолом можно добавить лавровый лист, соль и специи. После этого оставить на плите еще 10 минут на небольшом огне — и блюдо готово.
- Перед подачей накрыть рассольник крышкой и оставить настояться на 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом.
Калорийность блюда по данному рецепту:
- картофель – 400;
- лук – 30,75;
- морковь – 48;
- рассол – 36;
- перловка – 320;
- соленые огурцы – 320;
- мясо говядина – 748.
Калорийность в 100 граммах супа – 90,03 ккал.
- снизить калорийность блюда можно, заменив говядину курицей или овощами;
- подавать суп принято с черным хлебом;
- для людей, придерживающихся диеты, сметану можно заменить нежирными сливками.
Если следовать всем советам, то блюдо получится не только безумно вкусным, но и не отразится на фигуре.
Источник: https://setuntss.ru/skolko-kkal-v-rassolnike-sup-rassolnik-s-perlovkoi-kaloriinost.html
Калорийность рассольник с перловкой на мясн бульоне. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «рассольник с перловкой на мясн бульоне».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 61.4 кКал | 1684 кКал | 3.6% | 5.9% | 2743 г |
| Белки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 5.4% | 3040 г |
| Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 6.7% | 2435 г |
| Углеводы | 8.1 г | 219 г | 3.7% | 6% | 2704 г |
Энергетическая ценность рассольник с перловкой на мясн бульоне составляет 61,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность рассольника с перловкой (всех видов):. Калорийность рассольника с перловкой
10 порций.
Время на приготовление — 2 часа 50 минут.
Морковь
ещё рецепты (381) колько калорий в моркови
| Показатель | На 100 гр | № в рейтинге | От макс. |
| Калорийность | 35 | 31 из 135 | 23% |
| Жиры | 0.1 | 1 из 115 | 1% |
| Белки | 1.3 | 34 из 128 | 27% |
| Углеводы | 6.9 | 48 из 109 | 44% |
Ваша личная страница
| Логин: |
| Пароль: |
| Регистрация |
| Забыли пароль? |
Мясо говяжье
Фото продукта пока нет Калорийность данного продукта пока не указана
Крупа перловая
ещё рецепты (1) Фото продукта пока нет
Калорийность данного продукта пока не указана
Рецепт Рассольник с перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Рассольник с перловкой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 25.5 кКал | 1684 кКал | 1.5% | 5.9% | 6604 г |
| Белки | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 3.5% | 10857 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.6% | 28000 г |
| Углеводы | 5 г | 219 г | 2.3% | 9% | 4380 г |
| Органические кислоты | 1.6 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 2% | 20000 г |
| Вода | 78.3 г | 2273 г | 3.4% | 13.3% | 2903 г |
| Зола | 0.116 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 27.2 мкг | 900 мкг | 3% | 11.8% | 3309 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 11.8% | 3333 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 0.023 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.003 мг | 1.5 мг | 0.2% | 0.8% | 50000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.003 мг | 1.8 мг | 0.2% | 0.8% | 60000 г |
| Витамин В4, холин | 0.03 мг | 500 мг | 1666667 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.017 мг | 5 мг | 0.3% | 1.2% | 29412 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 2% | 22222 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.364 мкг | 400 мкг | 0.1% | 0.4% | 109890 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.57 мг | 90 мг | 0.6% | 2.4% | 15789 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.029 мг | 15 мг | 0.2% | 0.8% | 51724 г |
| Витамин Н, биотин | 0.037 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.4% | 135135 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.8% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.0461 мг | 20 мг | 0.2% | 0.8% | 43384 г |
| Ниацин | 0.03 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 15.12 мг | 2500 мг | 0.6% | 2.4% | 16534 г |
| Кальций, Ca | 8.91 мг | 1000 мг | 0.9% | 3.5% | 11223 г |
| Магний, Mg | 2.72 мг | 400 мг | 0.7% | 2.7% | 14706 г |
| Натрий, Na | 20.13 мг | 1300 мг | 1.5% | 5.9% | 6458 г |
| Сера, S | 0.49 мг | 1000 мг | 204082 г | ||
| Фосфор, Ph | 3 мг | 800 мг | 0.4% | 1.6% | 26667 г |
| Хлор, Cl | 25.51 мг | 2300 мг | 1.1% | 4.3% | 9016 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 28.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.95 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.055 мг | 18 мг | 0.3% | 1.2% | 32727 г |
| Йод, I | 0.16 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.4% | 93750 г |
| Кобальт, Co | 0.102 мкг | 10 мкг | 1% | 3.9% | 9804 г |
| Литий, Li | 1.087 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0104 мг | 2 мг | 0.5% | 2% | 19231 г |
| Медь, Cu | 10.57 мкг | 1000 мкг | 1.1% | 4.3% | 9461 г |
| Молибден, Mo | 0.187 мкг | 70 мкг | 0.3% | 1.2% | 37433 г |
| Никель, Ni | 0.068 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 6.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.026 мкг | 55 мкг | 211538 г | ||
| Фтор, F | 0.92 мкг | 4000 мкг | 434783 г | ||
| Хром, Cr | 0.32 мкг | 50 мкг | 0.6% | 2.4% | 15625 г |
| Цинк, Zn | 0.0134 мг | 12 мг | 0.1% | 0.4% | 89552 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.194 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.041 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.054 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.014 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.014 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.003 г | ~ | |||
| Валин | 0.003 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.001 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.002 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.003 г | ~ | |||
| Лизин | 0.003 г | ~ | |||
| Метионин | 0.001 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.002 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.001 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.002 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.003 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.023 г | ~ | |||
| Аланин | 0.002 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.006 г | ~ | |||
| Глицин | 0.002 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.008 г | ~ | |||
| Пролин | 0.002 г | ~ | |||
| Серин | 0.002 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.002 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.065 г | min 16.8 г | 0.4% | 1.6% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.045 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.4% | 1.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Рассольник с перловкой составляет 25,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и калорийность
Рассольник — вкусный и полезный суп. Так как основой служит крепкий мясной бульон, то блюдо становится ценным источником белка. Однако из-за солоновато-пряного привкуса противопоказано людям с патологиями почек и ЖКТ.
Пищевая ценность и калорийность варьируются, в зависимости от используемых при готовке ингредиентов.
БЖУ и число калорий в 100 граммах продукта:
Зная калорийность первого блюда, легко самостоятельно рассчитать допустимую разовую порцию при нахождении на диете по похудению.
Рецепт Рассольник с перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Рассольник с перловкой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 61.1 кКал | 1684 кКал | 3.6% | 5.9% | 2756 г |
| Белки | 2.3 г | 76 г | 3% | 4.9% | 3304 г |
| Жиры | 3 г | 56 г | 5.4% | 8.8% | 1867 г |
| Углеводы | 6.3 г | 219 г | 2.9% | 4.7% | 3476 г |
| Органические кислоты | 1.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 7.4% | 2222 г |
| Вода | 89.8 г | 2273 г | 4% | 6.5% | 2531 г |
| Зола | 0.762 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 24 мкг | 900 мкг | 2.7% | 4.4% | 3750 г |
| Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.12 мг | 5 мг | 2.4% | 3.9% | 4167 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.027 мг | 1.5 мг | 1.8% | 2.9% | 5556 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.016 мг | 1.8 мг | 0.9% | 1.5% | 11250 г |
| Витамин В4, холин | 0.03 мг | 500 мг | 1666667 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.109 мг | 5 мг | 2.2% | 3.6% | 4587 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.075 мг | 2 мг | 3.8% | 6.2% | 2667 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.083 мкг | 400 мкг | 1% | 1.6% | 9797 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.44 мг | 90 мг | 2.7% | 4.4% | 3689 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.394 мг | 15 мг | 9.3% | 15.2% | 1076 г |
| Витамин Н, биотин | 0.19 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.7% | 26316 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.8 мкг | 120 мкг | 4% | 6.5% | 2500 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5394 мг | 20 мг | 2.7% | 4.4% | 3708 г |
| Ниацин | 0.312 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 114.43 мг | 2500 мг | 4.6% | 7.5% | 2185 г |
| Кальций, Ca | 17.23 мг | 1000 мг | 1.7% | 2.8% | 5804 г |
| Магний, Mg | 10.28 мг | 400 мг | 2.6% | 4.3% | 3891 г |
| Натрий, Na | 201.56 мг | 1300 мг | 15.5% | 25.4% | 645 г |
| Сера, S | 14.16 мг | 1000 мг | 1.4% | 2.3% | 7062 г |
| Фосфор, Ph | 36.3 мг | 800 мг | 4.5% | 7.4% | 2204 г |
| Хлор, Cl | 344.41 мг | 2300 мг | 15% | 24.5% | 668 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 149.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 39.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 21.83 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.51 мг | 18 мг | 2.8% | 4.6% | 3529 г |
| Йод, I | 1.34 мкг | 150 мкг | 0.9% | 1.5% | 11194 г |
| Кобальт, Co | 1.63 мкг | 10 мкг | 16.3% | 26.7% | 613 г |
| Литий, Li | 7.893 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0912 мг | 2 мг | 4.6% | 7.5% | 2193 г |
| Медь, Cu | 56.72 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 9.3% | 1763 г |
| Молибден, Mo | 4.083 мкг | 70 мкг | 5.8% | 9.5% | 1714 г |
| Никель, Ni | 2.103 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 80.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.757 мкг | 55 мкг | 1.4% | 2.3% | 7266 г |
| Титан, Ti | 0.81 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 77.14 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 3.1% | 5185 г |
| Хром, Cr | 2.15 мкг | 50 мкг | 4.3% | 7% | 2326 г |
| Цинк, Zn | 0.2154 мг | 12 мг | 1.8% | 2.9% | 5571 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.536 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.145 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.491 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.09 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.089 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.034 г | ~ | |||
| Валин | 0.031 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.011 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.027 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.039 г | ~ | |||
| Лизин | 0.032 г | ~ | |||
| Метионин | 0.009 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.02 г | ~ | |||
| Треонин | 0.022 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.009 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.034 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.056 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.157 г | ~ | |||
| Аланин | 0.029 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.057 г | ~ | |||
| Глицин | 0.026 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.195 г | ~ | |||
| Пролин | 0.057 г | ~ | |||
| Серин | 0.034 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.021 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.011 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 5.667 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.201 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.119 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.02 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.698 г | min 16.8 г | 4.2% | 6.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.695 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.736 г | от 11.2 до 20.6 г | 15.5% | 25.4% | |
| 18:2 Линолевая | 1.734 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ |
Энергетическая ценность Рассольник с перловкой составляет 61,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рассольник с перловкой: калорийность
- Картофель (5 шт.) – 400 ккал
- Лук репчатый (1 шт.) – 30.75 ккал
- Морковь (2 шт.) – 48 ккал
- Огуречный рассол (300 мл) – 36 ккал
- Перловая крупа (100 г) – 320 ккал
- Огурцы солёные (4 шт.) – 22 ккал
- Говядина (0.4 кг) – 748 ккал.
Общая калорийность рассольника с перловкой по рецепту (порция 100 г.): 93.03 ккал.
ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ
Рассольник является исконно русским блюдом — это наваристый и ароматный суп, который готовится на мясном бульоне с разным ингредиентным составом. Неизменными компонентами являются соленые огурцы и рассол, придающие специфическую кислинку вкусу. Ценится блюдо за сытность и питательность, но калорийность рассольника при этом небольшая. Поэтому его рекомендуется есть на первое даже придерживаясь диеты по похудению.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина:
«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>
Калорийность рассольника с перловкой | Здоровое питание
Дек-5-2019 Автор: KoshkaS
Чем полезен рассольник?
Какая калорийность рассольника с перловкой, какие есть у него полезные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.
Так вот:
Основные компоненты классического рассольника это перловка и соленые огурцы.
Получаемая из ячменя перловая крупа — прекрасный источник медленно освобождающейся энергии, которая предотвращает приступы аппетита и тягу к еде. Перловая крупа обладает легким слабительным эффектом, благодаря чему успокаивает пищеварительный тракт и стабилизирует его работу. Она отлично насыщает и согревает, поэтому особенно хороша в зимних супах, когда требуется больше энергии без набора веса. Перед использованием перловую крупу рекомендуется вымачивать в холодной воде.
Большую часть огурца составляет вода (95–97 %), остальное – сахара, белки, жиры, органические кислоты, азотистые и безазотистые вещества, минеральные вещества (калий, натрий, магний, кальций, железо, фосфор, фтор, алюминий, цинк, марганец, хром, медь, кобальт, молибден, йод), небольшое количество клетчатки, очень мало витаминов B1, В2, Р, С, РР, Н, провитамина А.
В пищу огурцы употребляют свежими, маринованными, солеными, даже жареными. Этот овощ хорош для салатов, гарниров, солянок, рассольников, летних супов.
Сколько калорий в рассольнике с перловкой?
А вот сколько:
Готовим суп по такому рецепту:
Продукты (на 6 порций):
- Говядина — 1,5 кг. — (2805 ккал)
- Картофель – 200 г. — (160 ккал)
- Перловка — 150 г. — (480 ккал)
- Морковь – 50 г. — (16 ккал)
- Лук – 50 г. — (20 ккал)
- Огурцы соленые – 100 г. — (11 ккал)
- Масло растительное – 30 г. — (270 ккал)
- Зелень петрушки — 1 пучок.
- Сметана – 1 ст.л. — (51 ккал)
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
Как приготовить:
- Говядину моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимая пену, и варим 1 -1,5 часа до готовности мяса.
- Перловку варим отдельно. Крупу моем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Варим до полуготовности на малом огне под крышкой минут 15.
- Морковку, лук и картофель чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.
- Зелень моем и мелко нарезаем.
- Нарезам соленые огурцы.
- В кастрюлю с бульоном кладем картофель, перловку, доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 8 — 10.
- На разогретую сковороду наливаем растительное масло и поджариваем на нем нарезанные морковь, лук и зелень, мешая, минут 2-3.
- Зажарку добавляем в рассольник и варим около 5 минут.
- Добавляем соленые огурцы, солим, перчим и варим еще 5 минут
- Рассольник с перловкой готов. Можно добавить сметану.
Исходя из выложенного рецепта:
Калорийность рассольника с перловкой, на 100 грамм, составляет:
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) рассольника в гр. на 100 грамм:
Белки — 4,2
Жиры – 3,0
Углеводы – 2,1
Отличное видео с отличным рецептом!
И еще:
Рассольник – это очень полезное блюдо, в принципе, как и любой суп. Если не злоупотреблять рассолом и солеными огурцами, то употреблять этот суп могут как дети, так и взрослые.
Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!
Еще по этой же теме:
Суп рассольник для похудения
Суп рассольник, наравне с супом харчо и мясной сборной солянкой, является одним из самых известных супов в нашей стране.
Рассольник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол.
В наше время в состав продуктов для рассольника входят картофель, мясо, крупы, чаще всего перловка и рис. Готовятся эти супы как правило на мясном бульоне, кроме постных. Давайте начнём.
Поиск данных по Вашему запросу:
Дождитесь окончания поиска во всех базах. По завершению появится ссылка для доступа к найденным материалам.
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: СЪЕДАЕМ ЦЕЛУЮ КАСТРЮЛЮ ЭТОГО СУПА ЗА ДЕНЬ И ХУДЕЕМ НА ГЛАЗАХ РЕЦЕПТ СУПА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ
Рассольник с перловкой и грибами!
Суп рассольник рецепт классический с рисом. Рассольник с говядиной и рисом: рецепт с фото пошагово. Впервые на Руси использовать огуречный рассол и соленые огурцы как основу для приготовления супов начали еще в 15 веке.
Примечательно, что уже тогда рецептов кислых супов было великое множество. Поэтому со временем из одной кальи появились еще два блюда. А кальей стали называть кислый суп на основе рыбного бульона.
Нужно отметить, что и сейчас вариантов приготовления этого блюда очень много.
Можно сказать, что неизменным всегда остается только одно — соленые огурцы, даже рассол используют в рецепте не всегда. И уж тем более, очень часто изменяется состав других ингредиентов.
Рассольник можно готовить из любого мяса или даже вегетарианский. А также использовать для его приготовления любую крупу: рис, перловку и даже пшеницу.
Как приготовить вегетарианский рассольник с пшеницей смотрите здесь.
Но более распространен, конечно, суп рассольник классический с рисом. Рецепт его приготовления несложный, а вкус известен всем. Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, кладем мясо и варим ,5 часа до готовности, не забыв снять пенку перед закипанием. Далее подготавливаем овощи.
Лук и огурцы режем кубиками. Морковь и перец соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку, можно вместо них использовать домашний томатный сок. Магазинный лучше не брать, он мало чем отличается от разведенной томатной пасты, хотя на худой конец, можно использовать и его.
Накалите сковороду с маслом. Подрумяньте на ней слегка лук, затем поэтапно добавьте другие овощи: морковь, перец, огурцы и помидоры Едим и Худеем инфо. Тушите все около 10 минут на слабом огне. Картофель почистите и порежьте кубиками, когда мясо сварится, положите его в бульон.
После закипания добавьте рис. Проварите минут, положите заправку. Варите до готовности риса и картофеля еще минут 7. Рассол с огурцов процедите и прокипятите, затем влейте в кастрюлю. Добавьте измельченную зелень, лавровый лист и горошек.
Посолите по вкусу. Прокипятите все еще 5 минут и оставляйте. Разлейте по тарелкам и можно выносить к столу. Перейти к содержимому Рассольник рецепт классический с рисом.
Суп диетический с перловкой
Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! Лагман – традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.
Правильное питание для похудения Рецепты здорового питания Простые и вкусные рецепты диетических супов с фото Рассольник с перловкой и солеными огурцами – рецепт.
Суп для похудения со стручковой фасолью
Перловка — это очищенные зерна ячменя. Крупа содержит много витаминов, минералов, растительных волокон. Существенно улучшает работу различных органов, систем, помогает похудеть с комфортом и без стресса для организма.
Чтобы избавиться от лишних килограммов с помощью перловки, нужно научиться правильно ее готовить и употреблять. Диета на основе крупы поможет сбросить от 4 кг веса.
А вкусные, интересные и низкокалорийные рецепты блюд из перловки для похудения помогут полностью изменить стиль питания, сделать тело стройным, улучшить здоровье. После правильной варки калорийность крупы уменьшается почти втрое.
Благодаря большому количеству белка она быстро утоляет голод, защищает мышцы от разрушения. Полезные жиры и олеиновая кислота ускоряют расщепление избыточных жиров. А благодаря лизину аминокислота быстрее вырабатывается коллаген, который повышает упругость кожи.
Рассольник с перловкой – калорийность, состав, описание – www
Хенкель для похудения. Диета у кормящей с сахарным диабетом? Диета для коленных суставов. Шпинат для похудения суп.
Гречневый суп — горячее первое блюдо с добавлением гречки. Популярен его диетический вариант — гречневый суп для похудения, сваренный на воде или нежирном курином бульоне.
Стройность в короткий срок. Диетический гречневый суп
Для всех любителей вкусных и сытных блюд этот рецепт станет универсальным. Сегодня вы узнаете, как приготовить суп рассольник.
Описание приготовления: Рассольник отлично разнообразит ваш привычный рацион, добавив в него пикантную нотку. Будет очень сытно и вкусно, даже не сомневайтесь! Можно нарезать тонкой соломкой.
Перловую крупу необходимо перебрать и промыть, далее крупу отвариваем до полуготовности.
Рецепты супов
Классический рассольник готовится непременно на основе свиного бульона с добавлением перловой крупы, овощей и соленых огурцов. Можно также добавить каперсы и некоторые специи.
Готовится суп очень просто, немаловажную роль играет и поджарка, приготовленная на основе тушеных овощей и томатной пасты. Ароматный, вкусный и в меру кислый суп понравится каждому, кто его попробует.
Как приготовить суп рассольник классический рецепт с фото мы подробно опишем далее. Сколько готовить?
Для всех любителей вкусных и сытных блюд этот рецепт станет универсальным. Сегодня вы узнаете, как приготовить суп рассольник.
Рассольник из детства без мяса с перловкой и солеными огурцами: пошаговый рецепт
Рецепты рецепты Конкурсы Статьи Мы готовим. Тыквенный суп для похудения Рецепт приготовления тыквенного супа для похудения достаточно простой. Для начала необходимо вымыть и очистить морковь.
Рассольник с гречкой постный
Огуречный рассол в качестве основы супа начали применять приблизительно в XV веке.
Не забывают домохозяйки об этой традиции и сегодня: рассольники на нашем столе бывают разными, в зависимости от индивидуальных предпочтений и вкусов. Читай дальше….
Единственное, что их объединяет — соленые огурцы, которые непременно входят в состав этого горячего супа. Рецепты рассольников могут сильно отличаться. Одни готовят его с перловой крупой, другие – с рисом.
Суп рассольник рецепт классический с рисом.
Рассольник — оригинальное, вкусное первое блюдо. Каких только вариаций рассольника не подавали к столам: и с потрохами, и с рыбой, и с икрой начиная с 15 века. Но главная составляющая рассольника — соленые хрустящие огурцы и огуречный рассол — всегда оставалась неизменной. Вам нужен рецепт вкусного рассольника? Их есть у нас! И мы с радостью делимся этой вкусной информацией с вами.
Картофель очистить, помыть и порезать мелкими кусочками. Отправляем картофель в кастрюлю с бульоном. Ставим кастрюлю на огонь. Рис помыть и добавить в кастрюлю тогда, когда картофель закипит.
Источник: https://kakbik.info/c3/andrologiya/sup-rassolnik-dlya-pohudeniya.php
Рецепт рассольник с перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «рассольник с перловкой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 30.7 кКал | 1684 кКал | 1.8% | 5.9% | 5485 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2.6% | 8.5% | 3800 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.3% | 28000 г |
| Углеводы | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 7.8% | 4212 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 9.8% | 3333 г |
| Вода | 223.7 г | 2273 г | 9.8% | 31.9% | 1016 г |
| Зола | 1.041 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7.5 мкг | 900 мкг | 0.8% | 2.6% | 12000 г |
| альфа Каротин | 4.86 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.054 мг | 5 мг | 1.1% | 3.6% | 9259 г |
| бета Криптоксантин | 1.777 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 104.19 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 7.336 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 9.1% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.077 мг | 1.8 мг | 4.3% | 14% | 2338 г |
| Витамин В4, холин | 6.57 мг | 500 мг | 1.3% | 4.2% | 7610 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.074 мг | 5 мг | 1.5% | 4.9% | 6757 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.091 мг | 2 мг | 4.6% | 15% | 2198 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.599 мкг | 400 мкг | 1.1% | 3.6% | 8698 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.88 мг | 90 мг | 2.1% | 6.8% | 4787 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 2.3% | 13636 г |
| гамма Токоферол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.058 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.3% | 86207 г |
| Витамин К, филлохинон | 2 мкг | 120 мкг | 1.7% | 5.5% | 6000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.949 мг | 20 мг | 4.7% | 15.3% | 2107 г |
| Ниацин | 0.189 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.004 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 219.1 мг | 2500 мг | 8.8% | 28.7% | 1141 г |
| Кальций, Ca | 14.22 мг | 1000 мг | 1.4% | 4.6% | 7032 г |
| Кремний, Si | 4.923 мг | 30 мг | 16.4% | 53.4% | 609 г |
| Магний, Mg | 10.54 мг | 400 мг | 2.6% | 8.5% | 3795 г |
| Натрий, Na | 279.8 мг | 1300 мг | 21.5% | 70% | 465 г |
| Сера, S | 6.92 мг | 1000 мг | 0.7% | 2.3% | 14451 г |
| Фосфор, Ph | 41.7 мг | 800 мг | 5.2% | 16.9% | 1918 г |
| Хлор, Cl | 149.27 мг | 2300 мг | 6.5% | 21.2% | 1541 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 84.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 16 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 14.67 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.408 мг | 18 мг | 2.3% | 7.5% | 4412 г |
| Йод, I | 0.57 мкг | 150 мкг | 0.4% | 1.3% | 26316 г |
| Кобальт, Co | 0.838 мкг | 10 мкг | 8.4% | 27.4% | 1193 г |
| Литий, Li | 7.582 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0554 мг | 2 мг | 2.8% | 9.1% | 3610 г |
| Медь, Cu | 71.49 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 23.1% | 1399 г |
| Молибден, Mo | 1.803 мкг | 70 мкг | 2.6% | 8.5% | 3882 г |
| Никель, Ni | 1.761 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 55.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.278 мкг | 55 мкг | 4.1% | 13.4% | 2414 г |
| Стронций, Sr | 0.91 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.62 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 37.79 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 2.9% | 10585 г |
| Хром, Cr | 1.65 мкг | 50 мкг | 3.3% | 10.7% | 3030 г |
| Цинк, Zn | 0.2104 мг | 12 мг | 1.8% | 5.9% | 5703 г |
| Цирконий, Zr | 0.3 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.805 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.205 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.087 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.147 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.078 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.024 г | ~ | |||
| Валин | 0.029 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.01 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.024 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.035 г | ~ | |||
| Лизин | 0.029 г | ~ | |||
| Метионин | 0.008 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.016 г | ~ | |||
| Треонин | 0.021 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.007 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.03 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.046 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.148 г | ~ | |||
| Аланин | 0.025 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.06 г | ~ | |||
| Глицин | 0.023 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.193 г | ~ | |||
| Пролин | 0.047 г | ~ | |||
| Серин | 0.031 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.019 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.009 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 1.113 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.036 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.051 г | min 16.8 г | 0.3% | 1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.048 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.036 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.3% | 1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.031 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.013 г | ~ |
Энергетическая ценность рассольник с перловкой составляет 30,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт Рассольник с курицей и перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 44.4 кКал | 1684 кКал | 2.6% | 5.9% | 3793 г |
| Белки | 3.6 г | 76 г | 4.7% | 10.6% | 2111 г |
| Жиры | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 5.6% | 4000 г |
| Углеводы | 4.2 г | 219 г | 1.9% | 4.3% | 5214 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 6.8% | 3333 г |
| Вода | 89.2 г | 2273 г | 3.9% | 8.8% | 2548 г |
| Зола | 0.9007 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 103.3 мкг | 900 мкг | 11.5% | 25.9% | 871 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.584 мг | 5 мг | 11.7% | 26.4% | 856 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 3.8% | 6000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.033 мг | 1.8 мг | 1.8% | 4.1% | 5455 г |
| Витамин В4, холин | 0.1 мг | 500 мг | 500000 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.065 мг | 5 мг | 1.3% | 2.9% | 7692 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 6.3% | 3636 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.796 мкг | 400 мкг | 0.7% | 1.6% | 14306 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.74 мг | 90 мг | 1.9% | 4.3% | 5172 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.171 мг | 15 мг | 1.1% | 2.5% | 8772 г |
| Витамин Н, биотин | 0.042 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.2% | 119048 г |
| Витамин К, филлохинон | 9.2 мкг | 120 мкг | 7.7% | 17.3% | 1304 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6275 мг | 20 мг | 8.1% | 18.2% | 1229 г |
| Ниацин | 0.614 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 122.53 мг | 2500 мг | 4.9% | 11% | 2040 г |
| Кальций, Ca | 16.01 мг | 1000 мг | 1.6% | 3.6% | 6246 г |
| Магний, Mg | 10.44 мг | 400 мг | 2.6% | 5.9% | 3831 г |
| Натрий, Na | 243.65 мг | 1300 мг | 18.7% | 42.1% | 534 г |
| Сера, S | 41.07 мг | 1000 мг | 4.1% | 9.2% | 2435 г |
| Фосфор, Ph | 35.4 мг | 800 мг | 4.4% | 9.9% | 2260 г |
| Хлор, Cl | 258.36 мг | 2300 мг | 11.2% | 25.2% | 890 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 120 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 14 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 18.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.491 мг | 18 мг | 2.7% | 6.1% | 3666 г |
| Йод, I | 0.62 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.9% | 24194 г |
| Кобальт, Co | 2.307 мкг | 10 мкг | 23.1% | 52% | 433 г |
| Литий, Li | 9.684 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0557 мг | 2 мг | 2.8% | 6.3% | 3591 г |
| Медь, Cu | 42.29 мкг | 1000 мкг | 4.2% | 9.5% | 2365 г |
| Молибден, Mo | 4.295 мкг | 70 мкг | 6.1% | 13.7% | 1630 г |
| Никель, Ni | 1.152 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 61.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.065 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.2% | 84615 г |
| Титан, Ti | 0.45 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 92.55 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 5.2% | 4322 г |
| Хром, Cr | 5.96 мкг | 50 мкг | 11.9% | 26.8% | 839 г |
| Цинк, Zn | 0.351 мг | 12 мг | 2.9% | 6.5% | 3419 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.561 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1889 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2352 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.0585 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.1024 г | ~ | |||
| Аргинин* | 287.7704 г | ~ | |||
| Валин | 0.1903 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.1215 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.175 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.3089 г | ~ | |||
| Лизин | 0.3876 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0697 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.1358 г | ~ | |||
| Треонин | 0.1698 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0599 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.1704 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.3015 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1707 г | ~ | |||
| Аланин | 0.2206 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 284.3459 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.0298 г | ~ | |||
| Глицин | 0.2224 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.5912 г | ~ | |||
| Пролин | 0.2161 г | ~ | |||
| Серин | 0.1759 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.1309 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0645 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.71 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 0.3839 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.0001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0128 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0031 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.4022 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.1064 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0131 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.9784 г | min 16.8 г | 5.8% | 13.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.0047 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.1483 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0126 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.6963 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.3918 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.5% | 7.9% | |
| 18:2 Линолевая | 0.1505 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.2511 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 50% |
Рецепт Рассольник с перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 140.2 кКал | 1684 кКал | 8.3% | 5.9% | 1201 г |
| Белки | 5 г | 76 г | 6.6% | 4.7% | 1520 г |
| Жиры | 7.9 г | 56 г | 14.1% | 10.1% | 709 г |
| Углеводы | 11.9 г | 219 г | 5.4% | 3.9% | 1840 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 5.3% | 1333 г |
| Вода | 72.3 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3144 г |
| Зола | 1.537 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 60.2 мкг | 900 мкг | 6.7% | 4.8% | 1495 г |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 5.103 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.362 мг | 5 мг | 7.2% | 5.1% | 1381 г |
| бета Криптоксантин | 11.993 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 10.972 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.175 мг | 1.5 мг | 11.7% | 8.3% | 857 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.062 мг | 1.8 мг | 3.4% | 2.4% | 2903 г |
| Витамин В4, холин | 21.35 мг | 500 мг | 4.3% | 3.1% | 2342 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.319 мг | 5 мг | 6.4% | 4.6% | 1567 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 8.9% | 800 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.243 мкг | 400 мкг | 1.6% | 1.1% | 6407 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.233 мкг | 3 мкг | 7.8% | 5.6% | 1288 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.83 мг | 90 мг | 10.9% | 7.8% | 916 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.013 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 76923 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.236 мг | 15 мг | 8.2% | 5.8% | 1214 г |
| Витамин Н, биотин | 1.306 мкг | 50 мкг | 2.6% | 1.9% | 3828 г |
| Витамин К, филлохинон | 13.5 мкг | 120 мкг | 11.3% | 8.1% | 889 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9445 мг | 20 мг | 9.7% | 6.9% | 1029 г |
| Ниацин | 1.497 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 316.93 мг | 2500 мг | 12.7% | 9.1% | 789 г |
| Кальций, Ca | 10.4 мг | 1000 мг | 1% | 0.7% | 9615 г |
| Кремний, Si | 23.49 мг | 30 мг | 78.3% | 55.8% | 128 г |
| Магний, Mg | 19.16 мг | 400 мг | 4.8% | 3.4% | 2088 г |
| Натрий, Na | 318.46 мг | 1300 мг | 24.5% | 17.5% | 408 г |
| Сера, S | 71.2 мг | 1000 мг | 7.1% | 5.1% | 1404 г |
| Фосфор, Ph | 81.8 мг | 800 мг | 10.2% | 7.3% | 978 г |
| Хлор, Cl | 38.09 мг | 2300 мг | 1.7% | 1.2% | 6038 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 410.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 63.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 70.21 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.969 мг | 18 мг | 5.4% | 3.9% | 1858 г |
| Йод, I | 3.42 мкг | 150 мкг | 2.3% | 1.6% | 4386 г |
| Кобальт, Co | 4.36 мкг | 10 мкг | 43.6% | 31.1% | 229 г |
| Литий, Li | 35.037 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1346 мг | 2 мг | 6.7% | 4.8% | 1486 г |
| Медь, Cu | 126.43 мкг | 1000 мкг | 12.6% | 9% | 791 г |
| Молибден, Mo | 6.922 мкг | 70 мкг | 9.9% | 7.1% | 1011 г |
| Никель, Ni | 5.423 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.27 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 242 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.866 мкг | 55 мкг | 5.2% | 3.7% | 1919 г |
| Стронций, Sr | 4.44 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.96 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 33.76 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.6% | 11848 г |
| Хром, Cr | 7.62 мкг | 50 мкг | 15.2% | 10.8% | 656 г |
| Цинк, Zn | 0.7092 мг | 12 мг | 5.9% | 4.2% | 1692 г |
| Цирконий, Zr | 1.37 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 10.578 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.382 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.572 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.111 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.344 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.119 г | ~ | |||
| Валин | 0.115 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.037 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.091 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.154 г | ~ | |||
| Лизин | 0.142 г | ~ | |||
| Метионин | 0.039 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.067 г | ~ | |||
| Треонин | 0.092 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.031 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.106 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.184 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.568 г | ~ | |||
| Аланин | 0.108 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.221 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.006 г | ~ | |||
| Глицин | 0.121 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.461 г | ~ | |||
| Пролин | 0.133 г | ~ | |||
| Серин | 0.118 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.082 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.029 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 1.35 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 3.572 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.598 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.249 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.122 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.016 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.763 г | min 16.8 г | 4.5% | 3.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.02 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.735 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.63 г | от 11.2 до 20.6 г | 14.6% | 10.4% | |
| 18:2 Линолевая | 1.49 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.052 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 31.9% | 22.8% |
Рассольник с перловкой
*Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 ккал. В зависимости от ваших потребностей в калориях, ваша суточная норма может оказаться выше или ниже указанной.
Солянка с курицей Лента – Весь ассортимент
Число порций: 16 Первые блюда Обед Ужин Ребенку Плита 30-60 минут Калории: Борщ
ПродуктКкал на 100 г.БелкиЖирыУглеводы
| грибной | 27.1 | 0.7 | 2.1 | 1.4 |
| кубанский с кабачками | 88.2 | 4.9 | 5.7 | 4.7 |
| летний (с ботвой свеклы) | 69 | 3.9 | 3.2 | 6.6 |
| литовский холодный | 63.8 | 2.9 | 2.2 | 8.6 |
| московский | 115.5 | 8.3 | 7.2 | 4.6 |
| по-вегетариански | 34.7 | 0.5 | 2.7 | 2.2 |
| с капустой и картофелем | 61.6 | 3.8 | 2.9 | 5.4 |
| с черносливом и грибами | 74 | 4.6 | 3.1 | 7.4 |
| сибирский | 76.7 | 5.4 | 3.4 | 6.5 |
| украинский | 90.2 | 4.4 | 4.4 | 8.7 |
| холодный | 27.1 | 1.1 | 1.3 | 3 |
| холодный с редькой | 32.3 | 0.9 | 2 | 2.9 |
Вам будет интересно.
На нашем сайте вы можете бесплатно рассчитать калорийность продуктов, подобрать диету, профессиональному диетологу, прочитать истории похудения от наших читателей.
Бульон
ПродуктКкал на 100 г.БелкиЖирыУглеводы
| из кур или индеек прозрачный | 50.7 | 4.3 | 3.6 | 0.4 |
| коричневый | 48.2 | 7.3 | 2 | 0.1 |
| костный | 28.6 | 4 | 1.3 | 0.2 |
| мясной прозрачный | 54.1 | 7.4 | 2.6 | 0.2 |
| рыбный | 49.3 | 9.7 | 1.1 | 0.2 |
Похлебка
ПродуктКкал на 100 г.БелкиЖирыУглеводы
| грибная (карельское национальное блюдо) | 81.6 | 3.1 | 4.1 | 8.5 |
| из сардин в горшочке | 115.8 | 6.4 | 6.9 | 7.5 |
| по-суворовски | 70.4 | 8.7 | 2.4 | 3.8 |
| рыбная по-сибирски | 57.8 | 4.8 | 1.5 | 6.7 |
| старомосковская | 94.1 | 3.6 | 7.1 | 4.2 |
Разное
ПродуктКкал на 100 г.БелкиЖирыУглеводы
| лэпсытепх | 167.1 | 11.4 | 10.3 | 7.6 |
| свекольник холодный | 62.6 | 1.8 | 3.6 | 6.2 |
| хирмаса | 85.6 | 4.3 | 5.5 | 5 |
| юшка картофельная с кабачками и помидорами | 74.6 | 3.5 | 4.3 | 6 |
Рассольник
ПродуктКкал на 100 г.БелкиЖирыУглеводы
| рассольник | 40.4 | 0.9 | 1.6 | 5.9 |
| домашний | 38.4 | 0.9 | 1.6 | 5.4 |
| ленинградский | 53.3 | 1.3 | 1.7 | 8.8 |
| по-кубански | 100.8 | 4.9 | 5.7 | 7.9 |
Солянка
ПродуктКкал на 100 г.БелкиЖирыУглеводы
| грибная | 43.5 | 1.3 | 3.4 | 2 |
| из рыбы на сковороде | 135.8 | 14.1 | 6.6 | 5.3 |
| овощная | 124.9 | 3.2 | 8.2 | 10.2 |
| по-казански (солянка с черносливом) | 58.6 | 2.6 | 3.4 | 4.6 |
| рыбная | 96.9 | 13.3 | 3.8 | 2.5 |
| сборная мясная | 68.7 | 5.2 | 4.6 | 1.7 |
| сборная мясная на сковороде | 152.5 | 9 | 10.5 | 5.8 |
Суп
ПродуктКкал на 100 г.БелкиЖирыУглеводы
| вишневый с клецками | 79.3 | 2 | 1.1 | 16.4 |
| говяжий | 28.8 | 2.3 | 1.1 | 2.6 |
| голландский зеленый | ||||
| гороховый | 54.3 | 2.2 | 3 | 5 |
| гороховый с яблоками | 44 | 2.5 | 2.3 | 3.6 |
| грибной | 50.9 | 0.8 | 3.4 | 4.6 |
| грибной картофельный | 45.5 | 0.8 | 3.7 | 2.6 |
| грибной с пирожками | 60.3 | 1.3 | 5.2 | 2.2 |
| ереванский | 54.1 | 3.1 | 1.9 | 6.5 |
| из белых грибов с макаронами | 58.1 | 1.4 | 4.7 | 2.8 |
| из говядины | 41.9 | 2.4 | 2.5 | 2.6 |
| из клюквы и яблок | 51 | 0.4 | 1.9 | 8.7 |
| из моркови и кефира | 58 | 2.3 | 2.1 | 8 |
| из овощей | 36.7 | 1.7 | 1.6 | 4.2 |
| из овсяной крупы с яблоками | 62.4 | 1.7 | 1.4 | 11.5 |
| из овсяных хлопьев с яблоками | 48.1 | 1.7 | 1.5 | 7.4 |
| из плодов свежих | 63.2 | 0.2 | 0.2 | 16.2 |
| из свежих помидоров | 37.4 | 0.9 | 2.1 | 4 |
| из свекольной ботвы и щавеля | 46.6 | 1.7 | 3.8 | 1.6 |
| из смеси сухофруктов | 80.5 | 0.5 | 20.9 | |
| из спаржи | 78 | 2.6 | 4.8 | 6.6 |
| из утки | 283 | 10.9 | 23 | 8.6 |
| из фасоли с орехами | 67 | 2.3 | 4.8 | 3.8 |
| из цветной капусты | 36.8 | 1 | 3.2 | 1.1 |
| из черники с клецками | 105.4 | 4.6 | 2.3 | 17.6 |
| из черники с макаронами | 34.2 | 0.5 | 0.8 | 6.6 |
| из чечевицы | 67.8 | 2.5 | 4.2 | 5.2 |
| картофельный | 50.6 | 1.3 | 1.1 | 9.4 |
| картофельный с бобовыми | 73.3 | 2.7 | 2.4 | 10.8 |
| картофельный с грибами | 42.2 | 1.7 | 1.2 | 6.5 |
| картофельный с кальмарами | 62.4 | 4 | 2.4 | 6.5 |
| картофельный с крупой | 53.6 | 1.3 | 1.2 | 10 |
| картофельный с макаронными изделиями | 47.7 | 1.3 | 1 | 8.8 |
| картофельный с мясными фрикадельками | 57.6 | 3.3 | 2.2 | 6.5 |
| картофельный с рыбными фрикадельками | 48.9 | 2.5 | 1.6 | 6.6 |
| картофельный со сладким перцем | 55.9 | 0.9 | 3.7 | 4.9 |
| крем из тыквы | 92.5 | 3.4 | 4.6 | 10 |
| куриный по-индийски | ||||
| куриный с макаронами | 59.7 | 4.5 | 3.3 | 3.1 |
| лапша грибная | 41.3 | 1.6 | 2.1 | 4.1 |
| лапша домашняя | 47.8 | 1.2 | 2.4 | 5.9 |
| лапша с помидорами по-казачьи | 67.4 | 4 | 4.1 | 4 |
| молочный рисовый | 99.2 | 3.1 | 5 | 11.1 |
| молочный с грибами | 67.2 | 2.5 | 3.3 | 7.3 |
| молочный с картофельными стружками | 51.3 | 1.4 | 3.6 | 3.5 |
| молочный с клецками | 110.9 | 3.8 | 5.2 | 13 |
| молочный с крупой | 68.2 | 2.6 | 2.8 | 8.7 |
| молочный с макаронными изделиями | 64.6 | 2.8 | 2.7 | 7.7 |
| молочный с морковью | 33.6 | 1.6 | 1.5 | 3.7 |
| молочный с овощами | 84.9 | 4.5 | 2.8 | 11.2 |
| молочный с рисом | 81 | 2.1 | 3.9 | 10 |
| молочный с тыквой | 50.9 | 2.1 | 1.7 | 7.2 |
| овощной на отваре шиповника | 67.8 | 2.3 | 3.2 | 7.9 |
| пикантный с креветками | 81.9 | 9 | 2.7 | 5.7 |
| полевой | 93.5 | 1.5 | 5.9 | 9.2 |
| пюре из зеленого горошка | 82.7 | 4 | 3 | 10.5 |
| пюре из кабачков или тыквы | 47 | 1.3 | 2.8 | 4.5 |
| пюре из картофеля и моркови | 37.7 | 0.6 | 2.9 | 2.4 |
| пюре из печени | 67.9 | 3.7 | 4.1 | 4.3 |
| пюре из птицы | 93.1 | 4.8 | 6.8 | 3.5 |
| пюре из разных овощей | 60.3 | 2.3 | 2.8 | 7 |
| пюре из свежих помидоров | 40.5 | 1.8 | 3.1 | 1.4 |
| пюре из черники | 33.5 | 0.3 | 1.3 | 5.5 |
| рисовый грибной | 62.7 | 2 | 2.2 | 9.3 |
| салат садовый | 62.8 | 5.6 | 2.8 | 4 |
| сладкий из черники с клецками | 75.8 | 1.4 | 1.3 | 15.6 |
| с крупой | 41.5 | 0.7 | 1.9 | 5.7 |
| с макаронными изделиями | 39 | 0.9 | 2 | 4.5 |
| с перловой крупой | ||||
| с рыбными вареничками | 64.3 | 5.2 | 2.6 | 5.3 |
| с рыбными фрикадельками | 28.8 | 3.7 | 0.6 | 2.3 |
| с фрикадельками | 24 | 1.7 | 0.9 | 2.3 |
| со шпинатом и грибами | 76.8 | 1.8 | 7.6 | 0.5 |
| сырный | 93.4 | 4.7 | 6.9 | 3.2 |
| фасолевый | 66.3 | 1.7 | 4.8 | 4.2 |
| харчо (грузинское национальное блюдо) | 87.9 | 4.8 | 5.5 | 5 |
| хинкал | 125.1 | 10.2 | 6.1 | 7.8 |
| холодный таратор | 146.1 | 3.9 | 10 | 10.7 |
| яблочный со сметаной | 50.5 | 0.8 | 3.2 | 4.9 |
Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/rassolnik-s-perlovkoj.html
Рецепт Рассольник с говядиной и перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 52.6 кКал | 1684 кКал | 3.1% | 5.9% | 3202 г |
| Белки | 4.5 г | 76 г | 5.9% | 11.2% | 1689 г |
| Жиры | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 6.5% | 2947 г |
| Углеводы | 4.4 г | 219 г | 2% | 3.8% | 4977 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 5.7% | 3333 г |
| Вода | 87.6 г | 2273 г | 3.9% | 7.4% | 2595 г |
| Зола | 0.7644 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 88.5 мкг | 900 мкг | 9.8% | 18.6% | 1017 г |
| бета Каротин | 0.531 мг | 5 мг | 10.6% | 20.2% | 942 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 3.2% | 5769 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.036 мг | 1.8 мг | 2% | 3.8% | 5000 г |
| Витамин В4, холин | 0.12 мг | 500 мг | 416667 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.187 мг | 5 мг | 3.7% | 7% | 2674 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 13.5% | 1408 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.84 мкг | 400 мкг | 1.2% | 2.3% | 8264 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 38% | 500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.83 мг | 90 мг | 2% | 3.8% | 4918 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.235 мг | 15 мг | 1.6% | 3% | 6383 г |
| Витамин Н, биотин | 0.736 мкг | 50 мкг | 1.5% | 2.9% | 6793 г |
| Витамин К, филлохинон | 9.8 мкг | 120 мкг | 8.2% | 15.6% | 1224 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.3 мг | 20 мг | 11.5% | 21.9% | 870 г |
| Ниацин | 0.887 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 133.02 мг | 2500 мг | 5.3% | 10.1% | 1879 г |
| Кальций, Ca | 14.71 мг | 1000 мг | 1.5% | 2.9% | 6798 г |
| Магний, Mg | 11.99 мг | 400 мг | 3% | 5.7% | 3336 г |
| Натрий, Na | 214.5 мг | 1300 мг | 16.5% | 31.4% | 606 г |
| Сера, S | 57.14 мг | 1000 мг | 5.7% | 10.8% | 1750 г |
| Фосфор, Ph | 51 мг | 800 мг | 6.4% | 12.2% | 1569 г |
| Хлор, Cl | 234.26 мг | 2300 мг | 10.2% | 19.4% | 982 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 125.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 15 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 19.43 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.762 мг | 18 мг | 4.2% | 8% | 2362 г |
| Йод, I | 2.21 мкг | 150 мкг | 1.5% | 2.9% | 6787 г |
| Кобальт, Co | 2.275 мкг | 10 мкг | 22.8% | 43.3% | 440 г |
| Литий, Li | 10.29 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0636 мг | 2 мг | 3.2% | 6.1% | 3145 г |
| Медь, Cu | 68.48 мкг | 1000 мкг | 6.8% | 12.9% | 1460 г |
| Молибден, Mo | 4.289 мкг | 70 мкг | 6.1% | 11.6% | 1632 г |
| Никель, Ni | 3.075 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 16.06 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 65.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.074 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.2% | 74324 г |
| Титан, Ti | 0.49 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 103.59 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 4.9% | 3861 г |
| Хром, Cr | 3.42 мкг | 50 мкг | 6.8% | 12.9% | 1462 г |
| Цинк, Zn | 0.7839 мг | 12 мг | 6.5% | 12.4% | 1531 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.822 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1815 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2227 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.0543 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.1068 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.2541 г | ~ | |||
| Валин | 0.264 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.163 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.2064 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.3882 г | ~ | |||
| Лизин | 0.3855 г | ~ | |||
| Метионин | 0.1186 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.1892 г | ~ | |||
| Треонин | 0.2042 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0561 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.1987 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.3678 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1774 г | ~ | |||
| Аланин | 0.2702 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.4622 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.0749 г | ~ | |||
| Глицин | 0.2346 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.8457 г | ~ | |||
| Пролин | 0.2253 г | ~ | |||
| Серин | 0.2184 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.1688 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0727 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 14.99 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 0.3753 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.0001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0688 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0128 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.5688 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.03 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.2803 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.0138 г | min 16.8 г | 6% | 11.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.03 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.112 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.8714 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.2118 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.9% | 3.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.1893 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0286 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0043 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 4% |
Рецепты рассольника
В советское время существовало два вида рассольника: ленинградский и московский, незначительно отличающихся по составу.
Московский менее калорийный, так как варится на основе куриного бульона, с потрохами и почкам.
На сегодняшний день существует много вариаций рассольника, что зависит от вкусовых предпочтений и фантазии повара. Обычно экспериментируют с мясом (курица, говядина, свинина, утка, индейка) и крупами (перловка, рис, гречка).
А также включают: куриные потроха, говяжье сердце, грибы. Некоторые делают суп с рыбой, даже с соленой. Крупа подбирается в зависимости от мясных компонентов: перловая — к почкам и говядине, рисовая — к утке и индейке, ячневая — к гусиным и утиным субпродуктам, гречневая — для вегетарианского варианта.
Классический рассольник (по-ленинградски)
Наваристое первое блюдо, с ярким ароматом свежих овощей и зелени. Готовится на мясном бульоне (говяжьем, свином). Необходимые продукты:
- мясной бульон — 1,5 л;
- перловая крупа — 100–120 г;
- репчатый лук — 1 головка;
- соленые огурцы — 4 штуки;
- морковь (сельдерей и корень петрушки) — по 1 шт.;
- картофель — 3–4 шт.;
- душистый перец — 5 г;
- лаврушка — 2 листа;
- огуречный рассол — 230–250 мл;
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- укроп, петрушка — по желанию;
- соль;
- растительное масло.
Приготовление:
- 1. Крупу замачивают в прохладной воде на ночь. На следующий день отваривают до полуготовности, затем сливают и промывают от слизи.
- 2. Лук мелко шинкуют и пассируют на масле до золотистого цвета.
- 3. Вносят натертую или порезанную соломкой морковь.
- 4. Туда же докладывают пасту и томят еще минуты 2–3 на малом огне.
- 5. Нарезают остальные овощи: картошку, огурцы.
- 6. Закладывают все заготовки, в том числе и перловку, в бурлящий мясной бульон. Дают некоторое время покипеть и заправляют зажаркой.
- 7. Спустя 10 минут, докладывают огурцы, лавр и горошины перца.
- 8. Для придания остроты во вкусе вливают незадолго до отключения пряный рассол.
- 9. При необходимости подсаливают.
После отключения огня дают блюду настояться 15–20 минут и подают к столу. Сверху посыпают рубленой зеленью и сдабривают сметаной.
Рассольник по-московски
Рассольник, родственный ленинградскому, но готовится на бульоне из других мясных компонентов. Подается с ватрушками, начиненными соленым творогом.
Ингредиентный состав:
- куриный бульон — 1,5-2 л;
- перловая крупа, сорта «Барли» или «Мистраль» — 120 г;
- картофель — 2–3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- говяжьи почки — 150 г;
- малосольные огурцы — 2–3 шт.;
- корень петрушки — 1 шт.;
- щавель — пучок;
- укроп, петрушка — индивидуально;
- растительное масло — 40 мл;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- горошковый черный перец — 1 ч. л.;
- соль, молотый перец — на вкус.
Для заправки:
- куриные желтки — 2 шт. ;
- молоко — 200 мл.
Процесс:
- 1. Говяжьи почки очищают от пленок и других посторонних включений. Заливают водой и оставляют на 3 часа. При этом каждые полчаса меняют воду.
- 2. Тем временем варят куриный бульон.
- 3. Всыпают в него перловую крупу (промытую) и выжидают 30–40 минут.
- 4. Лук мелко режут, морковку и корень петрушки натирают покрупнее.
- 5. Овощи поджаривают на сковороде, с добавлением масла.
- 6. Картофель нарезают кубиками и добавляют его вместе с обжаренной смесью в общую кастрюлю.
- 7. Кладут лаврушку и перцовые горошки.
- 8. Отдельно заливают горячей водой почки и доводят до кипения, затем откидывают на дуршлаг. Измельчают их на куски, произвольной формы.
- 9. Трут огурцы на терке.
- 10. Рубят листья щавеля.
- 11. Все складывают в варящийся суп, солят и перчат по вкусу. Томят минут 5–7.
- 12. Для заправки в металлической миске смешивают желтки и молоко. Варят, пока смесь не загустеет.
Разливают готовый суп по тарелкам, добавляют по ложке заправки и рубленую зелень.
С уткой
Утиное мясо в рассольнике повышает питательность блюда. Однако калорийность его не зашкаливает, так как рис большей частью нейтрализует жир. Ингредиенты:
- утка — 700 г;
- вода — 1,5 л;
- рис — 110 г;
- картошка — 5–6 шт.;
- лук и морковь — по 1 шт.;
- перец чили — 1 стручок;
- томатная паста — 2-2,5 ст. л.;
- маринованные огурцы — 3–4 шт.;
- петрушка — пучок;
- огуречный рассол — 150–200 мл;
- соль.
Рецепт:
- 1. Утку разделывают и режут на куски. Ставят вариться на плиту.
- 2. Чистят и нарезают овощи, которые отправляют через час в бульон.
- 3. Туда же добавляют овощную смесь и промытую крупу.
- 4. Заправляют томатной пастой.
- 5. Далее следуют нашинкованные огурцы и рассол.
- 6. За 5 минут до готовности засыпают мелко покрошенную зелень. Пробуют на вкус и солят.
- 7. Доводят вновь до кипения и сразу отключают.
Рецепт рассольник с перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 49 кКал | 1684 кКал | 2.9% | 5.9% | 3437 г |
| Белки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 7.3% | 2815 г |
| Жиры | 2.4 г | 56 г | 4.3% | 8.8% | 2333 г |
| Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 3.9% | 5341 г |
| Органические кислоты | 2.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 7.1% | 2857 г |
| Вода | 89.7 г | 2273 г | 3.9% | 8% | 2534 г |
| Зола | 0.37 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 85.5 мкг | 900 мкг | 9.5% | 19.4% | 1053 г |
| Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.488 мг | 5 мг | 9.8% | 20% | 1025 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 3.5% | 5769 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.028 мг | 1.8 мг | 1.6% | 3.3% | 6429 г |
| Витамин В4, холин | 13.73 мг | 500 мг | 2.7% | 5.5% | 3642 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.163 мг | 5 мг | 3.3% | 6.7% | 3067 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.124 мг | 2 мг | 6.2% | 12.7% | 1613 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.372 мкг | 400 мкг | 0.8% | 1.6% | 11862 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 2% | 10000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.77 мг | 90 мг | 2% | 4.1% | 5085 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.046 мкг | 10 мкг | 0.5% | 1% | 21739 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.012 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.173 мг | 15 мг | 1.2% | 2.4% | 8671 г |
| гамма Токоферол | 0.018 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.007 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.104 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.4% | 48077 г |
| Витамин К, филлохинон | 2 мкг | 120 мкг | 1.7% | 3.5% | 6000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0532 мг | 20 мг | 5.3% | 10.8% | 1899 г |
| Ниацин | 0.242 мг | ~ | |||
| Бетаин | 1.085 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 126.82 мг | 2500 мг | 5.1% | 10.4% | 1971 г |
| Кальций, Ca | 10.2 мг | 1000 мг | 1% | 2% | 9804 г |
| Кремний, Si | 8.237 мг | 30 мг | 27.5% | 56.1% | 364 г |
| Магний, Mg | 9.61 мг | 400 мг | 2.4% | 4.9% | 4162 г |
| Натрий, Na | 16.35 мг | 1300 мг | 1.3% | 2.7% | 7951 г |
| Сера, S | 8.24 мг | 1000 мг | 0.8% | 1.6% | 12136 г |
| Фосфор, Ph | 34.8 мг | 800 мг | 4.4% | 9% | 2299 г |
| Хлор, Cl | 44.49 мг | 2300 мг | 1.9% | 3.9% | 5170 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 153.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 29.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 23.04 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.311 мг | 18 мг | 1.7% | 3.5% | 5788 г |
| Йод, I | 1.06 мкг | 150 мкг | 0.7% | 1.4% | 14151 г |
| Кобальт, Co | 0.987 мкг | 10 мкг | 9.9% | 20.2% | 1013 г |
| Литий, Li | 10.417 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0636 мг | 2 мг | 3.2% | 6.5% | 3145 г |
| Медь, Cu | 45.09 мкг | 1000 мкг | 4.5% | 9.2% | 2218 г |
| Молибден, Mo | 2.34 мкг | 70 мкг | 3.3% | 6.7% | 2991 г |
| Никель, Ni | 1.464 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 81.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.998 мкг | 55 мкг | 5.5% | 11.2% | 1835 г |
| Стронций, Sr | 1.52 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.36 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 57.96 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 2.9% | 6901 г |
| Хром, Cr | 2.01 мкг | 50 мкг | 4% | 8.2% | 2488 г |
| Цинк, Zn | 0.2703 мг | 12 мг | 2.3% | 4.7% | 4440 г |
| Цирконий, Zr | 0.38 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.198 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.218 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.408 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.089 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.111 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.168 г | ~ | |||
| Валин | 0.135 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.087 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.124 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.204 г | ~ | |||
| Лизин | 0.23 г | ~ | |||
| Метионин | 0.061 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.014 г | ~ | |||
| Треонин | 0.114 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.033 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.11 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.042 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.19 г | ~ | |||
| Аланин | 0.146 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.25 г | ~ | |||
| Глицин | 0.114 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.43 г | ~ | |||
| Пролин | 0.101 г | ~ | |||
| Серин | 0.107 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.094 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.029 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 14.06 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.007 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.006 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.346 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.082 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.993 г | min 16.8 г | 5.9% | 12% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.093 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.092 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.57 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.543 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.005 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.428 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.8% | 7.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.286 г | ~ | |||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.002 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.265 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.001 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.014 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.003 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.009 г | ~ | |||
| 22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 17.3% |
