Минтай: калорийность и полезные свойства. Минтай вареный и жареный: калорийность

Подсчитываем калории и выбираем способ термообработки минтая

Скажем сразу, что в стограммовой порции свежего минтая находится семьдесят две килокалории. Этот показатель говорит нам о том, что такую рыбку можно включать в диетическое меню. Но в свежем виде мы рыбу не кушаем, а при термообработке ее энергетическая ценность меняется.

Чаще всего минтая обжаривают. Сколько калорий в жареной рыбе минтай? В среднем этот показатель колеблется в пределах ста двадцати пяти – ста сорока килокалорий. Здесь все зависит от рецепта. Например, сколько калорий в жареном минтае с мукой? Стограммовая порция рыбки, приготовленной таким способом, содержит сто двадцать семь килокалорий.

А сколько калорий в жареном минтае в кляре? Показатель калорийности меняется в зависимости от составляющих кляра. Так, если говорить о традиционном кляре, состоящем из муки и яиц, то калораж минтая будет составлять сто сорок пять килокалорий. А вот при использовании кляра, приготовленного на основе яиц, масла, муки и майонеза, калораж рыбки вырастает до двухсот шестидесяти килокалорий.

На заметку! Сколько калорий в котлете из минтая жареной? В стограммовой порции такого угощения находится сто тридцать семь килокалорий, так что смело можете включать его в диетическое меню.

Но все-таки диетологи советуют минтая для диеты не обжаривать, а запекать в жарочном шкафу. В такой рыбе сохраняются все «полезности», а калорийность ее составляет всего сто две килокалории из расчета на сто граммов.

Если для вас энергетическая ценность жареного и запеченного минтая кажется высокой, выбирайте другие способы термообработки рыбки. И самый оптимальный вариант – отваривание и приготовление на пару. Такая рыбка и низкокалорийная, и полезная. В стограммовой порции минтая, сваренного классическим способом – на плите, а также в пароварке, будет семьдесят девять килокалорий.

Если минтай в замороженном виде, сначала разморозьте его естественным путем. Потом отрежьте плавники, хвостик и голову. Выпотрошите рыбку и хорошенечко промойте. Теперь можно нарезать минтая порциями.

Опускать кусочки минтая надо в кипящую водичку. Добавьте в кастрюлю горошины перчика, листики лавра, а также соль. Варите рыбку десять минут. А при приготовлении минтая в пароварке время увеличьте до пятнадцати – двадцати минут.

Для диетического рациона идеальным блюдом также считается минтай, тушенный с овощным ассорти. Из овощей выбирайте томаты, лучок и морковку. А готовую рыбку дополняйте рубленой зеленью. В стограммовой порции такого блюда находится пятьдесят килокалорий.

Минтай – клад для нашего здоровья!

Эта рыбка хоть и недорогая, тем не менее в ней много «полезностей». Во-первых, в минтае просто огромное количество йода. А без этого элемента невозможна нормальная деятельность нашей щитовидки. Во-вторых, запас минеральных и витаминных комплексов, содержащихся в минтае, поистине богат. Особенно много в такой рыбке витаминов В-группы. В-третьих, в минтае есть антиоксидантные компоненты, а также элементы, понижающие уровень сахара в крови.

На заметку! Печень минтая считается более полезной по сравнению с треской.

Идеальная рыба для худеющих

Сложно переоценить пользу минтая для человеческого здоровья, поскольку из всей обширной рыбной братии он является буквально кладезем витаминов и микроэлементов. Медики рекомендуют употреблять эту рыбу беременным женщинам и малышам возрастом от восьми месяцев и старше.

Минтай богат витаминами групп А, РР, В1, В2, В9, С, содержит кальций, магний, фосфор, серу, железо, калий, кобальт, йод, фтор, натрий.

Следует отметить, что практически все количество витамина А сосредоточено в печени рыбы. Так что если у вас есть потребность в витаминах именно этой группы, лучше целенаправленно покупать консервы с данным продуктом.

Благодаря своему уникальному составу печень минтая широко используется даже в косметологии — в частности, в производстве антивозрастных препаратов.

Чем ещё порадует минтай наш организм?

1. Содержащийся в рыбе йод считается отличным средством для профилактики заболеваний щитовидной железы.
2. Такие элементы, как кальций, фосфор и фтор, отвечают за то, чтобы у человека были крепкие зубы и костная система.
3. Витамин С помогает укреплять иммунитет и повышает тонус.
4. Калий и натрий обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, а кобальт способствует усвоению железа и нормализует состояние кровеносной системы.
5. Если минтай употреблять в пищу с регулярностью не менее двух раз в неделю, это обеспечит постоянное поддержание нормального уровня сахара в крови.
6. Также в рыбе, преимущественно в ее печени, содержатся жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Эти ценные вещества отвечают за стимулирование работы мозга и стабилизацию кровяного давления, а также нивелируют лишний холестерин.

Благодаря своей чрезвычайно низкой калорийности рыба прекрасно подходит для людей, соблюдающих диеты. Жирность филе составляет не более 1 процента. При этом в ней практически нет углеводов, а вот содержание белков чрезвычайно высоко!

На легко усваиваемые белки приходится 16 процентов от всей массы рыбины. Благодаря этому минтай пользуется уважением у спортсменов, которым для серьезных физических нагрузок жизненно необходим протеин в большом количестве.

Минтай с гарниром из спаржи

Пожарим минтая в кляре. Как вы уже успели убедиться, такая рыбка не несет нам много калорий, так что можете кушать это блюдо и в период диет. Идеальным гарниром к жареной рыбке будет спаржа. И пользу от угощения получите, и гастрономическое удовольствие.

Совет! Для диетического меню выбирайте майонез с малой жировой долей.

Ингредиенты:

• минтай – 0,8 кг;

майонез – 150 мл;

• пряности – две стол. ложки;
• яйцо;
• соль;
• спаржа – 150 г;
• масло очищенное растительное – 50 мл;
• зелень;
• мука просеянная – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки рыбки. Срежем плавники. Затем отрежем голову, а также хвостик. Не выбрасывайте эти части тушки, ведь можно сварить из них вкуснейшую уху.
2. Выпотрошим рыбку. Промоем ее хорошенечко.
3. Нарезаем минтая порционными стейками среднего размера. Можете взбрызнуть их соком лимона, чтобы избавить минтая от специфического запаха.

4. В пиалу выложим майонез.

5. Добавим к майонезу яйцо.

6. Вводим к яйцу с майонезом пряности.

7. Зелень промоем и просушим. Меленько ее порубим.
8. Добавляем половину рубленой зелени к составляющим кляра.

9. Теперь всыпаем просеянную муку.

10. Размешиваем кляр до однородной структуры. Он будет жидковатым. Если вам нужен густой консистенции кляр, добавьте еще муки.
11. Всыпаем в кляр соль.

12. Размешаем его хорошенечко.
13. В сковородке прогреем масло очищенное растительное.
14. Все кусочки рыбки поочередно обмакиваем в кляре хорошенечко и выкладываем в сковородку.

15. Вот так мы выложили все кусочки минтая.

16. Оставшийся кляр влейте к минтаю.
17. Обжариваем рыбные кусочки пятнадцать минут на большом уровне конфорки, накрыв сковородку крышкой.
18. Потом деревянной лопаткой, аккуратненько, чтобы не повредить целостность кусочков рыбы, перевернем их.
19. Рыбные стейки с обжаренной стороны должны быть румяными.
20. Посыплем рыбку рубленой зеленью.
    Читайте также:  Бальзамический уксус – что это, состав, применение, польза и вред
21. Выложим поверх рыбки спаржу. Замороженный продукт размораживать предварительно не надо.

22. Накроем сковородку крышкой и обжарим стейки минтая со спаржей на среднем уровне конфорки пятнадцать минут.

23. Готово! Можете угощать домочадцев!

Минтай в кляре с майонезом

Ингредиенты:

• Минтай 1 кг
• Майонез 2 ст.л.
• Яйца 2 шт.
• Соль по вкусу
• Сухие специи по вкусу
• Растительное масло 30 гр

Приготовление:

• 1. Рыбу моем, очищаем от чешуи и пленки. Если минтай замороженный, нужно заранее его разморозить. Обсушиваем и нарезаем на порционные кусочки. Посыпаем солью и сухими специями для рыбы.
• 2. Смешиваем майонез со взбитыми яйцами и при помощи вилки перемешиваем.
• 3. Ставим разогреваться на огонь сковороду на которой будем жарить. Наливаем немного масла. Окунаем рыбу в кляр и кладем на горячую сковородку. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Диетические свойства минтая:

Рыбу любят все. Особенно почему-то жареную. А из всего, что можно было купить в магазине в советское время, почему-то всегда вспоминается хек и минтай. Может потому, что особого выбора то и не было. Многим минтай казался рыбой второго сорта, хотя жареный минтай, мне так кажется, любили все, хотя были и такие, которые утверждали, что мясо у этой рыбы безвкусное. Ну, это уж как приготовить! Да и в сегодняшнее многие любят полакомиться жареным минтаем, тем более что купить эту рыбу можно практически в любом рыбном магазине. Может поэтому, многие интересуются: какую имеет жареный минтай калорийность и какова польза минтая для нашего с вами здоровья? А польза есть и не маленькая.

Минтай — придонная пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых, рода минтаев (theragra). Наиболее распространённая тресковая рыба в северной части Тихого океана. Является одной из главных промысловых рыб России. Из минтая можно приготовить множество очень вкусных блюд.

Хотя минтай считают рыбой, скажем так, второго сорта – рыба эта очень полезна, тем более, что рыба эта недорога и доступна практически всем слоям населения. Да и чтобы пожарить или стушить эту рыбу особых кулинарных талантов не нужно. Если же говорить о пользе минтая, то начать нужно с его великолепных антиоксидантных свойств и того, что эта рыба отлично регулирует содержание сахара в крови человека.

Минтай полезен для людей с заболеваниями щитовидной железы, полезен для нормализации работы нервной системы и системы пищеварения. Естественно, что все полезные свойства этой рыбы обусловлены ее составом. Как и у всей рыбы, которую вылавливают в морях на севере, у минтая много витаминов. Это конечно, прежде всего, витамин А, а так же витамины группы В, витамин РР, и многие другие. Не обижена эта рыба и белками, которые, кстати, легко усваиваются, и уж конечно нельзя не уделить внимание микроэлементам и полиненасыщенным жирным кислотам.

Рецепт? Рецепт!

Как правильно пожарить эту рыбу? Рецептов много. Вот несколько из них:

Минтай жареный:

Продукты, рассчитаны на две порции:

• Минтай — пол килограмма
• Растительного масла –500 грамм
• Соль и специи – по вкусу
• Муки – пять столовых ложек
• Четыре яйца
• Лук – три штуки

Филе минтая режем на кусочки для жарки. Луковицы чистим и нарезаем кубиками. Берем миску или тарелку, разбиваем и выливаем в нее яйца. Сюда же добавляем лук и тщательно взбиваем. Делаем смесь муки, соли и специй. В этой смеси обваливаем кусочки рыбы.

Берем сковородку, ставим на плиту. Когда она накалится, наливаем в нее масло и выкладываем кусочки рыбы. Жарим до готовности, после чего заливаем приготовленной смесью яиц и лука, убавляем огонь и немного протушиваем. И все! Едим на здоровье. И пусть относительно высокая калорийность жареного минтая не добавит нам лишних килограммов!

Минтай, обжаренный на сковороде в кунжуте:

• семена белого кунжута — 50 г
• филе минтая — 2-3 шт
• яйца — 2 шт
• растительное масло
• перец, соль

Как пожарить минтай в кунжуте. Нарезать размороженное филе порционными кусочками, натереть солью и перцем. Яйца слегка взбить, кунжут высыпать на плоскую тарелку. Сначала обмакнуть кусочки рыбы в яйцо, затем запанировать в кунжуте. Обжарить рыбу на сковороде с раскаленным маслом на среднем огне до зарумянивания с двух сторон.

Филе в кляре

Ингредиенты:

• Филе минтая –500 г.
• Майонез – 40 гр.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Мука – 100-150 г.
• Специи для рыбы, соль – по вкусу.

Время готовки: ¾ часа.

Время приготовления: 1 час.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 153.8; белки – 14.1; жиры – 6.8; углеводы – 9.2;

Количество порций: 4-5 штук.

Рецепт с пошаговыми фото:

1. Очистите рыбу, нарежьте на порционные кусочки.
2. Посыпьте куски солью и специями, тщательно разотрите.
3. Приготовьте кляр, состоящий взбитых куриных яиц и майонеза. Если хотите, можете всыпать сушеные травы.
4. Перемешайте все до однородной массы, а затем надо всыпать муку.
5. Обваляйте в сухой смеси, после чего добавьте на сковороду.
6. В разогретом масле попеременно нужно обжаривать в течение 4-5 минут. Следите, чтобы части минтая на сковороде не пригорели.

Чем полезен минтай для похудения?

Минтай представляет собой полезную и доступную большинству людей рыбу. Использование его в медицине и диетологии обусловлено высоким содержанием белка, низкой калорийностью и наличием в составе множества необходимых для жизнедеятельности человека элементов.

При употреблении минтая именно низкая калорийность позволяет быстро насытиться и при этом удержать форму. Регулярно употребляя эту рыбу, можно вернуть фигуре стройность и при этом питаться вдоволь и вкусно. Конечно, минтай лучше употреблять с различными гарнирами, которые «оттенят» его вкус. Еще одним достоинством этой рыбы является невысокая цена/

Но меру соблюдать необходимо во всем. Наиболее правильным при включении в рацион для похудения минтая будет употребление его в отварном виде или приготовленном на пару. Следует избегать жареных блюд или приготовления рыбы в различных соусах, а размеры порций должны быть разумными. Это означает, что при употреблении в пищу очень большого количества минтая, при котором количество потребляемой с пищей энергии будет превышать затрачиваемую, а также добавлению к нему при приготовлении муки, сливочного и подсолнечного масел, сметаны и иных высококалорийных продуктов, вполне возможно набрать избыточный вес.

Еще по этой же теме:

1. Elena Пишет,

Надо еще знать, как минтай нужно готовить. Мясо минтая считают слегка суховатым, поэтому наиболее подходящим для него способом приготовления является тушение, а также запекание с острыми приправами, всякими овощами, сыром, зеленью и бобовыми. Кроме того, минтай можно жарить, отваривать. Еще эту рыбу готовят на пару и даже на гриле.

Lada Пишет,

Не смотря на сравнительно небольшую стоимость, данный вид тресковых не уступает по содержанию полезных веществ другим, более дорогим видам рыбы. Кроме того, калорийность его небольшая. Единственное противопоказание к употреблению минтая – это его индивидуальная непереносимость. Эту рыбу включают в различные диеты. Минтай нужно правильно готовить. Обжаривание придаст рыбе отменный вкус, но его нельзя назвать совершенно безопасным способом термической обработки.

Калорийность жареного минтая

Минтай – отличная и весьма вкусная рыба. Особой калорийностью она не отличается, а вот полезных свойств в ней довольно много. Как правило, ее предпочитают есть именно в жареном виде, а не, например, в вареном. Разумеется, калорийность жареного продукта будет несколько отличаться от вареного. Именно о калорийности минтая и способах приготовления этой рыбы и пойдет речь далее.

Калорийность жареного минтая

Как известно, калорийностью продуктов интересуются худеющие и тщательно следящие за своим здоровьем люди. Именно для них важно знать, сколько калорий имеется в жареном минтае. В данной рыбе содержится всего лишь 133 калории на 100 грамм, что довольно мало для такого вкусного продукта. В сырой рыбе калорийность еще меньше – 61 ккал на 100 грамм.

С хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 500 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Мука – 100 г.
• Масленый продукт– 150 мл.
• Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 253.6; белки – 12.7; жиры – 19.4; углеводы – 7;

Время готовки: ½ часа.

Время приготовления: ¾ часа.

Количество порций: 3-4 штуки.

Жареный минтай на сковороде:

1. Разморозьте рыбу, удалите плавники, очистите от внутренностей. Нарежьте на куски среднего размера.
2. Посолите, засыпьте специи. Обваляйте куски со всех сторон.
3. Запанируйте продукт, чтобы все соки при приготовлении остались внутри.
4. Взбейте яйцо, окуните в него заготовку. Это поможет сделать корочку более румяного цвета.
5. Разогрейте масленую субстанцию до средней температуры, опустите в него тушки, соблюдая небольшое расстояние.
6. На обжарку каждой стороны стоит потратить 2-3 минуты. Нужно добиться того, чтобы на рыбке образовалась румяная красивая корочка. Как только это случится, жареный минтай готов.

«Перед тем как начать готовить рыбу, нужно избавиться от лишней влаги. Чем меньше ее останется, тем хрустящее получится корочка».

Польза продукта

Данная рыба, как и любые другие морепродукты, очень полезна для человеческого организма. В ней довольно много необходимых для здоровья витаминов и минералов, таких как:

• кобальт;
• ретинол;
• фтор;
• фосфор;
• витамин А;
• витамин РР;
• витамин В1;
• витамин В2;
• витамин С;
• витамин Е;
• и другие.

Примечательно, что все эти компоненты весьма положительно влияют на работу мозга и на систему кровообращения. Кроме того, рыба обладает свойством понижать уровень холестерина. Противопоказаний к употреблению нет, единственное, на что следует обратить внимание – это возможная аллергия.

Рецепты

Рыба в муке

Самым простым и популярным рецептом считается минтай в муке. Готовится довольно просто, да и ингредиентов много не понадобится.

Для данного блюда потребуется:

• рыба – 500 грамм;
• масло растительное – 500 грамм;
• соль и другие специи – по вкусу;
• мука – 6 столовых ложек;
• яйца – 5 штук;
• лук – 4 головки.

Как приготовить данное блюдо, рассмотрено ниже.

1. Первым делом филе рыбы требуется нарезать на небольшие куски.
2. Лук следует очистить от кожуры и нарезать на маленькие кубики.
3. Теперь понадобится глубокая миска, в которую добавляются яйца. Туда же кладется лук, а после, все это нужно хорошенько взбить.
4. В другую миску необходимо добавить муку с солью и другими специями, а затем в полученной смеси следует обвалять рыбу.
5. Обваляв рыбу в приправленной специями муке, можно подготовить сковороду и постепенно разогревать ее на плите.
6. Как только она достаточно разогреется, в нее наливается масло и добавляются куски минтая.
7. Продукт необходимо жарить до полной готовности, добавив после этого смесь из лука и яиц. Полученное следует немного потушить, убавив при этом огонь.
8. Теперь блюдо готово и его можно подавать к столу.

На сковороде с кунжутом

Еще один очень полезный рецепт, отличающийся своим изумительным вкусом. Для того чтобы его приготовить, понадобятся взять следующие продукты:

• кунжут – 50 грамм;
• филе минтая – 3-4 штуки;
• яйца – 2 штуки;
• растительное масло;
• соль и другие специи.

Алгоритм действий, как жарить рыбу, приведен ниже.

1. Филе необходимо нарезать на порционные куски и натереть солью и специями.
2. Яйца аккуратно взбиваются, а кунжут высыпается в небольшую тарелку.
3. Сперва рыбу необходимо промокнуть в яичной смеси, а затем обвалять в кунжутных семенах.
4. Подготовленный продукт можно смело жарить на предварительно разогретой сковороде. Огонь должен быть средним, а готовить нужно до тех пор, пока рыба полностью не станет румяной.
5. Блюдо готово.

Под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты:

• Филе минтая – 1 кг.
• Репчатый лук – 3-4 штуки.
• Морковь – 1-2 шт.
• Томатная паста – 3-4 ст./л.
• Мука – 100-150 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахарный песок – 1 ч/л.
• Яблочный уксус – 1 д/л.
• Соль, специи – по вкусу.

Время готовки: 2-2,5 часа.

Количество порций: 7-8 штук.

Время приготовления: ½ часа.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 110; белки – 10; жиры – 6; углеводы – 3.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Очистите рыбу, удалите внутренности, промойте рыбку холодной водой.
2. Нарежьте на кусочки среднего размера, добавьте к ней соль и другие специи.
3. Оставьте заготовку для пропитки на 0,5 часа. После чего слейте лишнюю жидкость.
4. Обваляйте брусочки в панировке, после чего добавьте в разогретое масло.
5. Жарьте до тех пор, пока не получите золотистую корочку.
6. Тем временем натрите морковь, разрежьте луковицу, а также присыпьте всё сахарным песком.
7. Обжарьте смесь из овощей на среднем огне, добейтесь золотистого цвета.
8. Разведите томатную пасту в 0,5 стакана воды, добавьте к обжаренным овощам, потушите 5-6 минут.

Сколько правильно держать блюдо в маринаде?

1. Готовым маринадом залейте кусочки минтая, оставьте для пропитки на 2 часа.

Кое-что о минтае

Минтай – яркий представитель семейства тресковых, рода минтаев, который в большом количестве обитает в северной части Тихого океана и является основной промысловой рыбой России.

Рыба хоть и считается «второсортной», однако обладает прекрасными вкусовыми качествами и полезными свойствами. А если учитывать ее низкую стоимость и простоту в приготовлении, то вопрос «брать или не брать?» отпадает сам собой.

В состав мяса минтая входят:

• витамины (А, Е, группы В, РР, и другие);
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• легкий для усвоения белок;
• микроэлементы (йод, кобальт, хром и многие другие).

Рыба обладает прекрасными антиоксидантными свойствами, полезен для органов системы пищеварения, нервной системы, эндокринной. Его питательная ценность ничем не уступает дорогим сортам рыбы и как все представители семейства тресковых является диетическим продуктом.

Начинаем жарить

Ни для кого не секрет, что калорийность блюда зависит не только от калорийности исходного продукта, но еще и от способа приготовления. Жарка – один из самых «калорийных» процессов, так как используется растительное масло и многие другие ингредиенты. Калорийность жареного минтая без муки составляет 100 ккал. на 100 гр. продукта.

Готовить такое блюдо очень просто. Вам потребуется:

• минтай (разрезать на порционные куски);
• соль и перец по вкусу;
• масло растительное, желательно рафинированное.

Рыбу заправить солью и специями и дано немного постоять. Тем временем на сковородке раскалить масло и выкладывать куски рыбы. Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки на умеренном огне.

Вкусные диетические блюда

Специалисты утверждают, что лучше всего минтай готовить наиболее простыми, доступными методами, которые лишь подчеркнут его приятный вкус и не добавят калорийности.

По вкусовым качествам рыба немного суховата, поэтому чаще всего хозяйки предпочитают запекать ее в духовке или тушить с овощами.

Запеченный минтай в пряном соусе

Например, для запеченного минтая в пряном соусе понадобится:

• филе рыбы — 700 г;
• грецкие орехи — 100 г;
• маринованные огурцы — 2 шт. (небольшие);
• сметана — 4 ст. л.;
• соль, перец, свежая зелень — по вкусу;
• сливочное масло — 10 г.

Эта приготавливания:

1. Рыбу нужно обработать, удалить из нее все кости, филе нарезать кусками среднего размера. Подготовленный таким образом минтай солят и перчат, после чего обжаривают на сковороде в небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Параллельно готовится соус. Для этого грецкие орехи, зелень, огурцы, сметана и специи тщательно измельчаются в блендере.
3. Поджаренная рыба выкладывается на смазанный сливочным маслом противень и заливается сверху соусом.
4. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Запекать 25 минут.

Минтай с овощами в яичном кляре

Можно также запечь минтай с овощами в яичном кляре.

1. Для этого нужно 600-700 граммов филе нарезать кусочками и окропить двумя столовыми ложками лимонного сока.
2. Затем выкладываем их в смазанную сливочным маслом форму.
3. Сверху — нарезанные кружками три помидора, все посыпаем петрушкой, солим, перчим. Заливаем двумя взбитыми куриными яйцами.
4. Выпекать 20-25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Минтай запеченный с морковью и луком

Для рыбы, запеченной с морковью и луком, необходимы:

• минтай — 1 шт. (среднего размера);
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сметана — 50 г;
• соль и перец — по вкусу.

Полностью обработанную рыбину разрезаем на куски среднего размера, солим и перчим. Одну луковицу нарезаем половинками колечка, морковку натираем на крупной терке и укладываем их слоями в смазанную маслом форму. На них выкладываем минтай.

Рыбу заливаем сметаной и 3-4 ложками кипятка. Форму для выпекания накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Варианты приготовления

Сухая панировка

Классический рецепт – жарка в панировке. Калорийность жареного минтая в муке будет зависеть не только от рыбы (79 ккал), но и от растительного масла (48 ккал), муки (364 ккал). Количество калорий указано в 100 гр. исходного продукта.

А вот сколько калорий в жареном минтае с мукой, подсчитать нетрудно. В 100 гр. готового блюда содержится 127 ккал.

Сколько калорий в жареном минтае в сухарях зависит от того, каким именно образом вы будете готовить кушанье. Если предварительно окунуть кусочки рыбы в яйцо, а затем в сухари – получим совершенно другой показатель. Но мы будем считать, что панируем только сухариками. Калорийность жареного минтая в сухарях составляет 150 ккал в 100 гр. готового блюда.

Кляр и яйцо

Способ обжарки рыбы в яйце или кляре используется во всех кухнях мира. Сколько калорий у жареного минтая в яйце зависит от количества калорий рыбы и яйца. А калорийность жареного минтая в кляре – еще плюс мука. Ну и конечно специи и растительное масло – куда же без них.

Исходя из таких расчетов можно сказать, что калорийность жареного минтая в кляре – 281 ккал.

Если вы готовите рыбу в одном лишь яйце, то на вопрос: сколько калорий у минтая в яйце, отвечаем – 180 ккал.

Сметана

Как ни странно, но калорийность жареного минтая в сметане значительно падает, по сравнению с жаркой на масле. Не смотря на то, что сметана – достаточно жирный молочный продукт, при термической обработке ее белки не так окисливаются и блюдо получается легким и диетическим.

В жареном минтае в сметане содержится всего лишь 71,7 ккал. Это даже меньше, чем в сырой рыбе. Так что делайте выводы, худеющие товарищи!

Под сливочным соусом

Ингредиенты:

• Рыба – 400 г.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 1-2 шт.
• Сливки 10% или сметану – 200-250 мл.
• Сливочное масло – 100 г.
• Перец, зелень – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 221; белки – 15.1; жиры – 15.4; углеводы – 5.3;
Время готовки: 20-30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 5-6 порций.

Рецепт:

1. Промойте филе минтая. Удалите лишнюю влагу, воспользовавшись бумажным полотенцем.
2. Нарежьте лук на полукольца. Обжарьте до легкого золотистого оттенка.
3. Добавьте к нему мелко порезанный чеснок.
4. Положите куски рыбы в сковороду, обжаривайте 2-4 минуты.
5. Добавьте сливки, а затем оставьте тушиться.
6. Доведите масло до кипения, подождите 1-2 минуты. Выключайте.
7. Снимите рыбу с огня, добавьте сколько-нибудь перца, зелени и лаврового листа.

Сколько правильно еще готовится блюдо?

1. Спустя 10 минут удалите лишнее, подайте к столу, добавив вкусный гарнир.

«Обратите внимание, что необязательно разделять тушки минтая на небольшие кусочки. Если хотите, то осуществляйте их жарку целиком, но перед этим удалите все косточки. Если решите готовить таким образом, то увеличьте временную составляющую готовки минтая на пол часа. Если не хватает времени, чтобы качественно замариновать заготовку для блюда, то просто натрите её специями».